Kage "White Night"

[Kiks:]

Kage "White Night"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks:
Æg	5 stykker
Smør	100 g
Enkel sød chokolade	100 g
Flormelis	75 g
Sukker	100 g
Mel	100-120 g
Bagepulver	1 tsk
Soda	0,5 tsk
Kakaopulver	3 spsk. l.
Vanillin
Mus:
Æg	3 stk
Enkel sød chokolade	150 g
Smør	80 g
Sukkerpulver	1 spsk. l.
Mellemlag, imprægnering:
Rom (cognac, vodka)	6-8 st. l
Kirsebær	15-20 stk.
Øjeblikkelig kaffe	1 tsk
Hvid creme:
Fløde	500 g
Gelatine	10-15 g
________________________ ________	_____________
Bageskål	Ø 22 cm

Madlavningsmetode

• I stedet for chokolade brugte jeg chokoladebarer, der sælges uden indpakning. Hvis du tager chokolade med et højt kakaoindhold, så har brug for at øge mængden af ​​sukker.
• Først blød kirsebær i rom i et par timer (15-20 stykker er nok), jeg stod om natten. Du kan tage nok alkohol til at dække bærene.
• Biscuit "Chokoladebase til kage":
• 1. Pisk smør med pulveriseret sukker.
• 2. Pisk æggeblommer ved stuetemperatur, indtil de er lysegule med halvt sukker. (Vi sætter egernene afkølet i køleskabet)
• 
• 3. Smelt chokoladen, tilsæt vanillin til den.
• 4. Tilsæt let afkølet chokolade til smørret, bland og tilsæt de piskede æggeblommer.
• 
• 5. Forbered en blanding af mel (jeg tog 120 g mel, da æggene var store), sodavand, bagepulver, kakao. Vi sigter.
• 
• 6. Tag de kolde proteiner ud og slå sammen med den anden halvdel af sukkeret.
• Bland forsigtigt (fra bund til top) æggehviderne med chokoladeblandingen og de tørre ingredienser, som skal tilsættes gradvist med en spatel!
• 
• Vi spreder dejen i en form til dia. 22 cm og bages ved 180 ° C. Test af tør splint.
• 
• Mus:
• Vi handler i henhold til kiksordningen: adskille de hvide fra æggeblommer. Vi sætter proteinerne i kulden. Pisk smørret indtil det er hvidt. Smelt chokoladen. Bland den let afkølede chokolade med smør. Pisk æggeblommer, indtil de er lysegule, og bland dem med chokolademassen.
• Pisk de afkølede hvide med pulveriseret sukker indtil toppe.
• Bland forsigtigt proteiner med chok under omrøring fra bund til top. masse. Moussen er klar.
• Jeg tilføjede 15 g gelatine opløst i vand (æg er store, jeg var bange for, at moussen ikke ville størkne). Dæk moussen og læg den i køleskabet i kort tid, den bliver lettere at sprede.
• 
• Montage:
• Sæt kagen sammen, helst i en delt form. Skær kiks i 3 kager, tykkere til den nederste del, tyndere til de øverste.
• Der er ikke flere fotos. De slukkede strømmen, og det var efter midnat, jeg samlede det ved stearinlys.
• Vi tager kirsebærene ud af rom. Varm fyldet lidt op, tilsæt instant kaffe. Denne kiks har ikke brug for intensiv gennemblødning, 1-2 spsk. en ske er nok til en kage.
• Sug den første kage i blød, påfør al den afkølede mousse på den.
• Dæk med den anden gennemblødte skorpe.
• Kast bær på overfladen. Sæt i kulden.
• I mellemtiden skal du forberede buttercream (jeg gjorde det allerede om morgenen, da lyset tændte, stod kagen i køleskabet hele natten). Jeg havde vegetabilsk fløde, nogle meget delikate, så jeg fikset dem med 15 g gelatine.
• Derefter lægger vi noget af cremen på bærene, dækker med den tredje kage, afkøles i et par timer. Fjern den delte form og dæk med det resterende smør ovenpå.
• 
• Jeg glemte at veje, jeg kom til mig selv, når to stykker stadig var intakte, de er 400 g. At dømme efter det faktum, at de er lidt mere end en fjerdedel af kagen, så var dens vægt ca. 1,5 kg

Skålen er designet til

Færdig kagevægt ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø≈22 cm

Bemærk

Kagen er ikke til dem med en sød tand. Selvom jeg ikke brugte mørk chokolade, var den stadig ikke særlig sød. Jeg kunne godt lide det - chokolade og ikke sødt, og min mand bad om en sødere kage næste gang. Han elsker de ting, der hænger sammen

Tak for opskriften, kager er ikke tilladt, men jeg ville have spist den usødede lidt, taget den til bogmærkerne.

Helen, til dit helbred!

Tak for opskriften-interessant! Kager sådan kender jeg, bager lækre, men i 3 dele vil jeg ikke skære ... Toko i 2 ...: skør: Meget mousse interesseret.

Wow mange tak !!!!! meget interessant kage

Lika, et meget smukt snit viste sig!

Jeg tog det med til bogmærkerne. Det virker ikke svært at forberede. Du kan bage til din fødselsdag. Tak skal du have.

Dejlig kage! Og vigtigst af alt chokolade!

[Ninok]

Piger, meget tak for plustegnene.

Ninok, og hvad skæres der ikke i 3 kager? Er der et mindre antal produkter eller en større diameter?

LLika, tak fordi du gjorde denne kage til en separat opskrift. Jeg bemærkede det også i emnet om flødekager, og nu er der en meget detaljeret opskrift, jeg vil helt sikkert prøve at lave det nu.
Og tillykke med de første hundrede tak!

Suma gå af, det bemærkede jeg ikke 100 tak. "White Night" - jubilæumskage

Jeg kunne godt lide opskriften! Bogmærke det! Tak skal du have!!!

[Lika]

Lika, fantastisk kage!
Bare et spørgsmål. Hvilken gelatine tager vi?
Og mus (æg), som jeg forstår det, uden varmebehandling?

[Tanya]

Tanyagelatine blev taget af TM "Mriya".
Og æg, ja, uden varmebehandling, ja, mens Gud havde barmhjertighed, hvor meget vi allerede havde overspist hjemmelavet mayonnaise, og min mand drikker undertiden rå æg, men hvor længe jeg lever torsdag til Nitsche fra æg holdt ikke fast ved os

P. S. Og hvis det virkelig er skræmmende, så natapit der er kager med flødeskum. Jeg tror, ​​kagen ikke bliver værre

[Tanya]

Tanyagelatine blev taget af TM "Mriya".

Nej, nej ... ikke navnet. Almindelig gelatine eller øjeblikkelig gelatine? Det er vigtigt.

Og æg ... når jeg slår dem med sukker, spiser jeg altid.

P. S. Og hvis det virkelig er skræmmende, så natapit der er kager med flødeskum. Jeg tror, ​​kagen ikke bliver værre

Jeg gjorde det på creme (ikke natapit) - jeg kan godt lide det. Men jeg vil også prøve dette. Smag, det viser sig anderledes.

Øjeblikkelig



Desværre har vi ingen andre.

Øjeblikkelig

Desværre har vi ingen andre.

Tak skal du have!

Tanyusha, peki. Så skal du prale

[Lika,]

Tanyusha, peki. Så skal du prale

Lika, Jeg lover ikke i den nærmeste fremtid. Men hvis der er noget, så vil jeg selvfølgelig rapportere.

Har du en gennemprøvet fløde mousse opskrift?

[arenn]

Har du den perfekte opskrift på creme mousse?

karennvær mere præcis.

Jeg vil have en mousseopskrift med fløde, ikke rå æg. Det vigtigste er ikke at dryppe, men at holde formen ...

Følg linket til det relevante afsnit
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

Har du en gennemprøvet fløde mousse opskrift?

Nej, jeg har aldrig gjort det på fløde.

ilonnnatak for tipspigen

Ikke noget at takke for.

[ingredienser]

skulle finde ud af denne kage til weekenden. Jeg kan godt lide alt, lidt forvirret af instant kaffe i opskriften (jeg kan ikke lide smagen).
Hvis tilsætningen af ​​kaffe ikke er vigtig, hvad kan så erstatte imprægnering?
Og alligevel, da kagen vil blive spist af børn, og rå æg er til stede i mousseopskriften, gik jeg på Internettet på jagt efter noget mere "sikkert".
Fundet noget lignende

ingredienser
- 225 g mørk chokolade (70% kakao)
1/3 kop (80 ml) mælk
- 3 spsk. spiseskefulde sukker
- 1/8 tsk salt
- æggeblommer med 2 æg, let pisket
- proteiner fra 4 æg
- 1 kop tung fløde, kølet

Dessertforberedelse:
Læg slagskålen og pisk i køleskabet et stykke tid.
Smelt chokoladen i et vandbad. Fjern derefter fra varmen og lad afkøle lidt.
Kombiner mælk med sukker og kog i en lille skovl. Hæld varm mælk i piskede æggeblommer i en tynd strøm og fortsæt med at røre let. (varmebehandling af æggeblommer) Det er meget vigtigt at tilføje lidt mælk, ellers kan æggeblommer hælde.
Tilsæt smeltet chokolade og pisk, indtil den er glat.
Hæld æggehvider i en anden blandeskål og anbring i en gryde med kogende vand. (proteiner behandles her med varme) Pisk de hvide i ca. 2 minutter. Tilsæt derefter salt og pisk, indtil der dannes varme toppe. Tilsæt 1/3 af de piskede æggehvider til chokoladeblandingen og rør godt, overfør derefter forsigtigt og bland de resterende 2/3.
Fjern nu den afkølede skål og visp fra køleskabet. Hæld fløden i en skål og visp, indtil fløden formes til faste lanser. Som med de hvide, rør først 1/3 ind, så hvad der er tilbage.

Tror du, at denne mulighed er "sikker"? Eller er det bedre at kigge efter en opskrift uden æg?

Her er æggene varmebehandlet, du behøver ikke være bange.
Alt, hvad jeg vil spørge, er, hvad med æggepinden? Det er lavet af rå æg, vi spiser det og intet? eller tiramisu, der er også rå æggeblommer i opskriften

Generelt rapporterer jeg.
Kagen kom godt ud. Ikke alt fungerede som planlagt, men velsmagende, så velsmagende!)))
Til at begynde med er spørgsmålet: hvorfor blev toppen af ​​kikset meget lille? Jeg skar det godt (jeg skar det med en tråd), men toppen er rædsel ((
Jeg ville have en smuk snehvide kage, men den viste sig med sorte krummer.

Moussen fungerede heller ikke i henhold til den opskrift, jeg fandt. Når de forsøgte at slå de hvide i et vandbad, blev de til en omelet. (våd marengs opnås uden problemer) Jeg forstår heller ikke, hvad der er årsagen.
Jeg endte med at købe gelatine, tilføje den til cremen, opvarme den lidt for at opløse gelatinen og hælde den i resten af ​​flødeskummet. Mousse frøs, alt fungerede))

fræser

[LLika]

LLika, er der kun fløde og gelatine i den hvide fløde? Intet sukker?

[Tanya]

Tanya, i fløden havde jeg grøntsager (til piskning), og de er som regel allerede oprindeligt søde. Jeg arbejdede med dem for første gang, så jeg var bange for at tilføje andre ingredienser.

[Tanya]

Tanya, i fløden havde jeg grøntsager (til piskning), og de er som regel allerede sødlige. Jeg arbejdede med dem for første gang, så jeg var bange for at tilføje andre ingredienser.

Likatak, forstået)
Så jeg vil tilføje efter smag)

[Lika]

Lika, mange tak for opskriften på en sådan lækker og delikat kage.

[Tan]

A-a-a-h, Tanhvor smukt det viste sig

Jeg er glad for, at jeg kunne lide det, ellers gik jeg ind i emnet, jeg så ikke en rapport fra dig, ja, jeg tror, ​​sandsynligvis berettigede kagen ikke dets ros.

Jeg tog naturlig fløde med sukker. pulver og gelatine? Du kan skrive, hvordan du lavede mad, pludselig vil oplysninger være nyttige for nogen. Jeg er på grøntsagen.

sandsynligvis levede kagen ikke op til sin ros.

Ikke tværtimod. Sådan en lækker kage .. Som jeg kan lide den. Kagerne er ikke tunge slået ned, men lette, porøse, ømme. Og soufflé ... det er noget. Og kombinationen af ​​kager med flere typer fløde er fabelagtig)

Jeg tog naturlig fløde med sukker. pulver og gelatine? Du kan skrive, hvordan du lavede mad, pludselig vil oplysninger være nyttige for nogen. Jeg er på grøntsagen.

Jeg ville tage vores Pereyaslovskiy creme (den mest naturlige) 36%, men skiftede mening, fordi den er fed. Og hun tog creme fraiche 25%, slog den med sukker efter smag, som hun gned lidt i en mørtel og tilsatte gelatine.

Det eneste, jeg ikke kunne lide, var at jeg ikke kunne hælde et lag hvid gelé jævnt.
Nej, nej ... dette er ikke på nogen måde et krav på opskriften, men mest sandsynligt for mig.
Hun tog formen med en diameter på 26 cm (ingen anden). Kagen var så høj, at den sidste kage var på lige fod, og der var ingen steder at lægge det hvide lag.
Måske var det nødvendigt at opbygge formen på en eller anden måde, men jeg ved ikke hvordan.

Tanya, tak for detaljerne!
Og at bygge op er elementært, du tager alt tæt papir og ovenpå med folie. Jeg sætter det i formularen, så bliver du glad. Eller du kan gøre det ud af et plastikhjørne, der sælges i papirvarer til dokumenter, så du får en levetid for dig!

[Tanyush]

Og at bygge op er elementært, du tager alt tæt papir og ovenpå med folie. Jeg sætter det i form, så bliver du glad. Eller du kan gøre det ud af et plastikhjørne, der sælges i papirvarer til dokumenter, så du får en levetid for dig!

Tanyush, Tak skal du have)

[Tanyush]

Tanyush, Tak skal du have)

Kom igen .

Det eneste, jeg ikke kunne lide, var at jeg ikke kunne hælde et lag hvid gelé jævnt.

Nå, jeg ved det ikke, jeg ved ikke, hvilken flad top du har, den skinner allerede, ingen steder er tuberklen synlig. Medmindre det var muligt at bruge al den hvide creme, passede den ikke.

Jeg havde en "stående" på fløde med gelatine, så jeg smurte den bare på kagen, hældte den ikke.

[Lika]

Nå, jeg ved det ikke, jeg ved ikke, hvilken flad top du har, den skinner allerede, ingen steder er tuberklen synlig. Medmindre det var muligt at bruge al den hvide creme, passede den ikke.

Jeg havde en "stående" på fløde med gelatine, så jeg smurte den bare på kagen, hældte den ikke.

Lika, Jeg ville have, at det hvide lag og det øverste hvide skulle have samme tykkelse.
Ja ... tilpasse sig så godt hun kunne.

Nej, jeg genkender ikke vegetabilsk fløde.

Tanyusha Kamusik, Huskede jeg også. Jeg gennemblødte kagerne med en blanding (jeg opløste sukker + kaffe + cognac i varmt vand) - 3-4 spiseskefulde til hver kage.
Åh, og jeg tilføjede også vanillin til den hvide creme til desserter.

Piger, hej alle sammen! Jeg lavede denne kage, i dag tog de en prøve! MEGA kage er lækker! Der var små fordøjelser - kagen blev bagt af "marokkansk" (jeg elskede det), jeg kastede kirsebær fra bunden af ​​mit hjerte, og imprægnering blev lavet af alkoholiserede kirsebær (forberedelse til vinteren) med kaffe. Jeg troede, vi ville blive fulde af en kage! Men intet gik fint. Måske næste gang vil jeg ikke tilføje gelatine til den tykke mousse var. Vi skal prøve at sammenligne. Kort sagt, alt er sejt og lækkert! Og her er billedet





Tak skal du have!

[Tanya]

Wow Tanya, Hvilken skønhed.

Måske næste gang vil jeg ikke tilføje gelatine til den tykke mousse var. Vi skal prøve at sammenligne.

Det vigtigste er den grundlæggende opskrift, og alle har fri til at tilføje noget af deres eget, favorit eller mere egnet med hensyn til produkter.
Så, piger, lav mad, nyd smagen og behage gæsterne.

Piger, hej alle sammen! Jeg lavede denne kage, i dag tog de en prøve! MEGA kage er lækker! Der var små fordøjelser - kagen blev bagt af "marokkansk" (jeg elskede det), jeg kastede kirsebær fra bunden af ​​mit hjerte, og imprægnering blev lavet af alkoholiserede kirsebær (forberedelse til vinteren) med kaffe. Jeg troede, vi ville blive fulde af en kage! Men intet gik fint. Måske næste gang vil jeg ikke tilføje gelatine til den tykke mousse var. Vi skal prøve at sammenligne. Kort sagt, alt er sejt og lækkert! Og her er billedet
Tak skal du have!

Tak, tak for morgente. Så det vigtigste er til tiden. Tanyusha, sådan skønhed. Roser er så smukke. Og hvordan trak du ham så hvid? Jeg er ude!

Årsag til redigering: Fjern et foto fra et tilbud.

Nadia, dette er den samme creme indeni.

Nadia, dette er den samme creme indeni.

Nifigase !!! Og jeg troede, det var som mastiks. Hør her, kan denne creme tage vejen om et par timer roligt? Vil det flyde?

Let! Jeg stod meget længere på bordet (nu er det varmt i lejligheden)! Gå efter det!

Let! Jeg stod meget længere på bordet (nu er det varmt i lejligheden)! Gå efter det!

Nå, måske til weekenden, hvis sønnen kommer. Og så har jeg en kurnik på min dagsorden i dag eller i morgen.
Det eneste er, at min form er stor med 28 cm. Kan en kiks bages i en langsom komfur?

Jeg tror, ​​at den langsomme komfur ikke er nok. Det bliver meget højt. Jeg har en 26 cm form.

Jeg tror, ​​at den langsomme komfur ikke er nok. Det bliver meget højt. Jeg har en 26 cm form.

Her, og jeg har den 2 cm bredere. Jeg er bange for, at disse 2 cm vil være i overskud. Og så lad det være højt! Eller ikke det værd?
Forresten havde Angela oprindeligt en opskrift på en 22 cm form.

Nadia, det er op til dig. Min kage er ikke fra denne opskrift, den er højere. Måske bliver den originale kage lavere? Jeg fik en kage med en højde på 10 cm.

Åh, allerede savler! Angela, hvad hvis du udskifter cremen med cremen med Charlotte? Vi har et problem med fløde, de er kun på markedet, og du kan sjældent købe dem søde, de sælges allerede som separator creme fraiche