Marokkansk kage med kaffe

Forført og bagt denne kage. Kiks viste sig at være fremragende, og creme soufflé er generelt et mareridt, frosset til en gummiagtig tilstand. Gjorde alt efter opskriften.

Opskriften er bevist, den handler om produkterne. De gjorde noget forkert ... Måske er gelatinen stærk?

Opskriften er bevist, den handler om produkterne. De gjorde noget forkert ... Måske er gelatinen stærk?

Almindelig gelatine fra "Mriya"

Jeg brugte også Mriya, cremen var moderat i densitet, jeg kunne virkelig godt lide det. Har du afvejet den nødvendige portion gelatine eller hældt den "med øjet"? Fordi jeg ofte fokuserer på emballagen og ikke gætter med den krævede portion - så vejer jeg, og de ekstra 2-3 g gelatine ændrer souffléens tæthed markant.

Jeg har også Mriya. Cremen var som tung fløde eller en delikat soufflé.

Meget flot og lækker kage. Mine piger er glade for ham.

Piger! Hvor mange kager vejer pr. Portion? Jeg har brug for 2-2,5 kg, er det nok, eller skal jeg bage til 1,5 portioner? tak til alle, der svarer

[Irina]

Irinaog dekorere med creme, mastiks? Hvis ikke, skal du øge delen.

[Irina]

Irinaog dekorere med creme, mastiks? Hvis ikke, skal du øge delen.

mastiks

[irza]

irza
Jeg har en form på 24, vil det være godt til 5 æg eller reducere det med et?

[Irina]

Irina, hvis æggene er store C0, kan kiks undslippe i denne form. Og med den sædvanlige størrelse af æg stiger den lidt højere, men løber ikke væk hvor som helst).

tak. Hold dine næver for mig. Jeg bager i morgen med en kage på bestilling.

Ira, jeg er nødt til at bringe dig tusind gange tak for denne kage, men alle mine hænder nåede ikke, tilgiv mig allerede 7 gange, men der er ikke noget billede af klippet, så i dag lavede jeg en nødsituation og besluttede at rapportere om dette emne også. Jeg kan godt lide dens ædle smag, absolut lette udførelse. Jeg har et foto af denne kage i en mastiksversion, men indholdet er ikke synligt der, og i denne version af dekoration gættes kagen

Ira, MANGE TAK for opskriften!

Beautyaa !!!!

Beautyaa !!!!

Ilona, ​​jeg vil ikke sige skønhed, men en udtrykkelig dekoration

Express, men skønhed! Og hvad skal man presse chokolade med? Når alt kommer til alt, fra rødderne = teak fungerer ikke papiret, fordi det køler hurtigt ned, og du har ikke tid til at presse alt ud, men hvordan kan du varme det op i det? I varmt vand bliver det surt ... Åh, jeg er en fjols! I pakken og i vandet var det nødvendigt !!!

Ilona, ​​jeg hældte den stadig varme chokolade i en engangspose og lukkede den med en tøjklemme til poser, den afkøledes lidt - jeg skar næsen af ​​og tegnede i henhold til skabelonen. Chokoladen påføres kagen med den konvekse side, og jeg lægger hjerterne med den konvekse side udad - dette er smukkere.

nej ... Jeg kan ikke lide det lavet af engangs polyethylen ... hullet der er ikke særlig godt. runde, dette er en, og sømmen kommer i vejen - det er to. Lige linjer bliver ikke perfekte.

til glasur - ja, men til chokolade er dette den eneste metode, jeg bruger

Og jeg prøvede, og der kom ikke noget godt ud ... se på mine kagepopper, som er i baggrunden, dette er det bedste, der kunne komme af en plastikpose fra mig.

dette er det bedste, der kunne komme af en plastikpose fra mig

Ilona, ​​så jeg bruger ikke en pose, men en engangspose

piger, jeg vil gerne bage en kage i en Panasonic-tegneserie, fortæl mig hvor mange minutter jeg skal sætte?

Bag kager som normalt.

Ilona, ​​så jeg bruger ikke en pose, men en engangspose

Ja, det er det, jeg kaldte ham denne engangs konfekture)

Og hvis du udskifter kartoffelstivelse med majs, skal du tage den samme mængde?

Og hvis du udskifter kartoffelstivelse med majs, skal du tage den samme mængde?

Jeg bagte alle gange i majs, jeg tog den samme mængde

tak skal du have

[Irochka]

IrochkaMange tak for denne nydelse! Delikate kager, magisk lækker fløde, let gjort, spist på et øjeblik! Det er fantastisk! Det lykkedes mig ikke at fotografere den første oplevelse, men det lignede meget din kage på billedet i opskriften. Og disse fotos er den "anden oplevelse", jeg skyndte mig at påføre cremen, den havde ikke tid til at hærde ordentligt og blev absorberet i kagerne, så kagerne var lave.
Det er et eventyr ... Mmmm ...

[irza]

irza, mange tak for en så enkel og lækker kageopskrift !!!

Cremen brugte creme fra creme fra natapit, men jeg vil bestemt prøve med cremen fra opskriften.

Jeg bagte denne kage igen, nu for mig selv. Der var ikke tid til at tilberede kondenseret mælk, jeg satte den sædvanlige, så jeg tilføjede ikke kaffe til fløden, men kun gennemblødt kagerne med den. Det viste sig lækkert. Datteren sagde, at det lignede hendes yndlings-tiramisu.
Kagen lignede på det foregående billede, kun der var to kager.

Piger, jeg har kigget på denne kage i tre måneder og slikket mine læber. Billederne er gode, anmeldelserne er fremragende, men for anden gang har jeg fejlet. Kagen stiger ikke over 2 cm. Første gang jeg bagte i en firkantet form, viste det sig uden en kuppel, temmelig blød og fluffy (men kun 2 cm). I dag bages den i en rund form med en diameter på 22 cm. Som et resultat: en kuppel, store porer øverst og i bunden er den hård som en sten. Hjælp mig med at finde ud af, hvad der kan være årsagen.
Madlavningsteknologien adskiller sig ikke fra forfatterens, bortset fra at jeg sætter halvdelen af ​​sukkeret i normen (jeg gør dette med alle bagværk). Jeg måler produkterne med skeer, tilsæt den tørre blanding med mixerens minimumshastighed.
Generelt, hvad er specielt ved kakaokiks? Jeg har endnu ikke fundet min opskrift, det er med kakao, som jeg ikke kan.

Efter min mening påvirker mængden af ​​sukker også resultatet.
Det er bedre at gøre, som de siger, "nøjagtigt"

Eller det er skyld i ovnen

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, pisk kun æg med sukker med en mixer, og rør den tørre blanding forsigtigt med en ske. Jeg lykkedes heller ikke for første gang (jeg introducerede den tørre blanding ved hjælp af en mixer), da jeg bagte den for anden gang, blandede den med en ske og alt gik, jeg bagte det i MV (se foto ovenfor)

Piger, jeg prøvede at tilføje proteiner med en ske, ikke en mixer i en anden opskrift. Resultatet er en gummikiks. Mestrene siger, at hun blandede sig hårdt. Så jeg besluttede at spille det sikkert med marokkansk. Og hvad med bagning i en tegneserie - har du brug for at forvarme den? Og det er skræmmende at sende en kiks i en kold multikooker.

Efter min mening påvirker mængden af ​​sukker også resultatet.
Det er bedre at gøre, som de siger, "nøjagtigt"

Eller skyld ovnen

Eller der vokser ikke kuglepenne derfra, tænkte jeg bare. Men med andre opskrifter er alt i orden.
Forresten, omtrent mængden af ​​sukker i dejen. Jeg synes, at mængden af ​​sukker kun skal sættes i shortbreaddej, så den smuldrer. Er det ikke?!

Og hvad med bagning i en tegneserie - har du brug for at forvarme den?

nej, der er ikke behov for at varme op på forhånd, jeg bagte i Panasonic 18 på bagningstilstanden 60min + 20min

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, og hvor mange minutter slår du æg med sukker?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, forsøg først at veje (og ikke med skeer, de er forskellige for alle), og for det andet den tørre blanding - ikke injiceres med en mixer, men forsigtigt ved at folde den med en spatel! Det skal komme ud, opskriften er kontrolleret igen 1.000.000 gange! Held og lykke.

Efter min mening påvirker mængden af ​​sukker også resultatet.
Det er bedre at gøre, som de siger, "nøjagtigt"

PPKS
Generelt tror jeg, at første gang du har brug for at lave mad strengt i henhold til opskriften, og derefter foretage dine egne ændringer! Hvis du ændrer forholdet mellem produkter, teknologi, tilføjer noget fra dig selv, så kan resultatet muligvis være vellykket. Hvis vi bliver heldige. Og holdningen til den originale opskrift vil ødelægge

store porer øverst og stenhårde i bunden.

Jeg er mere tilbøjelig til at tro, at stivelse mislykkedes. Selv trådte hun engang på denne rive ved at købe et ubekræftet mærke.Pakken erklærede 100% kartoffelstivelse, men både i udseende og taktil (der var ingen karakteristisk knirk), den var forskellig fra den foregående.
Skift stivelse.

Og om sukker, brug den fulde mængde. Det er i denne opskrift, at stivelse og kakao neutraliserer overskydende sødme. Jeg kan ikke kalde denne kiks sød, tværtimod vil jeg suge den med noget sødt, IMHO

Forresten, omtrent mængden af ​​sukker i dejen. Jeg synes, at mængden af ​​sukker kun skal sættes i shortbreaddej, så den smuldrer. Er det ikke?!

Sukker i dejen er bare normen. Jeg er ikke fan af søde kager (jeg reducerer sukker i næsten enhver opskrift), men her er den gyldne middelværdi.

Nej ikke sådan. Hvis du laver en klassisk kiks i stedet for den deklarerede 1 spsk. sukker - 0,5 spsk. sukker, du får en sød omelet.
Shortcrust wienerbrød viser sig at være smuldrende ikke på grund af zanar, men på grund af korrekt valgte produkter og selvfølgelig den rigtige teknologi. Hvis du lægger sukker i det, men i stedet for blødgjort fedt, smeltet eller proteiner eller bare creme fraiche, hvilken slags løshed kan vi så tale om?

nej, der er ikke behov for at varme op på forhånd, jeg bagte i Panasonic 18 på bagningstilstanden 60min + 20min

Hvad betyder +20 minutter? Opvarmning (eller køling) i mV?

Hvad betyder +20 minutter? Opvarmning (eller køling) i mV?

Opvarmet. Derefter åbner du låget og tager gryden ud.

"Nej, ikke så. Hvis du laver en klassisk kiks i stedet for den deklarerede 1 spsk. Sukker - 0,5 spsk. Sukker, så får du en sød omelet.
Shortcrust wienerbrød viser sig at være smuldrende ikke på grund af zanar, men på grund af korrekt valgte produkter og selvfølgelig den rigtige teknologi. Hvis du lægger sukker i det, men smeltet fedt i stedet for blødgjort fedt eller proteiner eller creme fraiche, hvilken slags løshed kan vi så tale om? "

Jeg er ny i denne forretning. Tak for sådanne værdifulde oplysninger. Det er bare det, hvis i søde kager + sød fløde + fløde til mastik + Mastic = for sød (((jeg prøver at reducere mængden af ​​sukker i det mindste et sted).

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, og hvor mange minutter slår du æg med sukker?

5-7 minutter indtil et så godt hvidt skum øverst, og i bunden forbliver det gult.

Forresten, tak til forfatteren af ​​opskriften !!! Selvom det ikke lykkes mig endnu, er opskriften bare en bombe! Jeg har endnu ikke mødt en sådan kombination. Jeg har en ægte lidenskab at gøre, og alt fungerede!)

Jeg er ny i denne forretning. Tak for sådanne værdifulde oplysninger. Det er bare det, hvis i søde kager + sød fløde + fløde til mastik + Mastic = for sød (((jeg prøver at reducere mængden af ​​sukker i det mindste et sted).

Selvfølgelig kan du reducere sukker, men ikke med halvdelen. Jeg har bestemt reduceret sukker til 150 g. Men ikke mere.

Hvorfor bruger du mastik til din hjemmelavede kage? Ja, nogle gange til en slags fest. Jeg gjorde det flere gange med mastiks, men jeg havde et valg, enten fra mastiks eller protein. Selvfølgelig ser en kagemaskine med proteincreme intet ud. Hverken jeg eller min søn spiste den mastiks. Manden brugte alt. Og så ... sådan en slik elsker, sagde han, at det var oprørende.
Ja, til salg (på bestilling) er mastikskager selvfølgelig mere rentable (dyrere), men at spise det selv?

opskriften er bare en bombe! Jeg har endnu ikke mødt en sådan kombination.

Denne kage minder meget om vores Kiev Cappuccino kage fra Roshen.

5-7 minutter indtil et så godt hvidt skum øverst, og i bunden forbliver det gult.

Hvordan er det? Dvs. slår du kun med en mixer øverst, og på samme tid er massen heterogen?

"Hvordan er det? Det vil sige, med en mixer slår du kun øverst, og samtidig er massen heterogen?"
Med en mixer slog jeg selvfølgelig hele massen)))) til en luftig, hvid hætte øverst. Det vil sige ikke til toppene.
Dette er min fejl, eller hvad?!
Jeg lærer bare at dekorere med mastik, så jeg forkæler mit folk det.

[HER]

5-7 minutter indtil et så godt hvidt skum øverst, og i bunden forbliver det gult

Her er det en FEJL! Mere præcist to: mængden af ​​sukker og pisketid
For en kiks er forholdet mellem æg: sukker: mel meget vigtigt!
Derudover piskes kiks indtil en tyk og frodig tilstand af AL MASSE (se forfatterens foto !!!!!!)
Denne masse får en sådan tæthed, at dejen næsten ikke strømmer fra kanten (enten holder eller glider langsomt ned), og endda dannes en bakke på overfladen, som spredes meget langsomt. Det tager mig mindst 15 minutter at piske. Det afhænger af mixerens styrke. Æg-sukkermassen behøver ikke bare at blive slået, men BEAT (!) Indtil tykt.
Og det er bedre at blande mel med stivelse med en spatel, tilsætte portion for portion og sigtes hver gang.
Det første indlæg under spoileren HER

Leder du efter et foto ...

[Lanochka_3009]

Hvad betyder +20 minutter? Opvarmning (eller køling) i mV?

det betyder, at jeg bager i 80 minutter (efter den første bagecyklus i 60 minutter sætter jeg bagefunktionen igen i 20 minutter)
Lanochka_3009, æg med sukker skal piskes i mindst 10 minutter, massen skal øges meget godt, den tørre blanding skal indføres i denne masse omhyggeligt og blandes med en spatel eller ske. Prøv, som pigerne rådede, afvej produkterne, så får du succes

det betyder, at jeg bager i 80 minutter (efter den første bagecyklus i 60 minutter sætter jeg bagefunktionen igen i 20 minutter)

Hvorfor bage en kiks med 5 æg (i alt) i 80 minutter?
60 minutter er nok + 20 minutter på opvarmning.

Åh, piger! Mange tak!