Shortbread

Shortbread

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Smør eller margarine	300 g
Sukker	2/3 stkn
Æg	1 stk
Isvand	1/3 stkn
Soda	1/2 tsk
bagepulver	1/2 tsk
alle formål blomst *	1,5 stkn
fin kageblomst *	1,5 stkn
Vanilje

Madlavningsmetode

• * eller 3 kopper premium hvedemel
• Vi har brug for dej, forme, glasur, kornetter, lokkemad, små slik til dekorationer, farvet sukker, slikkepinde.
• Shortcrust wienerbrød kan være hvad du vil.
• Vi har brug for to typer glasur - til udtværing på overfladen (mere flydende) og til tegning af mønstre (jeg bruger Royal Icing).
• Ælt dejen fra de angivne ingredienser, afkøles i et par timer.
• Derefter skal dejen krølles (klemmes) lidt, den bliver mere elastisk og ruller bedre ud. Tilsæt mel, mens du ruller.
• Ælt mel i dejen, hvis det er for blødt, eller tilsæt vand, hvis det er vanskeligt at rulle ud.
• 
• Hvis du planlægger at trække båndet ind i din cookie, skal du passe allerede på dette tidspunkt og lave et hul med et cocktailrør.
• på billedet er nogle småkager drysset med farvet sukker, karamel slik i krummer i de stjerneformede huler. Denne krumme smelter i ovnen og bliver til en glat karamel, gennemsigtig for lys. Jeg havde ikke noget grønt slik, næste gang laver jeg juletræer. Farvet sukker efter bagning skræller ikke kagerne af, det smelter ikke.
• 
• 
• Brudt karamel i små poser
• Den næste fase er forberedelse lærred cookies.
• Vi ælter glasur, fortynder det med koldt vand til en flydende konsistens.
• Denne er for tyk:
• 
• her er det godt:
• 
• når der omrøres, skal det resulterende mønster forsvinde om 10 sekunder.
• Denne creme skal mærkes. For flydende, når det er tørt, giver det en løs overflade, for tyk, når det er tørt, forbliver med pletter.
• Vi maler over vores cookies, lad dem tørre natten over.
• hvis du har travlt, kan du sy glasuren i en varm ovn i 10-15 minutter og fortsætte med at dekorere.
• Vi starter den kreative proces.
• Bevæbnet med kornetik med farvet glasur anvender vi tegninger.
• Hvis du drysser slik på frisk glasur (som på mine juletræer) eller farvet sukker (jeg har hvidt på snefnug) - alt dette farvede joystick. Hvidt sukker skaber en gnistrende effekt. Jeg prøvede hvide glitter fra Wilton, de er så gennemsigtige, at de slet ikke er synlige. Kadurin er velkommen
• For eksempel et par af mine fotos:
• (Moderatorer, jeg har ikke mestret dette trick med klik for at forstørre fotos. Hvis du finder det passende, skal du rette mine)
• 
• efter påføring af glasur dyppede kagen ned i grønt sukker
• 
• her brugte jeg snefnugstencils
• 
• 
• 

Lignende opskrifter

Saksisk shortbread (julifera)

Shortbread cookies med chokoladelag (Nataliwave)

Hjemmelavet shortbread uden æg (Elven)

[Celestine]

Forstod jeg korrekt, at vi dækker overfladen med glasur og anvender tegningen med den? Og endnu et afklaringsspørgsmål. Kan du ikke tilføje farvestof til glasur?

Celestine
Ja, jeg blander glasur, del I fortyndes kold vand og dæk kagerne.
Og i den resterende creme blander jeg maling.

Jeg tror, ​​at nogen maling vil gå til Icinga, han tåler endda vand

Jeg bruger Wilton gel maling. De har en vis grad af farvemætning. Efter en vis mængde ændrer tilføjelse af maling ikke farven. Du kan lave lyserød fra burgunder, men ikke alle røde giver en rig farve. Den dybeste røde er rød-rød. Endnu en intens julerød. (Jeg kender ikke russiske ækvivalenter)

[babuka]

Hvilken god Temka de har opdaget!
babuka hvad der er i en cookieopskrift
1,5 spsk. alle formål blomst
1,5 spsk. fin kageblomst

Og sodavand slukkes med eddike?

Zhivchik almindelig blomst er et almindeligt mel, almindeligt,
og fin kageblomst er lettere.
Jeg kender ikke GOST'er. Konditorer, om "fortæl os forskellen.

Jeg slukker ikke sodavand her.
i mange opskrifter møder jeg også bagepulver og sodavand.
Jeg ved ikke, hvorfor de lægger dem begge, fordi bagepulver er sodavand med citronsyre?
Kan nogen også afklare dette spørgsmål?

Zhivchik alle formål blomst er en almindelig mel, almindelig,
og fin kageblomst er lettere.

Tak skal du have! Hvor er du fra? (ikke angivet i profilen)

Jeg slukker ikke sodavand her.

Så forstår jeg ikke hvorfor tilføje det.

i mange opskrifter møder jeg også bagepulver og sodavand.
Jeg ved ikke, hvorfor de lægger dem begge, fordi bagepulver er sodavand med citronsyre?
Kan nogen også afklare dette spørgsmål?

Hvorfor de lægger både sodavand og bagepulver, forstår jeg heller ikke helt.
Og det faktum, at soda slukkes af syren fra pulveret, er forståeligt.

Jeg er fra Toronto, jeg forlod unionen for 20 år siden.

Når jeg først spurgte en arvelig konditor, der har bagt bageriprodukter i 4 generationer, hvorfor lægger han bagepulver og sodavand i dejen?
Han svarede, at hvert produkt udfører sit job.
Du kan nærme dig spørgsmålet sådan, men jeg kan godt lide "universitetets" tilgang mere. "Vil du vide alt"

[babuka]

babuka hvad der er i en cookieopskrift
1,5 spsk. alle formål blomst
1,5 spsk. fin kageblomst

Zhivchik,

mel til alle formål er et almindeligt mel i vores land. fra.
kage mel er mel til kager, wienerbrødmel. vi er nødt til at tage 2 spsk. l. stivelse, tilsæt mel til 1 kop c. fra. (1 kop = 240 ml) og sigt det hele sammen. dette vil selvfølgelig ikke være et fuldgyldigt wienerbrødmel, men det vil gøre for honningkager.

babuka, og du vil ikke give en opskrift på din glasur, som er flydende? at fokusere på mængden af ​​vand / pulver.

[babuka]

[babuka, og du vil ikke give en opskrift på din glasur, som er flydende? at fokusere på mængden af ​​vand / pulver.

Lisss,
"Min" glasur er Wilton Icing.
Jeg fortynder det med vand i øjet. Næste gang vil jeg prøve at estimere proportionerne, men så meget afhænger af størrelsen på proteinet og kvaliteten af ​​sukkeret. pulver. Fokuser på mine fotos og din oplevelse.

[Royal tvinger]

Royal tvinger
2 egern
500 gr flormelis
1 tsk fløde tandsten (tandsten)
1/2 tsk klar vanilje

slå i 10 minutter på høj mixerhastighed

Cremen er klar til tegning. Berør bundmængden med eventuelle farvestoffer.
Opbevares nedkølet.

Hvis cremen kvæles for hårdt, skal du fortynde den med glycerin eller vand.
For en tyndere konsistens, fortyndes med koldt vand som beskrevet på første side.

[Celestine]

er nødt til at besværlige proteiner

Celestine ,
Der er en mulighed Ising uden proteiner... Velegnet til vegetarer også

55 gr Marengspulver (Lisss, hjælp til oversættelse)
1 glas vand
1 kg pulveriseret sukker
vanilje

slå vand med marengspulver, indtil det ligner piskede æggehvider, ikke nødvendigvis til toppen; tilsæt pulver, pisk i 10 minutter ved høje mixerhastigheder.

Dette er en stor del. ca. 2,5 liter volumen. Kan reduceres 2 gange.
Opbevares i køleskabet i 3-4 dage, så bliver det mere flydende.

Du kan male på cookies med denne creme, fortynde med vand, du kan dække cookies.
Men du kan ikke tegne gennembrudte mønstre og tørre dem. Tallene er sprøde.

Marengspulver er bogstaveligt talt et proteinpulver. Som jeg forstår det, formales tørrede proteiner til pulver. ligesom vi har ægpulver, har du fra nogle proteiner. han er cool, intet forkæler med ham, som om du gør med rå proteiner. men vi har aldrig mødt det til salg

Og jeg mødtes. Hvis dette er det.
Mix til marengs er til salg. ECO firma. Den indeholder tør æggehvide. Pinky sådanne pakker.

[babuka]

babuka, men hvordan skal du dække kagerne med isbaggrund for at få det til at se glat og smukt ud?

shuska,
Fortynd Royal Icing med koldt vand til en konsistens, hvor tegningen opnået ved omrøring med en kniv forsvinder på 10 sekunder. Se billederne på den første side af denne tråd. med en bred kniv (med en skarp ende, hvis kagens kontur kræver det), spred cremen over kagen med et lag på 1 mm. Efterlad ingen skaldede pletter. Cremen spredes af sig selv. Hvis cremen ikke fordeles jævnt, er den for tyk. Tilsæt en teskefuld vand, prøv igen. Forsøg ikke at smøre det helt ud til kanterne, da cremen stadig er let spredt.Fik du pletter som istapper? Så det var meningen at træne videre. Held og lykke.

Tak allesammen ser på denne tråd. hvis der er læsere - prøvede jeg ikke forgæves

[elochka26]

Så du smittede mig med småkager, i går bagte du den allerede)) Da jeg ælte dejen, syntes det at begynde at vokse, skal det være sådan? Og på grund af dette viste overfladen af ​​cookies sig at være løs. Hvilken konsistens skal dejen være?
Jeg gjorde det, vil jeg sige let. Jeg rullede det let ud, men med mel. Sådan skal det være?

elochka26, Jeg bemærkede ikke, at dejen voksede. min mixer blander det

Løse kiks kunne opnås ved utilstrækkelig blanding af dej.

Shortcrust wienerbrød opbevares i køleskabet i et par timer.
Når jeg tager det ud, er det svært, det skal krølles (klemmes) lidt, det bliver mere elastisk og ruller bedre. Jeg tilføjer mel både under og over dejen.

Jeg tilføjer dette til opskriftindlægget.

Og min mixer forstyrrede dejen, men jeg satte den ikke i køleskabet, fordi den ikke var i opskriften, jeg begyndte straks at skære den. Jeg forstår, at du kan dekorere med vores glasur? (protein + sukkerpulver)

undskyld, elochka26, nogle ting er mig så fortrolige,
at jeg ikke tænker at nævne dem. Jeg har allerede tilføjet om køleskabet til opskriften.

Jeg gav først Royal Icing opskriften. 2 egern og 500 g pulver.
Jeg har ikke prøvet andre glasurer - jeg ved ikke, hvordan de tørrer.

Jeg lavede sådanne cookies med smeltede slikkepinde. Det viser sig smukt. Hvis du antager, at kagerne bliver spist (og dette vil være nødvendigt), skal du huske, at de steder, hvor karamellerne smelter med dejen, ikke er spiselige, og "vinduerne" også kan være meget hårde (når karamellen er overeksponeret ved høje temperaturer).