Brød Borodinsky "Narodny"

[Panasonic 257]

Brød Borodinsky "Narodny"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
rugmalt	3 spsk. l.
malet koriander	1 spsk. l.
varmt vand	100 ml.
Tørgær	1,5 tsk.
skrællet rugmel	320 g
hvedemel	160 g
salt	1,5 tsk.
sukker (melasse)	1,5 spsk. l.
vegetabilsk olie	2 spsk. l.
vand	290 ml.

Madlavningsmetode

• Hæld varmt vand over malt og koriander og lad det svulme op.
• Læg resten af ​​komponenterne i spanden på brødmaskinen i henhold til instruktionerne til din ovn. Jeg bruger en brødmaskine Panasonic 257 .
• Sukker kan, hvis det ønskes, erstattes med melasse.
• Anbring hævet malt og koriander sidst.
• Som væske kan du bruge valle, saltlage, kartoffel bouillon, vand.

Skålen er designet til

Et brød

Tid til forberedelse:

Ikke længere end 3,5 timer

Madlavningsprogram:

Rug

Bemærk

Denne dej kan æltes i hånden eller i en brødmaskine på programmet "Pelmeni" eller "Pizza", men ikke længere end 10-15 minutter og derefter bages i en langsom komfur.

Jeg brugte :
- Redmond 4502, til dette lagde jeg dejen i en smurt skål.
Hun formede det med våde hænder.
Jeg indstillede Multipovar 40 * -programmet i 30 minutter og slukkede derefter for opvarmningen og lod den hæve i 1 time.
Derefter tændte jeg bageprogrammet i 1 time. 20 minutter ved afslutningen af ​​programmet blev brødet vendt om og sat på bagningen i yderligere 20 minutter.

- Og også i en multikooker Mærke 502, til dette lagde jeg dejen i en smurt skål og formede den.
Installerede det manuelle program i 3 trin:
1,25 * - 1 time;
2,30 * - 30 minutter;
3.130 * - 1 time og 20 minutter.
Vend brødet i slutningen, og indstil bagningsprogrammet i 20 minutter.
Pak det færdige brød i et håndklæde, og lad det køle helt af.

Billedet viser brød i forskellige faser af forberedelsen.

Efter placering i multikogeren



Efter korrektur



Efter bagning



På snittet

Lignende opskrifter

Borodino-brød ifølge opskriften fra 1939 (Mikulishna)

Borodino brød lavet af rug vaniljesausbrød (Vanya28)

Borodino brød med en blanding "Borodino" (brød maker) (kava)

: bravo: fortæl mig. Kan du bage det i en brødmaskine?

: rose: Tak for opskriften, jeg bliver nødt til at prøve det på en eller anden måde. Jeg har bare en Redmond 4502 multicooker!

: bravo: fortæl mig. Kan du bage det i HP?

Kan! En beskrivelse af tilstanden gives i begyndelsen af ​​opskriften.

Kan! En beskrivelse af tilstanden gives i begyndelsen af ​​opskriften.

: girl_red: åh! Tak skal du have! Jeg lagde ikke mærke til, brødet overskyggede alt, så appetitvækkende!

: bravo: fortæl mig. Kan du bage det i HP?

Du kan, jeg fremhævede navnet på brødmaskinen på en federe måde.

: rose: Tak for opskriften, jeg bliver nødt til at prøve det på en eller anden måde. Jeg har bare en Redmond 4502 multicooker!

Prøv det, bare afmeld noget resultat, tak.

: girl_red: åh! Tak skal du have! Jeg lagde ikke mærke til, brødet overskyggede alt, så appetitvækkende!

Prøv, bag, jeg venter på rapporten.

Prøv, bag, jeg venter på rapporten.

Passende !!! krævet!

Svetlana, tak for opskriften. Jeg har bagt noget brød. Jeg kunne virkelig godt lide det.

[Katerina]

Katerina, tak for at prøve og glad for, at du kunne lide det. Spis til dit helbred!

Prøv, bag, jeg venter på rapporten.

Jeg er med den lovede rapport !!! Mange tak! Din Borodinsky opskrift er perfekt til os! Jeg gjorde alt nøjagtigt efter din opskrift, kun drysset med spidskommen ovenpå

[ronika07 og Katerina. TIL]

Piger, ronika07 og Katerina. TIL prøv at tilføje mindre vand næste gang, så brødets tag er rundere.
Jeg er glad for, at du kunne lide det, men det er ikke klart, hvorfor dit tag er anderledes end mit.

[ronika07 og Katerina. TIL]

Piger, ronika07 og Katerina. TIL prøv at tilføje mindre vand næste gang, så brødets tag er rundere.
Jeg er glad for, at du kunne lide det, men det er ikke klart, hvorfor dit tag er anderledes end mit.

Tak for rådet. Jeg prøver at tilføje mindre vand, eller måske handler det kun om mel? : benådning: Selvom jeg faktisk kan lide denne form af brød uden tag.Praktisk at skære pænt

Tak for rådet. Jeg prøver at tilføje mindre vand, eller måske handler det kun om mel? : benådning: Selvom jeg faktisk kan lide denne form af brød uden tag. Praktisk at skære pænt

Måske i smerte var der også sådan en tanke.
Når alt kommer til alt har alle forskellige smag, men jeg kan godt lide at have en skorpe med en revne og endda tørre, så det. Jeg elsker at knuse.

God aften, Claire. Opskriften er interessant, men jeg beder dig forklare de kedelige: skal malten svulme op med en væske fra den specificerede mængde på 290 ml, eller hvordan?

[100 ml]

Nej, vær opmærksom på opskriften, læs: malt, koriander, vand 100 ml, med dette vand eller rettere kogende vand, og hæld malt med koriander, og resten er 290 ml. ind i spanden.

Mange tak - jeg er langt fra at være tryllekunstner, jeg lærer bare.

[klera]

klera
Svetlana, og jeg er tilbage til dig med brød og taknemmelighed! Vi kunne alle lide det meget ... Vi spiste det temmelig hurtigt. Denne gang tilføjede jeg mindre vand. Og brødets kuppel blev mere konveks. Jeg lavede en lille "hooligan", lavede en surdej. Jeg tilføjede 200 gram gæret mælkehvededyr og af sikkerhedsmæssige årsager 2 gram presset gær.
Og her er billedet


Jeg har ikke skåret brød endnu, vi spiser i morgen. Hvis jeg er interesseret, viser jeg dig snit i morgen. Jeg håber alt er bagt.

[Katerina]

Katerina, ja, han blev smuk! Meget smuk. Nå, i surdej elsker jeg generelt brød. Foto, hvis det er i sammenhængen, vil jeg selvfølgelig og vil have alt.

Tak for opskriften! Jeg kunne virkelig godt lide brødet
Jeg æltede med hænderne, bagt i en langsom komfur.

Tak for opskriften! Jeg kunne virkelig godt lide brødet
Jeg æltede med hænderne, bagt i en langsom komfur.

For dit helbred!
Jeg bøjer og tager hatten af, respekt! Jeg er for doven til at ælte med mine hænder

[Katerina]

Katerina, ja, han blev smuk! Meget smuk. Nå, i surdej elsker jeg generelt brød. Foto, hvis det er i sammenhængen, vil jeg selvfølgelig og vil have alt.

Tak for ros på mit brød! Jeg elsker også surdejsbrød. : girl_love: I ovnen før, kun sådan og bagt.
Og her er det lovede snit.


Lækker, jeg kunne virkelig godt lide det! Tak igen, Svetlana!

[Katyusha]

Katyusha, tak for billedet. Meget godt brød kom ud !!!

[100 ml]

... malt, koriander, vand 100 ml, med dette vand, eller rettere kogende vand, og hæld malten med koriander ...

Der er et spørgsmål.
Mål først 100 ml vand og kog det derefter?

Der er et spørgsmål.
Mål først 100 ml vand og kog det derefter?

Olga, ja, dette vil være lige så praktisk for dig, hvis du kun hælder malt og koriander 100 ml. kogende vand... En 290 ml. hældes i selve spanden.

... hvis der kun tilsættes 100 ml malt og koriander. kogende vand ...

Det var dette øjeblik, der interesserede mig (når der koges fra 100 ml, er der mindre tilbage)
Tak for svaret!

Tak skal du have! Jeg kunne godt lide brødet. Vi gentager.

[juli]

juli, tak for din vurdering! Spis til dit helbred !!!

og hvis brødproducenten ikke har en "rug" -tilstand? fungerer ikke på nogle andre, hvad synes du?

[sabysha]

sabysha, det er muligt uden dette program, jeg bager det i Alaska, men der er ikke noget sådant program.
Så du kan gøre dette: ælt dejen på den korteste æltning, som din HP har, så højst 15 minutter eller lige efter dette tidspunkt stopper ælteprogrammet. Lad derefter dejen stå i den slukkede HP i 1 time. 30 minutter ville det ikke være dårligt at installere HP et eller andet sted på et varmt sted, f.eks. I nærheden af ​​et arbejdende komfur eller batteri. Og tænd derefter bagningsprogrammet, jeg tror, ​​det er tilgængeligt i enhver CP, i 1 time, du kan 1 time og 10 minutter. Men der kan tilføjes minutter, hvis HP ikke har stærk kraft, igen i Alaska kommer jeg rundt i en time.
Prøv det, jeg håber det fungerer.
Hvad er din brødproducent?

tak for svaret, men desværre i min HP er der ikke bare en bagningstilstand .... - HP eldzhi - der er fire programmer i den, der bager brød - tre ligner 99% hinanden, og den fjerde "fransk" er anderledes, for helvede Jeg troede, det var en god HP og ikke den billigste ...

[rugbrød]

tak for svaret, men desværre i min HP er der ikke bare en bagningstilstand .... - HP elji - der er fire programmer i den, der bager brød - tre ligner hinanden med 99%, og den fjerde "fransk" er anderledes, forbandet det Jeg troede, det var en god HP og ikke den billigste ...

det (bagværk) findes i LG, men programmet kaldes "cupcake".
men generelt i instruktionerne til min komfur (jeg har det på side 8), hvor "grundlæggende egenskaber. valg af programmer" er skrevet om det russiske kokprogram:
"bagevarighed 3 timer 30 minutter imødekommer smagen fra russiske forbrugere. du kan bage rugbrød, græskarbrød, honning sennepsbrød, creme fraiche, påskekage osv. "
læs beskrivelsen til din komfur, der er de samme oplysninger. gå efter det! succes!
her er instruktionen: 🔗 (selvom det ikke åbner meget hurtigt)
men om din komfur: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[Valyusha]

Valyusha, tak for hjælp til nybegynderbager og mig.

Mange tak for dit svar! Det ville tage meget tid, indtil jeg selv gættede, at det er muligt at bage separat ved hjælp af "cupcake" -funktionen. Jeg studerede instruktionerne til HP meget godt, bare om at læse forumet, jeg troede, at rugbrød bages på en speciel måde, og ifølge instruktionerne kan et program russisk kok bage forskellige brød som på samme tid ikke er meget forskellig fra de to andre programmer), så hun begyndte at tvivle om at vide, at rugdej er lunefuld. MEN nu vil jeg eksperimentere ... tak igen!

Jeg giver! : girl_red: og jeg købte malt og drys det tørt! nu vil jeg prøve efter din opskrift

Mange tak for opskriften! I dag har jeg bagt sådan et brød for første gang. Det viste sig meget velsmagende og smukt. Jeg tilføjede bare ikke karve, min familie kan ikke lide det.
Her er sådan en god fyr))) Generelt, mit første sorte brød

[Bayka]

Bayka til sundhed.
Jeg er glad for, at brødet viste sig, og jeg kunne godt lide det!

God opskrift!

Tak skal du have .
Og du har et meget smukt brød.

Tak skal du have .
Og du har et meget smukt brød.

Jeg tilføjede 150 gram rug surdej (det er på det første foto øverst til højre). Jeg rejste mig godt, bagt, det lykkedes mig næppe at tage et billede.

Jeg lægger også noget brød. Jeg bemærkede, at sort brød er bedre i en langsom komfur. således at SCHS æltede en brødmaskine i og derefter satte den i en multikoger.

Svetlana, svar venligst!
Jeg har ingen malt, jeg har kvassurt (væske), kan jeg bruge den, hvis ja, i hvilken mængde? Jeg vil virkelig prøve at bage brød efter din opskrift, krummen på billedet er så lækker ...

[Verochka]

Jeg har ingen malt, jeg har kvassurt (væske), kan jeg bruge den, hvis ja, i hvilken mængde?

Verochka, så langt som muligt !!!

Generelt er mængden af ​​urt et spørgsmål om smag, selvfølgelig ... du kan starte med 20 gram. ...

Jeg er 500 gr. mel tager jeg 35-40 gr. kvassurt.

[Verochka]

Svetlana, svar venligst!
Jeg har ingen malt, jeg har kvassurt (væske), kan jeg bruge den, hvis ja, i hvilken mængde?

Vera, ja det kan du, svarede Inna korrekt! Jeg bruger også kvassurt, det sælges i en pose.

Verochka, så meget som muligt

Inna, tak for det rettidige svar
Og også tak til alle, der takkede for opskriften.
Jeg bor nu langt fra civilisation og besøger sjældent Internettet.

Ok, jeg har optaget alt!))
Vent på rapporten!

Svetlana, jeg rapporterer! Bagt brød i en Redmond 4504 trykkoger!


Jeg beskriver i detaljer rækkefølgen af ​​handlinger:

• sigtet mel i en skål (320 + 160)
• målt 290g vand, sæt 1des i det. Jeg skat, 1des. l sukker, 1,5 tsk salt
• blandet 1 time. l tør gær med 1 tsk mel og 1 tsk sukker, hældt 50 ml med varmt vand (ud af målt 290 g)
• hældte 45 g kvassurt i et glas, hældte 5 g kardemomme og hældte 70 g kogende vand,
  af en eller anden grund syntes det mig, at netop sådan et forhold skulle være ...
• efter "dejen" steg, blandede alle væsker, tilsatte 30 gram vegetabilsk olie
• hælde væske i mel, ske "æltede" dejen
• dækket komfurskålen (smør + mel)
• tændte trykkogeren i 2-3 minutter
• pressede dejen lidt med fede hænder og læg den i komfuret
• lades hæve i 2 timer, steg dejen sandsynligvis to og en halv gang!
• bagt i "suppe" -tilstand, er ventilen åben i 1t10 min., vendte den om og bagt i yderligere 20 minutter
• kølet på risten

Jeg kunne godt lide brødet, jeg vil stadig bage det - bestemt! Det smager naturligvis ikke Borodino, men vi kunne virkelig godt lide det! Hvad jeg fik ligner meget smagen af ​​vores elskede brød, som for nylig begyndte at blive bagt i AUCHAN Belaya Dacha, det kaldes "Mariinsky". Sandt nok har Mariinsky karvefrø og rosiner, som jeg vil tilføje næste gang.

Svetlana, mange tak for opskriften, nu er jeg ikke bange for rugdej)))

Vera, tak for den detaljerede teknologi til bagning i en trykkoger, det kan være nyttigt for ejere af trykkogere.
Også tak for ros.
Jeg elsker også brød med karve.
Vi køber ikke kommercielt brød, så jeg kender ikke sortimentet af butikker.
Ja, og nu spiser min mand kun brød, og det er gråligt. Jeg har ikke spist brød generelt i lang tid, men din lugter så duftende, at jeg ville bryde skorpen af.
Du skal ikke være bange for rugdej, du skal bare forstå det. Det er tungere og mere klæbrig i forhold til hvede, og det har derfor brug for en lidt anden batch. Det er alt.
Held og lykke !!!

Vi køber ikke kommercielt brød, så jeg kender ikke sortimentet af butikker.
Du skal ikke være bange for rugdej, du skal bare forstå det. Det er tungere og mere klæbrig sammenlignet med hvede, og det har derfor brug for en lidt anden batch. Det er alt.
Held og lykke !!!

Svetlana, tak igen!
Så snart jeg sætter en ny komfur på, vil jeg også glemme det købte brød, men for nu skal jeg gøre alt hvad jeg kan med kedler og trykkogere))) Jeg prøver at finde en opskrift på "Duftende" brød, din er meget ens, men sandsynligvis skal andelen af ​​rug og hvedemel være anderledes ... Kort sagt, nu, baseret på din opskrift, vil jeg eksperimentere! Det er ikke skræmmende længere))

[Vera]

Vera, men der er en opskrift på et meget velsmagende brød. Det bages bedst i ovnen. Men det er også muligt i MV og HP.
Opskriften er enkel
Gær 1,75 tsk
Mel psh. 500 gr.
Sukker 1,5 spsk l.
Salt 1,2 tsk eller en pose Maggi-stegning
Sl. Olier 40 gr.
Vand 280 ml.
Ovn 180 ° indtil den er gyldenbrun.
Og hvilken slags duftende brød?

[Vera]

Vera, og der er en opskrift på et meget velsmagende brød. Det bages bedst i ovnen. Men det er også muligt i MV og HP.

Opskrift på hvedebrød og vand 280 ml. 500 gram mel vil naturligvis ikke være nok, dejen viser sig at være stejl.

Piger, vær opmærksom: her kommenterer vi opskriften rug Borodino brød! Du kan selv bage hvidt hvedebrød og placere forfatterens opskrift på dine egne vegne i afsnittet Hvede gærbrød
Du bør ikke blande brød fra forskellige typer mel i en opskrift, det vil være svært for dig at finde opskrifter i fremtiden.