Rådyrkød i rødvin

Rådyrkød i rødvin

Kategori: Kødretter

ingredienser
Rådyrlår	1 stk
rødvin	0,5 l
Saltet svinefedt med peber	100 g
Hvidløg	1 hoved
Salt, peber, paprika, tørret basilikum, allehånde ærter	Smag
Lille løg	1 stk
Vand	150 ml

Madlavningsmetode

• Jeg havde baghjortet af et rådyr. Skyl kødet. Sug først i vand og derefter i vand med citronsaft. Sug i alt 24 timer. Skær forsigtigt lårbenet ud. Fyld kødet langs kornet med lange pinde bacon, peberkorn og hvidløg. Jeg havde tørrede grene af lilla basilikum og fyldte kødet med hele grene og stak langs fibrene. Gnid kødet på alle sider med sød paprika og salt. Giv derefter kødet sin oprindelige lårform og binde det med en kokkesgarn. Hæld lidt vegetabilsk olie i bunden af ​​langsom komfur og læg løg, skåret i tykke ringe. Læg kødet på løg og hæld vinen over. Jeg havde rødvin Peter Mertes Domkellerstolz. Vinen er blød. Tilsæt vand og tænd "høj varme". Når det koger, skal du skifte til "svag varme" og koge i 6 timer, mens du vender kødet med jævne mellemrum.
• Meget velsmagende og den specifikke duft af spillet mærkes ikke.

Skålen er designet til

Masse

Tid til forberedelse:

6,5 timer

Madlavningsprogram:

Langsom komfur

Bemærk

Jeg har en almindelig kinesisk langsom komfur. Kødet er meget mørt.

Lignende opskrifter

Kød stegt i vin (Vinen kebap) (TATbRHA)

"Frø" stuvet i vin (Administrator)

Toscansk oksekød (Administrator)

Jeg har ledt efter en rådyropskrift i lang tid. Jeg tog noget fra din. Dyb rådyrbenet i vand med rødvin, tilsatte vand, så alt kødet var under vand, satte det på balkonen (meget køligt) og gik på arbejde. Om aftenen hældte jeg marinaden, vaskede låret, fyldt svinefedt og hvidløg, tørret adjika, alt dette i ærmet og på ovnskålen. To timer ved en temperatur på 160 grader viste sig at være lidt for meget, eller måske var kødet ikke sejt, men det viste sig stadig godt. Ja, jeg brugte ikke løg og basilikum med vilje for ikke at modvirke spilets smag.
Babushka, tak for opskriften.

Arinna, jeg er meget glad for, at du klarede dig godt!