Rugbrød "Det er meget simpelt" i en brødproducent

En fremragende opskrift på rugbrød, bagt i dag og er meget tilfreds med resultatet. Duftende med en meget behagelig struktur .... og smagen .... den længe glemte smag af rugbrød.
Men hvad der er slående er enkelheden og det gode resultat uden tilsætningsstoffer som agram og panifarin.

Nå, giv ikke op så straks !!!
Denne dej blev brugt i en langsom komfur i 18 timer. Derefter 2 timer i proofing dåser. Det er generelt uden æltning og flydende, så jeg lægger det i forme med en ske, og her er resultatet

Spørgsmål: hvem sagde, at det er godt at bevise brød i en langsom komfur?
Jeg argumenterer ikke med dette, jeg tjekkede det selv
Men hvordan man derefter bager det i ovnen for at bevare al skønheden ved dets udseende

Hvis du har en elektrisk ovn, er dette ikke et problem. Læg alt det gode i den samme gryde med multikoger - uden at skifte noget ind i ovnen. Jeg prøvede det - der skete intet med hende intakt, som det var. Og du vil ikke skade dejen igen! Og hvis det stadig er skræmmende, så tror jeg, at hvis du lægger bagepapir i tegneserien før det, så kan du let trække dejen ud i den og bage direkte på det samme papir i en anden form - også et minimum af traumer for dejen.

Da jeg bagte Westphalian, lagde jeg dejen i ovnen forvarmet til 50 ° C i 4 timer, måske i stedet for at prøve den i en varm ovn.

Jeg troede allerede det også og vil gøre det næste gang, det er en skam for brødet - opskriften viste sig at være værdig. Eller jeg sætter det på i lang tid.

Og hvad jeg ellers ikke kunne lide ved tegneserien, var den høje opvarmningstemperatur, dejen kom ud af den, den er så varm. Faktisk viste det sig, at dejen steg meget hurtigt (550 gram mel på 1,5 timer), da honningkagen steg hurtigt, og den måtte straks bages der.

Nå, godt, lad os vide det

Og hvad jeg ellers ikke kunne lide ved tegneserien, var den høje opvarmningstemperatur, dejen kom ud af den, den er så varm.

Det er nok at tænde varmen i 15-20 minutter.
Til forsvar for multikogeren - den er varm indeni, uden træk og vigtigst af alt god luftfugtighed. Til testen er dette

[Administrator]

Administrator, holdt du dejen på opvarmningen i 1,5 time? Der når alt kommer til alt om en time når temperaturen 60 *)) At dømme efter billedet er brødet allerede begyndt at bage))
En af disse dage vil jeg helt sikkert prøve opskriften))

[Administrator]

Administrator, holdt du dejen på opvarmningen i 1,5 time? Der når alt kommer til alt om en time når temperaturen 60 *)) At dømme efter billedet er brødet allerede begyndt at bage))
En af disse dage vil jeg helt sikkert prøve opskriften))

Og der er et hul i den gamle kvinde

Men 60 * til bagning ville stadig ikke være nok, det skulle overføres til bagning.
Og jeg ville bage i ovnen.

Kom så, lad os gå. Det er vigtigt, at blackie er velsmagende. Du vil bage, vælg tilstanden for dig selv, da jeg ælte dejen med en mixer (8 minutter), den korrektur du ved hvor, bagning i ovnen. Med disse andele af produkter var dejen blød i konsistens, plastik. Jeg skar det på bordet, det var endda behageligt. Men alligevel er det rugbrød og en blackie.

Elena Bo, min taknemmelighed for din rugbrødopskrift er simpelthen uendelig! Jeg undgik denne opskrift i lang tid (udsatte den til senere) og til sidst modnede jeg og bagte det samme brød ... Jeg har endnu ikke haft succes med et sådant højt rugbrød (selvom der simpelthen var høje rugbrød), det bagt perfekt, en dejlig skorpe ... smagen ... sagde mor, ja, så lækker! I opskriften udskiftede jeg æblecidereddike med agram og tilføjede panifarin for fuldstændighed af fornemmelser ... Hvis nogen som mig går i cirkler omkring denne opskrift ...fyre, mit råd til jer, bage uden tøven !!!

Krosh, tak.
Jeg vil bare prøve det i ovnen.
Og Agramchik og Panifarinchik har ret. Jeg har købt maltosemelasse, jeg skal prøve det. Men hvor meget at sætte? Jeg vil se, det var et sted .......

Og dette er mit Elena Bo rugbrød. Undskyld for kvaliteten af ​​billedet, jeg ville virkelig gerne prale.

Som jeg allerede skrev, dobbelt æltning og derefter rugprogrammet giver et fantastisk resultat! Alligevel vil den russiske mystiske sjæl sandsynligvis ikke forstås af nogen anden. Derfor er der naturligvis ikke noget passende program til rugbrød hos brødproducenter.

Elena, i går bagte jeg rug efter din opskrift! DET VIRKEDE !!!! Lækker og taget er smukt! tak skal du have

Elena Bo, mange tak for opskriften. I går prøvede jeg at bage sort brød efter din opskrift, alt var i overensstemmelse med opskriften, men i stedet for kvassurt tilsatte jeg 1 spsk. l. rugmalt og solsikke i stedet for sennep. Barnet var meget glad for, kunne virkelig godt lide det. Her er hvad der skete:

Og hvis 250 gram rug (godt, ikke mere) og 250 gram hvede, hvor meget vand, sukker og salt?
Og flydende 410 ml - er eddike allerede inkluderet eller separat yderligere 10 ml eddike?

Og hvis 250 gram rug (godt, ikke mere) og 250 gram hvede, hvor meget vand, sukker og salt?
Og flydende 410 ml - er eddike allerede inkluderet eller separat yderligere 10 ml eddike?

Så du har 500 gram mel, og sammenlign derefter vægten af ​​melet med bordet, og vælg mængden af ​​andre produkter til det, følg bollen og juster den med vand

Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

Og hvis 250 gram rug (godt, ikke mere) og 250 gram hvede, hvor meget vand, sukker og salt?
Og flydende 410 ml - er eddike allerede inkluderet eller separat yderligere 10 ml eddike?

Eddike separat. Hvis du tager lige store mængder rug og hvedemel, har du brug for mindre væske. Prøv at tilsætte 370 ml. vand og pas på bolle. Reducer salt, sukker osv.

I dag bagte de sådan et brød. svarer til ukrainsk i smag, farve og tæthed. Men alle ingredienserne var for mange, det var svært for brødproducenten at ælte. Jeg var nødt til at hjælpe (jeg indstillede først Dough No. 10-tilstand og bagte derefter nr. 13.) Jeg har brug for at fortælle opskriften til 450-500gr ...
Generelt tak for opskriften

[Boo Boo]

Gær 2 tsk
Skrælget mel 300g.
Bagning af hvedemel 225gr.
Salt 2,5 tsk
Sukker 2 bord. l.
Æblecidereddike 6 ml.
Solsikkeolie 30g.
Tør Saf kvassbrød (originale brødkrummer, rugmalt, citronsyre, sødestof) 75g
Vand 410 ml.
Rugprogram, regelmæssig æltespatel.

I går bagte jeg rugbrød i henhold til den offentliggjorte opskrift Boo Boo. (https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...f&Itemid=99&topic=3410.15) Hun tog Elena Bos opskrift som grundlag.
Mine ændringer: Jeg tilføjede 50 g tør kvass (og derefter næsten 5 spsk. L.!), Og en anden 1 spsk. l. Ekstra-R.
Brødet er utroligt velsmagende, steg perfekt (til rug!). Tak skal du have!

Og jeg tilføjede også rosiner til Elena Bos opskrift, Vkusnyatinaaaaaaaa.

Bag sådan brød !!! Jeg anbefaler alle! Og rosinerne er meget nyttige.
Brødet blev spist på en dag

Jeg har ikke en brødmaskine! Og den holdning, at du har brug for at bage dit eget brød, er allerede modnet. Og jeg vil dele glæderne. IKKE sparke det ud !!!!
Efter at have anskaffet rugmel og tørt kvass i går tog jeg brød op. Ifølge Elena Bos opskrift (let vægt).
Dejen ælter på min mejetærsker. Sigtet mel i skålen. Blandede væsker separat, opløst salt / sukker. Levuregæren skulle være "gennemblødt" (jeg ville ikke have læst den her - jeg ville have tilføjet den sådan), også tør kvass, men så bragte jeg stadig alt sammen i en kop.
Jeg startede høstmaskinen, efterhånden tilføjede jeg væske, og på et minut var bollen klar. Jeg ville ælte det længere, men efter et par minutter så jeg, at det begyndte at klæbe til væggene, og jeg tog det ud.Det klæbte godt til mine hænder, og jeg drysede det med lidt psh. Jeg smagte lidt mere med mel - ca. 5 minutter. Jeg rullede brødet og satte det på prooferen i 1 time og 20 minutter. Han fik det godt, men bredt. Jeg smurte den med vand og satte den i en forvarmet ovn. I en time ca. 180 *. Her var det nødvendigt at følge bedre, men jeg var bange for at klatre. Og ovnen er gammel, åbner ikke godt og bliver varm ovenpå. Så det blev varmt. Det viste sig at være en sort kvinde, men meget velsmagende og aromatisk. Farven er lysere end butiksfarven, men du kan stadig se, at den er rug.
Nu er han i et håndklæde, og en polyethylenpose blødgør skorpen.
For fremtiden: Vi skal stadig købe en brødform !!! meget lavt i hjertet. Til sandwich er det ubelejligt. Overfladen er smuk og jævn, fordi jeg strygede den med mine hænder. Krummen er tæt og fugtig, jeg kan lide dette.
Og når det bages, lugter det slet ikke som hvidt.
Jeg sidder glad som en elefant og beregner, hvor længe det første kilo rugmel holder for mig?

Dakota, tillykke! Rør rugen lidt længere, intet der sidder lidt fast. Rug elsker et langt parti.

Mange tak til Elena Bo for en vidunderlig rugopskrift!
Jeg er nybegynder. Jeg har haft en komfur siden 7. juni 2008. Jeg bagte mit første hvide brød ifølge instruktionerne til komfuret, det viste sig, jeg var glad! Jeg tilføjede bare ikke mælkepulver, det fungerede stadig.
Og straks besluttede jeg at bage rug efter Elenas reducerede opskrift (før det havde jeg dog læst forummet i 2 dage og gjort mig klar!), Kun tilsat hvedemel til 200 gr. Og så blev alt strengt målt. Æltning blev udført på "dej" -programmet: æltet i ca. 30 minutter, hævet derefter i 1 time, derefter bare stået i 30 minutter, derefter "bagning" -programmet i 1 time. Efter min mening viste det sig! Vægt ca. 750 gr. Det smager som "Darnitsky". Godt bagt. Han rejste sig ikke stærkt. Jeg vil prøve at indsætte billedet senere.
Jeg er glad som en elefant efter svømning! Tak alle sammen for jeres råd og erfaringsdeling!

Det tredje kg rugmel løber tør. Og meget af det fungerede ikke - det gik til kiks - og til kvass

Men i dag, efter at have fundet ud af, hvor Mulechka havde en skrue og drejet den, ”brændte komfuret” ud. Varmeelementet var rødt for første gang, jeg blev næsten brændt på låget. Og rug viste sig - dunet, omend med et grimt tag. Det vil sige, selv HØJ bagetemperatur er vigtig for rug!

Det er godt at lave rug i bomuld i fransk tilstand - bagetemperaturen er højere, bagetiden er længere

Sig mig, hvilken slags rugmel findes der, og hvordan ser det ud? Jeg købte en almindelig rug, og den er hvid. i min opskrift på mulinex er rug simpelthen skrevet i bogen, men i dag fandt jeg ud af, at det kan være anderledes!

Frøet rugmel kan bruges, men det har ikke en særlig rugsmag. Mørk farve vil være efter tilsætning af kvassurtkoncentrat eller Saf kvass tørt.

og sådan er det. men det vil være muligt at tilføje det til andre opskrifter, hvor rug ikke er hovedmel, eller overalt hvor der kun er skrællet mel?

Uanset hvor det siges om hvede-rugbrød og mængden af ​​rugmel er 20-30% af melvægten, kan der anvendes frøet og skrællet rugmel.
Jo højere indhold af rugmel, jo mørkere bliver brødets farve. Derudover tilsættes tør kvass, mørk øl, kvassurt, instant cikorie for en intens og udtalt farve og smag.

Læs om rugmel her:
Rugmel - typer, sorter og egenskaber.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1572.0

For at lære at bage brød af rugmel med forskellige tilsætningsstoffer til smag og farve, se for eksempel her:

1. Hvede-rug "Darnitskiy" brød fra admin (side 11, svar 159)
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Formet hvede-rugbrød på MK-surdej fra Admin.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

3. Hvede-rugbrød på dej af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Her er hvad jeg fik. Højde 8 cm. (Ifølge en lille opskrift)

Tilsyneladende er der stadig noget galt. Jeg bagte søndag aften, i dag er det tirsdag. Jeg kunne virkelig godt lide smagen af ​​brødet, porerne er små, bagt godt og generelt
lækker :) Men denne aften (jeg spiser det alene, min mand er permanent på diæt) bemærkede, at brødet begyndte at smuldre, mens ikke et eneste gram blev forældet, men tværtimod begyndte at få en slags struktur, der lignede en smuldrende kage. Umiddelbart, i går og endog i dag, var dette ikke tilfældet. Hvad er grunden? Billedet viser, at taget er faldet, men ikke meget, hvad det betyder. måske årsagen til det og den anden? Tak!

Han tørrede bare op. Opbevares i en pose. Jeg spiser rug i 5 dage, kun den 4. dag begynder det at smuldre.Generelt smuldrer surdejbrød ikke.

[Elena Bo,]

Elena Bo, Jeg opbevarer den i en pose, jeg gjorde alt nøjagtigt i henhold til opskriften, jeg tilføjede kun en lille knivspids kummin. Jeg har allerede læst meget om surdej, men jeg tør bare ikke gøre det, jeg tager på ferie om mindre end en uge, den dør, nu når jeg vender tilbage.

Jeg havde følgende spørgsmål til erfarne bagere om rug:
- hvis rug elsker en meget lang æltning, men ikke kan lide at blive æltet, kan ælte det på programmeringen dej / dumplings uden gær og derefter tænde for "rug" -tilstand og tilføje gær under æltning på dette program?
Det er bare, at når jeg begynder at ælte brød på "Pelmeni" -programmet, er gæren meget aktiv, og til sidst mister den al sin evne til at hæve dejen. (Jeg bager brød som dette: 2 programmer "Pelmeni" + 1,5 timers prøvetagning + 1 times "bagning" -tilstand) Brødet er meget tæt, med et konkavt tag, tør krumme, jeg forsøgte at lægge mindre gær - resultatet blev forværret - så jeg ved ikke engang hvad jeg skal gøre Jeg måler ingredienserne på skalaen, selv Panifarin tilsættes - og resultatet bliver værre, selvom brødet er meget velsmagende

Jeg havde følgende spørgsmål til erfarne bagere om rug:
- hvis rug elsker en meget lang æltning, men ikke kan lide at blive knust, kan ælte det på programmeringen dej / dumplings uden gær, så tænde "rug" -tilstand og tilføje gær allerede under æltning på dette program?

Det afhænger stadig af, hvilket sæt produkter (opskrift) du laver dejen og bager.

Prøv at se her:

Hvede-rugbrød på dej af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Opskriften fra Elena Bo til et stort brød - Jeg følger opskriften nøjagtigt til gram (eksklusive skalaens fejl), da jeg allerede gik til princippet, står jeg over bolle - nogle gange er jeg nødt til at tilføje en skefuld mel, så jeg så, at dejen i slutningen af ​​1. batch allerede boblede ...

nogle gange er du nødt til at tilføje en skefuld mel

Nadeyka, prøver du at opnå en kolobok som en hvede?
Prøv at bage i grundlæggende tilstand. Måske bliver det bedre? Har du prøvet det på rug?

[Af alle]

Det er bare, at når jeg begynder at ælte brød på "Pelmeni" -programmet, er gæren meget aktiv, og til sidst mister den al sin evne til at hæve dejen. (Jeg bager brød som dette: 2 programmer "Pelmeni" + 1,5 timers prøvetagning + 1 times "bagning" -tilstand) Brødet er meget tæt, med et konkavt tag, tør krumme, jeg forsøgte at lægge mindre gær - resultatet blev forværret - så jeg ved ikke engang hvad jeg skal gøre Jeg måler ingredienserne på skalaen, selv Panifarin tilsættes - og resultatet bliver værre, selvom brødet er meget velsmagende

Nadeyka, når jeg bruger Dumplings + Rye-tilstandene, fungerer alt.
Men du er nødt til at se kolobok. I går viste det sig ikke at være rug, taget faldt igennem. Ved æltning tilføjede jeg mel, men tilsyneladende ikke nok ...
Jeg bemærkede, at luftfugtigheden i lejligheden nu er højere end om vinteren. Melet har tilsyneladende absorberet fugt. I Af alle opskrifter skal væskemængden reduceres, da det hver gang var nødvendigt at tilsætte mel, når man æltede

[LaraN]

LaraN, Jeg bemærkede også, at melet har en høj luftfugtighed, så jeg står over bollen, retter det på det tidspunkt, hvor de første 10 minutter æltes - så boller "kryber" - du kan ikke afgøre, om der virkelig er behov for mel ...
Siden i morgen er jeg nødt til at gå til dachaen og bringe hæren af ​​tætte stykker 6 brød (der er ingen steder at købe, de ville have nok til weekenden), om natten startede jeg allerede denne opgave
På grund af det faktum, at jeg allerede bagte en syvende brød ifølge denne opskrift, men det blev værre, besluttede jeg at skifte til en lille størrelse (pludselig var jeg "fast" et eller andet sted og jeg kan ikke se en åbenbar fejl), kom jeg ind i skabet .... sluttede, måtte jeg få Extra R og malt fra tarmene i rummet (vi er i færd med at flytte, kl. 1 var det sjovt i mørket) at få Extra R og malt til at tælle væsken. Ovnen tog lidt sjovere på med et lille brød, nogle gange med et stort brød, men jeg var stadig nødt til at tilføje 2 spiseskefulde mel. skeer, selvom der var så mange ingredienser:
Gær 1,3 tsk
Skrælet rugmel 250g.
Bagning af hvedemel 170gr. (+2 tabel l. Under æltning)
Salt 1,75 tsk
Sukker 1,5 bord.l.
Ekstra R 0,8 tabel. l.
Panifarin 1 tabel l.
Solsikke vegetabilsk olie 20g.
Malt 1,5 bord l - brygget med kogende vand
Vand 297 ml. (bland med malt)
Koriander 0,5 bord. l. + Spidskommen 0,5 tabel. l.
Kort sagt gik alt med et brag, kun det andet parti dumplings sluttede klokken 0.45 om natten ....
Jeg vågner klokken 4 Dejen ventede modløs på mig, satte den på bagning med tanken "det steg stadig bedre end et stort brød, hvis det bare ikke faldt af," som et resultat faldt taget lidt sammen, ca. 0,5 cm, men gæren tilsyneladende stadig gæret .. ...
Her sidder jeg og skælder på mig selv - jeg ville tage "Rye" -tilstanden, som Lena Bo sagde, og normalt brød ville komme ud - til dette købte jeg det ... Jeg gik for at sætte 2 brød, jeg har brug for 4 stykker mere - jeg prøver på " Rug "
Z. Y. Administrator, mange tak for opskriften på dej, vil jeg prøve

Jeg lavede en lille prøve til test, kun i stedet for malt tog jeg naturlig kvass, gulv. en teskefuld spidskommen og brunt sukker. Sådan lækker brød og honning lugter. min mand og jeg spiste halvdelen af ​​silden. Spise er simpelt.

bagt i MorphI RICHARDS på hele korn indstilling 1,5 kg, sådan en glat dej-aflang bolle var

Piger fortæller mig. Jeg har Moulinex 5004
Det har et program af Borodinsky og en opskrift på det. Nå, den første ting, der generer dig, er selvfølgelig manglen på hvedemel. Jeg bagte det virkelig, brødet steg slet ikke, det var alt sammen skævt, men ikke desto mindre var det spiseligt og smagte som originalen. Nå, det er ikke meningen. Der er ingen andre programmer til rug i det, ja, måske endda Omega3, men der er mange kornadditiver. Jeg forstod, at denne anden fase i Borodinskys program er noget som produktion af dej. Så det er spørgsmålet. Du kan på en eller anden måde anvende dette program på Elena BOs opskrift. Men ikke kun at udfylde ingredienserne i begyndelsen, men bruge dette dejtrin, og generelt, hvad kan det give? Og kan du også erstatte kvassurt med malt? Bliver det 2 spsk?

Trin 1 (5 min)
Kogende varmt vand: 80 ml
Malt: 3 spsk l.
Koriander: 1 tsk

Trin 2 (30 min)
Rugmel: 50 g (1⁄4 målekop)
Gær: 1 tsk
Malt: 1 spsk l.
Koriander: 1 tsk
Vand: 100 ml

Trin 3 (3h08)
vand: 240 ml
Salt: 1,5 tsk
Æblecidereddike: 2 spsk l.
Solsikkeolie: 2 spsk l.
Honning: 1,5 spsk l.
Rugmel: 490 g (2 1⁄2 målekopper)
Koriander: 0,5 tsk
Gær: 1,5 tsk
Korianderfrø: 1 spsk l
Scene 1:
Hæld kogende vand i en skål, tilsæt malt og koriander.
Rør i 5 minutter. Lad den resulterende blanding være på
30 minutter. I mellemtiden skal du gå videre til anden fase.
Trin 2:
Læg ingredienserne i en beholder i følgende rækkefølge:
rugmel, gær, malt, koriander, vand.
Anbring beholderen i brødmaskinen. Vælg program 9, indstil
brødvægt og ønsket skorpefarve. Klik på "aktiver-
slukke". Fortsæt til det tredje trin efter bip.
Trin 3:
Åbn dækslet. Anbring ingredienserne i en beholder under overholdelse
følgende rækkefølge: blandingen fremstillet i 1. trin, vand, salt,
æblecidereddike, solsikkeolie, honning, rugmel, koriander,
gær. Læg beholderen i brødmaskinen, og tryk på knappen
"Tænd, sluk". Efter bip tilsæt frø
koriander. Sluk for brødfremstilleren ved afslutningen af ​​programmet, tag den ud
beholder og hæld brødet ud af beholderen.

Fred være med jer bagere!

tusechka prøv dette program rugbrød fra 48 sider
kun rug 350 og hvede 150 og glutenfri
og i stedet for sukker maltose sirup
Du kan også tilføje en spiseskefuld kvassurt til farve
og hvis du vil have mere fedt, kan du tilføje melforbedringsmiddel
hvilke i supermarkeder du kan købe 8 poser 1 du kan
tilføje
men på bekostning af, at der ikke er andre programmer til rug, ikke specielt
genere ??? komfuret er bare smart og får dig rug - hvede til 1 eller 2 programmer
Jeg gør det personligt i 2, men jeg sætter skorpen på et lys

[skygge]

Det er bare, at jeg er interesseret fra et teknologisk synspunkt, hvad er formålet med denne fase i min komfur. Får du en dej eller surdej? Selvom surdej sandsynligvis ikke fungerer om en halv time. Og hvordan man bruger det med fordel til bagning af rugbrød. Den nemmeste måde er at udfylde alt i starten af ​​programmet. Men da der allerede er en sådan funktion, betyder det, at du skal bruge den på en eller anden måde med fordel.

Jeg tænkte bare, at jeg måske begyndte at stille sådanne spørgsmål i det forkerte emne. Men jeg leder nu efter den bedste version af rug til mig selv, jeg har allerede prøvet et par opskrifter fra dette forum, bagt det på Borodinsky på dette program. Begge gange viste det sig praktisk talt (selvom taget var bjerge), men smagen var ikke min endnu, og jeg ønskede at bage efter denne opskrift, men med den maksimale fordel for virksomheden.
Så jeg ville være taknemmelig for råd fra erfarne.
skygge
Tak for rådet. Men jeg har bare gluten, men vi har ingen forbedringer i supermarkeder. Og der er malt, men jeg ved ikke, i hvilken andel det erstatter kvassurt

Elena, mange tak for din vidunderlige opskrift på sort brød. Jeg kogte det 2 gange - alt er bare vidunderligt. Første gang jeg forberedte et stort brød - min Hitachi kunne ikke klare batchen, måtte jeg hjælpe. Men det lille brød var perfekt blandet. Brødet viser sig at være duftende, velsmagende og kan ikke sammenlignes med et fra fabrikken. Tak igen!

Jeg ved ikke om emnet eller ej, men jeg vil vove at spørge
Spørgsmål til ejerne af Panasik 255.
Jeg kogte rug "vaniljesaus" brød 2 gange, og der er et lille problem med æltning (selv det ser ud til, at malt ikke blandes fuldstændigt med hele massen og kommer på tværs i små stykker). Spørgsmål - bruger du en rugspatel eller en almindelig?
Tak!

Jeg ved ikke om emnet eller ej, men jeg ville vove at spørge
Spørgsmål til ejerne af Panasik 255.
Jeg kogte rug "vaniljesaus" brød 2 gange, og der er et lille problem med æltning (selv det ser ud til, at malt ikke blandes fuldstændigt med hele massen og kommer på tværs i små stykker). Spørgsmål - bruger du en rugspatel eller en almindelig?
Tak!

Jeg bruger altid en rugblander, når jeg laver rug, og en almindelig mixer, når jeg laver hvedeeg. Hæld kogende vand i vanillecreme og omrør grundigt. Alt blandes godt i brødet. Prøv at ælte først på Dumplings-indstillingen og derefter på Rye-indstillingen.

Forleden bagte jeg brød efter denne opskrift, og det viste sig at være et godt rugbrød. Mange tak for opskriften, den er virkelig meget enkel !!

Elena Bo, fortæl mig, hvis min komfur (Mulinex 2004 baguette) ikke har et rugprogram, hvilken slags komfur vil den så bruge til denne opskrift?

Elena Bo, fortæl mig, hvis min komfur (Mulinex 2004 baguette) ikke har et rugprogram, hvilken slags komfur vil den så bruge til denne opskrift?

Prøv på grundlæggende.

Fred være med jer bagere!
Kati er stadig 3 fuldkorn bedre
1.Enkel brød (basis) 5m 5m 15m 40m 10s 25m 15s 50m -1 time
3. hele melbrød 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m-1h10m
men det er efter min mening

Kati, se i dette Temko mit svar №112. Min ovn adskiller sig fra din, kun i mangel af bagetter, så du kan bruge min metode til bagning af rugbrød. Jeg gør dette: dobbelt æltning på "Gærdej" -programmet + korrektur i 1 time, på det samme program + bagning i 1 time og 10 minutter. Jeg bagte det samme brød på "Whole Grain" -programmet, det viste sig meget lavere ... Prøv forskellige metoder til bagning af rug, og vælg den bedste mulighed for dig selv! Held og lykke!