Gingerbread cookies

Gingerbread cookies

Kategori: Konfekture

ingredienser
Majssirup *	160 g
Sukker (brun er bedre)	420 g
Smør	250 g
Hvedemel	1300 ml (900 g)
Æg	3 stk
Soda**	1 tsk
Kanel	2 tsk
Nellike	2 tsk
Ingefær	2 tsk
Muskatnød	at klemme
Kardemomme	at klemme

Madlavningsmetode

• * Majs sirup kan erstattes med glucosesirup, inverteret sirup eller flydende honning
• ** Du behøver ikke lægge bagepulver til honningkagerhuset i dejen.
• Varm sirupen med krydderier i kog og tilsæt olie. Smørret skal smelte helt. Køl ned.
• Pisk æg med sukker og kombiner med afkølet sirup. Tilsæt bagepulver og gradvist, sigt gennem en sigte, rør mel.
• Pak dejen i folie og lad den hvile i køleskabet i 24 timer. Fjern det fra køleskabet 1-2 timer før det rulles. Hvis dejen efter køleskabet smuldrer og ruller dårligt, skal du røre et par spiseskefulde vand i.
• Rul dejen ud i et lag til kager 2-3 mm tykke, til et hus 4-5 mm tyk.
• Skær cookies og husets dele ud med det samme på det ark silikone pergament eller på det tæppe, du skal bage på. Du kan ikke overføre de skårne dele, de er deformerede.
• Larisa Volnitskaya anbefaler at placere den rullede dej i fryseren inden skæring. Det gør jeg ikke.
• Bag cookies ved 190^omC i 7-9 minutter.
• Bag detaljer til huset ved en temperatur på 175^omC i 10-12 minutter.
• Tiden er individuel for forskellige ovne, du skal justere.
• Bagværk skal se ud som på billedet, du behøver ikke tørre mere til en mørk farve.
• Jeg ændrede opskriften ved at tilføje et par fulde spiseskefulde kakao (3-4 efter smag) og fjerne den samme mængde mel fra opskriften.
• Resultatet er en lækker ingefær-chokoladedej.

Skålen er designet til

Masse

Bemærk

Mine observationer og råd:

Sirup. Jeg æltede dejen med glukosesirup og flydende honning, begge muligheder er lækre, i den anden mulighed er der en meget lys honningfarve.

Sukker. Jeg prøvede hvid / brun 1: 1 sukkerblanding og kun hvidt sukker. Jeg følte ikke forskellen i smag - krydderierne afbrydes sandsynligvis. Så du kan bage sikkert med hvidt sukker.

Det er ikke nødvendigt at slukke sodavand på forhånd, det slukkes i dejen med sirup eller honning.

Krydderier - reducer ikke deres mængde. Der er så mange krydderier i opskriften som nødvendigt for at gøre kagerne velsmagende, aromatiske og friske i flere måneder. Ingefær kan ikke skelnes fra buket krydderier, der udgør dejen. Jeg føler mere kanel i denne buket (men jeg elsker hende vanvittigt, måske derfor føler jeg hendes tilstedeværelse perfekt). Det viser sig, at den originale finske honningkage ikke indeholder ingefær. Larisa Volnitskaya tilføjede ingefær til opskriften, så den lever op til sit navn - Gingerbread.

Dej - det er bydende nødvendigt at lade dejen modnes i køleskabet i mindst en dag. Jeg læste på Internettet, at nogle kokke holder honningkagedej i kulden i op til en uge eller mere.

God appetit!
Og tak til Larisa Volnitskaya for en anden lækker opskrift
🔗



BISCUITS - små kager lavet af forskellige dejtyper. Blandt de mange forskellige producerede typer er de mest almindelige: kiks, smørkiks, kiks, kiks.

Cookies er produkter i forskellige former bagt af hvedemel af højeste, 1. og 2. klasse med tilsætning af fedt og sukker. Afhængigt af opskriften og fremstillingsmetoden opdeles cookies i sukker, bagt af plast, let at rive dejen og dvælende, bagt af elastisk, elastisk dej.Sukkervarianter er kendetegnet ved et højt sukker- og fedtindhold, en sprød smuldrende struktur, en mørkere farve og fraværet af punkteringer på overfladen (cremet, Vesna, te, Shakhmatnoe, Novost osv.). Langvarige sorter indeholder mindre sukker (op til 20%) og fedt (op til 8%), er mere holdbare, lagdelt struktur, langsom hævelse, lysere farve, har punkteringer på overfladen ("Børne", "Skole", "Sport", " Croquet "," ukrainsk "," Mix nr. 1 "osv.).

Smørkiks er kendetegnet ved et højt indhold af fedt og sukker, æg, nødder, smag og forskellige former. Den kan fyldes, overfladen er færdig. Afhængig af opskriften og fremstillingsmetoden opdeles smørkiks i shortbread-cookies, som er dannet af konfekturespor ("Vanille", "Gyldent Efterår", "Med rosiner" osv.) Eller ved udfældning (for eksempel "Kamille", "Roset"); pisket kiks ("sukker", "møtrik" osv.); mandelmøtrik ("Almond", "Lakomka" og DR-); kiks ("Keksiki", "Kiev-brød" osv.).
Kiks er lavet af mel af premium og 1. klasse uden tilsat sukker. De adskiller sig i en mindre tæt og mere porøs struktur, en boblende overflade, kan smages (spidskommen, anis, løg, salt osv.). Forskellige typer producerede kiks varierer med hensyn til opskrift og tilberedningsmetode ("Health", "Youth", "Table", "Amateur", "Custom" osv.).

Kiks bages af usyret dej; de har en flad, rektangulær, firkantet eller rund form, punkteringer på overfladen og en lagdelt struktur. De er lavet uden fedt og sukker, med fedt ("Arctic"), med et højt sukker- og fedtindhold ("Sport"), med et reduceret fedt- og sukkerindhold ("Mode") osv.

Derhjemme kan du lave mange typer cookies af forskellige dej.

Lignende opskrifter

Gingerbread cookie (ingen æg) (Omela)

Gingerbread cookies (Lakshmi)

Engelsk julekager med sukker ingefær (MariS)

Ifølge denne opskrift gjorde jeg:

Cookies "Hvalpe lykke"



Cookies "franske valentines"



Cookies "Love"



Pepperkager "Kærlighed er ..."

Det var vigtigt for mig at lære, at honningkagedejen skal lagres i nogen tid. Mange tak for opskriften, tilpasningen og dine konklusioner. Meget nyttige oplysninger.

Mange tak for opskriften - jeg lavede dejen (der er virkelig meget af den), lagde den i flere poser, satte den i køleskabet og tog den om nødvendigt ud. Det tog ca. 1 kg mel. Og derefter, derefter tilsat vand, når du ruller. Jeg lægger frisk ingefær, jeg kan virkelig godt lide den forfriskende smag, den giver den ikke tør. Jeg malede kagerne med glasur og forblev et par usmykkede. Jeg ville fodre et barn (3 år), spurgte jeg virkelig. Men han sagde: Mor, mal først, stjal den smukkeste cookie og løb væk ... Jeg måtte male

Jeg vil spørge - slå æg med sukker i lang tid - jeg følte sukkerkorn - er det sådan, det skal være?

[lungwort]

lungwort

Del altid med glæde. Jeg lærte alt, hvad jeg kan, på Internettet, jeg har aldrig deltaget i nogen kurser i mit liv. Og jeg kan gøre meget. Jeg vil altid være taknemmelig for dem, der åbent deler deres færdigheder og hemmeligheder. Og jeg vil altid prøve at dele.

Tryllestav

Mange tak for opskriften - jeg lavede dejen (der er virkelig meget af den), lagde den i flere poser, satte den i køleskabet og tog den om nødvendigt ud. Det tog ca. 1 kg mel. Og derefter, derefter tilsat vand, når du ruller. Jeg lægger frisk ingefær, jeg kan virkelig godt lide den forfriskende smag, den giver den ikke tør. Jeg malede kagerne med glasur og forblev et par usmykkede. Jeg ville fodre et barn (3 år), spurgte jeg virkelig. Men han sagde: Mor, mal først, stjal den smukkeste cookie og løb væk ... Jeg måtte male

Jeg vil spørge - slå æg med sukker i lang tid - jeg følte sukkerkorn - er det sådan, det skal være?

Jeg gør det samme til ferien. Jeg laver et par portioner, pakker dem godt ind i folie - og i køleskabet på konditor. Så tager jeg det ud efter behov. På Valentinsdag ventede den sidste portion i kø i 4 dage - de mest lækre cookies viste sig.

Om mel - sidste gang jeg brugte Kulindorovskaya-mel også, 1 kg pr. portion.Jeg forstod allerede, at mængden af ​​mel afhænger af dets fugtindhold.

Ingefær Jeg køber jord og i pakker. En gang forsøgte jeg at købe det efter vægt. Sælgeren vejede alle krydderierne med en måleske. Min kanel lugtede som alt andet end kanel.
Jeg må prøve frisk ingefær. Gnider du det med et rivejern? Og hvor meget frisk lægger du på en servering?

Æg med sukker Jeg pisker den hvid. Men sukkerkorn mærkes stadig i dejen, især når jeg lægger brunt sukker.

Og din baby er korrekt. Min mand (og han er 45!) Nægter også at spise usmykkede cookies.

Gnid et stykke ingefær 3-4 centimeter. Jeg kan lide. Jeg troede, at børnene ikke ville spise dette og lavede shortbread-cookies med den samme glasur separat til børnene, men spiste først alle honningkager. (Selvom der heller ikke var nogen shortbread.
Når du fylder den med sød glasur, bliver smagen på en eller anden måde afbalanceret. For eksempel ser det ud til, at det på en eller anden måde er sødt med shortbread-cookies.
Og mig til "dig".

Aftalt.

Jeg prøver det næste gang med frisk ingefær, tak.

Forresten, når du også pynter med mastik, smager ingefær ikke. Kun mastiks prøver jeg at rulle tyndere ud på cookies.

Jeg deler min erfaring.

For en uge siden besluttede vi os for endelig at ødelægge nytårets honningkagerhus. Mastik i disse 3,5 måneder er blevet meget hård, ikke for alle. Og honningkagedej forbløffede mig med sin lækrehed og struktur. Det er modnet - det er blevet næsten smuldret, mere som en sandet. Smagen og aromaen er simpelthen umulig at formidle. Nu ved jeg, at cookies og honningkager ifølge denne opskrift skal bages på forhånd - jo mere det koster, jo smagere bliver det.

Jeg prøvede at lave cookies. Lækker og aromatisk! Og hvad skal de færdige cookies være - sprøde og smuldrende eller bløde? Det viste sig at være blødt for mig. Hun rullede tyndt som anbefalet - 2-3 mm, færdige kiks - 5 mm. Jeg forsøgte at holde det lidt mere i ovnen, det betyder ikke noget. Det skal være sådan, eller laver jeg noget forkert?

Piger, fortæl mig venligst, for dem der er i tanken, er glukosesirup hvad og hvor kan jeg købe dette mirakel? En almindelig glukoseopløsning fra et apotek fungerer ikke?

Jeg købte sirupen fra en online konfektureforretning. Så jeg fandt det heller ikke til salg. Sandt nok brugte jeg det ikke, og det står i en krukke. ... Jeg dekorerer ikke med mastik, men med glasur og lægger også honning i dejen. Jeg tror, ​​i stedet for sirup kan du sikkert bruge flydende honning - hvis den er sukkerovertrukket, skal du bare varme den op til en flydende tilstand, for eksempel i en mikron.

Piger, kan du fryse dejen?

Jeg har aldrig prøvet at fryse, men den er meget lang og opbevares perfekt i køleskabet.

Piger, jeg ved personligt ikke om frysning, selvom jeg har brugt denne opskrift i to år (jeg tog den med på et andet forum). Så ifølge mine observationer skulle dejen ligge i kulden i mindst en uge .. Jeg bragte den eksperimentelt ud - jeg planlagde at fremstille honningkager, æltede dejen. og så blev sønnen syg, og der var slet ingen tid. og derefter bestiller kager mere .. og så. Jeg satte dejen i kulden (på loggiaen), og den lå sådan i en uge ... Jeg siger dig, når jeg bagte den. forskellen var tydelig. Dejen er mere porøs, luftig, blød. Smagen er intens ... Nu er det den eneste måde, jeg gør det på ..

For første gang i mit liv))) Jeg beder om at være svag af hjertet om ikke at se ... Men uanset hvor uheldig jeg ikke designede cookies, påvirkede det ikke smagen. Hvor lækker det er. Dejen modnet i en uge.




kaniner viste sig at være den mest succesrige))

Vi var vært for et årligt møde mellem gravelskere. Pepperkagekagerne var dejlige og endda på baggrund af min krigsmaling falmede smagen ikke. Forresten, om farven. Jeg kunne godt lide glasuren. Sandt nok, i første omgang brugte jeg en Tapervar-pose med en lille dyse, glasuren tørrede ikke, men jeg ville stædigt ikke kravle glat ud af det lille hul, som et resultat, at posen brød op. Jeg lagde det i en almindelig plastikpose, og det gik meget hurtigere og glattere. Glasuren tørrede op meget hurtigt og holdt meget fast, intet smuldrede.
Jeg skriver højst sandsynligt dette indlæg for mig selv, så jeg senere ikke ser efter en opskrift på frost til en sådan vidunderlig cookie.
Og opskriften på denne glasur lever på linket 🔗

Ooo Jeg kunne virkelig godt lide opskriften, jeg er ikke rigtig honningbagt, så denne opskrift vil være min go-to

[lenkor]

lenkor, Lena, og hvorfor fastgør du mastik til honningkagerne? og hvad er sekvensen: først mastikken på væggen og derefter samlingen, eller omvendt?

[lenkor]

lenkor, lavet honningkagerekager (eller rettere emner til et honningkagerhus) ifølge denne opskrift. Fortæl mig, hvornår de hårde cookies lige er afkølet, ellers lavede jeg ikke mad i min ovn, og det ser ud til, at de var bagt (

Lenochka, Mange tak for denne opskrift - MEGET meget kunne lide det !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dette er hvad jeg skabte med det til min datters fødselsdag.



På billedet viste det sig på en eller anden måde falmet i livet, det var meget lysere og klarere !!!

[lenkor]

lenkor, Lena, din datter og Larisa og din datter lavede kager med invertsirup - som en øvelse til ferien Vi kunne godt lide det meget, især til min mand - nu sagde jeg kun sådan delt (men på NG vil jeg stadig lave denne opskrift, og ifølge Gerdin - det er også for mig synes godt om). Det eneste, i sidste øjeblik viste det sig, at der ikke var nok smør, så jeg gjorde det med vegetabilsk olie - så sandsynligvis er der ingen, der har latterliggjort opskriften, men intet, alt blev godt, kun dejen sløret, tilsyneladende skal du stadig fryse den, eller måske har jeg bare Hældte en masse olie - ca. 200 ml? Og jeg rullede dem også tykkere, og dem på billedet - jeg satte dem i ovnen med kugler.
Piger, honningkager cookies til denne opskrift er straks bløde, ikke? Jeg havde bløde, men nu skal jeg ælte til NG allerede til afløbet. olie, intet vil ændre sig? Jeg tror, ​​jeg kan lægge mindre sodavand, så tallene senere ikke deformeres ...
Her er vores cookies

[lenkor]

lenkorMange tak for opskriften
Hun lavede honningkager efter tre opskrifter. Dine honningkagekager, det er meget at dekorere med glasur. Må ikke svulme op! Bunden er også fremragende.))) Jeg håber, at den opbevares godt.

Piger, hvordan opbevares disse honningkager korrekt?
Har jeg planer om at lægge det i portioner, gøre det lige efter afkøling eller lade det "trække vejret" et stykke tid?

[alenkasawa]

alenkasawa, hvis du planlægger at dekorere, så lad dem tørre en dag uden pose. Selv når jeg ikke dekorerer dem, holder jeg dem i flere dage uden pose, det er altid ret fugtigt i mit hus, og de absorberer fugt fra luften og bliver ikke blødere, men snarere løsere, generelt, slet ikke hårde. Og så lagde jeg den i posen

Piger, honningkager cookies til denne opskrift er straks bløde, ikke? Jeg havde bløde, men nu skal jeg ælte til NG allerede til afløbet. olie, intet vil ændre sig? Jeg tror, ​​jeg kan lægge mindre sodavand, så tallene senere ikke deformeres ...

For mig er de kun bløde, mens de er varme, så bliver de som shortbread-cookies, ikke hårde, men hårde og lidt smuldrende. Jeg gør det altid til afløbet. olie, jeg sætter sodavand i den hastighed, jeg ved ikke, hvordan de vil opføre sig med mindre sodavand

[lenkor]

lenkor, mange tak for opskriften! lækre kager!
Sandt nok tog det mig kun 700 gram mel, og det virkede meget sødt, næste gang vil jeg reducere mængden af ​​sukker lidt.

Dette er, hvad der skete med min søn. Lad os ønske vores små venner et godt nytår.

Jeg rapporterer.
Jeg læste selvfølgelig ikke alle kommentarerne: girl_red: Så jeg satte frisk revet ingefær, men med en hastighed. Derudover erstattede jeg noget af melet med kakao (i det anbefalede forhold), og min kakao er stor. Som et resultat modtog jeg chokoladechipkager med en svag ingefærånd. Men alligevel var de meget velsmagende og duftende (min datter red op til lugten fra rummet, lugte den og ventede på, at ovnen åbnede). Forventede ikke det, men cookies gik op.
I det store og hele er jeg meget tilfreds med opskriften - kagerne er velsmagende, duftende, afslappede og meget "vinterlige". I koldt vejr vil jeg bage regelmæssigt.
Næste gang vil jeg lave halvdelen af ​​dejchokoladen og efterlade halvdelen hvid og stick ingefær "tuziks"

Cookies "Tuzik" (Natalishka)



P. S.
Dejen blev lavet på sirup tilovers fra kandiserede frugter. Under rullning blev der ikke tilsat vand. Alt rullede fremragende ud

Tak for sådan en detaljeret opskrift, alt fungerede første gang!
Jeg kiggede på anmeldelserne og reducerede sukkeret med 3% i stedet for sirup - honning, fedt - svinefedt, alle produkter og krydderier efter vægt som i opskriften.Dejen lå en dag i køleskabet, den var meget lydig i arbejdet, knækkede ikke eller smuldrede.
Jeg vil bestemt forberede mig på gaver og som dekoration til juletræet.

Wow, hvor længe de ikke har skrevet her ... Jeg vil genoplive Temka lidt) selvom alt længe har været med honningkager på "dig", men jeg, blandt de få, prøver bare at mestre dem))) Ingredienserne er købt for længe siden, men få ånd til at gøre dem stadig ikke fungerer ... Jeg har to hele spørgsmål .. endnu ..)) 1) hvis du erstatter glukose (honning) med melasse, almindelig, ikke mørk ??? og fandt ikke kardemomme overalt, er det muligt at undvære det, vil der ikke være nogen særlig skade på smagen?)
Jeg håber, at nogen kommer sammen for at besvare mine spørgsmål og give mig et spark ..

[Yasmina]

Yasmina, Det gjorde jeg uden kardemomme hele tiden. Modtager meget aromatisk. Frygt ikke, opskriften er meget enkel. Jeg fortæller dig ikke om melasse, jeg kan spørge dig i en ambulance.

[Alyonka]

Alyonka, mange tak, i lang tid var jeg klar til svaret ...))) i dag kom jeg sammen .. Jeg gjorde det med melasse - lad os se hvad der sker Jeg tilføjede lidt kakao .. Jeg tog lidt mere end 900 gram mel, men jeg har sådan mel, det er altid mere end ordineret af opskriften forsvinder, tilsyneladende er gluten sådan .. Jeg lærte en dej, der vejer 2 kg og hvor skal jeg alt dette? )))) Som pigerne rådgiver, lagde jeg det i hallen i en uge .. Men jeg ved det ikke, det ser ud til, at det ikke bliver i en uge, måske. Jeg har brug for honningkagekager den 5. juli, og de skal stadig pyntes .. Jeg bliver sandsynligvis nødt til at tage en portion (jeg delte dejen i tre dele for nemheds skyld) træk lidt tidligere ud i 1-2 dage .. Men jeg tror ikke, det vil påvirke smagen for meget) Dej Jeg fik en blød, elastisk, men stadig lidt "revet" ved æltning .. Jeg kan ikke bedømme rigtighed af dejen endnu, om en uge vil jeg fortælle dig om resultatet og måske dele mine honningkager) hvis jeg får dem))

[Yasmina]

Yasmina, åh, jeg huskede bare på dig i dag ..)))
Jeg tog også mere mel end i opskriften. Og det skete, at kun 1 dag var i køleskabet. Ærligt talt bemærkede jeg ikke forskellen ..

[Lena]

Lenatak for opskriften. Jeg bager altid peberkager om vinteren, men nu læser jeg et sæt krydderier, der allerede er saliveret))) Jeg bliver nødt til at gøre

Og det skete, at kun 1 dag var i køleskabet. Ærligt talt bemærkede jeg ikke forskellen ..

virkelig?) Nå, nu venter jeg bestemt ikke en uge !!! Jeg har travlt, jeg skal prøve alt så hurtigt som muligt, især hvis det er noget nyt, der hidtil ikke er kendt for mig))

Nå, endelig kom jeg til dig med en rapport om mine første honningkager) de er de første og laver mad og dekorerer for første gang !! så jeg var ivrig efter at lave dem, PRØV .. Jeg tillod ikke nogen at røre ved dem, før jeg selv prøvede det))) Jeg prøver altid mit tankebarn først - hvis jeg godkender smagen, tillader jeg andre at spise)) Nå, her, jeg var bare nødt til at prøve det selv først med sådan en buket krydderier))) første indtryk er, at det er let at arbejde med dejen, kagerne er jævne, smukke. Det smager - her vil jeg sige - for en amatør, sandsynligvis) Mine slægtninge "godkendte" ikke smagen .. selvom jeg bestemt kunne lide det, og min niece spiste dem en efter en))) Min søn, da han allerede malede en fed. , dækkede næsen med hænderne med ordene "Fuu, hvad er dette?" Jeg anbragte alt efter opskriften nøjagtigt, det eneste er, at jeg malede fedterne selv i en kaffekværn, så måske viste det sig at være stort, selvom jeg aldrig mødte det jorden - måske skulle det være sådan ... Smagen er krydret, med "skarphed", det er hvad jeg har brug for Kunne lide! Og hvad giver præcis denne krydderi - ingefær eller nelliker ??? godt, beundre min skabelse -

Lavet med Spudovs maltosesirup og almindeligt sukker. Jeg er meget tilfreds med resultatet, men du skal virkelig gøre det på frisk ingefær.

Forme fra Ikea :-) Vi lå der i et år, ventede i vingerne og ventede endelig!

Jeg besluttede at gentage denne opskrift igen, men der var ingen ingefær derhjemme under æltningsprocessen. Kan jeg tilføje det til den færdige dej? Jeg planlægger at købe i en pakke