Boller "Zebra" med chokoladelag

[Dej:]

Boller "Zebra" med chokoladelag

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
tør gær (saf-moment)	1,5 tsk
hvedemel	450 g
mælk	180-200 ml
salt	1,2 tsk
melis	2 spsk. l
smør	75 g
æg (stort)	1 stk (55-60g)
Chokolade mellemlag:
æggehvide	1 stk (35-40g)
melis	60 g
mel	35 g
kakaopulver	30 g
mælk	120 ml
smør	15 g
Til toppen:
æggeblomme + 1 spsk. l vand

Madlavningsmetode

• Dej:
• Opløs salt og granuleret sukker i varm mælk, tilsæt 400 gram mel, gær og et æg. Ælt dejen med en mixer (kroge) eller i en brødmaskine. Efter 5-6 minutters æltning, så snart dejen griber ind i en enkelt klump, skal du stoppe æltningen og holde pause i 8-10 minutter.
• Tilsæt resterende mel og blødgjort smør. Ælt dejen igen, indtil den er glat, elastisk. Dejen er blød, ikke klæbrig. Lad dejen hæve sig på et varmt sted væk fra træk i halvanden time.
• Chokolade mellemlag:
• Mens dejen er gæret, skal du forberede fyldet.
• I en gryde kombineres protein, mel og granuleret sukker, blandes indtil det er glat.
• I en anden gryde koges mælken, tilsæt kakaopulver og omrøres (i stedet for kakaopulver kan du bruge mørk chokolade, så har du brug for 80 ml mælk og 50 g chokolade).
• Under konstant omrøring tilsættes mælkeblandingen til proteinet i en tynd strøm. I den originale opskrift var det omvendt, proteinblandingen blev tilsat i små portioner til den varme kakaodrink. Jeg ved ikke hvorfor, sandsynligvis på grund af min krumning, blev massen ikke homogen, eller proteinet krøllet sammen, eller melet blev "brygget i klumper", jeg ved det ikke, men jeg ændrede teknologien.
• Vend tilbage til ild, og bring blandingen til at blive tykkere uden at stoppe omrøringen, rør bedre med en ske, ikke en piskeris. Konsistensen af ​​den færdige masse skal ligne en meget tyk kogt kondenseret mælk, "hold formen." Tilsæt smør, rør og afkøl til stuetemperatur.
• Læg chokolademassen mellem to lag plastfolie, og rul den ud med en kagerulle i et lag 25x15 cm (du kan også ælte den med dine hænder).
• Formning:
• Støv bordet let med mel. Sæt dejen, ælt, og rul den til et lag på 25x45 cm. Placer chokoladefyldet i midten af ​​dejen:
• 
• Dæk med et lag dej:
• 
• Så det andet:
• 
• Rul dejen ud igen i et lag, 7-8 mm tykt, og fold:
• 
• Udvid med den smalle side mod dig:
• 
• Rul det ud igen, det er færdigt for at få et lag 7-8 mm tykt, jeg fik en firkant på ca. 45x45 cm.
• Rul op og skær med en skarp kniv i 2 cm tykke "skiver". Placer på et bageplade foret med bagepapir.
• 
• Dæk løst med plastfolie, og lad den stå i 1 time. Inden du planter i ovnen, smør bollerne med en mos æggeblomme og vand.
• Bages ved en temperatur på 200-210 ° C (konvektion 180-200 ° C) med damp i de første 5 minutter, sænk derefter temperaturen til 180-190 ° C (konvektion 160-180 ° C), og bages boller, indtil de er møre, indtil de er gyldenbrune. Bagetiden afhænger af ovnen.
• Sæt de færdige boller på risten.
• Nyd din te!
• 
• 
• 

Skålen er designet til

12 stk

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg tog denne opskrift som grundlag: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html ændrede det lidt.

Lignende opskrifter

Enkle dampede boller i Brand 6051 komfur med multikoger (MariV)

Roeboller (Alinchik)

Lyserød bolle, ikke højt kalorieindhold (i ovnen) (dan_Ira)

[Marish,]

Super!!! Marish, Jeg har set på denne metode i lang tid. men mine hænder rakte ikke ud for at gøre noget
Beautyaaa !!!!

AAAAAA !!!! Hvilket snit !!! Klasse !!!!

[Marish]

Marish, seje zebraer.

Jeg har et spørgsmål: læg påfyldningen af ​​strømmen på dejen en gang, helt i starten, ikke? Eller har jeg overset hvad?

[Marisha]

MarishaHvilken skønhed! Klippet er fantastisk!

[Manechka]

Type japansk wienerbrød
Manechka - hvor pænt, en til en - bedøvet

Det sidste billede er super, jeg ville være så ... Tak, Marinochka, du er meget stor, jeg vil bestemt prøve

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Piger, mange tak for dine venlige ord og støtte! Jeg ville være meget glad, hvis du kan lide boller.
Vi kunne godt lide dem så meget, at det første parti overhovedet ikke levede op til fotosessionen.

Jeg har et spørgsmål: læg påfyldningen af ​​strømmen på dejen en gang, helt i starten, ikke? Eller har jeg overset hvad?

Ksyusha, jeg har ikke kigget. Påfyldningen er lagt ud i starten.

Manya, dump dit hoved !!!! Og billederne er meget værdige

[Manechka]

Manechka, smukke boller !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochka, Tak skal du have! Jeg er sikker på at du kan gøre det endnu bedre!

Meget dejlige boller! I sammenhæng med åbent arbejde!

[Glaros]

Glaros, og hvad lækker! Tak skal du have!

))) Ingen tvivl!!!

Hvilken skønhed!

! Marish, hvor mange bulk fås fra en portion? Og så er der allerede en flok fyld i mit hoved, gør ikke om.

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusik, Tak skal du have!

Kamusik, 12-13 stk.

[Sonadora, Manechka,]

Sonadora, Manechka, Jeg er chokeret! Tak for at være så detaljeret og klar! Awesome boller !!! Jeg vil helt sikkert bage!

Manechka, godt, et mirakel, hvor gode de er! Du er en god fyr, og dine hænder er gyldne !!!

[Natusik]

Natusik, Tak skal du have! Håber du kan lide boller!

Gash, ja! Første gang formåede jeg i det mindste at portrættere noget, før det skulpturerede jeg kun runde ruller.

Marina, mange tak for sådanne lækre boller !!! At lave dem er en fornøjelse. Først nu fungerede det ikke at hælde mælk med kakao i en tynd strøm, jeg måtte tilføje den til proteinblandingen med en ske. Nødder beder om min smag. Og chokoladefyldet minder noget om Nutella.

[Galina]

Galinahvilke boller! Tak fordi du deler sådan skønhed!

Nødder beder om min smag.

Jeg er bange for at rulle dejen med nødder vil være ubelejlig, den bryder. Jeg ville lave ruller med valmuefrø, men turde ikke.

hælde en tynd strøm af mælk med kakao fungerede ikke, jeg var nødt til at tilføje en ske til proteinblandingen.

Jeg tilføjede i en tynd strøm i portioner under konstant omrøring.

Tak fordi du værdsætter mit arbejde. Marina, jeg vil prøve at tilføje møtrikkerne inden den sidste rulle. Jeg synes, det skal ordne sig. Og hæld - måske hæld lidt mere mælk, ellers vil du ikke reducere kakao.

Jeg vil prøve at tilføje møtrikkerne inden den sidste rulle.

Her er jeg bremsen! Tænkte ikke engang på det!

Jeg er ny her, jeg har bagt efter dine opskrifter i lang tid, men på en eller anden måde kunne jeg ikke kommunikere. Tak for opskriften.

Manyunka, jeg bringer dig en rapport.
Sandt nok er de ikke så smukke som dine, men UkusnyYAYAYA ...

Dejen er fremragende, denne mørke chokolademasse spredte sig over dejen, det var umuligt at ælte den med dine hænder, tilsyneladende var din tykkere. Og da jeg rullede ud på bordet, kom jeg ud gennem de lette dele af dejen, men alt sluttede godt

Jeg troede, de ville være søde, så jeg måtte plaske marmeladen i teen. Vi bombet et par stykker efter det andet, som vi ikke spiste til frokost.

Anden gang bager jeg disse boller. Lækker! Kun dårligt krøllet. Forkert, da jeg vendte mig om. Jeg vil gøre mere under hensyntagen til fejlen.

[Olya,]

Manyunka, jeg bringer dig en rapport.
Sandt nok er de ikke så smukke som dine, men UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, wow "ikke skønheder"! Skønheder, stadig hvad! Boller en til en, pæne og frodige!

Anatolyevna, for dit helbred!

Uden ord.

Nå, så også jeg uden ord ... Men nej, det er umuligt at være tavs og se på en sådan skønhed. Bravo !!!

[Manechka]

Manechka, boller er lækre! Vi spiste hurtigere, end vi forberedte Tak!

Jeg skal arbejde på formularen

[Maroussia]

Maroussia, Blimey! Ja ja boller! Nå var det nødvendigt at skrue sådan en skønhed!

Jeg skal arbejde på formularen

Nej, ja, hvad vil du have? Efter en sådan plade skal du arbejde på formen og arbejde, indtil den bliver blå.