Saltimbocca alla romano

Saltimbocca alla romano

Kategori: Kødretter

Køkken: italiensk

ingredienser
Tyrkiet filet	600 g
Rå røget balyk	250 g
Salvie (blade)	efter behov
Madera (eller anden halvsød stærk vin)	100 ml

Madlavningsmetode

• Blød kalkunfilet i 24 timer i en blanding af rødvin og syltede agurker fra dåse,
• 
• skåret i portioner, slå gennem folie op til 3 mm
• 
• Derefter satte vi kalkunen tyndt hakket rå røget balyk og et salvieblad på
• 
• og kør meget forsigtigt ind i kalkunen
• 
• Dernæst kan du lave to muligheder - fastgør alt med et tandstikker af træ og steg hurtigt over moderat varme på begge sider
• 
• eller rull op og steg på begge sider.
• Tilsæt derefter vin i samme gryde og kog på svag varme i 5 minutter.

Bemærk

Saltimbocca (italiensk Salt 'im bocca! Bogstaveligt talt "spring i munden!") Er en populær skål i det romerske køkken over hele verden. Saltimbocca er en tynd kalveschnitzel med et stykke prosciutto og salvie. I stedet for kalvekød bruges der også undertiden svinekød eller kylling. Kødet marineres i vin eller saltvand afhængigt af region og personlig præference.
For at forberede den mest populære version af saltimbocca - saltimbocca alla Romana - slås et tyndt lag kalvekød af, en skive prosciutto (parma skinke) og salvieblade placeres ovenpå. I nogle opskrifter foldes saltimboccaen så skinken er i midten. Derefter steges schnitzel i olie og steges indtil den er kogt med Marsala.

[Olya]

Olyatak!

Jeg laver sådant kød med jævne mellemrum og i forskellige versioner, flad og ruller, Det viser sig lækkert, i små stykker

[Tanya]

Tak. Tanya, til dit gennemsyn!

Hvilken fornøjelse jeg bogmærker

Kog for helbredet!

Nå sååå godt det! Enkelt og smukt. Og variationerne ... er mange.

Ja, plads til kreativitet!

[Olya!]

Olya! savnet ... Mange tak for opskriften, jeg har ikke set dette før. Skal disse to stykker klæbe sammen?, "søm" dem let til hinanden?

Ja, det er rigtigt, top - skinke med salvieblad - hammer ind i hovedstykket kød!