Hvedebrød "Turnipseed" (pejsversion)

Hvedebrød "Turnipseed" (pejsversion)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Kogte kartofler	70 g.
Majsmel	14g.
Kogende vand	70 g.
Tør instant gær (jeg har et Saf-øjeblik)	3d.
Hvedemel i / s eller 1s (jeg har 1s)	315 g.
Sukker	8d.
Vand	315 g.
Dej:
Opara
Hvedemel i / s eller 1s (jeg har 1s)	455 g.
Hvid malt (ikke brugt) *	3d.
Margarine (jeg har smør)	56 g.
Salt	14g.
Vand	90 g.

Madlavningsmetode

• Til dej kog majsmel med kogende vand (70 gram).
• Tilsæt friskkogte kartofler og mos til væsk.
• Fortynd det hele med vand, tilsæt mel, gær, sukker og rør med en ske, indtil det er glat. Jeg gjorde det okay i mejetærskerskålen.
• Dæk og lad stå i 2-2,5 timer ved 28-32C. Jeg lod den stå på det varme badegulv i 2,5 timer.
• Til dejen tilsættes alle ingredienserne til dejen.
• * Jeg tilføjede ikke hvid malt, fordi jeg ikke kan lide rugsmagen, men jeg har ikke hvedemalt.
• Rør ved mindst mulig hastighed i en fødevareprocessor i 2-3 minutter. Dej i slutningen af ​​æltning:
• 
• Dæk, og lad den stå i 30 minutter. Jeg er træt af at trække padlen og rullen ud, så jeg dækker skålen med en badehætte oven på alt.
• Dernæst ælt dejen, indtil den er glat ved maksimal hastighed i assistenten i 8 minutter. Dej i slutningen af ​​æltning:
• 
• Rund dejen, læg den i en smurt beholder, dæk den og lad den stå i 1 time. Fold derefter dejen 4 gange, vend tilbage til beholderen i yderligere 1 time.
• Dernæst ælt dejen, del den i 2 dele, rund, dæk og lad den stå i 15 minutter.
• Derefter formes emnerne, anbringes sømmen opad i kurve, dækkes og lades bevise ved stuetemperatur i 1 time.
• Forvarm ovnen sammen med stenen til 250C (230C konvektion).
• Vend emnet på bagepapir, skær det, drys med vand og bag de første 10 minutter ved 250 ° C (230 ° C konvektion), sænk derefter temperaturen til 200 ° C (180 ° konvektion) og bag, indtil det er mørt. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn. Det tog mig 30 minutter. Færdigt brød udsender en kedelig lyd, når der trykkes på bunden.
• Afkøles på et rist.
• Som et resultat fik vi følgende brød:
• 
• 
• Jeg satte det andet blanke i 1 time i køleskabet på den øverste hylde (+11) og i 1 time ved stuetemperatur. Resultatet er brødet fra titelbilledet. Krummen er mere storslået:
• 
• 
• 
• Derfor ville jeg øge korrekturtiden ved en bestemt temperatur til 1,5 timer. Brød med en tynd sprød skorpe og luftig krumme. Hullerne er de samme som i den originale opskrift. Og det vigtigste: det er ikke klart, hvorfor jeg frøs den anden, hvis 1/3 af den første var tilbage.

Skålen er designet til

2 brød, 620 g hver.

Bemærk

Ludas brød (mariana-aga) 🔗, Jeg så Sergey i LJ () med taknemmelige ord til mine lærere.

I dag er jeg som altid den første mistelten til lækkert brød

[Linned]

Ja, Linned, løb ind i resterne !!!

Så hvor kan jeg finde majsmel praktisk talt om natten? Og jeg stegte kartoflerne
Og kuglerne vrider allerede de samme ruller!
Men vent i morgen. Jeg kunne virkelig godt lide det solrige brød !!!

Og navnet er så underligt

[Lenchik]

Lenchik, kom med stegte kartofler og læg en separat opskrift !!!

Og navnet er så underligt

Dette er navnet på søstrene, der skrev opskriften. I originalen bages brødet med surdej afledt af deres teknologi.

[Linned]

Ja, Linned, løb ind i resterne !!!

Ha-ha, resterne er hjemme hos dig, og jeg vil bage og jeg vil have meget

[Lenok]

Ja, LenokLad os trykke, vi giver også forfatteren med tog

[Lenok]

Ja, LenokLad os trykke, vi giver også forfatteren med tog

Let

Tak, tak !!!
shl.Jeg tilføjede dejopskriften der ..sprang op som skoldet.

Mesterbager glæder os igen! Meget god opskrift, sandsynligvis bage!

Tak, tak !!!
shl. Jeg tilføjede dejopskriften der ..sprang op som skoldet.

Jeg bemærkede det, men besluttede at finde ud af det undervejs

Ksenia, du er som altid! ...
Jeg læste opskriften omhyggeligt, og mit humør blev bedre ... - Jeg bliver nødt til at gøre de opvarmede badeværelsesgulve ... skov, fortæl, - alt er nøjagtigt i henhold til opskriften ...

[Irina]

Irina,

Det lagde jeg mærke til,

Linned, så jeg skulle have sagt .. pensionsalderen er zhezh .. sklerose ...

Schaub, fortæl, - alt er nøjagtigt i henhold til opskriften ...

inusikuden et varmt gulv på nogen måde .. ikke.

[Ksyu]

Ksyu, Jeg vil gerne, hun er allerede næste i køen til afløbet af stykker papir fastgjort på hylden ... I går var de færdige med at spise din polske rulle (de elsker det virkelig), nu har jeg to nye til at vente i køen, og så kan jeg prøve denne også ... Chefen er under kontrol ... ... det vigtigste i vores forretning er ikke at skynde ... Ellers hvis jeg prøver så hurtigt, er jeg bange for at cyklen ikke trækker mig om foråret ...

[Linned]

Linned, så jeg skulle have sagt .. pensionsalderen er zhezh .. sklerose ...

På bekostning af pensionsalderen blev du selvfølgelig begejstret, jeg ved bare ved mig selv at du vil skrive en opskrift, der er ingen forhåndsvisning, alt ser ud til at være korrekt. Du begynder at læse igen, du gik glip af noget, du begynder at redigere

[Kokke]

Jeg er bange for at cyklen ikke trækker mig om foråret ...

Choy noget ??? Har Kokke så kan du leje det !!!

[Ksyusha]

Hvordan kunne jeg have overset en sådan skønhed!
Ksyusha, hvad et smukt brød!

[Marish]

Marish, Jeg er enig, værdig brød!

Jeg fortsætter min "tak"!
Dette er to søjler, næsten tvillinger kom ud, selvom den ene skiltes i en kurv, og den anden i en bakke fra en Berner-grøntsagsskærer ...:


Alt er efter opskriften, men i stedet for malt flydende kvassurt urt 1/2 spsk.
Alle de indledende faser i processen, indtil den sidste støbning, den sidste korrektur og bagning, er lavet af min brødproducent. Det er programmerbart, jeg har lige indstillet den krævede tid og temperatur og er fri, ikke nødvendigt at skifte noget, kigge efter et varmt sted ...
Brødet var super! Den ene blev spist derhjemme, den anden gik på arbejde med sin mand. Det er en skam, at der ikke er noget skåret foto, men krummen var fuld af huller, fuld af huller, meget velsmagende, lidt sød. Næste gang lægger jeg sandsynligvis 6 gram sukker og 16 gram salt.Men jeg vil ikke opgive urten, jeg elsker det, måske køber jeg endelig maltet ...

[Mashilda]

Mashilda , smukke barer !!! Glad for, at du kunne lide det !!