"Pile" med karvefrø på en tyk dej

"Pile" med karvefrø på en tyk dej

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
mel	250 g
vand	180 ml
frisk gær	4 g
Dej:
hele dejen
mel	150 g
vand	60 ml
salt	1 tsk
sukker	2 timer l
olivenolie	1 spsk
spidskommen til drys	2 timer l
smør til smøring	30 g

Madlavningsmetode

• 1. Til dej opvarmes vand til 28 ° C, opløses gær i det, hældes i mel og æltes med medium hastighed i fem minutter. Lad det gæres i 2-2,5 timer.
• 
• Min dej var klar om to timer.
• 2. Opvarm det resterende vand til dejen og opløs sukkeret og saltet i det. Hæld den resulterende blanding i dejen og ælt i høj hastighed i 3-5 minutter. Derefter introduceres mel i flere trin uden at stoppe batchen og reducere hastigheden til et minimum. Når alt melet er tilsat, tilsættes olivenolie og æltes på medium hastighed i yderligere 5-7 minutter. Rund dejen og lad den hæve i en time (op til 2,5-3 gange stigning).
• 3. Del den færdige dej i 100 g stykker, og form dem til bundter (ca. 20 cm lange). Rul derefter hvert bundt i en "tunge", der er 5-6 cm bred og 1-2 mm tyk. Smør "tungerne" med smeltet smør, afkølet til stuetemperatur og rul det op.
• 
• 
• 4. Anbring boller til korrektur i 45-60 minutter, dækkende med en let fugtig klud.
• 5. Bages i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C i 10-15 minutter. Sænk derefter temperaturen til 200 ° C og gør den klar. Inden bagning smøres bollerne med et æg blandet med vand og drys med karvefrø.
• 
• 

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Boller er meget luftige med en tynd, let sprød skorpe.
Opskriften er taget fra bogen "350 sorter af bageriprodukter".
Kog med kærlighed og god appetit!

[Marina]

Marina tak for opskriften!
Lige nu blev jeg båret af sådanne ruller - at rulle tyndt og rulle med smør, som et pust, men ikke særlig fedtet

Marinochka, hvilke pile !! Jeg sætter det på linje.

Marina, hvilken skønhed !! Store flaky boller med meget lidt smør. Og flagellen kan rulles ud på en maskine til rullning af pastadej eller på en fastgørelse til en lasagne-mejetærsker. ... Tak for opskriften !!

Marinochka, hvilke vidunderlige boller hun har bogmærket

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Mange tak for en varm velkomst til opskriften !!!
Jeg bliver meget, meget glad, hvis jeg kan lide boller

Der er ingen tvivl - de vil kunne lide det!
Twist, tak for opskriften!

: hej: Marina boller er så smukke, krummen på snittet er fluffy, lidt flaky. Vidunderlig. Jeg følger altid dine opskrifter. I dag, ved andet forsøg, bagte jeg et Aleksandrovsky-brød. Det viste sig! Min mand kunne lide det. Tørgær er nu kun i en brødproducent, og så nogle gange. Normansk brøddej er allerede i køleskabet. Jeg har aldrig tænkt på dejen æltningsteknologi før. Knæl med dine hænder, indtil dejen viser sig. Og her, i en opskrift, ælt med en gennemsnitshastighed for ælderen, i den anden - en kombination af forskellige hastigheder. Generelt forstår jeg ikke princippet endnu, og jeg gør alt strengt efter opskriften. Marina, tak for de detaljerede og virkelige opskrifter.

[Olga]

Olga Jeg ville være meget glad, hvis opskriften kommer til nytte!

Natasha, mange tak for de venlige ord!

Jeg har aldrig tænkt på dejen æltningsteknologi før. Nå, ælt med dine hænder, indtil dejen viser sig.

Ja, der er mange nuancer i alle faser af "fødslen" af brød. Her er det kun ens egen praksis, der gør det muligt at "mærke dejen" og bestemme, hvilken teknologi der giver det ønskede resultat.

[Marish!]

Meget dejlige boller, Marish! De ser så appetitlige ud!

[Marisha]

Marisha ! Prøv det, jeg tror, ​​du vil ikke fortryde det!

[Marisha]

Marisha, boller er vidunderlige!
Det er umuligt at passere en sådan opskrift. Opskriftspapiret er allerede i køkkenet.

[Marisha]

Marisha, tak for sådan en vurdering !!! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!