"Rakhat" kage

[Kager:]

"Rakhat" kage

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Kager:
Egern æg	9 stk.
Sukker	450 g
Jordnødder (ristet jord)	12 Art. l.
Stivelse	3 spsk. l.
Fløde:
Smør	150 g
Kondenseret mælk	1/2 dåser
Kakao	1 tsk
Vanillin	smag
Mellemlag:
Æble marmelade

Madlavningsmetode

• Kager:
• Kagen består af tre protein-møtrik kager. For en skorpe, slå 3 proteiner med salt, indtil stærke toppe, tilsæt gradvist 150 g sukker til dem.
• Pisk i ca. 15 minutter, indtil næsten alt sukker er opløst.
• Hæld derefter 4 spiseskefulde jordede og ristede jordnødder (nødvendigvis skrællet af skalaer) i en separat kop, sigt 1 spiseskefuld stivelse på dem og bland.
• Sæt nøddestivelsesblandingen i to trin i de piskede æggehvider og bland forsigtigt fra bund til top.
• Tegn en cirkel med en diameter på 21 cm på papir og fordel en masse på 5-7 mm over den.
• Bages ved 120-130˚С i 1 time og 10 minutter.
• Ifølge opskriften bages kagerne ved 160 ° C i 1 time og 20 minutter, men for min ovn er dette meget både i tid og temperatur. Så det hele afhænger af din ovn.
• Så bage de to andre kager.
• Lad kagerne hvile i 12 timer, de lå hos mig i en og en halv dag. Dette er nødvendigt for at styrke strukturen af ​​kagelagene.
• Fløde:
• Pisk blødt smør indtil hvidt, gradvist, 1 tsk hver, tilsæt kondenseret mælk og vanillin.
• Når cremen er klar, tilsæt 1 tsk kakaopulver til 2/3 af den, og lad 1/3 hvid.
• Montering af kagen:
• Smør den første kage med hvid smørcreme, den anden med æblestop (syltetøj skal være surt, hvis det er for sødt, tilsæt citronsaft), smør den tredje kage og siderne med chokoladecreme.
• Pynt kagen som ønsket, jeg dekorerede den med små bezeshki og nødder.
• Kagen er lækker! God appetit!
• 

[Fisk-ka]

Fisk-ka, og hvordan ved du om denne kage? Opskriften er kasakhisk. Boede du der?

Kagen er appetitvækkende, men jeg forstår ikke, hvor meget protein du skal tage? Hvis der er 3 egern til 1 kage, og kager skal være. er også 3, så totale proteiner - 9? Hvorfor er der 6 i opskriften?

Glædelig, jeg boede ikke i Kasakhstan, men jeg fandt opskriften på Internettet. Det er bare, at alle her elsker marengs i alle former, og jeg besluttede, at det var lige det, jeg havde brug for.

Win-tat, du har ret, selvfølgelig tog jeg fejl, ikke 6 proteiner i alt, men 9. Jeg tilgiver dig!

Kagen er lækker, ligner Kiev, men i stedet for nødder skal jordnødder, som jeg ikke rigtig kan lide, prøves med nødder.

ikke 6 proteiner i alt, men 9.

Tak skal du have!

[Lystig]

Lystig, Jeg kan heller ikke lide jordnødder, men i denne kage i stegte form blev den af ​​en eller anden grund lækker. Jeg prøvede med hasselnødder og valnødder, men som jeg aldrig havde forventet, kunne jeg lide jordnødder mest!

og kagen smuldrer kraftigt, når den skæres? på udkig efter en kage til et barn på DR 6 år
Efter bagningen skal du opbevare kagerne separat inden samling, eller kan du pakke alt ind i et håndklæde? Tak skal du have.

Det smuldrer ikke meget, hvis du står kagerne i 12 timer efter bagning. Dette er nødvendigt nøjagtigt for at styrke strukturen. Efter bagning lægger jeg kagerne på bordet adskilt fra hinanden og dækker med et køkkenbomuldshåndklæde. Held og lykke!

[Merri]

Opskriften er kasakhisk.

Jeg boede ikke i Kasakhstan, men jeg fandt opskriften på Internettet.

Merri, fisk, og jeg boede i Kasakhstan, i Alma-Ata. Denne kage er en specialitet fra Almaty-fabrikken "Rakhat" - de navngav kagen til ære for deres kære. Oversat fra det kasakhiske sprog rahat midler glæde, glæde ... Dette er faktisk det nøjagtige navn - du får sådan en fornøjelse at smage stykke for stykke af denne delikatesse. Da denne kage er blevet meget populær, begyndte konfekturefabrikker i andre byer i Kasakhstan at producere den.

Lækker kage, der ligner Kiev, men i stedet for nødder, jordnødder

Og der tilsættes tilsyneladende jordnødder, fordi det er et specifikt centralasiatiske produkt - alle basarer er fyldt med det. Og faktisk i denne kage føles jordnødder meget usædvanlige og giver en smuk smag til hele kagen.
Og denne kage adskiller sig fra Kiev en i brugen af ​​æble marmelade i opskriften. Det giver en behagelig smag, der adskiller denne kage fra lignende kager med piskede æggehvider. Og de originale "Rakhat" kager er altid dekoreret ovenpå med et crememønster i form af en blomstrende æblegren. Når alt kommer til alt er Alma-Ata en by, hvis symbol er et æble, og "alma" oversættes på kasakhisk som et æble.
fisk, tilgiv mig, tak, at jeg "kom ind på" dit emne med mine forklaringer, men for mig er denne kage nostalgisk. Og jeg var meget glad for at se, at du populariserer denne vidunderlige opskrift her. Selv ville jeg sende det her, men jeg så med tiden, at denne opskrift allerede var her. Jeg bager denne kage på samme måde som dig, men på grund af min mini-ovnens særegenheder laver jeg 4 kager til 2 æg hver - det er hele forskellen! Tak skal du have, fisk, til denne opskrift på "Bread Maker".
Og dette er et foto af min "Rakhat" (den mørke farve på den anden kage fra bunden på grund af marmelade):

[lappl1]

lappl1hvad en smuk skåret kage du har

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have ! Ja, klippet var en succes, i modsætning til den generelle opfattelse - jeg har stadig ikke lært at dekorere kagerne. Men hvor lækker er han! I dag spiste vi det sammen med min mand. Bagning til min mors fødselsdag, som nu er 4000 km væk fra os.

[appl1]

lappl1, du har en meget smuk kage! ёёёё Og klippet, så ud over enhver ros! Tak for de interessante oplysninger om denne kage, det viser sig, at alt er berettiget!

Super!

[fisk]

du har en meget smuk kage! ёёёё Tak for de interessante oplysninger om denne kage, det viser sig, hvordan alt er berettiget!

fisk, Tak skal du have ! Jeg er glad for, at du kunne lide min kage! Og jeg var glad for at dele oplysninger om oprindelsen af ​​"Rakhat" kagen!

[Nadoin]

Nadoin,

Bogmærke det!

[Lyudochka]

Jeg bager denne kage på samme måde

Lyudochka, i din opskrift er proportionerne nøjagtigt de samme som i forfatterens opskrift?

Har du også nødder i skeerne?

Det er meget lettere for mig at navigere efter vægt ...

Og ved hvilken temperatur bager du kagerne?

[Inna]

Inna, Jeg har følgende proportioner:
1. For hver kage tager jeg 2 proteiner og 110 gram. sukker og slå i et varmt vandbad. Det viser sig at være en meget tæt og frodig masse. Der var aldrig punkteringer med sådan en marengs.
2. Det er også lettere for mig i gram, men det er tilfældet, når +/- 1 ske af vejret ikke når det. For hver kage tager jeg 4 med et lille dias af den sædvanlige st. spiseskefulde jordnødder hakket i en blender og 1 den samme spiseskefuld med et lille dias majsstivelse.
3. Jeg starter ovnen ved 120 gram, efter 15 minutter sænker jeg temperaturen til 100 gram, og efter yderligere 20 minutter sænker jeg den til 60 gram og bager indtil den er øm. Kagen har ikke brug for opmærksomhed senere, den tørrer sig på lur. I alt tager det 5 - 6 timer at bage den første kage. Det vigtigste er ikke at åbne ovnen indtil slutningen af ​​bagningen. Kagen er tør, ikke klæbrig. Stiger let, når der bages. Jeg forstår ikke, hvordan folk kan bage marengs hurtigt. Det viser sig selvfølgelig, men klæbrig. Eller min miniovn er så speciel. Jeg bager kagerne på forhånd. Jeg kan en uge eller to før begivenheden. Det vigtigste er så at bestemme kagerne et tørt sted. De opbevares i denne form på ubestemt tid. Jeg har allerede rester fra kagelag i en hermetisk forseglet kasse i 3 måneder. Der skete ikke noget med dem - som de lige lavede.
Og inden begivenheden samler jeg kagen. En meget bekvem opskrift i denne henseende.
4. Jeg laver cremen lidt anderledes. Så det var fra forfatteren, fra hvem jeg tog opskriften. Jeg kunne godt lide det, da cremen viser sig at være let, luftig og ikke klodset. Olien flager ikke.
Til 3 kager:
- Smør 150 gr.
- Kondenseret mælk - 4 spsk. skeer.
- Vand - 50 ml.
For 4 kager øger jeg selvfølgelig komponenterne.
Det er gjort i to faser.
1. Først koger jeg mælkesukkersirupen.Jeg koger vand, tilsæt sukker til det, efter at sirupen har kogt, tilsæt kondenseret mælk til det og kog ved lav kog i 10 minutter. Jeg afkøler sirupen.
2. Pisk det blødgjorte smør (med en gaffel syntes det mig lettere end en mixer) og hæld den kølede sirup i en tynd strøm i en spiseskefuld. Jeg tilføjer vanillin, hvis kagen er til voksne, kan du tilføje lidt cognac.

[Lyudochka]

Lyudochka, kære, meget tak !!!

Jeg er lidt moralsk justering gør dig klar og prøv at abonnere på denne kage ...

det tager 5-6 timer at bage den første kage.

I opskrifterne, der findes i instituttets åbne rum, anbefales det at bage kager på 160 gram:

bages ved 160 grader 120-130 minutter

Jeg har aldrig været kagebager, men selv efter min amatørlige opfattelse er 160 gr. for sådanne kager - for meget ... ja, ellers forstår jeg ikke noget ...

[Inna]

Lyudochka, kære, mange tak

Inna, slet ikke ! Altid glad for at hjælpe! Jeg ville være glad, hvis min erfaring er nyttig for dig.

Jeg har aldrig været kagebager, men selv efter min amatørlige opfattelse er 160 gr. for sådanne kager - for meget ... ja, ellers forstår jeg ikke noget ...

Ja, jeg er heller ikke kagebager. Jeg bager kager sjældent og ikke varieret - 2-3 opskrifter i brug. Denne kage er den mest almindelige. Og det syntes mig også, at 160 * er for meget. Men jeg forsøgte at følge disse anvisninger et par gange. Først er marengs brændt. For det andet forblev det tyktflydende indeni. Nogle mennesker kan lide viskositeten i marengs, men jeg kan godt lide den absolutte tørhed i den. Da jeg virkelig ønskede at bage den korrekte "Rakhat", kom jeg til dette temperaturregime: først 120 * (for at hæve kagerne), efter 15 minutter 100 * (for at rette dem), og efter yderligere 20 minutter reducerer jeg til 60 * og lad kager være alene med sig selv. De kræver ikke længere opmærksomhed. I løbet af denne tid tørrer de meget godt ud.
Hvis jeg havde en ovn i standardstørrelse, ville jeg bage alle kagerne på én gang. Men min mini-ovn tillader det ikke. Så jeg har ikke travlt, en uge eller to før begivenheden, jeg bager 4 kager, og de venter roligt i vingerne.
Tak, Inna, for din opmærksomhed på min oplevelse! Jeg ville være glad, hvis du bager en kage. Held og lykke !

1. Først koger jeg mælkesukkersirupen. Jeg koger vand, tilsæt sukker til det, efter at sirupen har kogt, tilsæt kondenseret mælk til det og kog ved kogt i 10 minutter.

Og hvor meget sukker?

Til tre kager:
50 ml vand, 85 gr. sukker, 4 spsk. l. kondenseret mælk
Til 4 kager:
70 ml vand, 115 g. sukker, 4-5 spsk. l. kondenseret mælk

Tak skal du have!

[jenyasan]

jenyasan, for dit helbred! Bag en kage! Jeg er sikker på, at han ikke vil efterlade dig ligeglad.

[Lyudochka]

Lyudochka, og det ville stadig være så sejt, hvis du sendte din opskrift som et separat emne !!!

Jeg tror, ​​at jeg ikke er den eneste, der synes det ...

Alligevel adskiller din opskrift sig fra topikstarter-opskriften ...

Og så alle os, der var interesseret i nøjagtigt din mulighed "Rakhata", ville stille dig spørgsmål i dit emne !!!

Hvad mig personligt angår, er jeg bange for, at der vil være flere spørgsmål, åh, hvor mange ...

Lyudochka, jeg er også for en separat opstillet opskrift !!!! Pzhalsta !!!

[fisk]

fisktak for opskriften! Hvorfor jeg ikke har set ham før Min svigermor fortalte meget ofte om en vidunderlig kage, som hun elskede vanvittigt i sin ungdom, da hun boede i Alma-Ata. Forklar hvad det er, og hvad det ikke fungerede ud af. Og der skete et mirakel !!! Din kage viser sig at være det, DETTE ER MEST !!! Det eneste ... piger, kan nogen forklare, hvordan Almaty-kagen lignede? Jeg forstår det med en gren af ​​et æbletræ, men jeg vil gerne vide mere præcist. Jeg kan ikke finde noget lignende på Internettet

[Inna]

Lyudochka, det ville stadig være så sejt, hvis du sendte din opskrift som et separat emne !!!

Lyudochka, jeg er også for en separat opstillet opskrift !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Evgeniya, piger! Jeg, der engang boede i Alma-Ata, i byen hvor denne kage blev bagt og bagt, er meget tilfreds med din opmærksomhed på denne opskrift. Tilbage om foråret ønskede jeg at sende en kageopskrift på vores forum, men da jeg kendte reglerne, besluttede jeg først at se, om vi har den. Og jeg så, at fisken havde sat ham ud for et år siden. Dette gjorde mig meget glad, for for mig er det vigtigt ikke, hvem der sendte opskriften, men hvad den er. Jeg kunne virkelig godt lide udseendet af fiskeki-kagen, fordi jeg slet ikke ved, hvordan jeg skal dekorere kager. Jeg var overhovedet ikke i tvivl om smagen af ​​fiskekagen.
Ja, der er nogle nuancer i min kageforberedelse, men de er ikke særlig signifikante.Jeg prøvede at skrive om dem i mine indlæg i denne tråd. Derfor er jeg forvirret. For det første er jeg ikke særlig smart foran en fisk. For det andet ved jeg ikke, om det er muligt at poste opskrifter med samme navn på siden? Fordi jeg ikke vil ændre kagens oprindelige navn. For det tredje, bedre end en fisk, kan jeg ikke dekorere en kage.
Selvfølgelig kan jeg lægge opskriften ... Men er det det værd? Desuden er jeg altid glad for at besvare eventuelle spørgsmål og så mange gange du vil ...

[BlackHoney]

piger, kan nogen forklare, hvordan kagen så ud, Almaty? Jeg forstår det med en gren af ​​et æbletræ, men jeg vil gerne vide mere præcist. Jeg kan ikke finde noget lignende på Internettet

BlackHoney, Natasha, Jeg spiste så mange af disse kager i Alma-Ata, som jeg selvfølgelig vil prøve at forklare. Og endda vis det, fordi jeg gik til webstedet for fabrikken, der bager denne kage. I flere år har dets udseende været det samme. Men mønsteret på overfladen af ​​kagen ændrede sig. Først var der en tegning fra cremen af ​​en æblegren (brun), flere grønne blade og lyserøde blomster over hele overfladen. Nogle gange var der en tegning af en gren på baggrund af tre snedækkede bjergtoppe. Dette er forståeligt, fordi Alma-Ata er som i en skål med bjerge, og alle foden er beplantet med æbleplantager.
Derefter blev tegningen stiliseret, og nu ser denne kage sådan ud:



Kagen på fabrikken blev altid lavet høj. Derfor bager jeg 4 kager for at han skal være højere. Og en funktion til - kagens overflade er dækket af den samme creme, som kagen er imprægneret med, men kakao tilsættes til den, så mønsteret er bedre synligt på en mørk overflade. Generelt ser det ud til, at dette ikke er den mest lækre kage fra alle de forskellige kager, som fabrikken bager. Men denne kage er altid udsolgt først og har ikke tid til at tage plads i Alma-Atas butiksvinduer.

[Ludmila]

Ludmila, Mange tak!!! Nu vil det helt sikkert vise sig at behage svigermor! Et andet spørgsmål er ... Du bager 4 kager, derefter 2 lag lys fløde, syltetøj (ja, selvfølgelig alt mellem kagerne) og mørk fløde på toppen. Fik jeg det rigtigt?

[lappl1]

lappl1Lyudmila, det forekommer mig også, at det ville være nødvendigt at adskille som en tråd ind i dit eget emne af den simple grund, at forfatteren af ​​denne Temka forblev absolut på sidelinjen. Efter min mening viser det sig forkert)))

P. s på forhånd beder jeg dig om ikke at tage det som en stødende moral, men som et blik fra siden af ​​en forbipasserende

[olesya555]

olesya555, er helt enig med dig. Og jeg tog din kommentar normalt. Tak skal du have! Selvom jeg forstår, hvordan du kan adskille, forstår jeg ikke, hvorfor du har brug for at oprette en anden opskrift af samme art. Derfor skrev jeg om min forvirring og om ulejligheden foran fisken.
fisk, vær ikke fornærmet, tak. Jeg kan godt lide denne kage, at jeg er klar til at "synge" om den for alle. Undskyld hvis noget går galt.

[fisk]

fisk, lappl1, lavede en kage. Der var snarere en variation på temaet, der afveg fra originalen: kiks, 2 nødtekager, charlottefløde, hjemmelavet sød og sur abrikosmarmelade. OOOOOOOOO Meget velsmagende og tilfredsstillende.

[Elya]

Elya, og jeg laver også nogle gange denne kage med en kiks! Det viser sig meget og selvfølgelig meget velsmagende!

[Luda]

Luda, Jeg laver Kievsky med kiks, og alle kan lide det.

[Elya]

Elya, "Kievsky" og "Rakhat" er kager-brødre! Madlavningsprincippet er det samme. Så selvfølgelig bliver det godt!

[lappl1]

lappl1, Jeg er enig i, at brødrene, men strukturen er lidt anderledes

Jeg vil efterlade en reference, så indstillingen ikke går tabt i naturen i det generelle emne: "Rakhat" kage

Kokken, mange tak!