Hele korn og hvedemelbrød med kefir

Hele korn og hvedemelbrød med kefir

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hele kornmel	300 g
Hvedemel, premium	150 g
Hurtigtvirkende tør gær	2 tsk
Mellemstødt havsalt	1,5 tsk
Melis	1,5 spsk. l
Smør (brugt naturlig ghee)	30 g
Kefir 3,2% fedt	150 g
Pulvermælk	1 spsk. l
Varmt vand	190 ml

Madlavningsmetode

• I henhold til instruktionerne til Panasonic SD-2501 brødproducenten - en spatel til hvedebrød - læg gær i en spand på bunden (Dr. Otcher blev brugt), vejet og sigtet mel ind i spanden, mælkepulver der; fortynd salt og sukker i varmt vand (30-35 grader), bland med kefir fra køleskabet (hvis du får det varmt på forhånd, behøver du ikke opvarme vandet), tilsæt til de tørre ingredienser. Smuldre smøret ovenpå. Program "05" til hurtig diætbrød. Skorpefarven og størrelsen på brødet er ikke indstillet i dette program. Jeg prøvede også at lave mad på programmet "04" (Diætbrød "), men så skal du bruge almindelig bagegær - ikke hurtigvirkende - og reducere mængden til 1,5 tsk. Du kan ikke tilføje mælkepulver (der vil være tørrere brød og et større billede ), eller udskift vandet fuldstændigt med sødmælk - på denne måde opnås en mere udtalt "cremet mælk" -smag

Skålen er designet til

Medium brød 720-750 g

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

Kost hurtigt eller kost

Bemærk

Jeg købte en brødproducent for en måned siden bare for at bage "sunde" brødtyper. Du kan nu købe fuldkornsmel "French Shtuchka" i Moskva butikker - Jeg forsøgte at bage det i henhold til alle de offentliggjorte opskrifter, alt fungerede, men jeg kunne ikke lide den friske, kedelige smag af brød. Jeg fandt i køleskabet en pakke med "middelaldrende" kefir - 5 dage for ham - og besluttede at bruge den til at lave brød. Jeg tog en opskrift fra instruktionerne til brød på yoghurt som grundlag, resultatet var meget vellykket! Jeg spionerer på kolobok, men jeg blander mig ikke. Brødet er højt, med en ensartet, tæt, finporet krumme, meget let fugtig og tyktflydende, med en fantastisk smag og lugt, efter fuldstændig afkøling er det meget godt og tyndt skåret til sandwich. I smag og lugt kan man mærke surmælksnoter ... Dette hjemmelavede brød blev kaldt "Morgen", fordi sandwich er meget velsmagende med det.

Lignende opskrifter

Hvede brød på kefir med æg i en brød maker (Katena)

Hele hvede hvede brød med kefir med honningkage, urter og risnudler (Bolshoi_IL)

Rughvede brød med kefir eller infusion af kombucha med svesker (i en brødmaskine) (MariV)

[lenok001]

lenok001 Smukt brød og vigtigst af alt sundt Med den første opskrift, kære

Tak skal du have! Som de siger, har det lidt ... Jeg bager, spiser og distribuerer, behandler, fordi jeg vil prøve at bage alle slags brød, opskrifter, som jeg fandt her på siden ... Mand - undskylder for sund kost - glæder sig meget over alle muligheder for klid-flager-grå-blanding brød, og jeg har allerede svinget mod den sorte Borodino-Riga og ikke uden succes! Fantastisk her på vores hjemmeside! Admin er en stor klog pige, og alle bagere er venlige og imødekommende! Er det fra selvbagt brød?

interessant brød, men du bliver nødt til at lede efter fuldkornsmel et eller andet sted

interessant brød, men du bliver nødt til at lede efter fuldkornsmel et eller andet sted

Og du behøver ikke kigge efter det, der er meget mel overalt nu, selv i butikkerne og på vores hjemmeside https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[lenok001]

lenok001

alle bagere er venlige og imødekommende! Er det fra selvbagt brød?

det
fra selvbagt brød i det mindste for mig

Ak, mit brød blev ikke det samme som dit. Toppen faldt dårligt af ved bagning. Jeg tror, ​​at melet ikke er nok til denne mængde væske, næste gang vil jeg prøve at tilføje mere.

Ak, mit brød blev ikke det samme som dit. Toppen faldt dårligt af ved bagning. Jeg tror, ​​at melet ikke er nok til denne mængde væske, næste gang vil jeg prøve at tilføje mere.

Jeg tror, ​​forfatteren af ​​opskriften gjorde en unøjagtighed ved at tælle ingredienserne, som kan ses i opskriften og se på billedet af brødet.
Mængden af ​​væske og gær er tydeligt overvurderet, hvilket kan føre til et fald, der er faldet, men dette kan ikke ses fra billedet, tværtimod er brødets smule for stejl.

Ja, brødet lugter stærkt af gær. Men vi skar ham varm, så jeg troede det på grund af dette

Hele kornmel kan være meget forskellig i dets egenskaber afhængigt af producenten.
Når jeg bager af "French Thing" (billedet) og tager det på om natten med en forsinkelse og lader det være uden opsyn, fungerer det altid. Men jeg prøvede det fra fuldmalet hvede "Garnets" - jeg var virkelig nødt til at tilføje 2 spsk. l. (Ca. 30 g) hvedemel, ellers var bolle meget klæbrig ... Og brødet viste sig ikke at være så fluffy, fladt ...

God morgen! Alligevel besluttede jeg at vise mit brød

[lenok001]

lenok001, Jeg bagte brød, læste anmeldelserne og ændrede proportionerne lidt 1. Væske tog 150 ml, 2. Gær tog 1,3 tsk. Hun bagte i sin bomulds-IRIT på program 3 (fuldkornsbrød). Det viste sig at være et godt blødt brød.

Dette er mit andet brød. Med hensyn til ingredienser erstattede jeg vand med 150 ml surmælk, sukker med honning, fuldkornsmel - også en fransk ting, normalt - Makfa. Jeg sigtede alt, satte det i metoden "mel i vand" og sov. Og om morgenen - lugten for hele huset. En brødproducent er en ting!