Auberginesalat

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Aubergine	4 kg
Tomat juice (Rul tomaterne i en kødkværn eller male på en måde, der passer dig bedst)	3 l
Sød peber (medium størrelse)	5 stykker.
Bitter peber	2 stk.
Skrællet hvidløg	0,5 spsk.
Sukker	1 spsk.
Eddike	1 spsk.
Salt	2 spsk. l.
Vokser. olie	1 spsk.

Madlavningsmetode

1. Forbered tomatjuice - hak tomaten (jeg hugger den med hud og frø)
2. Skræl ægplanterne, skær dem i terninger ca. 2x2 cm.
3. Peber for at fjerne frø og hugge (jeg gør alt i en kødkværn)
4. Kog lydstyrken. juice, tilsæt aubergine, peber, olie, salt og sukker. Kog under omrøring lejlighedsvis over svag varme i 15 minutter.
5. Tilsæt eddike og kog i yderligere 5 minutter.
Rul op i steriliserede krukker. Det output, jeg får, er omkring 7 stykker. liter dåser

Bemærk

Jeg laver normalt auberginesalater til vinteren i september, så der er intet foto endnu, selvom jeg selv ikke rigtig kan lide opskrifter uden fotos, men

Lignende opskrifter

Aubergine med hytteost (mca)

Aubergine fyldt med grøntsager med soja tofuost. (dopleta)

Aubergine i mynte-granatæble sauce (MariS)

Zest

rinishek, spreder den kogende masse i krukkerne og ruller straks op? Steriliser ikke indholdet?
Og hvilken procentdel af eddike skal man tage - 5% eller 9%?

rinishek

Eddike 9%, ingen grund til at sterilisere, kun dåser og låg skal bruges. steriliseret.
Elenka69 skrev om ægplanter i adjika i vores territoriale Temka. Men jeg kan ikke lide stegt mad. Modvilligt gør jeg for min mand den såkaldte. "Ogonyok" (sandsynligvis kender alle denne salat) - ægplanter "spiser" meget fedt, rædsel ...
Jeg kan bare lide denne opskrift på dens "ubehandlede" og lethed.

Elenka

ægplanter "spiser" meget fedt, rædsel ...

Men jeg er ikke enig, hvis du steger ægplanterne umiddelbart efter skæring, så absorberer de virkelig som en svamp. Og hvis du skærer dem, tilsæt salt, så press saften ud, så er der meget lidt olie.
Forresten, i min version, kun 0,5 spsk. smør og jeg steger dem let i denne mængde og læg dem derefter i kogende adjika i kun 3-5 minutter. Jeg lavede også kogte som rinishek, og så forsøgte jeg at stege smagen let, jeg kunne godt lide det mere. Og du kan hælde meget mindre eddike. Nå, dette er min version og min mening, og alle laver mad, som de er vant til, eller som de vil.

Zest

Ja, jeg fandt det heller ikke, men jeg gjorde det på et indfald. Først dryssede jeg aubergine med salt, lod saften løbe, kogte den derefter op og derefter alt efter opskriften, men tog halvdelen af olien fra originalen.

Zest

rinishek

Tak for din opskrift, jeg rullede også et antal dåser op ved hjælp af den uden ændringer. Fordi hurtig, ren og, formoder jeg, lækker
Sort skal også være til stede - nogle stegte, andre kogte

Elenka

Min version af denne opskrift
Til 3,5 kg aubergine (efter rengøring forbliver 3 kg),
3 kg tomat,
0,5 kg rød paprika
0,5 spsk hvidløgsfed
2 peberfrugter
0,5 spsk. olier,
0,5 spsk. Sahara,
0,5 spsk. 9% eddike
2 spsk. l. salt.
Generelt er sammensætningen den samme som for rinishek, men der er mindre sukker-uscus.
Skræl ægplanterne og skær dem i længden i 4-6 stykker, og slå dem derefter for at få "fingre". Salt ægplanterne og lad dem stå i en skål i 30-40 minutter. Klem saften ud, du kan skylle med vand for at fjerne salt.
Steg derefter aubergine let i olie.
Lav tomatjuice af en tomat, tilsæt peberfrugt rullet gennem en kødkværn (hakket med en blender) og lad den koge i 10-15 minutter. Tilsæt salt og sukker. Sæt derefter den stegte aubergine, hakket hvidløg, varm peber, eddike.
Lad alt koge i yderligere 5-10 minutter.
Hvis du har en favorit lækker krydderi, kan du tilføje. Jeg tilføjer 1 time.l humle-suneli, men ikke købt, men aromatisk basar.
Arranger i sterile krukker og luk. Pak det med et tæppe, indtil det køler af.

lenok2_zp

Så piger, de blå er allerede købt, i morgen sammenligner jeg dine opskrifter

Iza

Jeg har aldrig lukket de blå. Jeg vil prøve efter dine opskrifter, men spørgsmålet opstod: skal du smide den bitre peber hele eller dreje den i en kødkværn og hugge hvidløg fint, eller kan du knuse den gennem en hvidløgspres?

Elenka

Bitter peber til en kødkværn, kun en stor bælg er nok for mig. Affaldet er også til en kødkværn, men jeg drejer det i en separat plade, fordi jeg tilføjer det i slutningen. Jeg har allerede lukket sådanne ægplanter.
Jeg tilføjede mere dild og koriander i slutningen.

Iza

Citat: Elenka69

Bitter peber til en kødkværn, kun en stor bælg er nok for mig. Affaldet er også til en kødkværn, men jeg drejer det i en separat plade, fordi jeg tilføjer det i slutningen. Jeg har allerede lukket sådanne ægplanter.
Jeg tilføjede mere dild og koriander i slutningen.

Tak, så jeg køber flere greener

Olka44

rinishek, Elenka69, piger, mange tak for opskrifterne!
gjorde i henhold til begge dine opskrifter og noter, men kun halvdelen af normen ...)))
der er krukker pakket ind i et tæppe ...
Jeg er sikker på, at det er lækkert, det elsker vi alle sammen.

Elenka

Olka44Tak for din feedback! Spis for sundhed og fornøjelse!

rusja

Alt grand merci til sunde opskrifter, men hvis sød peber ikke er snoet i en kødkværn, men skåret i skiver, vil det ikke ændre smagen? Jeg vil gerne gøre noget som lecho

Elenka

rusjafor sundhed! Du kan tilføje stykker peber, men dette er en anden sang. Men også interessant. Fortæl os senere, når du prøver.

rinishek

Citat: rusja

Alt grand merci til sunde opskrifter, men hvis sød peber ikke er snoet i en kødkværn, men skåret i skiver, vil det ikke ændre smagen? Jeg vil gerne gøre noget som lecho

smagen vil ændre sig (jeg ved med sikkerhed, at smagen af f.eks. borscht direkte afhænger af, hvordan kartoflerne og alle grøntsager generelt skæres i strimler - en smag, kuberet - en anden), men jeg tror ikke, at ændringer vil gøre salaten værre
her er en tomat, hvis den er i stykker - så allerede vil næsten "fem" vise sig

Elenka

Enig med rinishek, noget vil gå tabt. Jeg har denne opskrift opført som "Aubergine i adjika", men den vil vise sig i ikke meget adjika. Præcis "fem" i analogi med "ti".

Olka44

Citat: rinishek