Bolle lyserød

Kategori: Gærbrød
Bolle lyserød

ingredienser

OPARA:
Hvedemel af højeste kvalitet 150 ... 258 g
Vand 127 ... 148 g
Presset gær 13 g
DEJ:
Hvedemel af højeste kvalitet 280 ... 172 g
Hvedemel af højeste kvalitet til støvning 15 g
Vand
om nødvendigt kan du tilføje yderligere 8 g vand
85 ... 64 g
Salt 7 g
Melis 20 g
Margarine 13 g
Æg til smøring 10 g
Massen af ​​kogte puréer
(masse rå skrællede rødbeder 36 g)
34 g
Raffineret pulver til støvning
(valgfri)
20 g

Madlavningsmetode

  • Vægt på en bolle 60 g
  • Udbytte 10 ruller
  • Fermenteringstid:
  • - dej 150 ... 180 min
  • - dej 120 ... 150 min
  • Korrektur 40 ... 50 min
  • Dej. Vand opvarmet til +35 ... 40C hældes i beholderen (60 ... 70% af den totale mængde væske), tilsat gær tilsættes, mel tilsættes (35 ... 60% af den samlede mængde mel, der er fastsat i opskriften) og blandes, indtil der opnås en homogen masse inden for 5 minutter.
  • Dejenes overflade drysses med mel og placeres i et rum med en temperatur på +35 ... 40C i 2,5 ... 3 timer til gæring.
  • Dej. Når dejen øges i volumen med 2 ... 2,5 gange og begynder at lægge sig, tilsæt resten af ​​væsken med salt og sukker opløst i den, mosede kogte rødbeder, bland derefter, tilsæt resten af ​​melet og ælt dejen i 8 ... 10 min. Tilsæt smeltet margarine 5 minutter efter æltning. Dejen efterlades i 2 ... 2,5 timer til gæring. Under gæring æltes dejen en eller to gange.
  • Ruller. Kugler, der vejer 68 g, dannes af den færdige dej og efterlades til korrektur i 40 ... 50 minutter. Inden bagning smøres produktets overflade med et æg. Bages ved en temperatur på * 230 ... 240C i 10 ... 12 minutter. Færdige produkter kan drysses med raffineret pulver med en hastighed på 2 gram pr. 1 stk.
  • Hvis du ikke kan lide smagen af ​​rødbeder, er det bedre at tilføje roesaft i stedet for vand til dejen og tilsæt 1 tsk i stedet for kogte rødbeder. melasse eller honning.

Tid til forberedelse:

10 ... 12 minutter

Madlavningsprogram:

Ovnens temperatur +230 ... 240C

Bemærk

Når du vil have et godt lyserødt humør, sundt og uden at det berører taljen, kan du spise disse boller.
Opskrift på Gost
Produktegenskaber. Formen er rund, ikke vag. Overfladen drysses jævnt med raffineret pulver.
(opskrift taget fra cookies)
god appetit
Disse samme surdejsboller:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new


IMG_8709.jpg
Bolle lyserød
IMG_8710.jpg
Bolle lyserød
IMG_8711.jpg
Bolle lyserød
Axioma
Jeg tør vise mine lyserøde boller:


Bolle lyserød


Kink:

Bolle lyserød


Snit:

Bolle lyserød
Axioma
I en nøddeskal, hvordan jeg gjorde det.
Min dej steg i volumen og begyndte at sætte sig:

Bolle lyserød


Jeg lod den færdige dej være på 2,5 timer et varmt sted til gæring.
Bolle lyserød

Under gæringen fik han dejen til at ælte en gang.
Bolle lyserød

Jeg dannede boller, lagde dem på et bageplade med en silikone måtte:
Bolle lyserød

Bagt kl 230 ° C 15 minutter.
Kølet på risten:
Bolle lyserød

Så beundrede han meget søde lyserøde boller i lang tid:
Bolle lyserød

Nå, da det var tid til at vise snittet - jeg løb ind i vanskeligheder, nægtede bollen blankt at være venner med en brødskærer!
Krummen var så øm, at jeg næppe overtalte bollen til at vise snittet til en kniv til skæring af grøntsager:

Bolle lyserødBolle lyserød


Alle opskrifter

© Mcooker: bedste opskrifter.

kort over webstedet

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter