Baklava

Baklava

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej
mel	500 g
æg	2 stk
mælk + creme fraiche (i lige store dele 150 + 150)	300 g
smør	50 g
gær	5-6 g
en knivspids salt
sukker	1 time l.
Fyldning
valnødder	250 g
flormelis	250 g
smør	250 g
vanilje
Imprægnering sirup
honning	150 g
varmt vand	90-100 g

Madlavningsmetode

• Jeg lavede dejen i hk.
• Fyldet bliver endnu smagere, og smagen bliver rigere, hvis nødderne ristes lidt i ovnen.
• Før møtrikkerne gennem en kødkværn, eller, ligesom mig, skub dem ind i processoren, det vigtigste er ikke mel, men at lave en krumme.
• Bland hakkede nødder med pulveriseret sukker
• Smør formen med vegetabilsk (eller anden) olie
• (Jeg har en form, der måler 24x29 cm, du kan tage lidt mere, men altid med sider, bagepladen fungerer ikke. Opdel dejen i 12 dele, hvoraf et stykke skal være 2 gange større end de andre.
• Nu tager vi dette store stykke og ruller det ud på en sådan måde, at det dækker bunden og siderne af vores form og hænger lidt mere ...
• Dejen er blød, elastisk, ligner strudel og ruller meget godt ud. Og vi bliver nødt til at rulle den meget tyndt ud, ca. 1 mm tyk eller endda tyndere, men ikke tykkere, ellers vil baklavaen være ru, sej.
• nu pakker vi dejen ind i en kagerulle og overfører den til formen og bogstaveligt talt klæder vores form med den. Lad dejenes kanter hænge ned (skær den derefter af) ...
• lad os nu smelte vegetabilsk olie. Og vi vil smøre dejen med det (smør smør med et tyndt lag, prøv at beregne, så efter smøring af alle lag, har vi omkring halvdelen eller lidt mindre end halvdelen af ​​denne olie, ellers viser det sig, at baklava er for fedtet.
• Nu vil vi rulle det næste lag ud, men allerede til størrelsen på bunden af ​​vores form. Hvis dejen ved udrulning viste sig at være tykkere end 1 mm, skal du rulle den tyndere ud og fjerne overskuddet (selvom dette ikke burde være sådan).
• Vi overfører det på samme måde på en kagerulle og dækker bunden.
• Vi hældte ikke fyldet på det første lag, for fra bunden og ovenfra skulle vi have 2 lag dej uden fyldning (dette er for styrke, ellers smuldrer de muligvis efter bagning). Vi smører også det andet lag dej med et tyndt lag smør og drys nu påfyldningen (hæld fyldene, så det er nok til 10 lag). Og på denne måde: rullet ud, lagt, smurt, drysset - det gentages 9 gange mere (10 gange i alt). Nu ruller vi 11 stykker dej ud og dækker 10 lag med dem.
• Smør det 11 lag med olie. Skær de udhængende kanter på dejen med en kniv, så kanten forbliver ca. 1-2 cm. Placer kanterne på dejen og smør med et pisket æg. vi lægger det sidste lag dej og også fedt. Og nu skærer vi baklavaen i traditionelle diamanter. Vi skærer det ikke til enden, ellers flyder alt ud til bunden af ​​formen og brænder. Derfor skærer vi næsten til slutningen. vi satte en møtrik på hver diamant (det gjorde jeg ikke). og ind i ovnen 180 grader. efter 15 minutter hæld smeltet smør på toppen, hvis det er nødvendigt, skære det med en kniv. igen i ovnen, 10 minutter før du er klar, hæld sirupen, men brug ca. halvdelen. Jeg forlod anden halvdel, dyppede den færdige, afkølede baklava i den, da jeg tog den ud og skar den i diamanter. her ..
• faktisk ikke så besværligt som det lyder. Stærkt anbefale.

Stor baklava, god opskrift! Det er meget velsmagende, men det stoppes altid af det høje kalorieindhold og behovet for at rode. Men en gang om året kan du.

kalorier i det oh-ho-ho! men du kan ikke spise mere end 2 stykker, det er meget tilfredsstillende