Maxima. "Luftigt hvidt brød"

Maxima. "Luftigt hvidt brød"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	800 g
Vand	200 ml
Sødmælk	200 ml
Æg	100g (2 stk.)
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1,5 tsk.
Tørgær	1,5 tsk

Madlavningsmetode

• Anbring ingredienserne i brødmaskinen i henhold til instruktionerne til MAXIMA - vand, mælk, æg, salt, sukker, vegetabilsk olie, mel, gær. Installer programmet "Klassisk brød", vælg "Vægt 900 g", vælg "Skorpefarve - medium". Start!
• 

Skålen er designet til

1140 g

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

Klassisk brød

Bemærk

Jeg går højtideligt ind i rækken af ​​bagere! Jeg læste forumet og studerede hemmeligheder, det er meget interessant og informativt! Tak allesammen! De købte komfuret ved et uheld (generelt i en dagligvarebutik), og selv da kun for at fremstille gær og simpel dej ... det var ikke sådan. Jeg bager og kan ikke stoppe! Eh, farvel, figur!
Jeg troede ikke, at den ukendte MAXIMA bager alt! Jeg prøvede fransk brød og med tapetmel og muffins og rugmel - alt gik ud første gang ... og dette på en uge) Brød, selvfølgelig, køber vi ikke længere i butikken, og hvor - allerede naboer med mit brød og mine venner stå på vægten god fornøjelse.
Dette er dagens brød, ifølge opskriften til brødproducenten kaldes det White Air.

Smukt brød Og krumme og skorpe, HP er virkelig ikke kendt, men resultatet er fremragende!

Godt brød! Og hvad er dens vægt, jeg har bare 330 ml. flydende og 600 mel viser det sig 940 g, og her sandsynligvis mere end kg. Jeg vil bare bestemme ovnen i henhold til opskriften og lægge 1 kg eller reducere antallet af ingredienser.

Jeg forstod korrekt, at 500 ml. væske?

Godt brød! Og hvad er dens vægt, jeg har bare 330 ml. flydende og 600 mel viser det sig 940 g, og her sandsynligvis mere end kg. Jeg vil bare bestemme ovnen i henhold til opskriften og lægge 1 kg eller reducere antallet af ingredienser.

Vægten viste sig at være 1140 g. I instruktionerne til komfuret er der tre muligheder for vægten 450/680/900 g. Nå, denne vægt af brød kom desuden ud uden problemer. Resultatet er uanstændigt velsmagende brød! Og skorpen er tynd, hvilket jeg virkelig kan lide. For nu vil jeg dvæle ved det.

Jeg forstod korrekt, at 500 ml. væske?

Jeg ved endnu ikke, hvordan æggene svarer til væsken, men vejede dem bare, æggene var store, så jeg "hældte" 50 g protein.

Jeg tog også landsbymælk til bagning, hvor fedtindholdet er ca. 4-6%.

Smukt brød Og krumme og skorpe, HP er virkelig ikke kendt, men resultatet er fremragende!

tak!) Selv er jeg chokeret over denne komfur, jeg forventede det ikke ærligt

Pragtfuldt brød !!! :

Tak for detaljerne. Vi vil forsøge

"Æggene var store, så jeg hældte 50 g protein."
Fortæl mig, hvis jeg forstod korrekt: sætter du kun protein i testen?

"Æggene var store, så jeg hældte 50 g protein."
Fortæl mig, hvis jeg forstod korrekt: sætter du kun protein i testen?

ingen. Jeg brød 2 æg i en skål og vejede. Det viste sig næsten 150 g. Og da proteinet var mere praktisk at støbe, gjorde jeg netop det. Men du kan blande æggene i en skål og hælde (om nødvendigt) en blanding af protein med æggeblomme.

Tak skal du have! Lad os også prøve din opskrift

Og dit sukker er angivet i tsk. eller er det art. l.?

Og dit sukker er angivet i tsk. eller er det art. l.?

Opskriften koster 1 tsk. - betyder i teskefulde målt

Og mit brød hæver slet ikke (frisk gær) - jeg laver bogmærker efter opskrifter og er ikke BAGET, RÅ
Fortæl mig hvad jeg skal gøre. Jeg vil virkelig have mit brød

Alle spørgsmål og svar på brød her Hjælp, der sker ikke noget med brød !!! (Ambulance)
Og du skal helt sikkert give oplysninger om brødopskriften og fotos

Undskyld for dumheden, jeg læser forklaringerne om æg igen tre gange, men jeg forstår det stadig ikke. Hvad betyder det at "hælde" en blanding af æggeblomme og protein? Hvor skal man hælde? For at sige det enkelt, lægger du to hele æg i dejen efter blanding?

Hvad betyder det at "hælde" en blanding af æggeblomme og protein? Hvor skal man hælde?

Hvor læste du dette? Ifølge brødopskriften placeres 2 æg i en spand sammen med andre ingredienser.

På den samme side meddelelser nummer 5 og 10 fra forfatteren af ​​emnet. Hun "kaster" noget fra store æg))
Mine æg er også store, hjemmelavede, pludselig skal det også reduceres. Eller måske betød det, at vægten af ​​æggene skulle trækkes fra vandmængden? "Tøm vandet"?

Samtalen handler om mel-væske-balance, når de æltes dejen.
Æg er forskellige med hensyn til volumen, og ægget hører til væsken. Og hvis væskemængden i ægget er større, kan dejen vise sig at være mere flydende, hvilket vil påvirke konsistensen af ​​dejen, og brødets tag kan kollapse under bagning.

I denne situation er det nemmere at justere konsistensen af ​​dejen med en mel-væske-balance, tilsæt noget mel under den første æltning af dejen.

Læs mere om mel-væskebalancen her:
FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD
Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel
Hvedemel honningkager mand (mesterklasse)
INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Nu er det kommet))) Æggemasse skal ikke være mere end 100 gram. Dette ord "pis" forvirrede mig. Jeg kan ikke tåle det, jeg går og prøver opskriften lige nu.

Æg "masse" bør ikke være mere end 100 gram.

Der kan være mere ægmasse, for eksempel alle 120 ml. (Gram)
Derefter skal du tilføje et par Art. l. mel til udskiftning og dejen blev blød (men ikke løbende)

Ærligt talt er jeg stadig bange for at justere opskrifterne, jeg prøver at overholde alt til grammet.
Dette bliver mit femte brød. Alle blev bagt efter forskellige opskrifter, alle var meget velsmagende, men hver gang det samme billede - meget lave brød, hæver brødet sig ikke over midten af ​​spanden. På trods af at den er perfekt bagt, er krummen svampet, luftig. Og bolle er altid anstændig. Jeg har allerede skiftet mel og gær, flyttet komfuret til forskellige rum, hvor det er varmere ... til ingen nytte. Jeg vil forstå - dette er problemet med enheden eller min uerfarenhed. Denne opskrift tiltrak meget mel, måske endda nu viser det sig højere.

For spørgsmål og svar har vi et separat emne. Hjælp, der sker ikke noget med brød !!! (Ambulance)

Ærligt talt er jeg stadig bange for at justere opskrifterne, jeg prøver at overholde alt til grammet.

Svetlana, vær ikke bange, du skal bare forstå, at basisbrødet indeholder fire elementer; mel, vand, salt, gær. Ved at tilberede disse elementer kan du bage brød efter dit hjerte. Mit råd til dig er ikke at bage brød i henhold til de opskrifter, der er knyttet til HB, for de blev skrevet under en kulstofkopi, ingen ved hvem.
Held og lykke med dit brød.

Vidunderlig opskrift, tak! For første gang fik jeg et højt, pletfrit brød. Et eller andet sted så de en ledning fra kameraet, som jeg finder det, sender jeg et foto. Sandt nok erstattede jeg vandet med valle, ellers er alt i henhold til opskriften.
Det eneste er, at det forekom mig, at det var svært for en brødproducent at røre en sådan mængde dej. Hun begyndte endda at lugte plast igen. Næste gang prøver jeg at tælle de samme ingredienser til 600 gram mel. Hvis det ordner sig, bliver dette brød vores vigtigste brød.

Kontroller pas, hvor meget mel der optimalt kan tages af en spand x / komfur. Hvis du laver et bogmærke i store mængder, bliver dejen muligvis ikke æltet, og ovnen kan blive beskadiget.
Optimal: mængden af ​​mel til æltning er 400-450 gram mel.

Passet siger den maksimale mængde mel 560 gr. Dette betyder, at du er nødt til at tage halvdelen af ​​de normer, der er angivet i opskriften, og lave 400 gram mel. Men om et sådant højt brød vil vise sig ... eller vil det kun hæve sig igen til halvdelen af ​​spanden ... Nå, lad os se, jeg prøver.

Endnu en gang vil jeg takke dig for opskriften. Jeg blev vant til at bage den på to programmer: Dej + Bagning. Det viser sig altid godt. Nu er dette min grundlæggende opskrift på hvidt brød.