Bagning i DeLonghi BDM 125S

[Nyttige tip og hjælp til bagning af brød]

Hvis du har problemer med at bage brød i en brødmaskine, se afsnittet
Nyttige tip og hjælp til bagning af brød.
Undersøg venligst
FORSTÅELSE AF BRØD MED EN HJEMMELAGET BRØD, med særlig opmærksomhed Kolobok-reglen

Hvis du har spørgsmål eller problemer, velkommen til denne tråd !!!

Husk at ALLE OPDRAG til at fremstille brød i en brødmaskine er velegnede til ALLE MODELLER med brødmaskiner. Der er en sektion for begyndere "Det enkleste hvide brød"

Moderator
Jeg er den stolte ejer af 125-delongues fra søndag (25.02).
I løbet af denne periode er der ikke gjort meget. Til at begynde med kom vi på rystelser (granaterne på det forkerte system var). På grund af hvad den første "pandekage" kom ud som en mursten.
Efter at have studeret dette websted forstod vi fejlene og noterede os det. Fra en vellykket er dette en cupcake (historien har ikke bevaret fotografier af dette mirakel, da det blev spist meget hurtigt). Og franskbrød (750 g., Alle standardindstillinger) - se Vedhæft. Det samlede indtryk er det mest positive.
Fra det triste. Dette er manglen på instruktioner på russisk. Sættet indeholdt instruktioner på mærkelige europæiske sprog (der var ikke engelsk). Butikken tilbød en udskrift i den lokale dialekt - afvist indigneret. Men han fandt let det, han ledte efter
Vi planlægger at besøge en engrosbase til fyldning med forskellige typer mel og anden gær for at fortsætte med at mestre bageriet.

Derudover.
Fra det uforståelige er dette tilberedningstiden. Jeg læste her om Panas og Hitachi. De har for eksempel madlavningstid til fransk brød ~ 6 timer. Jeg har 3 timer og 20 minutter. Og i turbo-tilstand (har ikke prøvet det) er det endnu hurtigere. Hvad forårsagede denne forskel? Mit produkt er fremragende.

[Gravmand]

Gravmand
ankomst til engrosbasen til fyldning med forskellige typer mel og anden gær for at fortsætte med at mestre bageriet.

- Et nyttigt tip: Tag ikke en meget stor engros med lang opbevaring - melet kan tørre ud (brødet viser sig at være "ikke sådan"), gæren skal tages i en lille beholder (pakket), en åben, ubrugt stor pakke forværres endelig om 4 måneder - er (hvis den opbevares selv i køleskabet).

[1]

Derudover.
Fra det uforståelige er dette tilberedningstiden. Jeg læste her om Panas og Hitachi. De har for eksempel madlavningstid til fransk brød ~ 6 timer. Jeg har 3 timer og 20 minutter. Og i turbo-tilstand (har ikke prøvet det) er det endnu hurtigere. Hvad forårsagede denne forskel? Mit produkt er fremragende.

- Forskel i tid:
1 Panas er en fuld maskine, det vil sige, du kan lægge ingredienser med forskellige temperaturer - i starten vil c / n stadig udligne dem t`C.
2 Klassisk franskbrød tilberedes uden sukker, hvilket betyder, at det tager mere tid at stå for, at det "hæver" (sukker er en anden sag).

Så for nylig blev det på et familieråd besluttet at købe en brødmaskine. Ved at bevæbne min kone med Google sendte jeg hende til Internettet. I processen viste det sig, at Panas i de åbne rum i ex-cis beskattede alle. I princippet blev de styret af det. Ønskes med en dispenser. Men i vores palæstinensere er tingene ikke så enkle. Clathronics og andre ski er tilgængelige, også enkle Panasonic. Uheld kom til åbningen af ​​den lokale husholdningsteknik. Hvor faktisk 125-talets delongues blev fundet. Da der ikke er meget kendt om dette firma, blev købet udsat, og undersøgelsen af ​​emnet fortsatte på internettet. Som et resultat besluttede de at tage det, hvilket blev gjort den næste dag.
De besluttede at starte udnyttelse med noget simpelt, det vil sige klassisk brød. Men de tog ikke den gær, der var nødvendig, men den, der var (saf levure). Som et resultat fik vi en mursten, men spiselig. Efter at have erhvervet de rigtige rystelser faldt alt på plads. Faktisk skrev jeg de første indtryk i denne tråd forum.
Ledelse er enkel og intuitiv, viden om fremmedsprog kræves minimal.
På den positive side er det efter min mening, at enheden klart er orienteret mod Europa (instruktioner og en kasse på uforståelige sprog). Det vil sige, der bør ikke være nogen lokal zalipushnoy-lokalisering.
Fra det uforståelige er dette, at kniven sidder fast / bages til sin akse og ikke kan fjernes (under alle omstændigheder vil jeg ikke trække den ud med brutal kraft). I princippet generer dette mig ikke, men det skaber forståelig forvirring.
Fra de nysgerrige er dette en høj og hård lyd af at åbne dispenseren.
I øjeblikket er indtrykene de mest positive. Der vil være noget nyt på hardwaresiden - jeg skriver det her.

[1]

- Forskel i tid:
1 Panas er en fuld maskine, det vil sige, du kan lægge ingredienser med forskellige temperaturer - først vil c / n stadig udjævne dem t`C.
2 Klassisk franskbrød er lavet uden sukker, hvilket betyder at det tager længere tid at stå til at "hæve" (sukker er en anden sag).

1. Ja, jeg kan se. I delongues kaldes denne tilstand INTEGRALE og starter med en 30 minutters forvarmning af ingredienserne. Men dette er funktionen til fuldkornsbrød.
2. Ja, opskrift med sukker.

[Gravmand]

Gravmand
I delongues kaldes dette INTEGRALE og starter med en 30-minutters forvarmning af ingredienserne. Men dette er funktionen til fuldkornsbrød.

- Sådan - sådan - men ikke det. I Panas varer det fra 30 minutter til 1 time, fra 30 til 50 minutter, fra 1 time til 1 time 30 minutter, 15 minutter, fra 55 minutter. op til 1 time og 15 min. - osv. afhængigt af den specifikke opskrift og miljøet t`C - automatisk.

[Gravmand]

Gravmand
I delongues kaldes dette INTEGRALE og starter med en 30-minutters forvarmning af ingredienserne. Men dette er funktionen til fuldkornsbrød.

- Sådan - sådan - men ikke det. I Panas varer det fra 30 minutter til 1 time, fra 30 til 50 minutter, fra 1 time til 1 time 30 minutter, 15 minutter, fra 55 minutter. op til 1 time og 15 min. - osv. afhængigt af den specifikke opskrift og miljøet t`C - automatisk.

Ja, systemet er mere fleksibelt. Tak for afklaring.

Vi planlægger at besøge en engrosbase til fyldning med forskellige typer mel og anden gær for at fortsætte med at mestre bageriet.

Tillykke med dit køb og held og lykke med at mestre enheden.
For en uge siden var jeg i Odessa og gik ind i butikkerne på jagt efter ingredienser, der endnu ikke var fundet. Der er ikke gluten eller fuldkornsmel (som i Kiev). Jeg kan kun fortælle dig, at der i Tavri på Korolev Street er rugmel i pakker på 1 kg. og 2 kg. samt havremel pakket i 2 kg. Også på Kiev-markedet er der tør mælk efter vægt. Det ser ud til, at alt, intet andet er fundet. Så der er ingen grund til at gå til grossistdepotet for disse produkter.

Jeg er den stolte ejer af 125-tallet delongue fra søndag (25.02).

Forsøgte du bare at ælte dejen?
Jeg læser instruktionerne her, og jeg kan bare ikke forstå: faserne i hvert program er stavet derude, så en simpel dej æltning har et mærkeligt program, først er æltningen 18 minutter, derefter er hævningen 2 gange 52 minutter. uden den efterfølgende æltning af dejen, og hvem laver den sidste æltning, hvad er jeg med penne? Det er uforståeligt.

Det vil sige, det viser sig, at Delongy ikke er en komplet automat? Og at modtage, i dette tilfælde, fransk brød uden sukker vil være den samme tid som Panas? Hvis mindre - er det godt? Og Panas 'større fleksibilitet i opvarmning - hvor vigtigt er det? Gennadii, som en erfaren bager, hvad synes du?

Det ser ud til, at jeg forstod, hvad Gennadii mente - Delongy har 12 forudinstallerede programmer, på deres basis kan du programmere 8 af hans egne i ovnens hukommelse, + hver gang oprette et nyt program, du ønsker, tilsyneladende at få resultatet empirisk .. Og Panas bager derfor kun til de programmer, der er forbundet med det?

Og Panas bager derfor kun i henhold til de programmer, der er syet i det?

ja, du kan ikke ændre / oprette programmer i Panas
og efter min mening er dette hans minus

Hmmm ... Et eller andet sted er kureren fra min Delongee forsvundet.

Nå, godt, godt, vi venter her på bageresultaterne, men hans kurér er væk
Og modeller 075 fra 125 adskiller sig kun i størrelse eller noget andet?

Mest sandsynligt kun i størrelse. Der er ingen mening i at lave andre "hjerner" til den anden model - og der er kun to af dem. Nå, en spand, måske mindre ...

Jeg tog fejl, jeg kiggede lige nu for at få interesse af instruktionen den 075. Du kan ikke programmere i den, du kan kun køre et af de 12 programmer.
Nå, det er rigtigt, det koster meget mindre.

og jeg læste igen instruktionerne på jagt efter programmeringsmuligheder, og jeg tror, ​​at folk er kloge, de ved, hvordan de skal programmere brødmaskinen selv, men det er ikke givet til mig, jeg tvivlede allerede på, at jeg overhovedet kunne bage brød
Hvad kan jeg gøre, sådan en stor brødproducent (125) er uforlignelig med størrelsen på mit køkken

Al forskellen: 125 er 25 cm bredere og 5 cm højere. Hvis 075 passer i køkkenet, skal den ældre i teorien passe.

[serg]

serg
Det vil sige, det viser sig, at Delongy ikke er en komplet automat?

- det viser sig sådan.
Panas - Jeg lagde alt, hvad jeg havde brug for - Jeg tændte det - Jeg gik i seng - Jeg stod op om morgenen - Jeg fik det færdige produkt (hvis jeg ville, så med fyldstoffet (-erne) i SD 253).
Ikke automatisk - alt, hvad der skal pantsættes (selvom nej - det er ikke skæbnen at lægge alt!) - tændte det - begyndte at se ud gennem vinduet, hvordan dejen opfører sig - korrektion af opskriften (tilsæt mel eller tilsæt vand) - klokken ringer (hvis du ville have brød med fyldstof) Jeg åbner låget, jeg fylder dem op og ser gennem vinduet, hvordan dejen passer (jeg bliver høj) - og det er alt om natten, men hvornår skal jeg sove? om eftermiddagen på arbejde?

Det vil sige, at SD 253 efter min mening kaldes et automatisk bageri af en grund.

Zoychik
ja, du kan ikke ændre / oprette programmer i Panas Sad
og efter min mening er dette hans minus

- og efter min mening er det bedste det gode fjende, selvom det selvfølgelig hver for sig.
Jeg er nødt til at få et garanteret velsmagende produkt af høj kvalitet hver dag, hver morgen - faktisk betalte jeg penge for et automatisk bageri (ikke for en brødproducent). Selvfølgelig er folk alle forskellige - det er altid ikke nok for nogen, og jeg har endda mange af de programmer, der allerede findes, især da nogle enten ikke brugte jeg overhovedet eller brugte 1-2 gange.

[Gennadii]

Gennadii, men for mig er øjeblikket med at stå ingredienserne i en time i Panas overflødigt, nogle gange kan du straks ælte
for eksempel på italiensk brød - alt tages der ved stuetemperatur ..
nu, hvis det var muligt at ændre programmerne plus de eksisterende - ja
og komfurets "automatik" går ikke væk fra dette ..

Nej, Gennadii, det er ikke sådan. Jeg læste instruktionerne igen (forresten kaldes Delongy også "automatisk bageri"). Hvad vi har: 1. "Enheden er et programmerbart, fuldautomatisk mini-bageri, der ... i løbet af få timer ..."
2. Forudinstallerede 6 programmer specifikt til bagning af brød, + 8 programmer kan gemmes i hukommelsen som "favoritopskrifter", i alt 14 programmer til kun at bage brød i en fuldautomatisk maskine. Ja, under udførelsen af ​​programmet kan du forstyrre processen ved at ændre det, ja, dette er en ekstra bekvemmelighed for maskinen.
3. "Bagning: enheden justerer automatisk bagetiden for at sikre, at brødet altid er af fremragende kvalitet!"
4. Den forsinkede startfunktion indtil klokken 15 bekræfter tilstedeværelsen af ​​en fuldautomatisk maskine i ovnen: "... om morgenen vågner du op af lugten af ​​friskbagt brød, og du kan også lade ovnen være drejet uden opsyn, gå rundt i din virksomhed uden for huset. "
5. Dispenseren er automatisk.
Så hvem der er "fleksibel" er et andet spørgsmål ...

så kløften - det er så dejen kommer derhen og bages
ellers forbliver din omrører i brødet .. og så - den bages tæt til spanden
derefter suge det med vildblomst i 5 minutter - og alt går godt

Tillykke med dit køb og held og lykke med at mestre enheden.

Tak skal du have!

For en uge siden var jeg i Odessa og gik ind i butikkerne på jagt efter ingredienser, der endnu ikke var fundet. Der er ikke gluten eller fuldkornsmel (som i Kiev). Jeg kan kun fortælle dig, at der er rugmel i pakker på 1 kg på Tavri på Korolev Street. og 2 kg. samt havremel pakket i 2 kg.Også på Kiev-markedet er der tør mælk efter vægt. Det ser ud til at være alt andet er ikke fundet. Så der er ingen grund til at gå til engrosbasen for disse produkter.

Med en engrosbase afviste jeg det, naturligvis var det meningen at en tur til den lokale metro skulle være. Der er ikke noget valg mod forventningerne. Blandt de nyttige findes brunt sukker der (af en eller anden grund er det ikke i mærkerne). Der er heller ingen melasse. Kun premium mel. Vi er nødt til at komme ud til Tavria for at få rugmel - barnet har brug for sort brød

Forsøgte du bare at ælte dejen?

Ikke endnu, men i den nærmeste fremtid vil vi prøve at ælte dejen til pizza.

Jeg læser instruktionerne her, og jeg kan bare ikke forstå: faserne i hvert program er stavet derude, så en simpel dej æltning har et mærkeligt program, først er æltningen 18 minutter, derefter er hævningen 2 gange i 52 minutter. uden den efterfølgende æltning af dejen, og hvem laver den sidste æltning, hvad er jeg med penne? Det er uforståeligt.

Um ... Jeg forstår ikke noget. Instruktionerne beskriver to forudindstillede ælteprogrammer: 11 (nudler) og 12 (pizza). Til nudlerne to ælter: 3 min og 20 min. Til pizza hæver dejen (37 og 50 minutter) og udbeningen er også tilgængelig. Så vidt jeg forstår, behøver du ikke røre noget med dine hænder, programmet har fungeret - tag dejen ud og brug den som beregnet.

ja, du kan ikke ændre / oprette programmer i Panas
og efter min mening er dette hans minus

Minus er utvetydig.

Så vidt jeg forstår, behøver du ikke røre noget med dine hænder, programmet har fungeret - tag dejen ud og brug den som beregnet.

Ja, nøjagtigt i 125-modellen (jeg kigger allerede på instruktionerne) med dette er alt i orden, men i 075 - ikke helt, er der stadig ingen endelig udbening i henhold til instruktionerne. Jeg vil ikke have alt 075yu, jeg vil have 125yu, men hvor skal jeg sætte det

Så hvem der er "fleksibel" er et andet spørgsmål ...

Jeg er enig. Det er i lyset af det faktum, at du ikke kan indtaste dine programmer i Panas. I delongues kan du indstille en forvarmningstid på 0-99 minutter til dit program. Derudover er det muligt at gribe ind i den aktuelle tilberedningsfase og justere dens tid.

ellers forbliver din omrører i brødet .. og så - den bages tæt til spanden
derefter suge det med vildblomst i 5 minutter - og alt går godt

Ja, kniven forbliver i spanden. Hvilket utvivlsomt er praktisk.
Jeg prøvede at bløde med vand i 5 og 15 minutter - til ingen nytte. Nu tror jeg, at det virkelig var nødvendigt at salve akslen med noget olie.

En anden uforståelig er den resterende opvarmningstid. Instruktionerne anbefaler at lade brødet blive i ovnen, når programmet har kørt i 15-20 minutter. Tag derefter ud og lad stå i en spand i 15 minutter.
Jeg handler i henhold til instruktionerne. Imidlertid vil der undertiden forblive kondens i spanden. Og jeg kan ikke forstå, hvad det kan afhænge af, og hvor slemt det overhovedet er.

Og i Delonghi, kan kun tørre ingredienser hældes i den automatiske dispenser? Hvordan kan du så tilføje resten, især ost?

P. 53 instruktioner - identifikation og eliminering af mangler: "Brødet skæres ikke jævnt, har en klæbrig konsistens." Årsag: "Brødet skives straks efter bagning (den krævede mængde kondens er ikke kommet ud af det)." Så kondens er normalt.

På den traditionelle måde, som i andre modeller, tilsyneladende: Løft låget og hæld osten i dejen.

Og i Delonghi, kan kun tørre ingredienser hældes i den automatiske dispenser? Hvordan kan du så tilføje resten, især ost?

Vi har ikke eksperimenteret med tilsætningsstoffer endnu, men instruktionerne siger at tilføje "Revet parmesan" til "Dispenser til nødder og tørrede frugter". Så teoretisk set skal alt fungere.

Jeg spekulerer på, om det ikke smelter der og holder sig til dispenseren? I Panas, som jeg forstår det, er det bare sådan, men jeg spekulerer på, hvordan, for da der er en dispenser, giver det sandsynligvis ikke et signal om præsentationen af ​​nødder, som hos de brødproducenter, der ikke har det , det vil sige at afslutte tilfældigt, estimere omtrent præsentationstid?

Noget, jeg ikke kunne se mit indlæg, kun indsendt. Dispenseren fungerer "ca. 8 minutter inden afslutningen af ​​det andet parti dej." Dvs.temperaturen i ovnen bør ikke være høj i dette øjeblik, osten bør ikke smelte.

På den traditionelle måde, som i andre modeller, tilsyneladende: Løft låget og hæld osten i dejen.

Også en mulighed

Dispenseren fungerer "ca. 8 minutter inden afslutningen af ​​det andet dejparti." Det vil sige, at temperaturen i ovnen ikke skal være høj i dette øjeblik, osten bør ikke smelte.

Nemlig.

Ja, kniven forbliver i spanden. Hvilket utvivlsomt er praktisk.
Jeg prøvede at bløde med vand i 5 og 15 minutter - til ingen nytte. Nu tror jeg, at det virkelig var nødvendigt at salve akslen med noget olie.

lad det være i spanden, da det ikke blødgør
og så bliver du tortureret for at plukke ud af brødet ..

Sørg for at lægge hård ost! Jeg prøvede med Gouda, så temperaturen, der kræves for at hæve dejen, var nok til at smelte og lime dispenseren .. han kunne ikke åbne essna, og da brødet begyndte at bage, dryppede osten ovenpå
resterne måtte tørres ud af dispenseren og sættes på smørerne

Sørg for at lægge hård ost!

Nu læser jeg vejledningen igen. For eksempel skal revet parmesan tilsættes gennem en dispenser, men mozzarela i en anden opskrift straks i en spand med andre ingredienser. Selvom mozzarella efter min ænde på æltningsstadiet klart er overflødig. Og du skal sandsynligvis tilføje det senere.

p.s. Du har et smukt brød!

En anden uforståelig er den resterende opvarmningstid. Instruktionerne anbefaler at lade brødet blive i ovnen, efter at programmet har kørt i 15-20 minutter. Tag derefter ud og lad stå i en spand i 15 minutter.
Jeg handler i henhold til instruktionerne. Imidlertid vil der undertiden forblive kondens i spanden. Og jeg kan ikke forstå, hvad det kan afhænge af, og hvor slemt det overhovedet er.

Jeg ved ikke, hvad der står i instruktionerne, men jeg kan sige, at jeg ved det fra min egen erfaring.
Efter bagning, ja, lad brødet være i brødmaskinen i 10-15 minutter. Men når du tager formen ud af ovnen, skal du straks tage brødet ud af det og lægge det på brættet, det rist, der er (i tilfælde af brættet skal du regelmæssigt flytte det.
Kondens dannes under alle omstændigheder, dette er en normal proces, den forbliver bare i form, hvis brødet er der for længe eller fordamper i luften.

og om mixeren. Det er bydende nødvendigt at få det. hvad fanden er dette - "lad det blive"? Det skal fjernes frit, så det skal også. Sug, fjern, skrub stangen og hullet i blanderen grundigt. Tør, gnid med en tør klud, serviet.
Yderligere behøver blanderen ikke at blive plukket ud af brødet, den er dækket af teflon, så den falder sikkert ud af sig selv. Det er heller ikke nødvendigt at smøre med olie, for da hjælper blødning måske ikke.
lige hver gang, så snart brødet er bagt, skal du male alt, inspicere både stangen og omrøreren for krummer og forbrændinger og rengør grundigt.

og om mixeren. Det er bydende nødvendigt at få det

Noget er ikke gennemblødt. Og der er intet at hente

Nå, her tilmelder jeg mig bagerklubben. På samme tid kom jeg ind i gruppen af ​​ejere af DeLonghi BDM 125S.

Jeg må straks indrømme, at sidste gang jeg var involveret i "bagning" var i min barndom for omkring tredive år siden. Selv da var min erfaring kun begrænset til smørkager og færdige muffinsblandinger.

Nu om hvordan det var nu.

Den første oplevelse var en cupcake i henhold til opskriften fra beskrivelsen - den med kakao:

150 ml mælk
1 hele æg + 1 æggeblomme
60 g blødgjort smør
250 g mel
1 knivspids salt
12 g tør bagegær
100 g sukker
40 g kakaoblanding med sukker

Resultatet forårsagede tristhed - dejen steg kun lidt og derefter kun under bagningsprocessen. Som et resultat var der et blad i midten af ​​den færdige kage! Følgelig viste kagen sig at være meget tæt. Men det betyder ikke noget. Ingen spiste det alligevel - smagen af ​​kakao var bare overkoncentreret!
Den efterfølgende komparative analyse af opskriften med andre (fra Internettet, fra andre ovne, ...) viste, at 40 g kakao er en enorm mængde. Jeg tror, ​​der er en fejl i opskriften.Derudover skrev dette forum allerede, at kakao har en meget stærk effekt på "spiring" af gær. Ja også, måske nøglefaktoren var det faktum, at jeg brugte den russiske gær "Hurtigvirkende supergær" af "Interpekar" LLC (med indskriften "Hjemmekøkken" i øverste højre hjørne).

I de efterfølgende forberedelser begyndte jeg at bruge den hurtigtvirkende Dr. Oetker-gær.

Det næste forsøg var at bage fransk brød igen ifølge opskriften fra beskrivelsen.
Ak, jeg fik igen ikke helt, hvad jeg forventede. Nej, selvfølgelig fik jeg brødet, men jeg forestillede mig ikke det sådan. De spiste det i modsætning til cupcaken, men jeg havde nogle klager over det:

• - dejenes struktur var slet ikke den samme som i baguetter i butikken, det var mere som sigebrød;
• - toppen viste sig at være MEGET bleg, og dette til trods for at jeg i slutningen af ​​bagningen (medium stegt tilstand) tilføjede yderligere 5 minutter. Siderne og bunden viste sig at være normale både i hårdhed og i farve;
• - inde smuldrer brødet lidt - som om det ikke var bagt, selvom det smager som om det er bagt normalt;
• - smagen er meget kedelig - næste gang tænker jeg at øge mængden af ​​salt med 1,5-2 gange. Sandt nok er jeg bange for, at dette i høj grad kan påvirke gærets arbejde. Kort sagt skal du prøve.

Nu besluttede jeg at prøve at bage brød (750 g) ifølge den klassiske opskrift, der er givet i beskrivelsen:

Vand 315 ml
Vegetabilsk olie 1 spsk. l.
Salt 1 1/2 tsk - Jeg sætter 2 tsk.
Sukker 1 spsk. l.
Mel 600 g (3 3/4 kopper)
Gær 1 1/2 time. l.
plus tilsat hakket hvidløg (et medium fed)

Resultatet ser ud til at være bedre. I det mindste kunne jeg lide smagen. Men jeg er alligevel ikke særlig glad.
Først efter afslutningen af ​​hovedpartiet forblev nogle af ingredienserne i form af pulver langs kanterne af skålen. Jeg var nødt til at stoppe processen og manuelt "tilføje" dejen. Derefter genstartede jeg programmet ved at fjerne den første batch og reducere tiden for den anden fra 20 til 5 minutter. Dette er selvfølgelig et komplet rod.
For det andet er toppen bleg igen. Desuden tilføjede han igen i slutningen af ​​bagningen yderligere 10 minutter, men det hjalp stadig ikke meget.
For det tredje kunne jeg ikke lide strukturen meget. Måske skulle hun selvfølgelig være sådan? Dette er hvad det betyder at have ingen erfaring.

Her er et foto af det resulterende brød:
🔗 🔗

Kan en af ​​de erfarne bagere fortælle dig, hvorfor toppen kan blive så bleg?

Selvfølgelig forstår jeg, at ikke altid og ikke alt viser sig med det samme, men som regel hjælp fra erfarne mennesker fremskynder læringsprocessen.

P.S.
Nu faldt det mig ind, at jeg i alle tilfælde brugte iodiseret salt. For det første er det ifølge husholdningerne mindre salt, og for det andet siger de, at det ikke er egnet til saltning. Så måske er det heller ikke godt at bage? I morgen køber jeg en almindelig.

Nå, her tilmelder jeg mig bagerklubben. På samme tid kom jeg ind i gruppen af ​​ejere af DeLonghi BDM 125S.

Resultaterne af mine første, ikke særlig vellykkede forsøg, beskrevet i et andet emne

Her vil jeg bemærke nogle funktioner i x / n, der ikke blev afspejlet i beskrivelserne. Jeg ønskede at vide om disse funktioner, når jeg valgte. Måske ved nogen, at deres viden hjælper med at træffe deres valg.

Så:

• Samlet ganske godt, har jeg ikke bemærket nogen mangler endnu.
  Bladet er lavet af metal.
• Beholder lavet af relativt tyndt metal.
  
• Efter min mening er belægningen på skovlen og skovlen af ​​høj kvalitet.
  
• I tre ud af tre tilfælde forblev skulderbladet i brødet. Måske vil det over tid "vænne sig"
• Dispenseren er designet således, at det ser ud til, at det ikke er muligt at komme en del af fyldstoffet forbi spanden (i modsætning til Panasonic253).
  
• I Panasonic 253 har dispenserlåget en gummitætning, som beskrivelsen siger om, at dens kvalitet radikalt påvirker ovnens drift. I afvigelser har dispenserdækslet slet ingen forsegling. Desuden har den en række ventilationshuller, hvorfra varm og fugtig luft slipper ud under drift.
  
• Beskrivelsen på russisk blev givet i form af et bundt ark trykt på en printer.
  
• Målekopkapacitet 240 ml. Af opskrifterne følger det, at en målekop indeholder ca. 160 g hvedemel.Jeg bemærker, at der i beskrivelsen til Panasonic 253 er skrevet, at 150 g mel er inkluderet i den samme målekop (240 ml). Hvor er sandheden? Kan nogen fra ejerne af vægten afklare?
  
• Desuden angiver nogle opskrifter et sådant vægt / volumen-forhold, hvorfra det viser sig, at så meget som 170 g er inkluderet i en kop. Der er få sådanne opskrifter, så de kan indeholde en fejl.
  

Det samlede indtryk er stadig godt, medmindre vi selvfølgelig mener, at brødet ikke er helt som forventet.
Hvis noget, vil jeg afmelde dette emne.

De fleste beskrivelser er forkerte og overstiger endda pakkens størrelse.
De faktiske dimensioner er som følger:
Bredde (dvs. front) 43 cm
Dybde (dvs. side) 28 cm
Højde 33 cm

Jeg bruger altid iodiseret salt. Alt viser sig altid OK. Det handler ikke om saltet. Prøv at ælte dejen med mælk i stedet for vand. Toppen vil helt sikkert være hårdere. Og du kan også smøre brødets overflade med et pisket æg (du kan separat med hvid eller æggeblomme). Dette skal gøres lige inden bagning, i slutningen af ​​dejenes sidste hævning. Toppen bliver bestemt rødmodig.

Nå, her tilmelder jeg mig bagerklubben. På samme tid kom jeg ind i gruppen af ​​ejere af DeLonghi BDM 125S.

Tillykke! Ovnen er god, alt skal ordne sig.

Jeg må straks indrømme, at sidste gang jeg var involveret i "bagning" var i min barndom for omkring tredive år siden.

Ligeledes

Den første oplevelse var en cupcake i henhold til opskriften fra beskrivelsen - den med kakao:

Dette var min anden oplevelse. Den første var klassisk brød. Da den "forkerte" saf-levure gær blev brugt, steg dejen ikke godt, og brødet viste sig at være meget "tilstoppet", og skorpen var meget hvid.

Resultatet forårsagede tristhed - dejen steg kun lidt og derefter kun under bagningsprocessen. Som et resultat var der et blad i midten af ​​den færdige kage! Følgelig viste kagen sig at være meget tæt.

Dette skyldes gær og kakao, formoder jeg.

Men det betyder ikke noget. Ingen spiste det alligevel - smagen af ​​kakao var bare overkoncentreret!
Den efterfølgende komparative analyse af opskriften med andre (fra Internettet, fra andre ovne, ...) viste, at 40 g kakao er en enorm mængde. Jeg tror, ​​der er en fejl i opskriften.

Jeg synes, at du ikke skal lægge kakaopulver, men øjeblikkelig kakao som nesvik eller kost (fordi de allerede indeholder sukker, som beskrevet i opskriften).

Derudover skrev på dette forum allerede, at kakao har en meget stærk effekt på "spiring" af gær.

Det ser ud til at være sådan, selvom kun en person afmeldte dette emne.

I de efterfølgende forberedelser begyndte jeg at bruge den hurtigtvirkende Dr. Oetker-gær.

Jeg drager fordel af det sikre øjeblik. Men jeg tog allerede en Watker til en test (han blev rost her), lad os se hvad der sker.

Det næste forsøg var at bage fransk brød igen ifølge opskriften fra beskrivelsen.

Jeg klarede mig godt første gang. Derudover fra den "franske" retning Pts. yoghurt (sød og sur) viste sig godt - dejen viste sig at være meget tyndere, men som et resultat blev brødet mere porøst. Fra den "klassiske" retning fik vi brød med ost og urter. Sandt, i stedet for parmesan brugte de mozzarela og lagde den ikke i dispenseren, men tilføjede den ved lyden af ​​åbningen af ​​sidstnævnte i slutningen af ​​den anden batch. Samtidig tilføjede han urter (en færdiglavet blanding af provencalske urter).

dejenes struktur viste sig at være helt forskellig fra i baguetter i butikken, den lignede snarere sigebrød;

Hm ... Jeg ved ikke rigtig, hvad sigtebrød er.

toppen viste sig at være MEGET bleg, og dette til trods for at jeg i slutningen af ​​bagning (medium stegt tilstand) tilføjede yderligere 5 minutter. Siderne og bunden viste sig at være normale både i hårdhed og i farve;

Jeg bager på en "mørk" skorpe og tilsætter lidt mere sukker (det vil sige, jeg fjerner bare ikke bakken fra skeen). Også, hvis farven stadig ikke er korrekt, kan du tilføje 5-10 minutter (via ændringsknappen) 5 minutter inden bagningens afslutning (ved signal).

indeni smuldrer brødet lidt - som om det ikke var bagt, selvom det smagte som om det var bagt normalt;

Tjek gær. Dette skete med mig med den forkerte gær. Dejen er ikke hævet. Resultatet er tilstoppet brød og en let skorpe.

smagen er meget kedelig - næste gang tænker jeg at øge mængden af ​​salt med 1,5-2 gange. Sandt nok er jeg bange for, at dette i høj grad kan påvirke gærets arbejde. Kort sagt skal du prøve.

Jeg tilføjede ikke salt. Prøv almindeligt bordsalt.

Først efter afslutningen af ​​hovedpartiet forblev nogle af ingredienserne i form af pulver langs kanterne af skålen.

Noget galt. Dette var ikke tilfældet i "korn" -regimerne. Den eneste gang jeg omrørte det (jeg stoppede bare og skaffede ingredienserne op fra hjørnerne med en spatel) var på cupcaken.

For det tredje kunne jeg ikke lide strukturen meget. Måske skulle hun selvfølgelig være sådan? Dette er hvad det betyder at have ingen erfaring.

Sigter du mel? Under ingen omstændigheder skal det stemples under måling med briller. Eller det er nødvendigt at opveje det på skalaen. Ellers får du mere mel.

[60]

• Målekopkapacitet 240 ml. Af opskrifterne følger det, at en målekop indeholder ca. 160 g hvedemel. Jeg bemærker, at der i beskrivelsen til Panasonic 253 er skrevet, at 150 g mel er inkluderet i den samme målekop (240 ml). Hvor er sandheden? Kan nogen fra ejerne af vægten afklare?
  
• Desuden angiver nogle opskrifter et sådant vægt / volumen-forhold, hvorfra det viser sig, at så meget som 170 g er inkluderet i en kop. Der er få sådanne opskrifter, så de kan indeholde en fejl.
  

Stadig snarere 160 g. Selv om der i instruktionerne ("spørgsmål og svar", s. 55) står, at 1 målekop = 60 d. Den åbenlyse fejl findes dog i instruktionerne på alle andre sprog.

Tex. Jeg har brugt brødmaskinen for nylig (men jeg har bagt brød i lang tid), så hvis du ikke kan lide rådene, skal du huske at jeg prøvede at hjælpe.
Om cupcaken. Hvis du vil have noget sødt og så der ikke er skuffelser, skal du først tage den færdige blanding, en cupcake eller bedre en kage. Og det vil vise sig godt, og du er glad.
Jeg tror, ​​vi har det samme eller meget godt. lignende opskrifter i instruktionerne.

Længere på brød. Hvis du bager med gær, skal du tage saf, hvis det ikke er udløbet, så hæver de sig godt.
Tør mel, for eksempel på et batteri, i en dag. Sigtes inden madlavning. Brød med forskellige mel viser sig at være forskelligt, og ovenstående giver dig mulighed for delvist at gennemse resultatet.
opskrifterne i instruktionerne svarer imidlertid ikke helt til virkeligheden som altid. At dømme efter billederne viste brødet sig at være ret klumpet (jeg ved ikke, hvordan det er på russisk). Dette antyder, at du har brug for lidt mindre vand, jeg vil fjerne 50 gram og lidt mere mel.
Længere på skorpen ville jeg lægge 2 spiseskefulde smør og bedre end møtrik fra valnødder eller cedertræ. Skorpen vil være smuk, selvom jeg skal bemærke, at i en brødmaskine viser det sig ikke så smuk som i ovnen. eller opvarmningen er ret svag. om det er nødvendigt at tilpasse sig.
Endnu. I går lavede jeg brød fuldstændigt i en brødmaskine, det vil sige fra at hælde ingredienser til kogt. Jeg kan sige, at jeg også bemærkede æltning af dårlig kvalitet. Jeg kan ikke sige, hvad der nøjagtigt er, men jeg besluttede det - med en træspatel omrørte jeg alt til en homogen masse inklusive mel fra væggene, og så genstartede jeg æltemodus.
Om salt. Det ser ud til, at mængden er helt normal, måske er noget salt ikke så godt? Jeg tager havfoder, maler den i mørtel. store kan beskadige teflon. Uden en brødmaskine, almindelig sten til 60 kopek 1,5 kg.
Desværre, i bestemte gram og milliliter, er jeg en dårlig hjælper, for som med alle opskrifter ved øje og berøring. Siden i går er jeg begyndt at ærligt skrive alt ned, fordi jeg vil automatisere processen med at lave brød.

bemærkede også æltning af dårlig kvalitet. Jeg kan ikke sige, hvad der nøjagtigt er, men jeg besluttede det - med en træspatel omrørte jeg alt til en homogen masse inklusive mel fra væggene, og så genstartede jeg æltemodus

Meget mærkeligt. Først var han også bekymret for, hvordan han ville ælte, hele tiden kiggede han ind i vinduet. Men alarmerne var forgæves. I "brød" -tilstande blandes alt godt.

Jeg kan frit have valgmuligheder - jeg bager surdejsbrød, ikke det faktum, at italienerne troede, det ville ske.
men alligevel er øjeblikket alarmerende, at dette ikke kun er mig.
Hold op! Har du prøvet at ælte i Pizza-tilstand? fordi jeg oprindeligt kom i vejen.
Alligevel vil jeg virkelig vide fejlen i en fighter eller pilotens farveblindhed