Altai horn

Altai horn

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvede surdej 100%	50 g
Hvedemel	225 g
Presset gær	7,5 g
Sukker	6g
Margarine	5g
Vand	175g
Salt	4g

Madlavningsmetode

• Opskrift i henhold til GOST: 1 kg mel c. fra. eller 1 sek., 30 g gær, 15 g salt, 25 g sukker, 20 g margarine. Bezoparny dej af den styrkede æltning på aktiveret gær eller med tilsætning af madsyre. Aflange rør med stumpe ender, der vejer 100 g, 150 g eller 200 g.
• Jeg måtte tilføje 50 g mel, jeg brugte det stærke Predportovaya-mel med 12,0 protein, jeg udskiftede margarinen med olivenolie, jeg satte kun 5 g Lux-gær i.
• Surdejen her bruges ikke så meget til at hæve dejen som til smagen, og takket være den bevarer hornene deres friskhed længere.
• Jeg aktiverede gæren i en lille mængde varmt vand og blandede den med mel og en knivspids sukker. Bankede surdej og gærblandingen med vand, tilsatte mel, æltede dejen. Lad os hvile i 20 minutter til autolyse. Jeg fortsatte æltning ved første hastighed og skiftede derefter til anden. Midt i batchen tilsatte jeg salt, i slutningen smør og tilsatte yderligere 2 spsk. l (50 g) mel.
• Dejen kan også tilberedes i brødproducenten ved hjælp af dejprogrammet.
• Jeg lagde dejen i en skål, olieret med vegetabilsk olie og gæret ved 28 ° C.
• Ifølge opskriften er gæringen 2,5-3 timer. Det anbefales at ælte dejen to gange.
• Jeg foldede dejen en gang under gæringen, og det tog mig kun 1 time og 30 minutter.
• Dejen viste sig at være bogstaveligt talt levende, den knirkede endda i hænderne. Opdelt i stykker på ca. 120 g hver, rullet i kugler og efterladt på bordet, dækket med en skål i 10 minutter.
• Hun rullede hvert stykke til en tunge. Fold de lange sider til midten og rullet en rulle op. Hun lod den ligge i 5 minutter og rullede den ud igen, foldede den og rullede den til en rulle.
• 🔗 🔗 🔗
• Jeg satte den på en proofer under en plastfilm med et glas varmt vand. Korrektur i 40 minutter. Smurt med æggehvide inden bagning.
• Bages i en varm ovn ved 240 ° C i 18 minutter. Første 6 minutter med damp.
• 🔗

Skålen er designet til

Til 4 horn 120 g hver

Madlavningsprogram:

Bagning i ovnen

Nationalt køkken

Opskrift i henhold til GOST

Bemærk

Selvom vores smag har ændret sig dramatisk for nylig, og jeg bager sjældent hvidt brød nu, men da jeg så Altai-horn i Ludas magasin 🔗 , Jeg kunne ikke modstå og besluttede at bage dem uden at mislykkes og tabte ikke, for hvilket mange tak til hende.
Dette er et virkelig fantastisk produkt, du kan ikke sige noget andet, fordi du ikke kan kalde dem boller, der er næsten ingen bagning i dem, og til brød er de for luftige og ømme, med en sprød skorpe og fint perforeret gennembrudt krumme. Med hjemmelavet stikkelsbærsyltetøj med te forsvandt kaffehornene meget hurtigt, så du skal bage en dobbelt sats på én gang.
Bag til dit helbred! : blomster: s

[Vasilisa]

Vasilisahvor luftigt !! De er virkelig lækre !!

Tak Oksanchik! Jeg forventede ikke engang, at et sådant resultat kunne opnås med en så simpel opskrift.

[Vasilisa!]

Sådanne lækre og lækre horn, Vasilisa!
Pulp er fluffy. Tak, jeg tager en note.

Marina, godt helbred! Jeg er glad for, at vi kunne lide det.

[Vasilisa]

Vasilisa, hvilke skønheder !!! Og sådan en øm smule!

Tak Marisha!

Hvilken skønhed. Barndom kom straks i tankerne.

[Vasilisa]

Vasilisa!! Hvilken skønhed!!! og jeg satte bare sennepsboller, ellers ville jeg vride disse horn !!
Men det vil jeg helt sikkert, især da du har tilgivet dem, tak for opskriften.

Galya, tak! Du har stadig tid til at bage, de er virkelig gode og meget lette, både når det gælder ydeevne og spisning.

Vasilisa hvor meget salt, jeg vil gerne gøre det i morgen. eller jeg kan ikke se ... fortæl mig

Jeg tællede fra 1 kg af opskriften, det viste sig, at 3.3 er dette korrekt? 4 tage

jeg allerede

snit


Jeg har ikke pakket det meget pænt, men for første gang fungerer det. Jeg valgte dig smuk

Manden sagde, at de er som horn fra barndommen !!!!

Tak Vasilisa, jeg smurte ikke denne magre version med et æg, kun dryssede det med vand

Galya, store horn viste sig! Jeg tilføjede salt, så du generelt regnede korrekt (lidt mere eller mindre, det er et spørgsmål om smag). Den magre version kan stadig smøres med stærk te, den bliver lidt lysere. Din krumme er ligefrem gennembrudt, godt klaret, men du får fat i at pakke den ind. Mange tak for din rapport og fotos.

Vasilisa hej her er mine horn, jeg glemte at smøre de blege, men de er så lækre. bagt 2 normer slidt til en gæst. de sagde, at de kun skulle komme med dem, og de havde ikke brug for nogen godbidder i butikken. behageligt
her er et lille show off

Hak, hvor dejlige dine horn er. Luftig og så smuk. Tak fordi du delte.