Hvordan bages boghvede brød?

[Vand - 300 ml;Vegetabilsk olie - 2 spsk. løgne.Salt - 1 te. løgne.Sukker - 2 te. løgne.Hvedemel - 300 g;Hvedemel - 100 g;Tør gær - 1 te. løgne.Tilstanden blev indstillet af 1.;Skorpen er mørk;Vægt - 1,5 LB.]

Hej! Jeg er ny på forummet og ved ikke, hvor jeg skal stille mit spørgsmål. Min brødproducent er Alaska-BM2600 eller rettere Tarrington Hause. I går stillede jeg allerede dette spørgsmål i Alaska-BM2600 sektionen, men de har ikke besvaret mig endnu, så jeg besluttede at stille mit spørgsmål igen her. For et par dage siden bagte jeg boghvedebrød. Her er opskriften, som jeg tog fra emballagen med boghvede mel:
Opskriften på pakken er som følger:
Vand - 300 ml;
Vegetabilsk olie - 2 spsk. løgne.
Salt - 1 te. løgne.
Sukker - 2 te. løgne.
Hvedemel - 300 g;
Hvedemel - 100 g;
Tør gær - 1 te. løgne.
Tilstanden blev indstillet af 1.;
Skorpen er mørk;
Vægt - 1,5 LB.
Hun hældte dog 350 ml vand og tilsatte 2 spsk klid. skeer. Jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle måle boghvede mel til mig. På Internettet fandt jeg ud af, at i 1. st. løgne. 25 gram. 100 g, hvilket betyder = 4 spsk. skeer. Hvedemel blev målt med et specielt sigtekrus (skinnende metal med to mærker 125 g og 250 g, og hvis det er helt i kanten, vil det være 300 g). Boghvede mel 4 spsk. skeer (hvide målinger, som var knyttet til komfuret) syntes ikke mig nok, men lod alt være som det er. Brødet viste sig at være ikke dårligt, velsmagende. I går bagte jeg og målte melet med en kantor. Det syntes at melet var for meget, men tog det ikke væk. Jeg satte ovnen på timeren og gik på arbejde. Og om aftenen, da jeg kiggede ind i komfuret, blev jeg meget forbavset! Brødet fungerede overhovedet ikke. Det var bare en tør melblanding med en tynd bagt bundskorpe. Det viser sig, at der ikke var nok vand eller meget mel det samme. På Internettet skriver de, at i 1 spiseskefuld er det 25 gram, derefter 12 gram. Jeg forstår ikke noget mere.
I dag besluttede jeg at prøve at bage brød igen. Jeg tog et fuldt sifter krus (300 ml) hvedemel, hældte boghvede mel i sigten lige under niveauet med et mærke på 125 g. I teorien er dette 100 g. Det specielle vand blev målt ud. en 240 ml målekop, der fulgte med komfuret. Jeg satte alt i formen, tændte komfuret og begyndte at observere ælteprocessen. Jeg ser, at dejen ikke æltes, da der er lidt vand. Jeg begyndte at tilføje vand. Som et resultat var den samlede mængde vand 460 ml. Derefter slukkede hun og omarrangerede tilstanden fra 1,5 lb til 2 lb for at bage. Lige nu knirkede min komfur, jeg skal se, hvad der skete. Jeg gennemboret brødet med en pind, det ser ikke ud til at sidde fast. Det ser smukt ud. Jeg synes, det er sådan, det skal være - med en tsk. gær er steget ikke helt til kanten, men et sted 7 cm under kanten. Måske har du brug for 2 tsk. gær til en sådan mængde mel og vand? Da dejen æltede, rørte jeg ved bollen, den virkede lidt stram for mig. måske var der brug for mere vand, ikke 460, men f.eks. 480 eller 500 ml?
Hvem vil fortælle mig, hvis du måler mel med målte specials. et 240 ml glas, der er fastgjort til ovnen, hvor mange glas har du brug for hvedemel, og hvor meget boghvede mel, hvis du tager vand, som angivet i opskriften på 300 ml? Og så er jeg helt forvirret med beregningerne, proportionerne.

Boghvede brød (Ksyushk @ -Plushk @)