Kyllingeleverpostej (trykkoger Liberty-mp 900)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kyllingelever	450 g
Løg	200g (2 stk)
Gulerod	150g (2stk)
Vegetabilsk olie	1 time
Malet klid eller mel	2stl
Mælk eller fløde 10%	3stl
Æg	2 stk
Salt	1,5 tsk eller efter smag
Zina, koriander (jorden)	1 time hver
Sort, rød peber, ingefær (jorden)	ved en knivspids
Cognac	smag
lille stykke smør

Madlavningsmetode

Vi skærer løg og gulerødder som til stegning. I stedet for løg kan du skære græskar i små terninger.
Smør en komfur med vegetabilsk olie. Hæld løg og gulerødder i. Luk låget, kog ved højt tryk i 6 minutter. Slip dampen, åbn låget, bland, tilsæt spidskommen og korianderpulveret og steg i 1-2 minutter med låget åbent. Fjern panden med grøntsagsblandingen, og lad den køle lidt af.
Skyl leveren, fjern filmene om nødvendigt og læg dem i en beholder. Purér leveren med en nedsænkningsblander. Tilsæt også løgblandingen til leveren og puréen. Sæt med salt og peber, tilsæt muskatnød, rør. Tilsæt klid (mel), rør, hæld mælk i, rør, kør i to æg, og slå hele blandingen med en visp, indtil den øges i volumen. Tilsæt cognac i slutningen og slå lidt mere. Blandingen vil være ret flydende, konsistensen er som tomatjuice. Hæld den i olieret ( non-stick fedt ) kapacitet.
Sæt en dobbeltkedel i bunden af komfuret, hæld vand over den nederste ris. Placer beholderen til hakket kød på dobbeltkedlen. Dæk beholderen med folie eller folie, lav et par huller i folien med en kniv eller gaffel.
Luk låget og kog ved højt tryk i 35 minutter. Slip trykket, eller vent på, at det frigøres af sig selv. Tag paten ud, og mens den er varm, skal du belægge overfladen med et stykke smør.
Sæt paten i køleskabet natten over eller i flere timer.