Hvede-rugbrød med svesker og græskarfrø til Panasonic (SD-2502)

[Elena 65]

Elena 65Elena! Tak skal du have! Jeg er overvældet af stolthed: dit brød er det første brød, jeg bagte i Panasonic, og det viste sig! Toppen er lidt ujævn, jeg bliver dristigere næste gang. Jeg forstår ikke, hvordan jeg indsætter et foto. Jeg skal ordne det

Det glateste tag er på bagning. Rug er meget lunefuld i denne sag. I det sidste år har jeg tilføjet 20 minutter i stigning efter sidste blanding. På trods af at jeg fjerner scapulaen ved Darnitsa, af vane tilføjer jeg 20 minutter, og derefter bliver dejen konditioneret igen, når det smukke tag falder lidt under bagningen. Uanset hvad det er, skal du fange det øjeblik, hvor gasbobler på overfladen sprænger og straks tænde bagningen. Men dette er for svært, så i mit tilfælde kan du sandsynligvis begrænse dig selv til 10 minutter. Og på samme tid tilføjer jeg 20 minutter på maskinen. Dette er et tilflugtssted på taget. Og for at være ærlig generer skønhed mig ikke meget mere, jeg har allerede fået nok erfaring til at forstå, at al skønhed er skjult i kolobok. Hvis bolle er korrekt, er skønhed garanteret. Men det forsvinder ved første udskæring, og derefter forsvinder brødet meget hurtigt sammen med dets skønhed. Derfor er det vigtigste TASTY og først da SMUK. Tak for roset. Det er rart, at mine forsøg på at opfinde brød til min familie stadig gør andre mennesker lykkelige. Held og lykke igen, det var rart at få et svar.

Lena! Jeg gjorde alt klart i overensstemmelse med din opskrift. Det var meget praktisk for mig: du ser på resultattavlen, du ser den tid, du har angivet, og tilføjer svesker osv. Første gang jeg foretog ændringer af mig selv var skræmmende. Og så alt gik godt: der var nok mel, selvom jeg ikke havde fuldkorn, og jeg tilsatte henholdsvis 25 gram hvede og rug. Jeg åbnede en flaske kvasskoncentrat. (uanmeldt i lang tid). Alt andet er i henhold til opskriften, undtagen græskarfrø (ikke tilgængelig). Generelt om morgenen så jeg denne opskrift og besluttede at bage den på alle måder. Meget velsmagende, vil jeg sige kvindebrød. Ja, jeg tror, ​​at hvis jeg skulle vælge mellem en købt kage og et stykke brød, ville jeg vælge brød! Tak igen for en meget klar og forståelig opskrift. Ikke alle ved, hvordan man skal forklare alt på en logisk og tilgængelig måde

[Elena 65]

Elena 65Elena, i går og i dag, jeg bagte dit brød to dage i træk! Meget gode indtryk, meget velsmagende! :-)
Ingen fotos endnu, men det er stadig! Jeg går i ovn igen og igen! Jeg tager bestemt et billede. Jeg var nødt til at ændre noget i opskriften, men grundlaget er alt dit og madlavningsteknologien er din. I går tog jeg spatlen ud og bagte i Basic-tilstand med sesamfrø og brygget rugmalt.
I dag ... ingen sesamfrø, ingen svesker, men jeg vil stadig have dette brød ... Jeg gjorde det UDEN noget! Jeg tilføjede tør malt.
Og alligevel ... hun gjorde sig fri - hun satte Rye-regimet. Jeg har en Panasonic 2501. Jeg lavede foreløbigt en batch på 10 minutter og lagde den derefter i rug. Alt, jeg tog ikke spatlen ud, jeg gik. Efter bagning, efterladt i 15 minutter på opvarmning, hvordan gjorde du det ... Brødet kom fremragende ud ... taget er konveks, skorpen knuser! Alt som vi elsker!
I morgen er opgaven at købe svesker og sesamfrø, jeg elsker det virkelig i bagning! Og bag igen ...
Tak for opskriften!

Margarita, tak for din feedback. Jeg er glad for, at der har været en anden fan ved mit brød. Prøv en anden græskar svisker. frø. Jeg prøvede flere muligheder, begge med rosiner og sesamfrø. Men knuste frø med svesker er de mest duftende i dette brød. Jeg elsker også sesam. Jeg har det i blandingen, at jeg tilføjer 1 tabel ad gangen. ske i hvidt og gråt brød. (blanding - sesamfrø, revet hørfrø, ikke mel, solsikkefrø).Jeg vil også købe amaranthmel, men jeg bestiller det ikke på internettet. De siger, at det er meget nyttigt. Jeg bestiller enten mel eller måltid. Jeg prøver hvidt brød. Held og lykke med at finde familiebrød. Jeg tror, ​​at hver familie har sådanne favoritter.

I dag, igen, i Temka af vores elskede brød, finder jeg mig selv ...
Tidspunktet for at kaste rosinerne måtte spioneres ...
Og igen anbefale til ALLE, der ikke har bagt endnu ~ bag, brødet er lækkert!)
Jeg bager med mine nu hjemmelavede tørrede svesker ~ lækker!

[Elena 65]

Elena 65, Brød ~ lækkert, kommer ikke af ~ mit tag er ALTID faldet af en båd lige ...
Hvis jeg reducerer vandet (!), Er smagen ikke længere SÅ! Mere præcist er strukturen ikke den samme, han mister alt. Her er en gåde!
Men jeg vil og vil bage det !!!

[Elena 65]

Elena 65, Jeg kom taknemmeligt igen!)
Jeg bagte i Panasonic 2501 i Rye-tilstand, men jeg lavede en splejsning på Pelmeni, og så satte jeg programmet på.
Taget er lidt revnet (men for mig er det bedre end en konkavt)))
tk. Smagen er vidunderlig og krummen er øm og fugtig, jeg konkluderer, at Khlebchik manglede korrektur. I det næste. bare tilføj tid, ca. 20 minutter.

Jeg vedhæfter en rapport med et foto. Tak skal du have! Jeg elsker det!)))

Tak til forfatteren for opskriften! Det viste sig første gang, smagen er præcis, hvad jeg ønskede. Og der er mange lagre af udløbet kefir derhjemme, der er rester af børnenes mejerikøkken. Sandt nok smagte manden sandsynligvis sennepsolie. Jeg vil prøve at udskifte den næste gang.

Anden gang bager jeg brød ifølge denne opskrift. Nu på timeren. Interessant nok bliver mælken ikke sur? Selvom hvis det bliver surt, hvad er forfærdeligt? Bliver der brød med kefir og ostemasse ... eller er det stadig værd at frygte?

Mange bager uden at fjerne spatlen, men jeg råder alle til at prøve det uden yderligere blandinger

Fortæl mig, pliz, hvor længe før slutningen kan du fjerne skulderbladet? Hvis du bager i BASIC-tilstand 01. Jeg har HP Panasonic 2502

[echeva]

echeva,
Eugene, Elena i opskriften skriver meget detaljeret om dette: "Efter afslutningen af ​​det andet parti (på en timer x / n 2,50), tag dejen ud med smurte hænder, fjern spatlen, dann en smuk bolle, ( olie fra hænderne skal absorberes i dejen) og anbringes forsigtigt i midten af ​​formen, let udfladning "

[Andreevna]

Andreevna, Tak skal du have

Piger. Tak alle sammen for din feedback. Jeg vil gerne svare med det samme om, hvorvidt jeg skal fjerne spatlen efter æltning. Det er nødvendigt at rydde op - brødet bages i en tilstand, der ikke er bestemt til rugmel. Hvad er forskellen mellem de to processer - rugdej hæver meget tæt, og den ekstra blanding inden bagning, som er i de første programmer, fører til, at dejen med et højt indhold af rugmel falder af og ikke hæver sig mere . Derfor er det bydende nødvendigt at fjerne spatlen. På samme tid, når vi tager dejen ud, forsigtigt, ælt den forsigtigt for ikke at miste den porøsitet, der allerede er i dejen. Jeg former bolle på en speciel måde, jeg ved ikke, hvad kokke kalder det, sådanne bevægelser udføres, når man danner en bolle til pizza (du kan se det på internettet). Der er ikke tid nok til at hæve dejen på rugtilstand. Derfor fungerer dette brød ikke på rug.

[Elena 65]

Elena 65, så hvad er din HP, Helen. Ikke angivet.
Jeg har en Panasonic 2501. Jeg har bagt dit brød på rug. Jeg har det 3 timer og 30 minutter. Billedet viser, at taget var revnet, men det påvirkede ikke smagen. Lækker brød. Men du kan bage i min HP og på en "semi-automatisk", dvs. æltning, korrektur, bagning.
Eller en anden mulighed er at indstille rugtilstand og en speciel spatel. Derefter kan ovnen kobles fra stikkontakten uden at vente på bagning. Vent 20 minutter, og tænd. Giv brødet mere tid til korrektur.
(Jeg tjekkede, min komfur "husker" programmet i 30 minutter)

Jeg har 2502 europæere. Rugtilstand adskiller sig fra 3-tilstanden i cyklustiden. forskellige tidspunkter for ikke kun løftning, men også æltningstid. Jeg bruger slet ikke rugregimet. det er sandsynligvis beregnet til ren rugdej. Og dette brød er for tungt for min mave. det vigtigste brød for hver dag, vi har Chabat med tilføjelse af en blanding af hørfrø (jorden, nu købte min mand fiber, jeg lavede en fejl) sesamfrø (jorden) Jeg smider to målt spiseskefulde på 500 gr. mel. Jeg kaster det altid. Brød fremstilles af fuldkorn. Dette brød med salat og svinefedt og smør er meget velsmagende. Jeg bager det i Chabat-tilstand. Denne tilstand er kun tilgængelig for europæere. Der er også en Brioche-tilstand - dette er bagning med smør. Frodig og lækker. Jeg ønskede straks en europæer, så snart jeg fandt ud af, at der er forskelle i tilstande. Og mit valg viste sig at være meget vellykket i betragtning af at Chabata er vores vigtigste brød.Hvis jeg ikke havde købt en europæisk kvinde, ville jeg ikke have vidst, at mit yndlingsbrød er chabata.



Jeg bruger også funktionen til at slukke i 20 minutter, hovedsageligt om vinteren, når temperaturudligningsalgoritmen ændres. Eller når jeg vil have et højere brød. Kun jeg tænder bestemt for den høje timer, fordi jeg glemte et par gange, at jeg slukkede for den. Jeg bager med mel fra et lokalt bageri. Først prøvede jeg forskellige producenter, men slog mig ned på en lokal. Taget falder aldrig eller går i stykker. Smuk, kuplet. Manden mumler - ryste brødet på tønden, du vil lave et så smukt tag. Og jeg griner, hvad er forskellen, den er stadig lækker.



Måske tilføjer du en skefuld gluten, det vil tilføje viskositet til dit mel, og taget vil overmande stigningen uden at revne. Jeg har brugt tør saf-gylden gær i alle år. Og muffin og rug hæver alt perfekt. Hvilken gær bruger du?

hvilken gær bruger du?

Jeg bruger presset Lux og tørt Pakmaya som en mulighed.

Jeg bruger kun pressede til påske, som jeg ælter i hånden. Vores automatiske brødmaskine er designet til aktive tørretumblere. Vores model har en algoritme til tidspunktet for hvornår gæren kommer nøjagtigt ind og på hvilket medium. I vores tilfælde kommer gæren ind i et fugtigt miljø og aktiveres således.

Helen, vi talte meget om dette i vores Temka Bread Maker Panasonic.
I dag bruger mange mennesker med succes komprimeret gær.
Jeg kan godt lide mit permanente brød på presset og tørt brød lige så godt. Jeg er meget glad.
Jeg lagde den pressede gær i bunden af ​​CP'en i en honningpyt (knus og mos gærkagen let), hæld derefter væsken i, derefter mel og alt andet i henhold til listen).
Brødet er altid godt!)

Jeg taler om svigt i taget. det skete for mig, da jeg afbrød forbindelsen og glemte det. Som et resultat kryber dejen ud af formen. Der er en masse gas inde i dejen. Dejen vægge glødende, så tynde. Jeg tænder bagningen, den er varm. Gassen begynder at ekspandere fra varmen, som et resultat, at taget brister og falder indad. - Outputtet er brudt, den tid, det tager for dejen at hæve sig, men dejenes vægge er stadig "stærke" og gasniveau er normalt. Derfor, hvis du på dette tidspunkt giver varme, rives ikke gassen, der ekspanderer, strukturen, og dejen har tid til at bage. Hvis du bare ser på sammenligningstabellen om "arbejde" af gær, tages der hensyn til op til 7-8 indikatorer. Tid til at nå maksimal dejforøgelse (For SAF 3; 01; 30-Fuld tilstand uden temperaturudligning 4 timer, minus 55 minutter, bagning er, hvis du tilføjer 20 ekstra minutter i tilstand 1-3, når min gær sit højdepunkt) Din aktive 2; 45; 00 - angiver producenten. Hvis du sammenlægger alle de små ting - mel af høj kvalitet med et normalt niveau af gluten - valgt gær (til søde brød, en type sukker, der indeholder mere end xx% - kan jeg ikke huske det nu, for sure brød en anden slags - Tyrkiet har også et GULD-universelt mærke) Og det tilsvarende tidsregime vil alt komme UDMÆRKET, Derfor opnås chabaten nøjagtigt i chabat-tilstanden og ikke på det ændrede nummer 1 eller et andet. Kort sagt er alt meget mere præcist, end vi tror. Og vi genopfinder alle hjulet og slår kødet med hamre. Dette er de såkaldte Danse med tamburiner, da det viste sig at være lykkeligt, fungerede det ikke vredt. Jeg indså dette, selv da jeg prøvede forskellige opskrifter på forskellige versioner. Og en fuldautomatisk og foldning af to tilstande og manuel revision.

Meget, meget velsmagende brød! Jeg blev ret høj og garvet))) Jeg lagde to spiseskefulde tør malt, jeg brygede den ikke på forhånd. Alt andet er receptpligtigt

Glad for at du kunne lide det. Dette er den mest foretrukne i vores familie blandt rugbrød.

Mange tak for opskriften! Fantastisk brød !!!
desværre var ikke alle ingredienserne der, men smagen blev ikke værre.
der var ikke fuldkornsmel, jeg tog 325 hvede + rug ifølge opskriften.
der var ingen sennepsolie - jeg tilføjede olivenolie, rugmalt blev brygget med kogende vand (50 ml).
Svesker tørres ikke (jeg har ikke engang hørt om dette, jeg skal se ud), men almindelige og i stedet for græskarfrø, solsikkefrø)))
Mode 1 (main), jeg tog ikke spatlen ud, jeg faldt i søvn på en gang, lukkede låget, tændte komfuret og tog det færdige brød ud efter 4 timer !!!
Panasonic 2510)))

[TaRa]

Jeg bagte det samme som TaRa... Jeg gik væk fra opskriften i ingredienserne i stedet for sennepsolie, den sædvanlige uraffinerede solsikke, ikke græskarfrø, men solsikkefrø, og forlod bagningsprocessen i henhold til Panas's teknologi, fik ikke dejen og rørte ikke ved skulderbladet. Og i den originale størrelse M fra forfatteren, sagde jeg L, skovl til rug - kam

ALLE TAK FOR TAK. Det er en fornøjelse at modtage feedback. Jeg er glad for, at mange mennesker kunne lide min opskrift. Held og lykke til begyndere. Den eneste justering. Jeg kan godt lide at se på billederne af dine brød. Og et afskåret billede er meget informativt for mange nybegyndere. Tag dig tid til at skære brødet. Mens brødet er varmt, ikke afkølet, viser snittet sig at være "stramt", og porøsiteten og luftigheden ved netop en sådan rugbrødopskrift er ikke synlig. Derfor ønsker jeg dig tålmodighed og mange mange opdagelser i kulinariske verdener. Aromaen af ​​hjemmelavet brød i huset er aromaen af ​​fred og kærlighed.