Spørgsmål om kompotblanding

Jeg elsker kompott af tørret frugt, jeg køber regelmæssigt kompotblanding i butikken. Problemet er, at den færdige pakkede kompotblanding fra butikken har dårlig kvalitet, rådne æbler dominerer i sammensætningen, og jeg bemærker ofte skimmel der. Set på markedet sælger armeniere fremragende tørrede frugter, godt udvalg og ser godt ud. Jeg vil selv prøve at lave en kompotblanding, men jeg ved ikke sammensætningen, hvilke bær og hvor meget der er brug for. Og det mest interessante er, hvilken slags bær der giver den unikke kompotaroma, som blev givet i skolekantiner og lejre i Sovjetunionen.
Fortæl mig venligst om kompositionen.

[tørret frugtkompott i en trykkoger]

Jeg køber selv tørrede frugter i butikken, enhver og i enhver mængde. Så bruger jeg dem, uanset hvor de kræves, selv i korn.

Til kompott tager jeg en blanding af tørrede frugter, der er tilgængelige derhjemme, i en hvilken som helst mængde efter smag, men så frugterne udgør 1/3 af gryden, resten er vand, sukker, jeg tilsætter i slutningen af ​​madlavningen eller efter madlavning.
"Stolovskiy" smag vises, hvis en gryde med kompot koges i lang tid over svag varme (efter kogende vand), så de tørrede frugter ikke koger i et stænk, forbliver intakte og giver al deres smag og farve til bouillon i vandet.

Jeg lavede for nylig mad tørret frugtkompott i en trykkoger https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



Ingredienser: Forskellige tørrede frugter (ananas, tørrede abrikoser, æbler, ferskner, dadler, figner, kirsebær, blommer, bananer)

Kompost af tørrede frugter(Gøg 1054) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



Eller 🔗

Jeg elskede også "stolovsky" -kompottet. Det forekommer mig, at pointen her ikke kun er i dens sammensætning, men også i det faktum, at den blev kogt i store gryder på stationære elektriske ovne, som selv efter slukning afkøledes i lang tid, og kompotten blev således infunderet . Da jeg personligt har en gaskomfur, har jeg bestemt en sådan algoritme til forberedelse af kompot. Hæld de vaskede tørrede frugter (som er - Jeg kan godt lide æbler + pærer + svesker, du kan tilføje tørrede abrikoser) med koldt vand (hvis du kan lide sødt, tilsæt sukker, jeg tilføjer ikke) og læg gryden på den mindste ild på en opdel og kog (jo langsommere, desto bedre). Jeg slukker ilden, dækker gryden med et tykt håndklæde (for at køle af langsommere) - det er det! Når det køler af, flytter jeg det til køleskabet.

Dette er JA! Kompott kan lide at infundere i lang tid for at blive en rig mørk farve, så smager den vidunderligt

Og desværre er kompotblandingerne virkelig modbydelige, så jeg
Det er lettere lige på markedet at bede om at veje lidt forskellige tørrede frugter (selv de der er inkluderet i den færdige blanding) og læg dem i en pose - her er kompotblandingen

[Lille vaskebjørn]

Lille vaskebjørn Kompositionen af ​​kompotten fra Sovjetunionen inkluderet
æbler - 40%
svesker - 20%;
tørrede abrikoser - 20%
pærer - 20%
Hvis hukommelsen tjener

og også rosiner og abrikoser

Jeg tilgiver dig, som rosiner
Damn sklerose
æbler - 20%
svesker - 20%;
tørrede abrikoser aka abrikoser - 20%
pærer - 20%
rosiner - 20%
Alt er meget groft, "quantum satis"

tørrede abrikoser aka abrikoser, aka tørrede abrikoser

Jeg vil se på opskriften på kompotter, ifølge Eco-referencebøger blev vi sorteret

Og jeg laver ofte en sådan kompot i en langsom komfur. Om aftenen tog jeg Stew i 2 timer. Og jeg åbner den først næste dag indtil frokosttid. Sammensætningen er også omtrentlig - æbler, pærer, tørrede abrikoser, undertiden svesker, hvis de er tilgængelige. En tredjedel af volumenet er tørret frugt, to tredjedele er vand. Jeg lægger slet ikke sukker, det smager sødt og surt

[Kompot fra bær eller tørrede frugter]

Samling af opskrifter til retter og kulinariske produkter til catering

Kompot fra bær eller tørrede frugter
Tørrede æbler - 100 gram (bruttovægt)
eller tørrede pærer - 200 gram
eller tørrede abrikoser - 125
eller tørrede svesker - 160
eller tørrede abrikoser - 160
eller tørrede rosiner - 125
Granuleret sukker - 100 gram
Kogt vand - 985 gram
Citronsyre 1 gram
Output 1 liter

Kompot fra en blanding af tørrede frugter
Æbler, pærer, tørrede abrikoser, svesker, abrikoser, rosiner og andet tørret - 125 gram
Granuleret sukker - 100 gram
Citronsyre - 1 gram
Kogt vand - 960 gram
Outputtet er 1 liter.

Under alle omstændigheder opnås lægningen af ​​tørrede frugter fra 100 til 200 gram pr. 1 liter færdig drik.
Granuleret sukker - 100 gram pr. 100-200 gram tørrede frugter afhængigt af frugtens surhed og din egen smag.

Sorter tørrede frugter, sorter efter type og størrelse, skyl 2-3 gange i koldt vand. Hæld tilberedte tørrede frugter eller bær med varmt vand, kog, tilsæt sukker, tilsæt citronsyre og kog indtil det er mørt.
Tørrede pærer, afhængigt af størrelse og type, kog i 1-2 timer, æbler i 20-30 minutter, svesker, abrikoser, tørrede abrikoser i 10-20 minutter, rosiner i 5-10 minutter.
Kompot fra tørrede frugter eller bær tilberedes i 10-12 timer, så den infunderes (under et lukket låg) for at forbedre smagen. Som et resultat af infusion passerer aromatiske stoffer og smagsstoffer i bouillon, og frugter og bær gennemblødes i sukkersirup.

På egen hånd vil jeg tilføjeat tørrede frugter først skal hældes med kogende vand, lad dem stå i 10-15 minutter og derefter skylles grundigt med hænderne, som om de tørrede frugter vaskes med hænderne, og drænes vandet. Hæld varmt vand igen og vask de tørrede frugter med dine hænder igen.
Du vil se og føle, at toppen er tørret frugt, og hænderne selv er glatte og fedtede, og retterne selv er dækket af en fedtet belægning. Denne effekt skyldes det faktum, at producenter og leverandører dækker tørrede frugter med forskellige tilsætningsstoffer og olier, især vaselin, for at bevare tørrede frugter og give dem et nyt, omsætteligt udseende. Derfor er tørrede frugter på markederne og i butikken så smukke og attraktive!
Skyl tørrede frugter grundigt inden brug, skyll vaselin af dem!

På bekostning af olier er jeg ikke sikker på dette, jeg ved med sikkerhed, at de ryger og opbevarer tørrede frugter i et SO2-miljø (svovldioxid) 🔗 Ivanova T.N. Merchandising of food products: Textbook. - Orel, 2009.-376 s.

Jeg har tørrede frugter - hjemmelavet! Og hvilken lækker kompot fra tørrede vilde pærer!

På bekostning af olier er jeg ikke sikker på dette, jeg ved med sikkerhed, at de ryger og opbevarer tørrede frugter i et miljø med SO2 (svovldioxid) Ivanova T.N.

Hvorfor er mine hænder og frugter fedtede efter vask. Jeg købte det for sidste gang i SPAR-butikken

Ja, og dette er ikke længere en hemmelighed, de har skrevet og talt om det i lang tid

Du vil se og føle, at toppen er tørret frugt, og hænderne selv er glatte og fedtede, og retterne selv er dækket af en fedtet belægning. Denne effekt skyldes det faktum, at producenter og leverandører dækker tørrede frugter med forskellige tilsætningsstoffer og olier, især vaselin, for at bevare tørrede frugter og give dem et nyt, omsætteligt udseende. Derfor er tørrede frugter på markederne og i butikken så smukke og attraktive!
Skyl tørrede frugter grundigt inden brug, skyll vaselin af dem!

Jeg har altid været interesseret i spørgsmålet - hvorfor efter vask af de rosiner, der er købt på markedet, er vandet fedtet, hænderne er fedtede og så meget, at du ikke engang vasker dem første gang. Det viser sig - vaselin ... Og det er ikke skadeligt at spise det med rosiner, det skyder trods alt ikke det samme, så jeg bruger rosiner i korn og bagværk, eller jeg kan bare spise en håndfuld eller to

To løsninger på problemet:
- vask med meget varmt vand flere gange. Jeg indrømmer, at du endda kan tilføje noget middel, der fjerner og neutraliserer fedt, for eksempel et DROP opvaskemiddel - og SKYLLER derefter frugten grundigt i vand. Jeg synes, det er sikrere end at indtage "vaselin" -frugter
- at købe tørrede frugter, der ikke har et smukt udseende, som ikke ser smukke og blanke ud - hvilket betyder, at de ikke er dækket af vaselin.

Jeg mødte også sådanne råd i luften.

Tak alle for rådgivningen.

Jeg hælder altid koldt vand over tørrede frugter. Tak for videnskaben. Nu vil jeg hælde varmt. Og her er hvad jeg har bemærket. Kompot fra æbler høstet i din have og tørret viser sig at være rigere og mere velsmagende end fra købte æbler. Nogle gange laver jeg mad fra æbler alene uden sukker, selvom jeg lægger en masse æbler.

Citat: "To løsninger på problemet:
- vask med meget varmt vand flere gange. Jeg indrømmer, at du endda kan tilføje noget middel, der fjerner og neutraliserer fedt, for eksempel en DROP opvaskemiddel - og skyller derefter frugten grundigt i vand. Jeg synes det er sikrere end at bruge "vaselin" -frugter Mere: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

Med tilladelse fra administrator. Jeg besluttede at bruge bagepulver, når jeg vasker tørrede frugter: Jeg hælder tørrede frugter med varmt vand og tilsætter bagepulver i ca. 5 minutter, jeg står det og min, der er ikke noget fedt tilbage på mine hænder, når jeg vasker på den sædvanlige måde. Tak Admin for ideen!

[Farida]

Farida, tak for ideen! Jeg glemte sodavand

Jeg vasker også alle de tørrede frugter fra markedet med sodavand !!!

Spørgsmålet opstod: Jeg vil have med mig rene, hjemmevaskede tørrede frugter på ferie, så jeg vaskede dem, tørrede dem i en karrusel, skal jeg tørre dem på en eller anden måde, før jeg lægger dem i beholdere? Og forresten, hvordan? I ovnen ved den laveste temperatur?

[Krumme]

Krumme, ved konvektionstør, ved 100gr.
Det vil ikke være nok i karrusellen, det vil surne i beholderen om et par dage.
Og hvad vil der generelt ikke være nogen muligheder på ankomststedet for at vaske?
Jeg tror ikke det. Jeg ville tage sodavand med mig, men der vil altid være vand.

Tomochka, ved 100 år efter konvektion, siger du?

Hvor længe?

Der vil være vand, og derfor muligheden for at vaske, godt, sååå ubelejligt, jeg var allerede der ...

Og tak for din lydhørhed, min gyldne !!!

[Krumme]

Krumme, Jeg ved ikke, hvor lang tid det tager, det skal bestemmes visuelt på en eller anden måde.

[Taia]

Taia, vores KroshikSer du, HATIT ATDAHNUT på en voksen måde, hvilken slags vask? Smuldre, tør den til bare en tør tilstand, læg den ikke varm ud, mere kondens vises ..... Det er godt for dig at hvile

[Piger]

vores Kroshik, ser du, hader ATDAHNUT på en voksen måde

Du vidste !!!

Piger, Jeg tørrede alt, pakket det, det sværeste efter min mening er at spise det hele !!!

Tak, mine kære !!!

Nyd din appetit! Du er vores æsel

[Tatyana]

Samling af opskrifter til retter og kulinariske produkter til catering

Tatyana, Tak skal du have! Under madlavningen øgede jeg mængden af ​​vand med ca. 250 ml og reducerede mængden af ​​sukker med halvdelen, ellers kunne det have været tilsat endnu mindre, men generelt viste kompeten sig at være velsmagende.

[Ilona]

Ilona, en smuk kompot! For dit helbred!

Jeg elsker også tørrede frugtkompotter, de er så rige på smag og lugter altid som barndom om vinteren

Jeg har kogt tørret frugtkompott i en trykkoger i flere år. Jeg køber en blanding af Shirin på Krim, og det er hun, der leveres, det er problematisk at finde en blanding af en anden producent.
I dag læste jeg, at tørrede frugter behandles med svovldioxid til langtidsopbevaring.
Chet, lige og kompotika modvilligt. Vi drikker det hver dag.
Er der nogen måder at kontrollere, om den samme dioxid er til stede eller ej?
Måske nogen ved!?

Der er en masse kontroverser om denne score, nogle siger, at det er skadeligt, andre ikke. Jeg så overførslen, viste enorme hangarer-køleskabe med friske grøntsager og frugter, der drives en særlig blæsemaskine der sprøjter netop denne gas, svovldioxid, der fungerer som en midlertidig konservering, så maden ikke ødelægges. Det er muligt, at byaka delvist forsvinder ved foreløbig iblødsætning.

Jeg suger med bagepulver. Jeg ved ikke om svovl, men nogle gange er der så meget snavs, at jeg selektivt smider uvaskelige eller mistænkelige frugter væk.
Og så laver jeg også kompot næsten hele året rundt. Sønner. I år tørrede jeg ferskner, æbler, frosne blommer, druer og abrikoser.