Håndværksbrød uden æltning

Jeg har også brug for at prøve for at få interesse, men nu har jeg også en tegneserie

[Sindsro]

Sindsro
Brødopskriften viste sig at være universel: ikke besværlig ved æltning, den er perfekt bagt selv i en forvarmet ovn, selv i en uopvarmet, i et væld af forskellige slags mel og med forskellige tilsætningsstoffer.
Jeg kan godt lide at tilføje karvefrø og hørfrø til brødet, og jeg tilføjer også malt.

[Sindsro]

Sindsro
Brødopskriften viste sig at være universel: ikke besværlig ved æltning, den er perfekt bagt selv i en forvarmet ovn, selv i en uopvarmet, i et væld af forskellige slags mel og med forskellige tilsætningsstoffer.
Jeg kan godt lide at tilføje karvefrø og hørfrø til brødet, og jeg tilføjer også malt.

en malt brygger? u hvad tilføjer du? Jeg har malt (rød) Jeg har kun prøvet det i rug

Min malt er mørkt gæret. Jeg ælter til halvanden opskrift, dvs. 690 gram. mel, malt, jeg tilføjer to teskefulde med et dias, jeg brygger ikke malt, jeg forsøger at bage brød fra mel af første klasse, hvis jeg er heldig, så tilføjede jeg fuldkornsmel flere gange, så jeg planlægger at tilføje klid i fremtiden.
Jeg spildte mig så godt jeg kunne over denne opskrift, men intet forhindrede resultaterne. Men jeg kan bare ikke få mig sammen til at bage det i en tegneserie.

Min malt er mørkt gæret. Jeg ælter i halvanden opskrift, dvs. 690 gram. mel, malt, jeg tilføjer to teskefulde med et dias, jeg brygger ikke malt, jeg prøver at bage brød fra mel fra første klasse, hvis jeg er heldig, så tilføjede jeg andenklasse fuldkornsmel flere gange, jeg planlægger at tilføje klid i fremtiden.

Det vil sige, du blander bare malt i mel? Hvordan påvirker det vkyc?

Jeg vil også prøve tegneserien. I dag bagte jeg en kiks i den, det viste sig godt, så vi tror, ​​at hun dybest set ved, hvordan man skal bage det. Næste gang tager vi et eksperiment.

Jeg kom for at sige tak, mit mest lækre brød for den tid, jeg var engageret i bagning. For nylig købte jeg en brødproducent og forsøgte at opnå nøjagtigt dette resultat, men det fungerede ikke. Det viste sig kun din i ovnen, det var dette brød, som jeg ikke bagte i HP, bagte andre, men ikke den samme smag. Og dette brød er hvad du har brug for. Kun hullerne af en eller anden grund viste sig at være enorme, i morgen kan jeg tilføje et foto. Jeg prøver stadig på HP. Tak igen.

[Sindsro]

Sindsro
Med tilsætning af malt ændres selvfølgelig brødets smag, brødets farve ændres også, det bliver gråt.
Sidste år var jeg på en kirkemesse, hvor min mor altid anbefalede at tilføje malt til brød. Jeg havde føjet malt til brød før, men jeg forstod ikke rigtig smagsændringen.
Nu er det en anden sag.
Jeg tilføjer maltet til melet til alle de andre ingredienser, blander det grundigt og tilsætter derefter vandet, ligesom din opskrift siger.

Jeg kom for at sige tak, mit mest lækre brød for den tid, jeg var engageret i bagning. For nylig købte jeg en brødproducent og forsøgte at opnå nøjagtigt dette resultat, men det fungerede ikke. Det viste sig kun din i ovnen, det var dette brød, som jeg ikke bagte i HP, bagte andre, men ikke den samme smag. Og dette brød er hvad du har brug for. Kun hullerne af en eller anden grund viste sig at være enorme, i morgen kan jeg tilføje et foto. Jeg prøver stadig på HP. Tak igen.

Åh, hvor dejligt at læse dette! Jeg er glad for, at opskriften kom godt med. Jeg elsker det selv,
Lad os tage et billede, det er frygteligt interessant, hvilken slags huller der er så enorme

Jeg tilføjer maltet til melet til alle de andre ingredienser, blander det grundigt og tilsætter derefter vandet, ligesom din opskrift siger.

Ja, jeg kan se tak
Jeg vil helt sikkert prøve det snart. Den næste ifølge planen er i min multi, allerede blandet sammen

Hun lovede et foto, men fandt det ikke, slettede det tilsyneladende ved et uheld.Der var et stykke tilbage (da jeg stadig bagede pizza), og jeg tog et billede af det, men der er ikke så store huller på det, og de var ærligt. Stadig, mit brød dannede ikke, dejen var så flydende, at jeg ikke engang prøvede, da det fungerede, Jeg forlod det på den måde, drysede det ikke med mel, efter at have kogt det let adskilt fra bagepapiret. Lidt bleg måtte jeg forlade huset, så jeg tog det tidligt ud, men bagte det.

Hun lovede et foto, men fandt det ikke, slettede det tilsyneladende ved et uheld. Der var et stykke tilbage (da jeg stadig bagede pizza), og jeg tog et billede af det, men der er ikke så store huller på det, men de var ærligt

Wow, disse er huller, og de er ikke de største endnu, siger du?

Dejen skal ikke være for flydende, sandsynligvis tager melet lidt vand, du skal reducere det. Intet, godt, lækkert

Ja, brødet er lækkert, og melet var fransk, jeg købte et kilo til test.

Og her fandt jeg stadig et brug for ham. Pludselig opstod opgaven med hurtigt at fodre fire mænd. Jeg ville lave pasta og pludselig tænker jeg - jeg har den samme dej i køleskabet, der er værd at lave mad. Strakt ud med hænderne blev yl levende i to former. Mens ovnen varmet op, gned den - skær fyldet Fra hvad der blev fundet: bagt kalkun, sød peber, champignoner fra en dåse, syltet agurk, i stedet for mozzarella Adyghe-ost Oven på gouda u parmesan fra en dåse. I tre minutter "brød" i en forvarmet ovn, derefter tomatpasta det, top med påfyldning af ost og i yderligere 10 minutter. Det viste sig som en stor varm buffet på det friskeste duftende brød - et fladbrød med en sprød bundskorpe og kanter. Spisere sagde "piiiiizza" Dette er selvfølgelig ikke pizza, men velsmagende og tilfredsstillende, og på kun 25 minutter maksimalt!

Det er meget praktisk at altid have en problemfri dej ved hånden

Nu vil jeg vide, at denne dej kan bruges til at fremstille et "pizza-smør".
Virkelig en universel dej.

Nu vil jeg vide, at denne dej kan bruges til at fremstille et "pizza-smør".
Virkelig en universel dej.

Der ville være et ønske om at bage pizza. Jeg lavede dejen som til pandekager, og så var alt kendt. Men min elsker at have kartofler. laget blev moset og derefter pølsen og så videre.

Der ville være et ønske om at bage pizza. Jeg lavede dejen som til pandekager, og så var alt kendt. Men min elsker at have kartofler. laget blev moset og derefter pølsen og så videre.

Nej, jeg bager pizza på en normal pizzadej, men det tager lang tid at ælte den. ... Og her er den skønhed, at dejen allerede er ved hånden, T-e. generelt er der ikke brugt tid på selve basis.
Dette er ikke en opskrift, men ligesom grød fra en økse

Nu bager jeg dette brød hele tiden takket være sindsro, kun jeg laver det i KhP, og det mest succesrige efter min mening er, hvis dejen opbevares i tre dage, endnu smagere end syrnet brød, selvom jeg ikke troede, at dette var muligt, da jeg er en fan af syrnet brød. I dag vil jeg satse igen med spring.

Nu bager jeg dette brød hele tiden takket være sindsro, kun jeg laver det i KhP, og det mest succesrige efter min mening er, hvis dejen opbevares i tre dage, endnu smagere end syrnet brød, selvom jeg ikke troede, at dette var muligt, da jeg er en fan af syrnet brød. I dag vil jeg satse igen med spring.

godt brød! ... og sådan bager jeg det med surdej nu

Søndag besluttede jeg at bage mit yndlingsbrød. Jeg kiggede på opskriften i bogmærkerne og fandt en tilføjelse: hvordan man bager den i form af en ciabatta. Jeg blev interesseret. Resultatet var imponerende:

I sammenhængen:

Brødkurv:

Ooooooo !! Sikke et vidunderligt stykke brød.

Serenity, mange tak for opskriften! Jeg drømte om sådan et brød. Sandsynligvis var han i mine bogmærker i et år, og endelig kom mine hænder rundt!
Lavet en halv portion. Som jeg skælder mig på! Jeg har allerede æltet den næste, den er i køleskabet. Og jeg vil ælte konstant nu. En unik opskrift, absolut nødvendigt for mig. Præcis hvad jeg ledte efter for at ledsage middelhavsretter og snacks. Huller over hele brødet - bedre og bedre fra stykke til stykke
Her er hvad jeg fik:

Mange tak for opskriften!
Her er mit brød eller rettere to ruller af hvede-rug)

Jeg ventede selvfølgelig ikke på, at den var helt afkølet og slog mig selv af et lunkent stykke - det smagte godt). Så katten løb op til lugten og begyndte at kræve, at det var kød!

[Sindsro]

Sindsro, Jeg bliver ikke træt af at takke for brødet!
🔗

[Sindsro]

Både jeg og jeg bagt i går Hvordan jeg elsker dette brød, mmm Indtil videre uden billeder, store huller lykkedes det mig ikke at læse det på Internettet, for huller skulle melet være stærkt med et højt proteinindhold (jeg har et generelt formål - kun 10 g protein) Nå, okay, det vigtigste er lækker dej igen i dag.
SindsroMange tak for opskriften

tak skal du have
Kan erstattes med frisk 8-10 gram pr. 460 g mel.

Olya, tilføj venligst denne præcisering til opskriften. Ellers glemmer jeg fortsat at tælle gær, og jeg har ikke bagt med tør gær i lang tid

Irina, formede du dette brød som en ciabatta?

[PapAnin]

PapAnin, noget lignende jeg ville have

Har du skåret det?

Jeg skar det, men det fungerede ikke så godt.

Hvad tror du, hvis den er lavet i form af en ciabatta og ikke skåret, vil den rive? Stiger den kraftigt i ovnen?

Nej, jeg øvede bare. Det blev bagt uden et snit, intet rev mig fra hinanden. Det stiger kraftigt, jeg lægger det ikke helt på toppen. På billedet er der en halv portion brød, hvor stykket dej var ret lille. Bare gør det ikke. Bag med det samme efter opskriften, ellers slutter det for hurtigt. Jeg gav opskriften til en ven, jeg fortæller hende: Følg nøje mine anbefalinger, lad brødet køle af! (Hun bagte aldrig brød overhovedet.) Aha, selvfølgelig! De skar i et løb, ikke bare varmt - indpakket deres hånd i et håndklæde, så det kunne afskæres. De lærte det på 10 sekunder med smør (sådan taber de sig)

Den anden aften har jeg nydt dette brød: Jeg hælder olivenolie i en marmelade, tilføjer noget salt til det og dypper brødstykker. Velsmagende til skændsel.

Nå, hvordan kan du modstå, når du har læst sådanne anmeldelser. Jeg læste alt på arbejde, løb hjem nu og har allerede sat 1,5 normer. Jeg vil lave brød i morgen og prøve det som en ciabatta i overmorgen. Også meget god. Jeg kan godt lide koldisolering og lang gæring

Mange tak for opskriften !!! Jeg bagte også (selvom jeg tilføjede rugmel). Hvilket lækkert brød. Ja, og sådan en hjertelig. Det er bare, at jeg endnu ikke har lært at indsætte fotos.

Interessant, og dette er en speciel kopi af de opskrifter, der er på forummet? Eller bruger bare ingen søgning?
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0 Brød uden æltning fra Alexandra - en opskrift på forummet siden 2008.
og bages både med malt og i en multikoger [urlhttps: //Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117088.0]

Intet nyt igen - bare et andet navn

[rinishek]

rinishek så ... men ikke sådan. På en formel basis, selv: ingredienserne er de samme, men skal du sammenligne brillerne med gram?
Alexandras opskrift har ikke to timers korrektur ved stuetemperatur, men hun har manipulationer med støbning (foldning) og bagning i en støbejernspande. Hvad der blev bagt der senere, vil ingen se på opslagsopslaget.
Så begge opskrifter har ret til at eksistere.

Jeg er meget ked af, at når folk sender opskrifter, analyserer de slet ikke opskrifterne og ser ikke på emnet - hvad der blev bagt der senere.
På et tidspunkt var jeg ikke doven (og læser jeg stadig) om at læse HELE emnet for at forstå, hvordan opskriften fungerer, hvordan og hvilke produktsubstitutioner giver forskellige resultater. Jeg er selvfølgelig ikke sand, men manglen på analyse overrasker mig

[Ikra]

Så begge opskrifter har ret til at eksistere.

Ira, Ikra Jeg er helt enig!
Vi og Omelka lagde en lignende opskrift https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0, også et vidunderligt brød. Disse opskrifter er ens, men der er stadig forskelle. Det vigtigste er, at de alle er vidunderlige, og takket være forfatterne: Serenity, Omela, Alexandra!

[rinishek]

rinishek , ikke alle har styrken og tiden til dette. Jeg vil kun analysere en opskrift, der ligner min, hvis både navnet og opskriften stemmer overens. Når alt kommer til alt, har vi et amatørforum, og de skriver ikke patenter på opskrifter, som vi kan behandle alt med sådan grundighed.
Og Serenity, Omele, Alexandra - mange tak for alle deres opskrifter, både brød og andre. De har noget at lære og noget at lægge mærke til. Hver har sin egen unikke oplevelse, som jeg ofte tager med.

Ira, vi taler ikke om patenter.
Med hensyn til tid og kræfter - trods alt forudsætter det at være på forummet tilstedeværelsen af ​​fritid og en vis indsats.
for mig er dette personlig respekt for min tid - jeg går ind på emnet i håb om at finde noget nyt for mig selv, men jeg ser kun hundrede procent dobbelt.
min tid bruges på den rudimentære analyse af opskriften - hvad forfatteren skulle gøre.
ALLE opskrifter har ret til liv. Og jeg behandler altid med respekt og taknemmelighed dem, der i deres opskrift angiver de links eller emner, der dannede grundlaget for den EGNE opskrift.
Dette er ikke kun et kuld virtuelt rum - det er arbejde. Arbejde med en opskrift, kontrollere den, analysere de eksisterende, meningsfuldt og uddybet materiale osv.
Jeg er meget respektfuld i andres arbejde. Men jeg respekterer også min tid.
Jeg forbliver efter min mening - forummet er fyldt med lignende eller endda identiske opskrifter. Uheldigvis.

for mig er dette personlig respekt for min tid - jeg går ind på emnet i håb om at finde noget nyt for mig selv, men jeg ser kun hundrede procent dobbelt.
min tid bruges på den rudimentære analyse af opskriften - hvad forfatteren skulle gøre.
ALLE opskrifter har ret til liv. Og jeg behandler altid med respekt og taknemmelighed dem, der i deres opskrift angiver de links eller emner, der dannede grundlaget for den EGNE opskrift.
Jeg forbliver efter min mening - forummet er fyldt med lignende eller endda identiske opskrifter. Uheldigvis.

Det er rigtigt, kom ind, se, find, lav mad ... og det viser sig, at dine opskrifter personligt indeholder elementer fra andre værker af forfatterskab. Der er ingen originale, selvlavede opskrifter i verden i lang tid (med sjældne undtagelser), vi har gentaget hinanden i lang tid og tilføjet vores egen glæde detaljer baseret på din kulinariske oplevelse.

Og hvis forfatteren lægger en opskrift, viser han os sin glæde såvel som dig også - og der er intet galt med det.
Hver forfatter vil dele sin opskrift, for dette er der et kulinarisk forum

Og hvis nogen af ​​brugerne pludselig bemærker, at der er "lignende" opskrifter på forummet, er det muligt og nødvendigt at fortælle forfatteren om dette på en taktfuld måde og give links til disse opskrifter i emnet, lad brugerne se på opskrifterne og vælge disse rosiner, som de foretrækker.
Hver opskrift på forummet har et sted at være!

Jeg er meget taknemmelig for opskriften. Den var allerede sådan, eller den var den ikke, den er ikke så vigtig - det er vigtigt, at nogen så den nu og omsatte den i praksis. Pizzaen på denne dej er vidunderlig og vidunderlig. Manden sagde, at han drømte om en sådan pizza
Og der er slet ingen ord for brød. Der er allerede en ny portion til i morgen, og en ven har en opskrift på bordet, dog ikke store huller, men 100% luftighed (Det er sandt, at fotos fra en mobiltelefon ikke formidler originalens skønhed, men som den er)

Tak for brødopskriften. Jeg kunne virkelig godt lide selve princippet, jeg gjorde det allerede flere gange, men med mine egne ændringer.

Og jeg bagte dette brød. Det viste sig meget velsmagende. Men af ​​en eller anden grund viste min dej sig at være meget flydende, bare sådan.
Når det sættes på korrekturpapir, spredes det til en stor pandekage. Men i ovnen voksede den meget, pustet op som en kugle. Hullerne indeni er enorme.
Men det er uheld! Brødets bund er limet fast på papiret. Og det fjernes kun med skorpen.
Jeg troede lige her, at det måske kan bages på en silikonemåtte? Men hvordan lægger du det på et varmt bageplade? Eller en kold en? Eller måske straks på et bageplade til korrektur og derefter straks ind i ovnen? Og klæber det ikke lige så tæt på bagepladen?

Hvor mange spørgsmål !!!! Måske svarer nogen med mere erfaring. Jeg bagte sådan brød for første gang. Jeg kunne godt lide, at du endda kan forberede det på forhånd om et par dage. Ja, og ingen grund til at ælte !!!

Jeg har også dårligt papir. Jeg smører det med vegetabilsk olie og drysser det med rigeligt med mel. Det er endnu bedre at blande mel med semulje eller generelt bruge CZ-mel til at gøre formalingen grovere. Generelt skal du skifte papir, jeg kan ikke finde en passende i de nærliggende butikker (de foreslog, at Paklan er god)

Jeg lod dem stå i form (min skål er rund) drysset med rigeligt mel, hvis jeg bager med to brød, så på et træbræt, igen med mel. Så ryster jeg det ud på pergamentet, som jeg alligevel smører og støver.
LyuLeka har ret, hvis papiret ikke er særlig godt, skal du genforsikre dig selv.

I dag er det det mest efterspurgte brød i min familie. Og jeg er tilfreds med et minimum af besvær, og "spiserne" er tilfredse med smagen.
Tak igen for opskriften!

[k @ wka]

k @ wka Jeg bager dette brød på en silikonemåtte. Jeg lægger det på det, og så trækkes det meget let på et varmt bageplade.

Piger, kan silikonemåtter opvarmes til 240 grader?

Piger, kan silikonemåtter opvarmes til 240 grader?

Ja!

[k @ wka]

k @ wka Jeg bager dette brød på en silikonemåtte. Jeg lægger det på det, og så trækkes det meget let på et varmt bageplade.

Så jeg tænkte at gøre det. Men jeg var flov over, at bagepladen skulle opvarmes sammen med ovnen. Og jeg var bange for, at silikone måtten ville opføre sig forkert.

Generelt ligner dette brød meget pitabrød, som jeg ofte køber i butikken.
Nu vil jeg have min