Håndværksbrød uden æltning

[Olga]

Olga, ja, jeg havde et lille par. Jeg kan ikke finde en beholder til damp. Ovnen er lille, og afstanden på bagepladen er lille.

[Kirch]

Kirch, Luda, ja, hvis ovnen er trang, er det bedre at sænke temperaturen med 20 grader og bage lidt længere (med damp), ellers steger de varme vægge faktisk skorpen. Jeg har sådan et problem ved dachaen, der er en lille komfur, tror jeg, efter at have tilpasset mig lidt, finder du dit optimale for denne komfur

Ja, Ol, jeg tror, ​​jeg vil tilpasse mig. Jeg sænker temperaturen. Er det overhovedet muligt uden damp? Og hvad sker der så?

[Kirch]

Kirchdet er selvfølgelig muligt! det værste, der kan være - "blæser taget af" han har brug for damp for ikke at forstyrre udvidelsen af ​​dejen, så hvis det uden damp er det bedre at indstille temperaturen til 180 grader. en kold ovn (der er erfaring et eller andet sted på de foregående sider), måske skal du også prøve det? ovnen er lille, den opvarmes ikke længe, ​​i løbet af denne tid kan brødet vokse til sit maksimale.

[Olga]

Olga, tak for rådet. I kulden lægger han den i en kedel. Og jeg købte også en sten. Det er også nødvendigt at tilpasse sig det

Er det muligt at bage dette brød i en tegneserie? Jeg vil foreslå min studentsøn

Er det muligt at bage dette brød i en tegneserie? Jeg vil foreslå min studentsøn

Albina, kan du https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=221641.0

Jeg prøvede det også, det viser sig en lidt anden skorpe, men ganske anstændigt brød.

Jeg vil foreslå, og det er op til ham at beslutte. Hvis han vil, vil han bage

[Sindsro]

Jeg bærer mine fem cent til din sparegris


Vidunderligt velsmagende og aromatisk brød
Sindsro, tak for den interessante opskrift. Så snart det viser sig, at vi ælter, ælter, udvikler gluten, og her udvikler det sig uden nogen uddybning, vidunderligt

[SvetaI]

SvetaI, glad for at du kunne lide det! Det viste sig at være en god bar.
Ja, i starten er det på en eller anden måde endda usædvanligt ikke at ælte dejen. Og så vænner man sig såååå!

[Olga]

Og jeg er ikke vant til det faktum, at i lang tid, men resultatet glædede smagen af ​​det lækre brød, duftende tak Olga,





Bagt i en Moulinex RZ7101 La Fournee brødmaskine.

[vernisag]

vernisaghvad et smukt brød

[Sindsro]

Sindsrotak for det store brød. Jeg har allerede prøvet forskellige opskrifter til modning af brød i køleskabet, jeg kan virkelig godt lide dette brød, det smager meget rigere. Nu er det turen til denne opskrift. Jeg vandt over med sin enkelhed, sammensætningen er meget let, produkterne er altid ved hånden. Jeg æltede den i går aftes, i 5 timer stod han på mit bord, æltede den 2 gange og satte den i køleskabet. I dag æltede jeg det 2 gange i køleskabet og lod det derefter bevise i 2 timer ved stuetemperatur. Bagt på en sten i 35 minutter. Hvordan han voksede op! Det viste sig så konveks! Det er en skam, at jeg ikke havde tid til at tage et billede, jeg tog det med på besøg, skar det der - krummen er elastisk, jævnt porøs, duftende, skorpen er sprød. Alt, hvad jeg elsker. Men kontrasten mellem enkelhed i komposition og tilberedning med stor smag er slående. I morgen vil jeg gøre det igen, jeg vil helt sikkert tage et billede. Jeg vil helt sikkert gentage! Opskriften er allerede delt med andre.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, glad for at du kunne lide opskriften! venter på billeder

Sådan blev det denne gang. Nedskæringerne skulle gøres dybere. Det vokser bemærkelsesværdigt.

Og duften!
Klippet glædede mig. Krummen er ensartet og meget fjedrende.

[Anastasia]

AnastasiaJeg ser ud til at du er afhængig af dette brød, og jeg skal bare bage alt. Er denne på en rullesten igen?

[Albina]

Albinaja på sten. Brødet bryder lige op. Og brød lugter helt anderledes end hos en brødproducent. Og det er lækkert!

Også jeg bager nu kun dette brød, familien kan virkelig godt lide det, på trods af at min mand generelt spiser MEGET lidt brød, og denne med glæde sværger allerede, fordi.kan ikke nægte. Tak skal du have!

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, vidunderligt brød. Har du en gasovn? Jeg har en elektrisk, og jeg kan ikke finde temperaturen til stenen. Dette brød har min dej, der stikker ud på den ene side. Og i en 5-minutters dej får du pita i stedet for kager

[Kirch]

Kirch, Jeg har gas. Jeg aner ikke, hvad temperaturen er, men jeg kan ikke se nogen hul. Men den måde, brødet er lavet på, passer mig. Jeg arbejder maksimalt i en time, men stenens temperatur er ikke nok til at "sprænge" brødet. Jeg elsker at teste så meget. Jeg vil fortsætte.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, meget dejligt brød! skorpen er tynd, delikat, du kan direkte mærke, hvordan den knas, når den bliver bidt
Kirch, min sten forlod dachaen. Jeg forstod stadig ikke, hvad den giver, men besværet med den ... Jeg ville have haft en separat ovn til brød, så ja, men kun e / energi til opvarmning er unødvendig.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, det er godt! bage for helbredet

Dejen er næsten ikke hævet. Den har stået i cirka 12 timer. Kan jeg på en eller anden måde genoplive eller i skraldespanden allerede?
Nu ikke derhjemme, gær, mel, alt er ikke kendt ...

[PapAnin]

PapAnin, og hvor er det i køleskabet? Få det ud, måske kommer det til liv i varmen? Gerspiring blev ikke testet?

Først var det varmt i 4 timer og satte det derefter i køleskabet natten over.
Jeg tjekkede ikke gæren. Jeg prøver det for første gang.

[PapAnin]

PapAninhvis der ikke kom noget op i 4 timer i varmen, fungerer gæren bestemt ikke. Hvilke satte de? Var der en indikation på pakken for først at opløse dem i vand? I går ville jeg have fortyndet en ny portion gær i en lille mængde vand, og hvis det fungerede, ville jeg have blandet det med dejen. Det er sandsynligvis for sent nu. Bedre at starte forfra. Men under alle omstændigheder vil jeg først kontrollere den ukendte gær for spiring og derefter tilføje den til melet.

Forstået tak!
Jeg går og læser, hvad de skriver med stormskridt.

Først var det varmt i 4 timer

så er gæren død. Hvis du ikke er doven, kan du spare - lav en chatterbox med frisk gær og rør dejen ind (et eller andet sted på de foregående sider lagde jeg sådan en oplevelse). Brødet vil vise sig, selvom det slet ikke er det samme som i opskriften
Ellers er det bedre at smide det ud, købe ny gær og ælte igen.

På denne test lavede jeg pandekager med tilsætning af frisk gær.

Trukket ud af køleskabet. Efter et stykke tid begyndte dejen at komme til liv, hæve sig.
Dagen var varm. Han sænkede den to gange, skønt den ikke steg meget.
Så om aftenen besluttede jeg at bage det. Stigningen i ovnen var ikke særlig høj.
Jeg trak den lige ud. Jeg ved ikke, hvad der vil ske. Derudover stødte en slags papir på ...
Stegt til brødet tæt!
Jeg har allerede svoret at gøre noget uden for huset mere end en gang ...
Det er ikke sådan, forbandet det ...

I går stegte jeg pandekager på en ny kogeplade (kun køkkenet blev renoveret), og de brændte. Mens jeg fandt ud af det, stegte jeg halvdelen af ​​pandekagerne, så reducerede jeg det, og resten blev fint.

[Godt nytår til alle bagere!]

Det er ikke sådan, forbandet det ...

undertiden ikke modløs
Godt nytår til alle bagere! Må der altid være fred, lykke og duften af ​​frisk ægte brød i dit hjem i år

Jeg bagte brød. Hvilket udseende, hvilken smag ... fantastisk, det samme som på dit foto))))) Alle mine er meget glade. Jeg forventede ikke et sådant resultat, et minimum af indsats og omkostninger. Jeg vil bage det ofte, jeg efterlod et stykke til surdejen, til det næste brød))))

[Levelours]

Levelours, godt

Og hver gang jeg har et andet brød, en opskrift!
Jeg fremstiller en blanding af hvidt og fuldkorn og ændrer forholdet hver gang.
Jeg fortæller ingen om dette, alle synes, at opskrifterne er forskellige!
Denne gang 100 g fuldkorn.

Foto fra telefonen, undskyld kvaliteten.
Du kan ikke komme til den "voksne" enhed nu, den er farlig!

[PapAnin]

PapAninSer godt ud Jeg kan også godt lide groft mel, det smager bedre.

[PapAnin]

PapAnin, vidunderligt brød! Det kan ses, at det er lækkert)!

Olga, Anastasia, tak for din vurdering.
Ja, brødet er meget velsmagende.
Praktisk talt bager jeg det kun nu.
Kræver meget lidt opmærksomhed.

Tak igen for opskriften! I varme regioner uden en brødproducent er det simpelthen frelse:

OM! Cool brød viste sig!
River det ikke hans tag? Hvis der ikke foretages snit?

[PapAnin]

PapAnin, og hvad er faren ved at komme til kameraet?

Og i det øjeblik sov alle allerede hjemme hos mig, der var en chance for at løbe ind i ...

[PapAnin]

PapAnin, åh det er derfor! Og for at være ærlig syntes jeg det var farligt at lade brødet være der, der er så lokkende huller i krummen, at jeg ikke kunne modstå!

Nu hvor svært det var for mig ...
Men forestil dig, at hvis jeg kom til kameraet, ville hullerne være endnu smukkere!
Simpelthen syntes jeg ondt af læserne!

[PapAnin]

PapAninJeg forstår, som ingen! I går bagte jeg ciabatok af denne dej. Jeg troede, jeg ville give min mand og søn sandwich med dem mandag-tirsdag. Naiv! Mens de var kolde, tror jeg, lad mig gå med pindene i en halv time ... Hun gik, men lugte ikke faren. Jeg kom til det ødelagte (spiste) trug. "Vi efterlod dig en!" Venlig

[Loya]

Loya, smuk skorpe

[Ikra]

Ikrai en stor familie klikker de ikke på deres næb

[Sindsro]

Sindsro, Det er sikkert!

Kom til det brudte (spiste) trug

Jeg var nødt til at tage det med mig. De ville være afkølet hurtigere, og de ville have været mere sikre! Selvom...

Hvordan støber du disse ciabats?
Ciabat eller ...?

[PapAnin]

PapAnin, ja, på en eller anden måde støbte jeg aflange tykke kager, så det var praktisk at skære i længden og lægge ost og grøntsager indeni. Let smurt med olivenolie og drysset med tørre italienske urter. Jeg viser dig, hvordan jeg vil bage næste gang (hvis jeg har tid)
Jeg har lige købt en sådan sandwich i en buffet, og deres ciabata mindede mig meget om denne opskrift. Noterede sig, det viste sig meget ens.