Håndværksbrød uden æltning

Forstået tak!

OM! Cool brød viste sig!
River det ikke hans tag? Hvis der ikke foretages snit?

Tak skal du have! Dette brød er anderledes hver gang. Efter at have observeret mel-væskebalancen eksperimenterer jeg konstant: Jeg vil tilføje mælk, derefter yoghurt, derefter fuldkornsmel og derefter rug ... Jeg tog mel c / z og rug fra Rusland til hvile, jeg brugte resten af ​​ingredienserne i henhold til tilgængelighed, som Gud vil sende. Gud sendte: hjemmelavet kefir, chic lokalt hvedemel til brød (hvilket er uventet!), Fedt mælk. Brødet var fremragende! Med en tyk sprød skorpe og øm smule. Det var ikke helt det i Rusland. Og taget blev revet af, så nej ...

[Sindsro]

Sindsro, Det lykkedes mig at bage kager af denne dej til pilaf (min tunge tør ikke kalde dem obi-non, men stadig ...):

[Loya]

Loyalækker!

Brødet er super)) viste det sig første gang))) Jeg bager ofte ... godt, såååå Velsmagende og let at lave mad - for dem der ikke er erfarne som mig))) Kæmpe S P A S I B O)))))

Olga, meget tak for sådan et let at tilberede og lækkert brød: rose: til ... Før det bagte jeg kun brød i en brødmaskine. Af en eller anden grund kaldte sønnen dette brød * tyve * ... nu er det den eneste måde, vi kalder det (brød) ...
billedet viste sig at være mørkt

Brødet er super)) det viste sig første gang))) Jeg bager ofte ... godt, såååå Velsmagende og let at lave mad - for dem der ikke er erfarne som mig))) Kæmpe S P A S I B O

for dit helbred! Jeg er glad for, at opskriften var nyttig for dig.

[ala]

ala, stor krumme!

Af en eller anden grund kaldte sønnen dette brød * tyve *

ikke-privat!

Og her er mit brød



Lækker og problemfri. Efter min smag ligner det meget pitabrød, men ikke tyndt, men en, der er en flad kage. De sælger dem i vores butik.

Lækker og problemfri. Efter min smag ligner det meget pitabrød, men ikke tyndt, men en, der er en flad kage.

ja, de ligner hinanden - streng krumme, sprød skorpe

[Sindsro]

Sindsro, Olgatak for brødet, jeg bager det ofte, vi kan virkelig godt lide det))

Skær brødet (valgfrit), og slip emnet på papir fra brættet på et varmt bageplade.

piger skræmmer mig altid ordet "reset". det vil desinficere formularen. Eller tager jeg fejl?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Jeg lavede emnet direkte i form af et mirakelovn

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Jeg lavede emnet direkte i form af et mirakelovn

så jeg distribuerer altid i form umiddelbart efter støbning, men jeg ville bare finde ud af det ...

piger skræmmer mig altid ordet "reset". det vil desinficere formularen. Eller tager jeg fejl?

Ira, alt er meget simpelt. Jeg lægger det på et teflontæppe på et glasbræt. Tag fat i enden af ​​tæppet og rul det af brættet på et bageplade eller sten

Ira, alt er meget simpelt. Jeg lægger det på et teflontæppe på et glasbræt. Tag fat i enden af ​​tæppet og rul det af brættet på et bageplade eller sten

Folk, og han deformeres ikke? afregner ikke? Nå dette er efter korrektur! En gang faldt jeg brødet ud af formen, da jeg satte det i ovnen. Var så smuk og faldt derefter ud og rejste sig aldrig igen. Derfor spørger jeg.

deformeres det ikke? afregner ikke?

Nej, det glider så pænt af glasset. Forresten har jeg ikke et glasbræt, jeg lægger det på en glasfad. Uden sider, selvfølgelig

Nej, det glider så pænt af glasset. Forresten har jeg ikke et glasbræt, jeg lægger det på en glasfad. Uden sider, selvfølgelig

Forstået! tak skal du have

[Sindsro]

Sindsrotak for opskriften! Jeg er ikke fan af alle mulige forretter (endnu?), Men jeg kunne godt lide billedet af dit brød.Om aftenen æltede jeg dejen, satte den i køleskabet efter 4 timer. Og resten blev gjort om dagen .... min søn (han er 16 år), mens jeg var på arbejde. De beregnede bare klokkeslættet, så jeg selv kunne ankomme og tage det ud af ovnen. Smuk og velsmagende, usædvanlig. Bagt i en non-stick stegepande.
I opskriften på hvedemel lægger jeg 400 gr, 60 - fuldkorn.

Jeg gentager det igen - en god opskrift! Brødet er vidunderligt!
Og derudover sparer det tid og kræfter og kræver ikke særlig opmærksomhed,
gør det muligt at fremstille mange forskellige brød baseret på en opskrift.
For nylig bager jeg af mel fra første klasse + klid. Super!
Tak til forfatteren!

piger skræmmer mig altid ordet "reset". det vil desinficere formularen. Eller tager jeg fejl?

dumping - betyder "at lade brødet (på papir eller bare på mel) glide af korrekturpladen på et bageplade." vær ikke bange, intet er vanæret, men dette brød er generelt meget vedholdende
Jeg arrangerer det normalt på et glasbræt foret med papir eller folie.

[PapAnin]

PapAnintak for ros! glad for, at opskriften sidder fast. Jeg laver dybest set to variationer - surdej og mel i 2 klasse.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, bages til dit helbred! og tage billeder

Jeg laver dybest set to variationer - surdej og mel i 2 klasse.

Jeg har ikke prøvet det på mel i 2 klasse endnu. Jeg bliver nødt til at købe.
Som jeg siger, der er mange variationer! Og hver gang er det som nyt brød!
Tak skal du have!

Jeg har ikke prøvet det på mel i 2 klasse endnu. Jeg bliver nødt til at købe.

Sørg for at prøve! det mest lækre brød, for min smag er det så ... rigtigt!

I dag bagte jeg brød for anden gang.
Opskriften siger, at den kan stå i køleskabet i op til 14 dage. Jeg troede og forgæves.
Ældet lørdag og i dag torsdag bagt. Det viser sig den 5. dag.
Jeg vil ikke eksperimentere mere. Første gang jeg bagte brød den anden dag, og det viste sig super. Jeg sendte et foto (post 258). Det blev let støbt og holdt sin form perfekt. Det viste sig meget velsmagende.
Og denne gang viste det sig at være en pandekage. Dejen, der stod i køleskabet, ændrede i høj grad sin struktur, blev flydende og spredte sig over hele bagepladen. Selvom jeg æltede det på samme måde. Og de formåede ikke.
Konklusion: det er bedre ikke at holde dejen i lang tid.

[k @ wka]

k @ wka, i min opskrift står det, at jeg ikke tjekkede omkring 14 dage, jeg råder ikke til at holde den så længe. Jeg holder dejen i maksimalt 3 dage, hvis den er længere, så går den kun i sammensætningen af ​​en anden dej som "gammel" efter smag.

min opskrift siger, at jeg ikke tjekkede i 14 dage

Og jeg tjekkede. Og nu ved jeg, at det ikke er nødvendigt at gøre det. Jeg vil bage den anden, maksimale tredje dag.
Og jeg skrev, så nogen kan lære af mine fejl.

[k @ wka]

k @ wka, eksperimentatoren!

Ja. jeg er så
Der er endnu et brød på prooferen. Jeg kan godt lide baren, og det er mere praktisk at skære, og skiverne er ikke så brede. Jeg folder dejen og strækker den i længden.
Så snart den er klar, rapporterer jeg

[Sindsro]

Meget velsmagende brød viste sig!Sindsro, Olga, tak for opskriften og detaljeret beskrivelse.
Jeg gjorde det for første gang, af en eller anden grund var den øverste skorpe meget bagt, og den nederste blev ikke bagt. Jeg tror, ​​fordi jeg bagte på et teflonark.
Jeg har allerede startet en anden portion, i morgen prøver jeg at bage den bare på et bageplade.

Jeg gav denne opskrift til min mor. Selv har hun endnu ikke bagt det. Mor kunne godt lide brødet og har allerede bagt det 4 gange. Mor gav opskriften til sin svigerdatter.

Og jeg tror, ​​at teflonarket ikke har noget at gøre med det.
Det sker også for mig, at kagerne (ikke kun brød, men også tærter eller ruller) allerede er meget brune på toppen, men ikke i bunden. Så skifter jeg ovnen til den nederste brænder.
Men jeg kender allerede min ovn meget godt, jeg fik venner med det, og jeg råder dig til kun at tænde bunden, hvis toppen er meget bagt og bunden ikke er bagt. Prøv dette og det, så lykkes det.


Og her er min dagens, som lovet. Det viste sig super. Skorpen er tynd, smagen er fremragende. Vægt 733 gram.Det stod i køleskabet i 13 timer. "Gummi" er mindre end i den foregående. Afhænger tilsyneladende af, hvornår dejen opbevares i køleskabet.

Og æltede den næste, men med nogle ændringer. Eksperimenterer igen

Jeg tog 350 g premium hvede, 90 g rug, 20 g malt og 10 g frisk gær. Efter 1 time måtte jeg knuse det, fordi dejen fordobles. Og efter endnu 1 time undslipper den fra skålen. Måske er ildelugtende?
Jeg gik for at smuldre og gemme mig i køleskabet

[Galina]

Galina, min komfur skifter ikke skiftevis fra top til bund, tændes og slukkes samtidig.
Min drøm er at skifte komfur.
Eller måske skyldes det, at jeg lægger et bageplade med vand i bunden?

Så et bageplade med vand i bunden er et must. Ellers vil skorpen være uigennemtrængelig.
Da jeg lige begyndte at lære at bage brød, gjorde jeg det. Det ligner ingenting, men det er endda umuligt at skære det, skorpen er så tyk og hård. Klatrede ind i nej, begyndte at læse årsagen. Kun med damp får jeg brød med en tynd skorpe.
Men et bageplade med kogende vand (jeg har en gammel stegepande) skal kun være i ovnen i de første 10-15 minutter, så skal du få det ud, sænke temperaturen og bage brødet uden vand, dvs. damp.

Ellers vil skorpen være uigennemtrængelig.

Tak Galina !!!! Jeg skal holde dit råd separat, ellers glemmer jeg det

jomfruhukommelse

men jeg synes ...

Piger kan ikke have en anden, søster aaaaaaaa

[Galina]

Galina, tak for rådet!
Og hvis jeg lægger en emaljekop vand lige i bunden, vil det hjælpe?

Du kan også have en kop, men kun en bred. Det er her vigtigt, at fordampningsområdet for vand er større. Derfor satte jeg den gamle stegepande på. Når vandet koger, forbliver skalaen på bunden og væggene. For ikke at vaske og rengøre stegepanden hver gang fra skalaen, tilpassede jeg stegepanden, som jeg ikke længere bruger til det tilsigtede formål.

Jeg kan godt lide baren, og det er mere praktisk at skære, og skiverne er ikke så brede. Jeg folder dejen og strækker den i længden.

interessant. Er de som chiabata eller høje?

[yudinel]

yudinel, glad for at du kan lide opskriften!
Jeg tror, ​​det afhænger ikke af teflon, måske skal du bare lægge det lavere i komfuret, se efter et sted, hvor der vil være optimal opvarmning ovenfra og nedenfra.

[Albina]

Albina, fantastisk og du prøver, du vil se. hvor simpelt.

Og hvis jeg lægger en emaljekop vand lige i bunden, hjælper det

så det skal gøres, og hæld kogende vand med det samme

[Albina]

Albina, fantastisk og du prøver, du vil se. hvor simpelt.

Jeg har bagt brød i KhP i 19-20 år. Jeg begyndte at bage brød-baguetter i ovnen. Jeg har en ny komfur for 2 måneder siden. I går for første gang i ovnen rug bagt. Jeg passede på denne opskrift for at forkæle min husstand med hjemmelavet brød på ferie. Det er nødvendigt at finde ud af det, så på ferie med "lukkede" øjne at bage

[Albina]

Albina, led resultaterne

interessant. Er de som chiabata eller høje?

Nej, det ligner ikke en ciabata. Mens den står på prooferen, spreder den sig lidt, men i ovnen vokser den kun op. Og det viser sig at være ret højt.

[Olga]

Olga, Sindsro, i dag var brødet en succes! Moderat brunet, perforeret krumme, alt som vi elsker. Jeg sætter et nyt dejparti til at modne.
Sandsynligvis vil dette brød være hver dag hos os.
Tak skal du have!

[yudinel]

yudinel, godt! glad for at alt fungerede

Og jeg kan godt lide at bage med forskellige dikkedarer: på den gamle dej, med semulje, hytteost, kartofler ved jeg ikke, hvordan min vil reagere på store huller

[Albina]

Albina, fortæl os senere