Håndværksbrød uden æltning

[Sindsro]

Sindsro, Olga, fortæl mig venligst, har du brug for kun at tage bagefad af brød fra metal, eller kan du bruge glas og silikone?

[yudinel]

yudinel, Jeg bager normalt dette særlige brød på en ildsted, et metal bageplade fungerer som en ildsted
Generelt er metal bedre til brød, glas er også velegnet. Men jeg kan ikke lide silikone. Jeg har ikke engang forsøgt at bage brød i det, men tærterne er slags "svedige" med en våd bund.

[Olga]

Olga, Tak skal du have!

[yudinel]

yudinel, til sundhed

Albina, fortæl os senere

Når jeg bager, rapporterer jeg

Og jeg æltede den næste, men med nogle ændringer. Eksperimenterer igen

Jeg tog 350 g premium hvede, 90 g rug, 20 g malt og 10 g frisk gær. Efter 1 time måtte jeg knuse, fordi dejen fordobles. Og efter yderligere 1 time undslipper den fra skålen. Måske er gær ildelugtende?

Og her er rapporten. Meget velsmagende, min mand kunne virkelig godt lide det og mig også. Nu vil jeg også bage denne.


Det viste sig at være hvede-rugbrød. Næste gang vil jeg tilføje mere rugmel og 30 gram malt og reducere hvedemelet. Og du kan tage mindre frisk gær, dejen voksede meget stærkt og hurtigt, selv i køleskabet var jeg nødt til at knuse den.

Lækker brød tak for opskriften!
Nu ælter jeg det til i morgen. Og i går læste jeg opskriften så skeptisk - kun mel, vand og salt, hmm. Men jeg tog en chance for at prøve

Jeg hældte 1,5 g tør gær på - et baghold, dårligt egnet, jeg ved ikke hvad der sker

Det er bare grimt lækkert !!! Det viste sig at være en sitnik. Vi spiste alt på en dag! Tak for den (forfærdelige talje) opskrift!

[k @ wka]

k @ wka, med rugmel viser det sig at være interessant

kollyubamåske den gær? det sker.

elmi, om sundhed, og hvad er der så forfærdeligt for taljen? forfærdeligt er, hvad du smører eller lægger på toppen

Din sandhed, Olga. De formindskede brødet næsten uden alt. Jeg sætter en til.

[elmi]

elmi, fotos! fotoki!

Piger, sig mig, kan jeg bruge Saf-Instant gær til dette brød? eller bare et øjeblik?
Dette brød er blevet vores favorit, jeg bager det konstant, alle kan lide det meget

[Levelours]

Leveloursselvfølgelig kan du, de ser ud til ikke at være forskellige fra anden tør gær, eller taler du om dem, der skal aktiveres først? aktiver først gæren i overensstemmelse med instruktionerne, tilsæt resten af ​​vandet der, og fortsæt derefter i henhold til opskriften.

Ja, jeg taler om dem, der skal aktiveres) Tak, jeg vil bruge dem, ellers købte jeg en taske (da jeg købte HP vidste jeg ikke, hvad der var brug for gær), men de er ikke særlig velegnede til HP, så jeg troede, at jeg kunne prøve at bruge dem her)

[Levelours]

LeveloursJeg tror, ​​der ikke vil være nogen problemer

Her!
Hvedepræmie + 100 gr. rug.

[PapAnin]

PapAnin, bare en ciabatta! Vidunderlige huller viste sig. Hvordan blev det dannet efter køleskabet?

Ja, du kan ikke sige noget næsten ...
Opdelt i to dele, lavet to bolde. Derefter blev hver af dem rullet lidt i hånden ud i en pølse og derefter strakt til den ønskede længde. Der var ingen speciel støbning. Jeg tror, ​​da sådan en doven opskrift, så lad den være doven i alt! Jeg kan lide!
Sådanne huller opnås ikke altid, men selv uden dem er krummen stadig vidunderlig!

[PapAnin]

PapAnin, køligt brød

Tak skal du have!
Ja, jeg kan ikke selv få nok af, hvor enkel opskriften er!
Og vigtigst af alt, hvor meget tid det sparer og gør det muligt at lave forskellige brød!

Du kan bare ikke lade være med at sige tak for denne opskrift. Jeg har baget brød i mange år og i tre år nu med rugsurdej. Produkternes sammensætning er altid den samme, men resultatet er anderledes. Det er meget velsmagende og nogle gange ikke særlig godt. Jeg har allerede bagt det håndværksmæssige brød 5-6 gange, og resultatet er simpelthen fantastisk.Hele tiden læser jeg hele Temko igen, og hver gang finder jeg en slags ny nuance. Jeg bager også dette brød med surdej.

[iriska3420]

iriska3420, glad for at du kunne lide det! Jeg bager også ofte dette brød med surdej, du kan se det i mine opskrifter
generelt er han meget alsidig, modstår alle mulige eksperimenter

Her!

godt brød! hvilke huller

Opdelt i to dele, lavet to bolde. Derefter blev hver af dem rullet lidt i hånden ud i en pølse og derefter strakt til den ønskede længde. Der var ingen speciel støbning. Jeg tror, ​​da sådan en doven opskrift, så lad den være doven i alt! Jeg kan lide!

Den eneste korrekte tilgang!
Jeg bager også små ciabatta-boller til sandwich på omtrent samme måde (i anmeldelserne fik jeg straks ideen!):

dette er fra c / z mel. Jeg strækker bare et stykke dej, så trækker jeg det - jeg lægger det på en eller anden måde i ovnen. Lækker, praktisk u ingen besvær

[Sindsro]

Sindsro, Skønhed!
Jeg bliver også nødt til at prøve små bager.

[PapAnin]

PapAnin, u hvilket er særligt behageligt - på denne måde viser det sig mere skorpe

Det er rigtigt!
Skorpen er vidunderlig!
Kun hvis du satser på skorpen, vil du have det hele frisk ... det er svært at stoppe.

Mange tak for opskriften! Efter det tænker du ufrivilligt, hvorfor gider du med opskrifter, hvor du skal ælte i lang tid, og hvorfor hp?
Jeg har et spørgsmål. Mit brød smelter altid sammen, når det er korrektur, og bliver til en flad kage. : pige-th: Dette påvirker ikke smagen, vi kan virkelig godt lide dette brød ... Men vi vil have de samme smukke frodige brød og de samme lækre stykker

[jtaurus]

jtaurus, den skal være lidt sløret under korrektur, men den skal stige kraftigt allerede under bagning.
Hvis dit brød ikke hæver sig godt i ovnen, er enten melet for svagt, der er ikke nok gluten, så skal du ændre melmærket eller reducere væsken, måske er melet vådt og tager derfor mindre vand .
Der kan også være et problem med gær - her skal du se på dejenes konsistens efter ældning, den skal være meget luftig, tyktflydende, som om fra et væld af bløde elastiske tråde. Bobler af kuldioxid, fanget imellem dem, som gæren "åndede" der, u hæver dejen og ekspanderer, når den opvarmes i ovnen. Så gær giver også mening at kontrollere.

[Sindsro]

Sindsro, tak for svaret!
Efter køleskabet opbevarer jeg det i skålen i endnu en time for at varme det op og skraber det derefter på et bageplade. Glutenstrengene er der! : wow: næsten en meter)) og på et bageplade lod jeg det stå i endnu en time i en varm ovn, og her kryber det i bredden. Ny gær (men jeg prøvede også med gamle) - resultatet er vellykket: mens det er varmt, vokser det altid 3 gange!
Måske støber alle i denne Temko, der ligner et brød, aktivt det?

[jtaurus]

jtaurus, ja, så er det kun at reducere vandet lidt. Men generelt er det underligt, at han ikke puster i ovnen.
det er bare ikke nødvendigt at krumme det, ellers støbes hullerne ikke ved stramning.

[jtaurus]

Jeg prøvede det med gær, som skal gennemblødes. Det viste sig også meget velsmagende, hvad du har brug for. jtaurus, tilsæt lidt mel, så spredes det ikke så meget. Først lavede jeg også en helt flad kage, det påvirkede ikke smagen på nogen måde, men jeg begyndte at tilføje lidt mere mel, så det viste sig helt anderledes, jeg kan godt lide det mere.

tilsæt lidt mel, så spredes det ikke så meget.

Tak, jeg prøver!

Efter køleskabet opbevarer jeg det i skålen i endnu en time for at varme det op og skraber det derefter på et bageplade. Glutenstrengene er der! meter næsten)) og på et bageplade lod jeg det stå i endnu en time i en varm ovn, og her kryber det i bredden.

Dette er grunden.
Din dej har stået og opvarmet for længe. Derfor tror jeg, det begynder at blive sløret. Hold det ikke varmt så længe.
Jeg gør dette: Jeg tager dejen ud af køleskabet, lægger den straks på et bord bestøvet med mel og danner et brød af den ønskede form.Umiddelbart overfører jeg den til en silikonemåtte, anbragt på et skærebræt og lader den stå på dækket i 1 time.
Jeg forvarmede ovnen med et bageplade, satte en stegepande med varmt vand i bunden af ​​ovnen. Når tiden er inde, tager jeg det varme bageplade ud af ovnen, trækker silikonemåtten sammen med dejen på bagepladen, laver nedskæringer og ind i ovnen.
Brødet hæver sig meget stærkt.

[k @ wka]

Jeg gør dette: Jeg tager dejen ud af køleskabet, lægger den straks på et bord bestøvet med mel og danner et brød af den ønskede form.

fuldstændig ret! dejen skal støbes koldt, den er i denne tilstand og mere elastisk. selvom det opvarmes, skal det stadig være lidt sløret.
Jeg kiggede på en eller anden måde igennem det k @ wka, respekt!

[Sindsro]

Sindsro, Olgatak for brødopskriften, jeg bagte den i dag. Jeg dannede to søjler, den ene spiste med det samme, og den anden kan stadig leve til morgenen, vi skal straks ælte en ny portion. denne sænkede ned som græshopper

[Turkis]

Turkis, det vigtigste er, at familien kunne lide det. Klippet er smuk, lige blonder.

[Fred, Olga!]

Fred, Olga! Jeg overså næsten en sådan vidunderlig - doven brødopskrift! Ja, og så smuk, oven på det!
Jeg tog det til bogmærker: i landet ser det så harmonisk ud på bordet, og det er så lækkert at spise i den friske luft!
Tak for brødet!
========================================
Biryusa, Olenka! Sådanne fantastiske, chiably huller! Jeg kan forestille mig, hvor tilfreds du er med resultatet ved synet af en sådan skønhed! Fantastisk brød!

Jeg overså næsten en sådan vidunderlig - doven brødopskrift! Ja, og så smuk, oven på det!

Derudover er det også lækkert!
Stærkt anbefale!

Her overfyldte jeg min familie lidt med brød fra en brødmaskine, de har allerede nægtet at spise det

Her har jeg det samme billede. Selv er jeg allerede træt og træt af brødet fra brødmaskinen. Selvom jeg ikke bager den samme, ændrer jeg ofte opskrifter. Men stadig træt af det.
Og denne er til forandring. Meget velsmagende. Og jeg kan også godt lide, at du ikke behøver at bage det med det samme, men når du har tid.

[Mikhaska]

Mikhaska, bages til dit helbred!
Ja, ved dachaen en pukkel med hjemmelavet blød ost og dens egne radiser og under et glas vin under et æbletræ ...

ja, under et glas vin under et æbletræ ...

åh ikke fejl ... ikke fejl ...

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, det er for hvem det selvom dette brød er bedst kombineret med vin, efter min smag.

åh ikke fejl ... ikke fejl ...

Jeg støtter det stærkt! I min dacha, i den friske luft, går alt det stærke så godt! Og fra vinen gør kun mit hoved ondt da ... Ah, dette brød, som jeg ser det, til kødet fra grillen - der vil være en sang!

til kød fra grillen

og en smiley - pigen kvalt af spyt

Pigen har allerede kvalt af spyt, selv uden en smiley! Jeg gik for at spise kål igen ... Vores alvorlige synder ...

Jeg gik for at spise kål igen ...

behagelig - en smiley med et rynket ansigt

Vores alvorlige synder ...

Hvorfor syndede du så meget ???

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Sindsro]

Sindsro, Olenka, jeg er meget taknemmelig for det lækre brød !!!
Alt er simpelt, klart og meget let at forberede!
Har allerede bagt to gange!
Her er rapporten ...



Dette er min førstefødte, 300 g. mel, så at sige, til en tand.
Mine fyre fejede det væk om 20 minutter ... Jeg har den nuværende skorpe

Og dette er det andet brød, jeg satte det på 2 brød på 300 gram, og til sidst bagte jeg et stort ...





Tilsyneladende på grund af den store dejmængde kom siden lidt ud under bagning, men dette påvirkede ikke smagen, de blev også hurtigt blødgjort ...

Opskriften slog sig ned i mit hus i lang tid, tak!

[Trishka]

Trishka, Jeg er glad for, at du kunne lide opskriften, og at du har fremragende brød