Soya sovs

Soya sovs

Kategori: Saucer

Køkken: koreansk

ingredienser
sojakoncentrat	500 gram
hvidt kinesisk salt	50 gram
sukker	2,5-3 spsk. skeer
eddike essens	1 spsk. skeen
vand	2,5-3 liter

Madlavningsmetode

• Hæld alt undtagen eddike med vand, og hold koldt ved at holde på lav varme i 20-30 minutter. Tilsæt eddike lige før kogning. Jeg tilføjer det mindre end en spiseskefuld med fokus på min mands smag. Jeg forsøgte at erstatte den med citronsyre, saucen blev hurtigt mugne.
• 
• Sådan ser sojakoncentratet ud, til højre og hvidt kinesisk salt til venstre (faktisk banalt glutamat) Vi frigiver kun sojakoncentratet fra den ydre pose, den indre fjernes under kogeprocessen med en gaffel, ellers kan den ikke fjernes så tæt, at den klæber til produktet.
• 
• Set bagfra. Jeg må sige, at koncentrat er et knap produkt i vores land, så jeg tager det altid i reserve. Da jeg svejste et parti, og der stadig er en pakke på lager, begynder jeg at lede efter en ny, eller rettere vente på, at den bliver leveret.
• 
• Dette billede viser, hvad glutamat ekstraheres fra.
• Som udseende er saucen nøjagtigt som beskrevet i forskellige kilder.

Skålen er designet til

ca. 3 liter

Tid til forberedelse:

30-40 minutter

Bemærk

Min mand er en stor fan af sojasovs og har altid haft problemer med at købe den. Så snart han finder en passende til hans smag, forsvandt han straks fra butikkerne. Vi i Karaganda har en ret stor koreansk diaspora, og på markederne er der et antal mennesker, der sælger koreanske salater og krydderier. På et tidspunkt rådede en ældre koreansk kvinde mig til at lave saucen selv. Sandt nok sagde jeg opskriften først, efter at jeg havde betalt for alle ingredienserne. Så jeg købte på egen risiko og uden at vide, om det overhovedet var realistisk at gøre det eller ej. Siden da har jeg selv lavet denne sauce i 15 år.

Jeg tager et mere anstændigt billede til pauseskærmen senere, jeg accepterer råd om, hvordan man bedst præsenterer det.

Lignende opskrifter

Kanarisk grøn sauce "Mojo verde" (AXIOMA)

Champignonsauce til vinteren (Loksa)

Basilikum Pesto sauce med nødder (Administrator)

Jeg vil også lave mad i liter, jeg elsker det meget, men desværre er det ikke muligt at finde disse ingredienser her endnu. Tak for opskriften, måske en dag vil jeg se ingredienserne i onlinebutikker.

Er sojakoncentrat ikke tilfældigt?

Tak, Tanyusha. Jeg kommer bare til Kostanay, kun der kan du sandsynligvis købe sojakoncentrat

Hvad Kustanai angår, tvivler jeg på, at der ikke er mange koreanere der. Du finder det ikke altid i Karaganda.

Er sojakoncentrat ikke tilfældigt?

Jeg vil bestemt spørge, hvordan jeg kommer til den kinesiske afdeling. Men det faktum, at dette ikke er en pasta i konsistens, er utvetydig. Du kan sømme det med en briket.De sælger også en slags pasta i lignende poser, vil jeg præcisere.

Hvad Kustanai angår, tvivler jeg på, at der ikke er mange koreanere der. Du vil ikke altid finde ham i Karaganda.

Jeg vil bestemt spørge, hvordan jeg kommer til den kinesiske afdeling. Men det faktum, at dette ikke er en pasta i konsistens, er utvetydig. Du kan sømme det med en briket.De sælger også en slags pasta i lignende poser, vil jeg præcisere.

Miso pasta er en sojabønne pasta lavet af gæret soja og salt. Den er tyk og sælges i lignende briketter.

Til sojasovs, stenbriketter.

Til sojasovs, stenbriketter.

Klar. Nej, miso er en ret tyk pasta, men ikke en sten ... Men hvorfor lider jeg? Vi har disse sojasauce i butikkerne - som skokrem fra forskellige producenter, endda russiske og ukrainske

Tak Tatiana! så først for nylig et program om, hvordan sojasovs fremstilles, og troede ikke, at det var muligt at lave det derhjemme.det viser sig, at intet er umuligt for vores Khlebopechkin-folk, kun glutamat forvirrer mig eller rettere dets skadelighed. kan det ikke erstattes af noget?

Jeg så showet .. hvor kom dette glutamat fra .. en kinesisk videnskabsmands kone kogte meget velsmagende .. så han spurgte .. hvad tilføjer hun ellers til retterne .. ud over andre ingredienser .. hvad hans kone viste ham - tang .. som forbedrede skålens smag .. hvorefter han nedbryder det (tang) til kemiske grundstoffer .. og skabte mononatriumglutamat ... folk har længe været vant til .. ud over frugt .. tage håndfulde vitaminer ... til at drikke piller til allergi .. og ikke at brygge kamille ... hvorfor er glutamat værre? personligt har jeg en normal holdning til ham .. uden ham allerede og smagløs ..

og jeg tørrer bare kamille og brygger og ingen steder kan du læse mere om dette glutamat?

og jeg tørrer bare kamille og brygger, og ingen steder kan du læse mere om dette glutamat?

desværre ved jeg ikke .. Jeg så det på tv ..

Jeg læste engang, at dette meget mononatriumglutamat føjes til alle retter fra Fjernøsten-køkkenet (kinesisk, japansk osv.). Og da jeg er en sindssyg fan af dette køkken, købte jeg lejlighedsvis et helt kilo af dette mononatriumglutamat i en eksotisk køkkenbutik. Det mest interessante er, at jeg kronisk glemmer at tilføje det til netop disse retter fra det orientalske køkken. Så jeg har denne glæde, korket i en liter krukke

Tilføjet et foto af, hvad mit glutamat er lavet af. Vores koreanere føjer det til alle deres salater og dressinger.

og ingen steder kan du læse mere om dette glutamat?

Der er meget materiale på det på internettet, forskellige synspunkter. Jeg er glad for, at min mand skiftede til brøkmåltider og begyndte at bruge sauce sjældnere og ikke i sådanne mængder.

her er en meget interessant artikel skrevet .. så spis og vær ikke bange (af en eller anden grund troede jeg, at dette er en kunstig forbindelse .. men det viser sig, at jeg tog fejl), som er meget glad

🔗

Tilføjet et foto af, hvad mit glutamat er lavet af. Vores koreanere føjer det til alle deres salater og dressinger.

Dette er det samme som mit. Det er bare, at vi kalder det mononatriumglutamat

Natriumglutamat (lat. Natrii glutamas, engelsk mononatriumglutamat), mononatriumsaltet af glutaminsyre, en af ​​de mest rigelige ikke-essentielle aminosyrer, der findes i naturen. Kemisk rent mononatriumglutamat blev først isoleret i 1907 af en medarbejder ved Tokyo Imperial University - Ikeda Kikunae (japansk 池田 菊 苗).
🔗
Her er en anden interessant, indeholder ikke-normativ ordforråd 🔗

Tanya, tak for opskriften! Nu er det kun at finde ingredienserne)))))

Nå, her kogte jeg endelig sojasovs. Helt tilfældigt købte jeg et sådant koncentrat til omkring $ 3. På markedet.
Det skal bare fortyndes, og det er det. Alt er allerede i sammensætningen: sojasovs, salt, hvidt sukker og natriumbenzoat. En pose lavet 5 liter! Hun hældte alt i flasker og tilføjede chili til en for krydret.
Alle kunne godt lide smagen.

Jeg har ikke set dette med os

Fred være med jer bagere!

[Giraf]

Giraf, Tatyana, Jeg laver sojasovs en anden gang, men jeg sagde ikke tak.
tak skal du have kæmpe for opskriften.
Jeg læste det for længe siden, købte et koncentrat og lavede en sauce. Manden sidder ikke ved bordet uden ham, elsker ham, hælder hvor det er muligt. Den første batch er forbi, og nu har vi indstillet en ny batch til at brygge.

Da jeg svejste et parti, og der stadig er en pakke på lager, begynder jeg at lede efter en ny

Nu gør jeg det samme.
Men jeg har en anden pakke til 330 gram. Og nu begyndte jeg at tvivle, måske kan den tilberedes, og der skal ikke tilføjes noget, som jeg skrev Vinochek.
Det er dårligt, at billedet ikke er synligt. Og da hun købte, spurgte hun, hvordan man lavede mad, det ved sælgeren ikke.
Vinochek, Evgeniya, havde du sådan et koncentrat?

[Irina.]

Irina.,

Præcis som dette! Jeg gør det nu. Jeg tager sauce krukken og hælder det varme vand i. Jeg klemmer et stykke koncentrat af på størrelse med en tommelfinger og en længde. Og med våde hænder laver jeg en pølse.Derefter skubber jeg denne pølse gennem flaskens hals og ryster den, indtil den er helt opløst. Alting er klar! Jeg tilføjer ikke noget andet. Selvom du kan tilføje eddike for ikke at blive sur. Men jeg kan ikke følge med. Nu er problemet, at der ikke er noget sådant koncentrat til salg (((jeg bliver nødt til at spise det).

[Evgeniya]

Evgeniya, tak for at du svarede så hurtigt.
Damn ,: wall: hvorfor spurgte jeg ikke først, men begyndte at gøre det med det samme. Jeg har allerede gjort, hvad Tatiana gør, jeg tilføjede alt i henhold til opskriften. Står, køler ned. Det vil være skadeligt nu eller ej, fordi endnu mere glutamat har vist sig. Og jeg lavede kun 2 liter vand. Okay, min mand vil smage, hvad han siger i morgen.
Vi køber koncentrat fra sælgere, der sælger krydderier efter vægt. Jeg købte den til 100 rubler.
Og for råd om hvordan du laver mad, tak. Jeg vil gøre det samme senere.

[Irina.]

Irina., og du gør det på anden måde og sammenligner. Og her, da jeg ændrede madstilen, er sauce allerede en sjælden, sjælden gæst på bordet for min mand. Jeg bruger det oftere til marinade end til mad. Smagspræferencer er stadig ændret globalt.

og du gør det på anden måde og sammenligner.

Korrekt og vælg den bedst egnede til dig. Og hvis det er stærkt koncentreret, kan det altid fortyndes med vand.
Første gang jeg gjorde det som Tatiana. Og så læste jeg instruktionerne på emballagen))))) Jeg prøvede at gøre det, og jeg kunne godt lide det så meget. Og da jeg tænkte på at gøre det i små portioner, viste det sig at være fantastisk!))))

Oftere bruger jeg det til marinade,

og jeg. Jeg spiser kun sushi og lidt i salater. Godfar vander stadig dumplings)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, tak piger, jeg vil prøve forskellige muligheder.

var det koncentrat?

Præcis som dette!

Den kan også findes til salg under navnene "Presset sojasauce" og "Presset sojasovs"

En pakke (nettovægt: 330 g) pasta kan tilberedes op til 6 liter sojasovs ved at fortynde med kogt vand. Når du tilbereder supper og bouillon, kan du simpelthen dyppe et lille stykke koncentrat i gryden, og hvis du vil tilføje det under stegning, skal du bare fortynde det med vand i forholdet 1: 3

Og vi har aldrig mødt netop sådan en ting.