Syltede tønder tomater i en pakke

Kategori: Blanke

Madlavningsmetode

En åben stor, tæt plastpose er anbragt i en stor firespandspande (sådanne gennemsigtige 100 liter sælges af stykket) - dette viser sig at være noget som grundlæggende isolering, fordi der simpelthen vil være fri luft i panden og intet vil komme af den.
Kort sagt, tomater placeres i denne pose, det er bedre, hvis de ikke er helt modne, da de under saltningen har tid til at nå, peberrod, peberrodsblade, hvidløg, dild og om ønsket solbærblade. Alt dette er vekslet i lag. Desuden er salt, det mest interessante eller specifikke - kun i denne opskrift mødte jeg dette, det falder ikke i søvn, men placeres ovenpå i en lærredspose (til en fuld gryde på 800 gram). Alt er fyldt med koldt vand. Vi binder posen tæt, kører ud så meget luft derfra og sætter den et koldt sted (kælder, kælder). Efter 40 dage kan du spise tomater, men indtil da er der intet at se der. Alt vil ske af sig selv: saltet opløses jævnt, og tomatene modnes og gæres. Jeg har aldrig smagt sådanne lækre tomater nogen steder før.