Magre sure pandekager med surdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvede surdej (100%) på sit højeste	200 g
Vand	220 g
Friske løg (kvart medium medium)	15 g
Gulerødder (halv)	45 g
Kartofler (2 mellemstore)	170 g
Hvedemel, premium	310 g
Hvedemel c / z	30 g
Vegetabilsk olie (jeg har oliven)	2 spsk. l.
Salt	1 tsk
EKSTRA:
Vand	80 g
Hvedemel, premium	140 gr.

Madlavningsmetode

Scene 1. Surdej. Jeg lagde startkulturen i en spand HP og hældte den med 140 g vand, blandede den og lod den hvile ... i mellemtiden:
Trin 2. Vegetabilsk puré. Jeg skar grøntsagerne (på billedet en halv løg, jeg skar det stadig i to) i terninger og satte dem i blenderen.
Væsken blev ikke drænet fra grøntsagerne.
Trin 3. Æle dejen. I en spand KhP med fortyndet surdej satte jeg vegetabilsk puré, premium hvedemel 130 gram og c / c 30 gram, vegetabilsk olie, salt og tændte mixeren i tilstanden "Pizza" og tilsatte gradvist 8 spiseskefulde mel i / s, det handler cirka 180 gram, hvilket er i ingredienserne og sat sammen.
Trin 4. Korrektur. Jeg skulle efterlade dejen i en time til korrektur ved 32 grader i HP, men jeg blev tvunget til at forlade huset, derfor tilføjede jeg efter 40 minutters korrektur (på dette tidspunkt meget lidt "svulmet") yderligere 80 gram vand og 6 spiseskefulde premiummel ... Hun vendte tilbage efter 2,5 timer - dejen steg 2,5-3 gange.
Trin 5. Madlavning. Jeg gik straks for at stege alt, dejen var meget tyk og tyktflydende, men på en eller anden måde klarede jeg det. Hun lagde tortillaerne ud i et lag på ca. 2 cm og stegte til en smuk farve.

Bemærk

Jeg ved ikke, om den første times korrektur ville være nok eller ej, men jeg vil stadig anbefale at udholde mindst to timer, og så vil alt sikkert gå!

Pandekagerne er lækre, med syrlighed, alt er som en bedstemor i barndommen!