Hvede-rugbrød med protein i en brødproducent

Hvede-rugbrød med protein i en brødproducent

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Hvede surdej c / z 100% -	103 gr.
Hvedemel 1 klasse -	410 gr.
Fuldkorns rugmel-	66 gr.
Drikker vand-	248 gr.
Kylling æggehvide	34 gr.
Smør-	23 gr.
Salt-	7 gr.
Melis-	20 gr.
Presset gær	10 gr.
Karve-	1 tsk

Madlavningsmetode

• Vandet blev blandet med resten af ​​yoghurt og gæret bagt mælk, bogstaveligt talt et par spiseskefulde (alt sammen 248 ml.) Med sukker og protein. Hun tilføjede surdej til det, blandede det. Sigtet mel, karvefrø, smør skåret i små stykker, salt blev hældt på toppen. Jeg aktiverede gæren i varmt vand med sand og mel minus dem fra opskriften og tilføjede, da æltningen begyndte.
• Jeg bagte i bomuld på programmet ”diætbrød”, jeg har 5 timer. XL størrelse. Vægt 802 gr.

Bemærk

Skorpen er sprød, let. For elskere af gråt brød.
Opskriften er taknemmeligt taget fra Luda i LJ og gjort om.

Larissa Jeg vil gerne bage dit grå brød i en brødmaskine, jeg har fuldkornsurdej, men humler af rugrug er på vej, og der er meget af det, jeg skal lave brød med det. Hvis det er gjort med humlemel, så reducer rugmel? Og også, hvordan programmerer du ovnen? 1,5 timers prøvning, æltning og et par timer mere til korrektur? Jeg har en bork 800, den er programmerbar.
Eller prøv at lave din egen opskrift med humle. surdej, men i HP?

[Ananda]

Ananda Hvis der er meget rugsurdej, så vil jeg også bage på det. Bare reducer rugmel. Jeg bagte sådan brød og på rugsur, dog i ovnen -https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0.
Min ovn er ikke programmerbar: undskyld: Jeg bager normalt startkulturer i ovnen, og hver gang jeg ser dem vokse i volumen 2 gange. Og i bomuld bager jeg på den vigtigste og på den diætetiske. Jeg tror, ​​det vil vise sig så godt.

Tak for afklaringen, hvordan jeg gør det, så jeg tæller

Det fungerer bare ikke dårligt. Brødet er lækkert.