Marshmallow ifølge GOST

Marshmallow ifølge GOST

Kategori: Konfekture

ingredienser
æbleauce	250 g
sukker	250 g
protein	1 stk
vaniljesukker	1 stk.
til sirup: sukker	450 g
agar (pulver)	8 g
vand	160 g
flormelis til støvning

Madlavningsmetode

• 1. Sug agar i den specificerede mængde vand
• 
• 2. Bag æblerne. Jeg bagte i mikrobølgeovnen, skrællede æblerne og skar tilfældigt i skiver.
• 
• Det er nødvendigt at lave en homogen puré af bagte æbler, den nemmeste måde er at bruge en blender. Hvis dette ikke er muligt, gnid puréen gennem en sigte. Forfatteren anbefalede æbler til Antonovka, jeg tog Simirenko.
• 
• 3. Tilsæt nu sukker og vaniljesukker til den varme puré og
• lad afkøle helt
• 
• 4. Sæt den gennemblødte agar på ilden og kog den næsten, så agaren opløses og udvides.
• 
• 5. Tilsæt sukker, det ser ud til, at der er for meget af det, skal du ikke bekymre dig. Rør godt, kog under omrøring og lad dem simre over medium varme i 5 minutter, indtil sirupen når 110 ° C. En spatel hævet fra sirupen trækker en tynd tråd sammen.
• Læg sirupen til side for at køle lidt af. Jeg kogte i mere end fem minutter, målte temperaturen med et kulinarisk termometer.
• 
• 6. Mens siruppen afkøles, tilsættes et halvt protein til den afkølede puré og piskes til den er lys
• 
• tilsæt det resterende protein og slå, indtil der opnås en blød, tyk masse, massen øges i volumen og bliver hvid
• 
• 7. Begynd at hælde i en tynd strøm den let afkølede, men stadig varme sirup. Stop ikke med at piske! Jeg piskede med 4 hastigheder.
• 
• Sådan er han ved min udgang
• 
• 8. Overfør massen hurtigt til en forberedt konditorpose (jeg tog en engangspose) med en dyse og læg marshmallows på bagepapir. Der vil være 120 af disse halvdele, så forbered en masse plads! Husk at produkter med agar fryser ved en temperatur på 40 ° C, så vent ikke, plant rhinestone!
• 
• Bemærk, at vedhæftede filer er forskellige. Her er slutresultatet
• 
• De øverste marshmallows aflejres med den venstre dyse (konkave tænder) og de nederste - med den højre dyse (lige tænder). I denne batch (hele portionen) er der 50 g mindre sukker, smagen og strukturen har ikke lidt.
• 9. Lad det stå på bordet en dag på et varmt nok sted. I løbet af denne tid stabiliseres marshmallow, og der dannes en tynd sukkerskorpe på den. Drys med pulver. Kombiner marshmallows parvis (du får ca. 60 stykker). Deres baser er klæbrige, så de holder sammen uden problemer. Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

60 stykker

Madlavningstid:

1 time

Bemærk

Efterord: opskrift tages her 🔗
mange tak til forfatteren for den store smag af barndommen !!!

En halv portion lavede 400 g skumfiduser.

Lignende opskrifter

Hjemmelavet skumfidus (Giraf)

Marshmallow abrikos (ang-kay)

Vanilla marshmallow, bærvarianter baseret på den (OlgaU)

Nå, det er en helt anden sag! Tak for opskriften !!!
Og der er ingen større fotos?

Billedet hidtil er kun dette: girl_red: Jeg vil lime dem om aftenen og tage et billede

[Natasha]

Vidunderlig! Natasha, med en debut!
Jeg tror bare, at titlen ikke behøver at skrive fra hvem (fra Enchantress). Linket er i slutningen, og det er nok. Og GOST, det er i Afrika GOST. Bare marshmallow i overensstemmelse med GOST.

Jeg har ikke glemt spørgsmålet endnu. Købte du Agar fra Lily? Og så tog jeg på en eller anden måde fra hende, så "flyder" Fuglemælken fra mig. Du skal tage det dobbelt så meget som på recept.
Og pigerne skrev engang, at Agar er anderledes.

Foto indtil videre kun dette

Så du har mere

Tanya, tak! : rose: Jeg ville ikke have tænkt mig at afsløre opskriften
Agar købte hos Lily og for længe siden, men brugte den ikke. Skrevet af producenten Spanien, gyldig indtil 2015.Blødlagt i koldt vand svulmede det ikke op, men øgede i volumen under kogning.

Ja, sammen er vi styrke. _{(Fordi vi er "Yeralash" banden)} ... Puree 250 gram, er dette allerede nettovægt efter bagning? Lad os prøve at skabe.
Med den første opskrift på siden

Og hvor meget var det efter vægt?

[Giraf]

Giraf
Tanya, tak! : rose: Ja, jeg vejede kartoffelmos efter bagning

Og hvor meget var det efter vægt?

Det tørrer stadig, forfatteren anbefaler at lade det stå en dag, det holder form, det kan fjernes godt fra papiret, inden i den sædvanlige marshmallow-konsistens, om aftenen drysser jeg det med pulver, limer det, tager et billede og vejer det. Jeg lavede halvdelen af ​​portionen, bortset fra mig, spiser ingen den: girl_sad: Jeg fik 63 halvdele

N @ T @ og tak, nu vil jeg helt sikkert prøve at lave skumfiduser

[Vilapo]

Vilapo
Slet ikke takket være Chadeika, men jeg gentog det bare.

[Vilapo]

Vilapo
Slet ikke takket være Chadeika, men jeg gentog det bare.

Og jeg så hendes opskrift, men noget inspirerede ikke, du kogte og ønskede at prøve at lave

Kom nu, Lena, jeg venter med en rapport

I! Dette er yum-dum !!! Lækker !!!
Tak for opskriften !!!

[VS NIKA]

VS NIKA
Brug det med glæde!

[N @ T @]

N @ T @ , mange tak for denne opskrift!
I lang tid ønskede jeg at lave skumfiduser med æbleauce, men der var ingen opskrift. Nu har vi opskriften, vi skal stadig få agar.

Er det ikke muligt uden agar?

Er det ikke muligt uden agar?

Det er muligt med gelatine. Smagen vil simpelthen være anderledes, og konsistensen vil sandsynligvis være lidt anderledes ... se her .. 🔗

Jeg lavede skumfiduser ifølge GOST, men jeg tog opskriften fra madlavning, sukker og melasse tilsættes til agarsirupen ...
Når den er nyplantet, er smagen af ​​melasse til stede, men den næste dag er der intet spor af smagen af ​​melasse ... Vi kunne virkelig godt lide marshmallows ...

Det ser ud til, at dette er den MEST (!) Skumfidus, som med et æble

Tak alle for jeres interesse for opskriften.

Er det ikke muligt uden agar?

Agar er en fortykkende komponent, uden den fungerer denne opskrift ikke.

Jeg lavede også sådan en skumfidus - GOST. Smagen ligner virkelig den. Antonovka tog æbler. Nu finder jeg et foto. Sandt nok er jeg ikke så smuk, men det påvirkede ikke smagen, flere ting overlevede før limning,

Piger! Hvor købes agar?

Piger! Hvor købes agar?

I "Indian Spices" er der
🔗

[shoko]

shoko
Det vigtigste er, at det er velsmagende, og formen kan ændres. Fortæl russiske kvinder, hvor fik du agaren

Jeg kan godt lide marshmallows. Kan det ikke arbejde med pektin?

Med pektin vil der sandsynligvis være noget som marshmallow, nej?

Jeg kan godt lide marshmallows. Kan det ikke arbejde med pektin?

Generelt forsøgte jeg i går at fremstille marshmallows for første gang i kommentarerne til denne opskrift, der var også et sådant spørgsmål, men der var ikke noget svar, så jeg kan ikke svare på dit spørgsmål, undskyld

Det er en skam, ellers løb jeg tør for agar, men har stadig pektin

[N @ T @]

N @ T @, sådanne glatte og lækre skumfiduser !!!
Jeg vil også gøre

Jeg kan godt lide marshmallows. Kan det ikke arbejde med pektin?

Jeg har stadig et butiksmærke. Jeg læste kompositionen:

granuleret sukker, melasse, vand, æggehvide, pulveriseret sukker, pektin, mælkesyre, citrat, smag

Dette betyder, at sådan har ret til at eksistere.
Bud. Samtidig er strukturen let tæt. Smagen er behagelig. Formen på almindelige skumfiduser.
Allerede spist!

[Mannochka]

Tanya, tak! : rose: Jeg ville ikke have tænkt mig at afsløre opskriften
Agar købte hos Lily og for længe siden, men brugte den ikke.

Jeg købte også den allerførste fra Lily. Jeg kan ikke engang huske hvilket år ... eller 2009 eller 2010.

Kan det ikke fungere med pektin?

Det ordner sig, men det smager som tyk syltetøj, da der ikke er mere geleringsmiddel.
Men det vil stadig være lækkert.

Med pektin vil der sandsynligvis være noget som marshmallow, nej?

Åh nøjagtigt Mannochka!

granuleret sukker, melasse, vand, æggehvide, pulveriseret sukker, pektin, mælkesyre, citrat, smag

I sovjetiske tider var GOST for skumfiduser GOST 6441-77.

Rus navn: Pastel konfekture produkter. specifikationer

Engelsk navn: "Pastila" type konfekture. Specifikation

Og sammensætningen er som følger:

Denne standard gælder for pastelkonfektureprodukter fremstillet af frugt og bærpuré med sukker, skummiddel, med eller uden tilsætning af geleringsmiddel.

Jeg fandt også en æske sovjetiske skumfiduser fra min mor. Her er en:

🔗 🔗

Har du set prisen?

Jeg bor i Skt. Petersborg, jeg købte agar i indkøbscentret Raduga, der er en krydderiseparator kaldet "Saffron".

Natasha, mange tak for opskriften! Jeg elsker kun denne med æbleauce.

Piger! Hvor købes agar?

Vika, jeg købte i Moskva i Peki Sam-butikken.

[Merri]

Merri
Ja, faktisk er der intet, opskriften er ikke min, og hvis den ikke var for pigerne, ville jeg ikke have sat opskriften
Her er selve skumfidus

Vægt - 400 g, lavet en halv portion. Billedet viser kun en del af marshmallow.

Overfør billedet til opskriften.

[Mannochka]

Jeg købte også den allerførste fra Lily. Jeg kan ikke engang huske hvilket år ... eller 2009 eller 2010.

Det ordner sig, men det smager som tyk syltetøj, da der ikke er mere geleringsmiddel.
Men det vil stadig være lækkert.

Åh nøjagtigt Mannochka!

Zingertak, gjorde mig glad, jeg elsker også marshmallow

[Natasha]

Overfør billedet til opskriften.

Ja Ja ... Natasha, overfør til første post. Foto

Zingertak, gjorde mig glad, jeg elsker også marshmallow

Åh, mine hænder klør ... Jeg bliver nødt til at udholde indtil weekenden, ellers begynder jeg: om natten laver jeg skønhedsjødes harpe for entet. Tak for den detaljerede opskrift. Jeg kunne stadig ikke turde lave en skumfidus: og her er sådan en grund !!!

[Olesya425]

Olesya425
Kom med en rapport, nyd smagen!

Piger, jeg læste i går, at måske en tredjedel af sukkeret til sirupen kan erstattes med melasse. Dette forhindrer sukkerkrystallisering, sukker knasende på tænderne, med andre ord, MEN smagen af ​​melasse er mulig. Oplysninger kan være nyttige.
Min skumfidus lagde sig, forblev blød og luftig, ikke klæbrig, der er ingen sukkerknas, der er en let syrlighed

Piger, jeg læste i går, at måske en tredjedel af sukkeret til sirupen kan erstattes med melasse. Dette forhindrer sukkerkrystallisering, sukker knasende på tænderne, med andre ord, MEN smagen af ​​melasse er mulig. Oplysninger kan være nyttige.
Min skumfidus lagde sig, forblev blød og luftig, ikke klæbrig, der er ingen sukkerknas, der er en let syrlighed

Jeg skrev, at jeg gjorde det strengt ifølge GOST med melasse ... (på side 1 i indlægget) Smagen af ​​melasse er virkelig til stede, men den næste dag er der ikke spor af den. Og marshmallows farve er ikke ren hvid, men lidt beige, generelt en behagelig farve ...

[Birke]

Birke
Selvfølgelig læste jeg dit indlæg Og jeg læste også gårsdagens LJ-kommentarer på Chadeykas blog og besluttede at skrive her, hvor meget melasse der er brug for, måske bruger nogen

[Birke]

Birke
Selvfølgelig læste jeg dit indlæg Og jeg læste også gårsdagens LJ-kommentarer på Chadeykas blog og besluttede at skrive her, hvor meget melasse der er brug for, måske bruger nogen

Jeg læste Chadeykas, men jeg gjorde det strengt ifølge GOST ... Det er altid interessant at lave en original opskrift. Og så kan du lave eksperimenter ... Men det er min mening ...

[N @ T @]

I går lavede jeg en marshmallow, lod den tørre på spisebordet, og i formiddags rystede den med pulveriseret sukker og forbandt halvdelene. Jeg tilføjede søde æbler i kartoffelmos 1 st. l. citronsaft. Skumfiduser er øm, der mærkes ingen sukkerkorn

Dette er de smukke mænd, jeg fik, de fortsætter med at tørre: N @ T @ Mange tak Jeg ser på skumfiduser og tænker: hvor længe varer dette beløb i min familie?

[Vilapo]

Vilapo
Hvad er du motor! : wow: Og skumfidusen blev smuk! (y) Tak for din opmærksomhed på opskriften!

[Vilapo]

Vilapo
Hvad er du motor! : wow: Og skumfidusen blev smuk! (y) Tak for din opmærksomhed på opskriften!

Det er bare en tilfældighed, jeg blev bare plaget af spørgsmålet om, hvad jeg skulle lave, naturligt sød Og så lige din skumfidusopskrift, det gøres hurtigt, hvorfor ikke prøve at lave mad

Piger, fortæl mig, hvordan man laver æbleaus korrekt!

[Aketi]

Piger, fortæl mig, hvordan man laver æbleaus korrekt!

Aketi Det er bedre at tage de sure æbler, skræl dem fra huden og midten, hugge dem vilkårligt og i mikrobølgeovnen (ovnen), indtil de er møre, lav derefter en homogen puré med en blender, vej og tilsæt yderligere sukker, vaniljesukker ....... generelt ifølge opskriften

Jeg lavede skumfiduser efter samme opskrift, det viser sig at være lækkert, jeg lavede det af æbler for første gang, så var jeg for doven til at bage, male ... Og jeg købte æblemos i børneafdelingen, og alt gik, jeg gjorde det uden melasse og pektin - der er ingen

Og jeg gjorde det uden melasse og pektin, men med babymad skal du være forsigtig, kartoffelmos kan være vandig og skumfiduser fungerer ikke