Vanilje is

Vanilje is

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
mælk	500 ml
fløde 20-33%	100 ml
pulveriseret mælk	25 g
melis	130 g
æggeblommer	5 stykker
smør	40 g
vaniljesukker	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Bland tør mælk, mælk, halvgranuleret sukker, vaniljesukker og fløde og kog.
• Pisk æggeblommer med en piskeris med det resterende granulerede sukker.
• Uden at stoppe whisking, tilsæt halvdelen af ​​den varme mælk til æggeblommer.
• Tilsæt ægblandingen til den resterende mælk under omrøring kraftigt.
• Vend blandingen tilbage til ilden, og lad den simre, ikke kogende, indtil blandingen tykner.
• Tilsæt smør, rør om. Afkøl den færdige blanding.
• Hæld den afkølede blanding i en ismaskine. Min is var klar efter 30 minutters æltning.
• Overfør den færdige is til en beholder, og opbevar (hvis det er muligt) i fryseren.
• 
• God appetit!

Bemærk

Opskriften fra Alexander Seleznevs bog "Konditorens bibel"
Forfatterens opskrift indeholder 100 g granuleret sukker og 30 g glucose, da jeg ikke havde det - jeg tilsatte granuleret sukker.

Åh, hvilken skønhed!
meget professionel udførelse!

[Tanechka]

Tak skal du have, Tanechka... Jeg ville være glad, hvis opskriften er nyttig for dig. Jeg kunne godt lide, at der blev brugt lidt fløde.

Og hvad tror du, hvis du slet ikke tilføjer smør, vil det i høj grad påvirke smagen? Hvad giver det i den færdige skål?

[Alyona,]

Alyona, det syntes for mig, at smøret her giver en cremet smag, og efter tilsætning af det bliver massen "glattere".

Så jeg prøver forskellige muligheder. Opskriften er god, jeg tager den med til bogmærker. Jeg vil rapportere om eksperimentet

Manka, hvilken skønhed hun har skabt! Ja, og afsluttede med vaniljestænger! Jeg kravler væk bedøvet og glad

[Marish]

Marish, tag ikke øjnene væk fra billedet! Nu vil jeg gerne have en sådan vase her, ellers sidder jeg her og bare slikker mine læber

[Alyona,]

Alyona, Jeg vil vente! Lækker is til dig.

Arch, Håber jeg, i det mindste i retning af isfremstilleren?

Marisha, køb en ismaskine! det sådan en infektion ting!

Marinochka, fortæl mig, er der iskrystaller i is?

Galina, massen blev æltet i en ismaskine, der var ingen krystaller.

Tak for svaret. Så gør jeg det.

Jeg kunne også godt lide, at der er lidt fløde, færre kalorier ...
Jeg vil helt sikkert prøve.
Tak skal du have)))

Marisha kom med tak for opskriften. Det har længe været i bogmærkerne. Der var et forsøg på at gøre det, alt gik fremragende, tokens fra den hjemmelavede kylling var gule, skønheden viste sig, men lidt gapende viste sig at være en flydende omelet, der gik til en lækker gryderet. Det er ikke vores måde at acceptere fiasko på. Isen viste sig at være bare fantastisk. Varm ismaskinen spidd i 45-50 minutter. Isen var en succes, denne gang var den virkelig ikke gullig, men som bekendt er farve og smag forskellige kategorier. Creme tog 20%, hvis du finder fejl med det, så kan du have en smule mindre sukker for salte tænder. Jeg ved ikke, hvordan man tager kunstneriske fotos, så tag mit ord for det: Bombovsk-is !!!
Mange tak Manechka for opskriften.

og jeg så den aktuelle opskrift! Jeg trækker til bogmærker, og jeg skal forme. Noget jeg ikke fik is på søndag, men det ser ud til, at jeg kender fejlene ... nu prøver jeg Sondorkins, det ser ud til, at alt vil ordne sig!

Manechka, endelig købte jeg en ismaskine og lavede din vanilleis. Tak skal du have!

Jeg gemmer opskrifter, mens ismaskinen kører! Tak skal du have !

[Irin]

Irin, tillykke med din nye assistent! Hjemmelavet is er så fantastisk!

Rada-dms, Jeg vil være glad, hvis det kommer til nytte.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, hej.Jeg får dig i denne tråd nu. Forleden købte jeg en ismaskine, nu leder jeg efter opskrifter med fløde ikke mere end 20%, i vores landsby, og 20% ​​dukkede op for ikke længe siden. I denne opskrift er mælkepulver obligatorisk, uden det, hvordan ?, Jeg købte også et problem med det to gange, og begge gange viste det sig at være for sent, selvom datoen på pakken var normal.

[Olga]

Olga, tillykke med dit køb!

tør mælk er nødvendig, uden den, hvordan?

Det er meget muligt at undvære det.

[Sonadora]

SonadoraI går lavede jeg vanilje, men ikke efter din opskrift, så jeg deler mine indtryk, fløde 20% - 200 ml, mælk 3,2 - 200 ml. æggeblommer 4 lille (eget) sukker 80, der spinder i meget lang tid, som et resultat knas på tænderne, kunne ikke lide det. Lavet Ankino cremet med bagt jordbær på 20% fløde alene uden mælk, meget velsmagende og ikke sprød. Så i din opskrift på 100 ml fløde og 500 mælk vil det ikke være som mine isstykker, det smager som mælk fra Sovjetunionen.

[Olga]

Olga, mærkeligt, selvfølgelig. På basis af vanilje viser is efter min mening at være ret "fed". I tvivlstilfælde tilsættes mere creme.

[Manechka]

Manechka, Jeg kan sige tak! Jeg kunne godt lide opskriften med lidt fløde.

"Vend blandingen tilbage til varme og lad den simre, ikke kogende, indtil blandingen tykner." Jeg kogte ved lav varme, jeg troede, at tætheden af ​​creme fraiche var nødvendig, men blandingen blev ikke tykkere ... Jeg besluttede at tænde ilden hårdere - blandingen kogte og lagdelte ... Jeg slog den med en blender - alt vendte tilbage til det normale ... Isen viste sig at være blød is - jeg kunne ikke for at forstå, hvorfor det drejer i 50 minutter og ikke tykner, som på dit billede, kan du ikke lave bolde af dette. indtil blikket faldt på displayet i køleskabet. Det viser sig, at jeg ikke fulgte fryserens temperatur, og jeg frøs beholderen på minus 12 ved det krævede minus 18 og derover. På trods af mine fejl krystalliserede isen ikke ... Nå, meget velsmagende! Jeg gentager det mere end én gang!

Det er alt for mig ?! Olya, meget tak for forsøget. Jeg kan forestille mig, hvor lækkert det blev med en sukkerkegle.

God eftermiddag! Jeg vil afklare, hvad det betyder at lave mad, indtil den er tyk? Det viste sig, at blandingen begyndte at vokse i volumen og blive mere luftig. Fra tid til anden var jeg nødt til at tage billeder fra Tonya, fordi hun fik mig til at grine for at løbe væk. Så på et tidspunkt dukkede flager op, og jeg stoppede yderligere forventninger om, at det ville blive tykkere. Hun fjernede den hurtigt fra ilden, satte den på is og omrørte alt. Flagerne skiltes, men blandingen blev aldrig tykkere.
Står nu i køleskabet indtil aften. Hvad skal man gøre med denne øde?

[RybkA]

RybkA, Elena, jeg synes, ilden var for stærk, så vaniljen forsøgte at flygte, og flager dukkede op på grund af overophedning. Hvis der er en mikrobølgeovn derhjemme, kan du forenkle dit liv ved at forberede en vanillecreme i henhold til dette princip Tyts

Mange tak, ellers var jeg allerede ked af denne procedure for at rodde rundt. Jeg vil helt sikkert prøve.
Nu om isblandingen. Det er blevet meget tykkere i køleskabet, nu har det roteret i 20 minutter, jeg venter) på mig, for at være ærlig, det er ikke så meget is, men stadig creme og creme brlée i ét sæt))) men jeg gør det ikke for mig selv, men for børn, så jeg håber, de kan lide det)))

Manechka, tak for den lækre is! : rose: Jeg har allerede gjort 3 gange. Sidste gang jeg tilføjede revet chokolade, meget velsmagende!

Irina! OM! Det må have vist sig at være meget velsmagende med chokoladechippen!

Ja, Manechka, det er meget velsmagende, jeg gned krummen fint og tilføjede den til ismaskinen i slutningen, og den smagte som chokolade!
Gæt alt er lækkert!