Miniruller med mandel- og chokoladefyld

Miniruller med mandel- og chokoladefyld

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
mel	200 g
vand (33C)	150 ml
frisk gær	3 g
Dej:
hele dejen
mel	200 g
mælk (33C)	100 ml
frisk gær	9 g
sukker	1 spsk
salt	1 tsk
Udvinding:
mel	100 g
sukker	2 spsk
let melasse (skat)	1 tsk
ghee smør	50 g
æggeblommer	4 ting
vaniljesukker	1 tsk
Fyldning:
mandelblade	200 g
brunt sukker	3 spsk
vand	1 spsk
fløde 33% fedt	50 g
bitter mandelekstrakt	2-3 dråber
tørrede kirsebær	50 g
rom eller cognac	30-50 ml
æggehvider	2 stk
kakao	2 timer l

Madlavningsmetode

• 1. Blød kirsebærene i rom eller cognac i fyldet i mindst en time. Mal mandelblade så fine som muligt og bland med kakao. Hæld brunt sukker i en gryde, tilsæt en spiseskefuld vand og kog indtil sukkeret er helt opløst (3-5 minutter), hæld cremen i og kog alt sammen. Fjern fra varmen, hæld i mandel-chokoladeblanding og slå med en stavblender indtil glat. Afkøles helt.
• Tilsæt kirsebæret til den fuldstændigt afkølede masse (skær det i små stykker), ekstrakten af ​​bitre mandler og de hvide pisket i et stærkt skum.
• 2. Til dej opløses gæren i vand, blandes med mel og lades gæres i 1,5 time ved T28-30C.
• 3. Til dejen mal gær med sukker, bland mel med salt. Hæld mælk med gær i den færdige dej, ælt til glat, tilsæt mel og ælt med medium hastighed i 4-5 minutter. Det viser sig at være en glat, ret tæt bolle. Lad det gærde ved T28-30C i 45 minutter. I løbet af denne periode øges dejen 2,5-3 gange.
• 3. Til det sidste parti formales æggeblommer med sukker, vanilje og melasse. Hæld i en passende dej, tilsæt mel og ælt på medium hastighed i 3-4 minutter. Tilsæt derefter olie og ælt i yderligere 4-5 minutter. Lad hæve i 45-60 minutter - indtil det er fordoblet.
• 4. Læg den færdige dej på en melstøvet skæremåtte og rul den ud i et 0,5 cm tykt rektangel. Del den i strimler 10-12 cm brede. Fordel fyldet på hver af dem, træk ca. 1 cm tilbage fra kanterne og dann ruller. Lad være til korrektur i 35-45 minutter.
• 5. Bages forvarmet til 200 ° C i de første fem minutter, sænk derefter temperaturen til 170 ° C, og gør den klar - yderligere 10-15 minutter. Pensl rundstykkerne med et let pisket æg inden bagning. Drys med groft hakkede mandler, hvis det ønskes.
• 
• 

Bemærk

Kog med kærlighed og god appetit!

Ay-y-yay, Marina! Driller du med boller? Meget appetitligt snit!
Jeg går omkring den rå kylling, træner viljestyrke, og du ...

[Arochka]

Arochka, kyllingen skal tilberedes på alle måder! Og med glæde at spise
Og det er bedre at træne viljestyrke på boller. Du ved, hvordan de lugter!

[Marish]

Marish, Hvilken skønhed!!! Og lækkert !!

[Ksyusha]

Ksyushatak !!! Opskriften er dog lidt besværlig, men resultatet er det værd. Chesn-ord

[Marina]

Marina - dette er nogle gode boller til dig selv

[Marish]

Ahhh! Hvilken lækker! Jeg er endda bange for at forestille mig det! Marish, opskriften er allerede trukket væk, al "ønskeseddel" er skubbet i baggrunden, det er nødvendigt at bage!

Arch, hvordan er kyllingen?

[Marinochka]

Marinochkahvad ruller! Du er vores bi, en slider! Og når du har tid til at gøre alt, smart pige!

[julifera]

julifera, tak !: girl_curtsey: Og størrelsen af ​​boller til min mand er lavet, hans elskede!

Marisha Prøv det, du vil ikke fortryde det! Denne dej er fra Plotnikovs bog, fra afsnittet "Wienerkager", jeg blev forelsket i den første gang.

Vitalinka, tak for de venlige ord!

Og når du har tid til alt, smart pige!

Jeg elsker bare at lave mad. For mig er det at rode i køkkenet, især bagning, også en måde at distrahere mig selv og lindre stress efter arbejde.

[Vitalinka,]

Vitalinka, tak for de venlige ord! : girl_curtsey: Jeg elsker bare at lave mad. For mig er det at rode i køkkenet, især bagning, også en måde at distrahere mig selv og lindre stress efter arbejde.

Ja, travlhed i køkkenet erstatter alt for os! Jeg elsker også at lave mad og bage!

[Vitalinka]

Vitalinka Jeg laver ikke mad kun på ferie, når vi lader os hvile. Men allerede på vej tilbage udgør både mand og datter lister over ting at forkæle dem derhjemme. Ofte er dette to forskellige lister.

[Marisha]

Marisha, Jeg fortæller dig en hemmelighed - og jeg laver mad på ferie og giver alle min frokost til arbejde (plejede at have alt hjemmelavet).

[Marisha]

Marisha, Jeg giver dig en stor tak, eller rettere en stor tak for den fantastiske opskrift! Jeg blev bare forelsket i ham! Dejen er fantastisk, den mest ømme, det var en fornøjelse at arbejde med den.
Her er sådan en enorm rulle, jeg fik fra halvdelen af ​​ingredienserne:

Sindssygt duftende og velsmagende! I stedet for mandelblade i fyldet, hakkede mandler og i stedet for kirsebær (jeg havde dem ikke) - svesker.
Marishenka, mange tak! Det var lækkert for os!

[Marisha]

MarishaHvilken skønhed! Og snittet er generelt død! Jeg forestiller mig, hvor lækkert det viser sig med svesker
Jeg er meget glad for, at du kunne lide dejen. Selvom det tager lang tid at tilberede det, er resultatet efter min mening det værd.
Tak for din tillid og sådan en vidunderlig fotoreportage! Og for ideen om endnu en påfyldning tager jeg en separat enorm tak en note.

Marish, tak for den vidunderlige opskrift! Jeg vil helt sikkert forsøge at bage det også med kirsebær. Vi elsker kirsebær med chokolade og mandler.

[Marishik]

Marishik, Prøv det. Du vil ikke fortryde!

Du kan også tilføje et par teskefulde sirup fra sådanne cocktailkirsebær til påfyldningen. Aromaen af ​​fyldet er generelt fantastisk.