Kulich a la panettone

[Dej:]

Kulich a la panettone

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
friskpresset gær	18 g
hvedemel	100 g
mælk	200 g
melis	1 spsk. l (15 g)
Dej:
dej
hvedemel	350-400 g
æggeblommer	4 stk. (85 g)
protein	1 stk (34 g)
melis	100 g
salt	1,25 tsk
smør	90 g
skind af en stor appelsin	1,5-2 spsk. l
orange olie	3 dråber
tørrede frugter	150-200 g
cognac / rom / cointreau	50 g
Glasur:
protein	1 stk
flormelis	150 g
Appelsinjuice	2 spsk. l
orange olie	1 dråbe

Madlavningsmetode

• Indledende forberedelse:
• (du kan gøre det natten før)
• Mal æggeblommer med salt og læg dem i køleskabet i flere timer (jeg tog store, udvalgte æg).
• Tørrede frugter, ideelt kandiserede orange frugter, jeg har rosiner, hæld alkohol.
• Dej:
• Slib gæren i små krummer med fingerspidserne, bland med mel, tilsæt granuleret sukker og varm mælk, bland det indtil det er glat.
• Stram beholderen med dejen med en film, lav flere punkteringer i den med et tandstikker for luftadgang. Lad det gære i 3 timer. Dejen øges i volumen med 3,5-4 gange, i slutningen af ​​gæringen begynder den færdige dej at falde af.
• 
  
  Her er en dej, der viste sig ved æltning i en brødmaskine (det tog 50 g mere mel), men dejen var meget blød, den strakte sig med et "komma" bag blanderen og blev udtværet langs bunden af ​​spanden. Ælt i 20 minutter, "dumplings" -tilstand (fig. 1).
  

Manyasha !!!
Påskekager af ekstraordinær skønhed Hvordan jeg vil prøve.

[Sonadora]

Sonadora
Hvilken skønhed !!!!! Så luftigt !!! Bravo til forfatteren!

Meget smuk, og ifølge opskriften helt sikkert - lækker! Helt en panettone! Eller påskekage ... Hvad er forskellen? Ingen.

Marisha, påskekage er bare et mirakel! Så luftigt!

Manyasha, påskekage! Og du kan lære mere om testen. Forbliver det klæbrig indtil slutningen af ​​gæringen, eller vil det få venner senere? Eller rør indtil det ikke er klæbrig? Forklar for at gøre det lettere at navigere i melet.

[Piger]

PigerMange tak for dine venlige ord! Hvis du kan lide lette, krydrede kager - prøv det!
Mine spisere i dag drak en halv kage til morgenmad. Det ser ud til, at de spiste et stort stykke, men i intet øje ikke mærkbar.

Helt en panettone! Eller påskekage ... Hvad er forskellen?

Ol, så jeg ved det ikke, der er så mange opskrifter på nettet, men for at forstå, hvilken der er "den samme" ...

Og du kan lære mere om testen. Forbliver det klæbrig indtil slutningen af ​​gæringen, eller vil det få venner senere? Eller rør indtil det ikke er klæbrig? Forklar for at gøre det lettere at navigere i melet.

Tanyush, æltede dejen i lang tid, cirka tyve minutter i en brødmaskine med et åbent låg, så lidt mere på bordet, så når du strækker det, bryder det ikke, men strækker sig. Melet i dejen tog mig med 400 g + 100 g i dejen, efter gæring var det meget blødt, men ikke længere klæbrig til mine hænder.

[Piger]

PigerMange tak for dine venlige ord! Hvis du kan lide lette, krydrede kager - prøv det!
Mine spisere i dag drak en halv kage til morgenmad. Det ser ud til, at de spiste et stort stykke, men i intet øje ikke mærkbar.
Ol, så jeg ved det ikke, der er så mange opskrifter på nettet, men at forstå, hvilken der er "den samme" ...

Der er absolut ikke sådan noget! Hovedforskellen mellem italiensk panettone og duer fra vores oprindelige påskekage er, at strukturen på det færdige produkt er let fugtig og let lagdelt. Vores påskekager er normalt tørre.

Hvilket fristende !!!!! Holder med al min magt indtil påske !!!

Tak, Marish! Jeg stjal opskriften!

[echeva]

echeva, Zhenya, vent! Jeg tilbragte to uger på at spørge min mand om, hvilken slags kage jeg skulle bage :: girl-q: April, Wien, Myasoedovsky eller ifølge Pokhlebkin, indtil jeg fandt denne opskrift. Derefter tog det et par dage mere at tænke på, hvordan man bagte nøjagtigt: ifølge en opskrift eller at genskabe? Til sidst bagt og slået sig ned med søgninger og spørgsmål.

Tak, Marish! Jeg stjal opskriften!

Tanyush, i morgen på anmodning fra arbejderne gentager jeg, jeg vil forsøge at tage et billede af processen med æltning af dejen, jeg vil prøve at gøre det med en mixer, kroge.

[echeva]

echeva, Zhenya, vent! Jeg tilbragte to uger på at spørge min mand om, hvilken slags kage jeg skulle bage :: girl-q: April, Wien, Myasoedovsky eller ifølge Pokhlebkin, indtil jeg fandt denne opskrift. Derefter tog det et par dage mere at tænke på, hvordan man bagte nøjagtigt: ifølge en opskrift eller at genskabe? Endelig bagt og slået sig ned med søgninger og spørgsmål.

det vil sige, gjorde en prøve?

[Kamusik]

det vil sige, gjorde en prøve?

Ja. I dag øvede jeg for anden gang.

Kamusik, Tanyusha! Mange tak for det magiske spark!
Men alt i orden ...
Som lovet bagte jeg i dag igen påskekage, æltede halvdelen af ​​portionen til et brød.
Blandet mel med gær, tilsat sukker, mel og varm mælk. Pisk alt med en mixer, 3-4 minutter. Hun strammede den med en film, gennemboret den flere steder med et tandstikker og satte dejen i ovnen i tre timer med lyset tændt.

Jeg tilføjede æg, sukker, 150 g mel til den faldne dej (+ 50 g mel var i dejen). Omrøres lidt med kroge, så hele melet blev fugtet jævnt, sæt til side i 15 minutter. Tilsat smør, banket med zest og orange olie, 3/4 spsk. Jeg melede og begyndte at ælte med blandekroge.
Efter 3 minutter blev det klart, at dette ikke ville fungere, jeg dumpede dejen på en silikonemåtte, let olieret med vegetabilsk olie og begyndte at ælte i hånden, dvs. strække og folde. Dejen var meget klæbrig, gjorde forsøg på at holde sig ihjel på hænderne og tæppet, men jeg er stædig. Efter 7-8 minutter blev dejen lydig, den holdt op med at holde fast ved alt, hvad der var muligt, men det syntes ikke mig nok. (fig. 1). Jeg gav ham fem minutter til at hvile, strakte og foldede det derefter flere gange. Resultatet er i fig. 2 (strækning med den ene hånd og fotografering med den anden var ikke særlig praktisk, så det bemærkes ikke særlig godt på billedet, at det nåede "glimmeren").

Maden (smør, mælk og æg) var den samme som i går, selv melet var fra den samme pose. Men dejen viste sig at være helt anderledes, meget blød og på samme tid absolut ikke klæbrig. Så jeg vil sandsynligvis fjerne sætningen i den første besked om emnet om blanding i xn. Bedre med dine hænder eller en dejblander, hvem der har det.
Jeg fik en så stor kage i dag:

Jeg glaserede ikke toppen før bagning, smurt med æggeblomme og drysset med mandelblade.
Jeg viser dig snittet i morgen. Det mest interessante er, hvordan det blev indeni.

Jeg gik for at redigere emnet.

Marisha, du er en heltinde !!! Respekt! Jeg ser frem til det.

Manyasha, overdriv det ikke! Mens du træner, vil du ikke bage til påske.
Påskekager

fortæl mig, hvor får du mandelblade? solgt færdiglavet? ... vi har ikke sådan i butikkerne ...: tilgivelse: eller klipper du det selv?

Mandelblade sælges færdige i brune poser fra Parfait eller efter min mening 150 g poser fra National Company - farvede plettet pakker. Det er her vanillin, pulveriseret sukker og alt til en konditor i supermarkeder er. Der er i "Ashan", "Okay", "Attack", "Spar", "Crossroads". Jeg køber i disse butikker.

Manechka, sådan en smuk påskekage, lys, luftig

Mandelblade sælges færdige i brune poser fra Parfait eller efter min mening 150 g poser fra National Company - farvede plettet pakker. Det er her vanillin, pulveriseret sukker og alt til en konditor i supermarkeder er. Der er i "Ashan", "Okay", "Attack", "Spar", "Crossroads". Jeg køber i disse butikker.

Og også efter vægt, hvor tørrede frugter og nødder sælges.

Manyasha, overdriv det ikke! Mens du træner, vil du ikke bage til påske.
Påskekager

Tak, Irisha!
Jeg har allerede tænkt på det. Det er nødvendigt at binde, især da jeg har besluttet mig for opskriften (indtil videre).

Mandelblade sælges færdige i brune Parfait-poser

Ja, det er præcis, hvad jeg køber. Jeg gjorde det selv en gang, det vil jeg ikke.

Manechka, sådan en smuk påskekage, lys, luftig

Bozhizhma! Hvilken pige på profilbilledet! Tak Lenochka!

Og nu ... tadam !!!

Indtil i dag vidste jeg stadig, at jeg bager mine to typer kager, men nu er jeg tabt, jeg bager tre typer

[Lenus]

Lenus, kan du bage dem hele påskeugen.
Olya hun sagde korrekt om panettone:

Hovedforskellen mellem italiensk panettone og duer fra vores oprindelige påskekage er, at strukturen på det færdige produkt er let fugtig og let lagdelt. Vores påskekager er normalt tørre.

Hvis du kan lide disse, så prøv det.

Derhjemme var mine meninger om denne kage forskellige. Min mand kunne godt lide den første mulighed, med en kort æltning, jeg kunne lide den anden, og kun svigermor sagde, at hun påfrae Ligeledes er det vigtigste, at selve ovnen ikke er nødvendig. Og nu tænker jeg på, hvordan man bager noget ... Igen er problemet dog.

Igen problemet dog.

så vi kan ikke lide, at det ville være kedeligt.

[Lenus]

Lenus, kan du bage dem hele påskeugen.

Marisha det er præcis, hvad der sker med mig, jeg bager, bager, så siger jeg nok påskekager: ellers kommer den næste påske snart, du har ikke tid til at kede dig

Jeg har bagt denne kage. Det viste sig vidunderligt, duftende.

[Marisha]

Marisha det er præcis, hvad der sker med mig, jeg bager, bager, så siger jeg nok påskekager: ellers kommer den næste påske snart, du har ikke tid til at kede dig

Jeg oversvømmer lidt i denne tråd. Før ferien gik vi til et stort supermarked, hvor det har sit eget bageri og sælger meget af alle slags påskekager, ganske smukke. Så min mand siger, de siger, måske vil du ikke narre dit hoved, nu køber vi det, og det er det.

Jeg var lige ved at svare på, hvad jeg synes om dette ... og så så en skiver i skiver til smagning. Tavs prøvede jeg min mand ... Han prøvede det og sagde, at det slet ikke var kage.

Hvilke gode venner er vi alle sammen, som vi selv bager kager derhjemme!

Han prøvede det og sagde, at det slet ikke var kage.

Hvilke gode venner er vi alle sammen, som vi selv bager kager derhjemme!

Ja, ja, ja - køb kager som regel
I Poltava, i et supermarked, bages lækre kager, rige, søde, meget rosiner, men - de begyndte at smøre djævle med hvad - sådan en fed eftersmag er tilbage. Derfor har jeg de sidste par år bagt mig selv.

Undskyld oversvømmelsen

[125 UAH for en kage, der vejer 550 g.]

Sidste år bragte vores søn os en kage fra Kiev. Jeg købte den på Volkonsky konfekture.

Lækker og smuk, men prisen! 125 UAH for en kage, der vejer 550 g.

Da de skar det, sagde alle, at det smagte meget lig en af ​​mine.

[Izyumkin]

Jeg oversvømmer lidt i denne tråd. Før ferien gik vi til et stort supermarked, hvor det har sit eget bageri og sælger meget af alle slags påskekager, ganske smukke. Så min mand siger, de siger, måske vil du ikke narre dit hoved, nu køber vi det, og det er det.

Jeg var lige ved at svare på, hvad jeg synes om dette ... og så så en skiver i skiver til smagning. Tavs prøvede jeg min mand ... Han prøvede det og sagde, at det slet ikke var kage.

Hvilke gode venner er vi alle sammen, som vi selv bager kager derhjemme!

Denne gang var mine omstændigheder sådan, jeg troede, at familien ville forblive uden kager: girl_sad: Jeg var ligesom, jeg troede, jeg besluttede at bage mindst en i en brødproducent * FRIKTENDE * Jeg rodede igennem siden, jeg kunne godt lide det Izyumkin til xn bliver dejen æltet ... Min datter spørger, hvad jeg laver, hun forklarede, at jeg var nødt til at se mit barns ulykkelige ansigt, til sidst bagte jeg stadig i ovnen. Men hvor glad det ansigt var om morgenen, da hun skar og spiste denne kage. Gud er allerede voksen, men stadig barn For dette shamaner vi i køkkenet for at se de glade ansigter hos vores kære

Manechka, god ferie til dig !!! Undskyld, så jeg oversvømmede ikke i emnet

Mange tak for opskriften! Vidunderlig påskekage! Duftende, korrekt struktur, lækker! Jeg indrømmer ærligt, at jeg ikke havde noget med ægte Colombo-panetone at gøre, men et meget, meget anstændigt resultat.

Afsnit-fejl:

🔗 🔗

[Trendy- Julia, Freken Bock]

Trendy- Julia, Freken Bock! Piger, mange tak for din tillid og for vidunderlige påskekager! Jeg er meget glad for, at de ikke forgæves forsøgte og kunne lide kagen!
Jeg bagte dem også lørdag, kun i papirform, så de færdige kager ikke rynker på grund af mine skæve poter. Jeg tilføjede også vanilje og safran tinktur til dejen.

Jeg indrømmer ærligt, at jeg ikke havde noget med ægte Colombo-panetone at gøre, men et meget, meget anstændigt resultat.

Også jeg i denne kulich til at panette en smule "fibrøs" er ikke nok. Jeg har en tanke, nemlig at tilføje lidt mere gær, når jeg ælter i dejen. Det bliver nødvendigt at prøve, jeg rapporterer resultaterne.

Vilapo, Lenusya,

: girl_red: hvordan man laver en Panasonic SD-2501 brødproducent?

[Galina]

Galina, helt i en brødmaskine eller bare bage i det? Det er bare, at ingen af ​​programmerne for korrekturvarigheden og antallet af æltning er passende her, ligesom ingrediensens volumen skal reduceres. Påskekager fra denne dej er lette og ret voluminøse, jeg er bange for at de vil flygte fra spanden.

Jeg vil gerne have alt i en brødproducent, jeg er ikke venner med manuelt arbejde

Så alligevel fungerer det ikke på nogen af ​​programmerne, kun hvis du ælter og lader gære / bevise til det rigtige tidspunkt og derefter tænde bagningen.

Mange tak til forfatteren for opskriften, jeg ledte efter min sandpiper og fandt den! Jeg bagte en prøveversion, så jeg ikke tænkte på opskriften længe før ferien. Kæledyr er glade! Tak igen)))

[Victoria]

Victoria, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide kagen, og at melet ved at vælge en opskrift er slut i år.

Marina, i år skal jeg bage påskekager efter din opskrift. Jeg har sådan et spørgsmål - Jeg købte papir bageplader, temmelig brede D = 13,5 * H = 10 cm (kagens vægt er angivet til 500 g ), men nu spekulerer jeg på, om de bliver store ?? Når alt kommer til alt er der ikke så meget mel i opskriften, eller påskekagerne stiger højt ?! Og et andet spørgsmål Hvor meget tør gær er der? Jeg købte Saf-Moment til boller i gylden emballage.

[Tatyana]

Tatyana, vil ikke. Fra den specificerede mængde ingredienser fik jeg to påskekager, formen var D-16 cm, H-10 cm, fyldt med dej med en tredjedel.

Hvor meget tør gær er der? Jeg købte Saf-Moment til boller i gylden emballage.

Jeg bagte ikke kagerne med tør gær, jeg kan kun teoretisk antage, at de har brug for 6 gram, det vil sige 2 tsk (målt).

[Sonadora]

Sonadora,
lavede en "test" i går. Det viste sig - at blive bedøvet !!!!
Aromaen var stadig på korrekturstadiet!
Sandt nok dekorerede jeg ikke, for endnu ikke kager, men så at sige cupcakes. Men dette forringer ikke fordelene ved opskriften.
Mange tak!

: hej: Manechka, dine påskekager er i ovnen, de er høje og brune. Jeg spillede lidt fræk med opskriften. Brugte 2 egern, ikke en. Mel tilsatte yderligere 4 spiseskefulde. Og i stedet for 125 g mel spildtes 150 g mandelmel. Derfor satte jeg 35 g gær. I stedet for orange olie - orange pulver til desserter. I stedet for appelsinskal, citronskal. I stedet for rosiner, nogle pekannødder. Generelt forblev hornene og benene fra geden. Dejen viste sig at være blød, parfumeret og kom godt og hurtigt. Og hvordan man smager og farvelægger jeg, hvordan vi prøver.

Og her er fotoreportagen

[God påske ! Kristus er opstanden!]

Rapport. Påskekager. Tredobbelt del (selvom skurkene allerede har modstået et par stykker).
Test-cupcakes blev bedømt som "fremragende"!
Opskriften blev trykt og givet til alle.







Tak igen for opskriften!

God påske ! Kristus er opstanden!

Marinochka, din opskrift er simpelthen vidunderlig, selv efter min hooliganisme syntes det mig den mest lækre. LETVÆGT MED MODERET FUGT AF KRUSEN. Mange tak. Denne opskrift vil være hos os i lang tid.

[Piger]

Piger, tak, kære, for de venlige ord og sådan skønhed. Jeg er meget glad for, at alt fungerede, og opskriften kom til min smag.Et godt helbred for dig og dine kære.

Spillede lidt med opskriften

Ja, i slutningen måtte jeg bare tilføje: alt andet er i henhold til opskriften. Natasha, læg din version som et separat emne, så sådan lækker mad ikke går tabt her.

Lenochka, der er ingen ord!

Manechka, jeg finder det ikke muligt at give min hooliganisme af som en ny opskrift. Opskriften er stadig din. En stor. Min mor er meget kræsne, men selv da troede hun, at denne kage var den bedste, omend mindre rig end kagen S Myasoedovskaya. TAK igen for opskriften.

Natasha, du har forbedret det så meget! Det ville være en skam, hvis det går tabt Spred det ud! (hvor er smiley ansigt her - det magiske spark?)

Så jeg har ikke engang et billede af det. Bedre at sidde i denne Temko.

Vil vente...