Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, tak for Panettone! Jeg ved ikke, om nogen stadig bager din version af Panettone i dag, men jeg prøvede at gøre det for første gang. I går lavede jeg første gang til en dobbelt portion, bagt i dag. Dejen kom så hurtigt om aftenen, at jeg var nødt til at starte dejen kl. 1 om morgenen og sende den til køleskabet natten over. Om morgenen steg den til skålens kant. Kagerne er afkølet, jeg skar en til en prøve - dette er guddommeligt! Blid, saftig, fluffy. Læg straks mere dej. Det er værd at puste. Jeg ved ikke, hvordan de vil opføre sig før søndag, jeg vil ikke tørre ud.
Jeg spiste dette stykke

Tror du, at den kolde gæring påvirkede dejen eller ej?
Nu starter jeg dejen igen, tænk på, om jeg skal sætte den i køleskabet eller prøve den i henhold til opskriften.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, åh, hvor smukt! At dømme efter billedet ser det ud til, at det er så sart, at det bare smelter i munden. Og hvilken slags kandiseret frugt, orange? Meget lys som solens stråler!
Anastasia, Jeg tror, ​​at kold gæring påvirkede og klart gik på prøve for godt. Jeg lavede engang kagedejen på en kold måde, men jeg gjorde den uparret. I dag planlægger jeg at efterlade en del af dejen i køleskabet natten over, og om morgenen, mens jeg bager det første parti af det, ælder det andet parti, allerede svamp.
Jeg opbevarer færdige kager i køleskabet i plastposer, så de bliver friske længere.

[Sonadora]

Sonadora, Tak skal du have! Faktisk smelter det bogstaveligt talt i din mund. Kanderede frugter - kirsebær, resten - tørrede abrikoser, gule rosiner.
Jeg gjorde det andet parti i dag uden køleskab. Sikkert viste andre sig, men smukke!
Og om opbevaring - kan du bare få det ud og klippe det? Og jeg varmer normalt bagværk op fra køleskabet i mikrobølgeovnen, men her hvordan smelter hætten?

Jeg tager det ud af køleskabet på forhånd. Hvis kagen er hel, har den tid til at varme op om et par timer, hvis et stykke - jeg varmer det op i mikrobølgeovnen.

Manya, du er en helt! æltet nu med mine hænder ....: skør: næsten død med vane tilbage gør ondt Jeg sidder og venter på stigningen, og så i ovnen og der er lidt

Bedøvet, Tanyusha! Du er bare en heltinde! Jeg tror, ​​at påskekager efter sådanne arbejde vil være mindst dobbelt så velsmagende. Men jeg ville ikke have vovet at gøre sådan en bedrift, så jeg stoler på den indledende fase af æltning i en brødproducent, og først derefter, for ikke at tilføje overskydende mel, ælter jeg i 7-10 minutter med mine hænder.

Manechka, trak aromaen ud af ovnen gennem hele trappen, naboerne sandsynligvis kvalt af spyt. Bagt i nordiske former i briller og små arv. Vi sprang ud med et brag. Manechka, tak!

naboer kvalt med spyt sandsynligvis

Sadist! Tanya, jeg er så glad for, at det fungerede! Selvom jeg er sikker på opskriften, er jeg stadig bekymret, hver gang nogen bager.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg har også din på prooferen!

[TatianaSa]

TatianaSa, Tan, og bunden blev flad?

Ol, hvad er bunden? Brillerne har en flad bund med et smukt rundt tag. Heritazhiki oversvømmet, men når de vendes, står de jævnt, selvom bunden (som er toppen ved bagning) slet ikke er flad.

[TatianaSa]

TatianaSaAhhh ... Jeg har ingen briller

[Olya,]

Olya, Jeg holder mine næver for dig.

Jeg har ingen siacans

Hvad taler du om nu?

[Olya,]

Olya, Jeg holder mine næver for dig. : venner: Hvad taler du om nu?

Nå, ligesom der er en snack, men der er ikke noget at drikke af!

Vi fortsætter med at tale om de nordiske forme, i hvilken ovn!

Ol, jeg er stadig i kransen i dag, pekoakager. Det viste sig meget pænt.

Vi fortsætter med at tale om de nordiske forme, i hvilken ovn!

Jeg omgår emnet om disse formularer, for så snart det bliver "Jeg skal lige nu, ellers dør jeg!

Manechka, tak! Mine påskekager, ifølge din opskrift, viste sig at være den mest lækre påske er allerede som en konkurrence mellem det velkendte for skønheden i æg og kagens lækre.

Manechka! Kristus er opstanden! Awesome påskekager, en af ​​de bedste opskrifter! I går et varmt snit - næsten en panettone! Og jeg prøvede dem
I morgen gentager jeg, og mandel også Disse vil forlade et besøg !! Vådt, luftigt, duftende, ubehageligt, det er præcis det, vi elsker. Tilføjet en skefuld smagscreme og citronskal til appelsinskal, essentiel olie af vanille! Mange tak!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, hvilken slags mandel?

[Piger]

Virkelig rejst!
Piger, mange tak. Det er så rart, at du kunne lide kagen.

Olya, hvilken mandel

Jeg vil vove at foreslå det dette.

Det er så rart, at du kunne lide kagen.

Ja, jeg kunne virkelig godt lide det! Og jeg bagte med tør gær! 99 procent tæt på panettone og meget mindre kropsbevægelser. I min situation, da den klassiske panettone ikke havde tid og den passende situation til at bage, er denne opskrift gemt! Hvis kun fordi vi for 12 år siden prøvede en ægte hjemmelavet panettone i Italien, så resten af ​​de tunge, tætte bagværk til os ophørte med at eksistere. Fordi hun altid bagte både enkle kager og panettone, enkle var forældede, og så blev jeg nødt til at lave gryderetter, krutoner og kiks, og panettone blev spist og måtte bages igen efter anmodning.
Så tak igen!
Jeg havde ikke tid til at fremstille glasuren, jeg måtte sprede den færdiglavet, og den var meget velsmagende og god uden nogen kemisk eftersmag eller håndgribelige detaljer. Dette er "Fudge" fra PARFE dekor. Jeg er forpligtet til at bruge den, den smuldrer ikke sammen] og er meget velsmagende. Hun dyppede bare posen i kogende vand i et halvt minut og hældte påskekagerne.

[Sonadora]

SonadoraMand, jeg er slet ikke en mester af komplimenter, men ærligt, uanset hvilken opskrift du tager fra dig, alle mesterværker, gennemførlige, smukt præsenteret af dig! Du er et talent, Manechka, det vil jeg sige! Blev besøgt min søn - alle værdsatte den højeste score!
Jeg tror, ​​at det i mandler vil vise sig glimrende!

Ol, du afslutter denne forretning! Og så som zagordyussya, vil jeg vende næsen op og vente på, at kronen på min pande vokser.

Smuk! Kuppelen er fantastisk! Tak for det søde, jeg bliver nødt til at prøve.

Manechka, min kære! Jeg kommer til dig med en rapport! Jeg har bagt din kage på 100% hvedesyre! (50 gram - fjernede 25 fra væsken og 25 fra melet). Jeg er meget aktiv nu. En smule gær (0,9 g) blev tilsat for ikke at blive sur. Her tager




De gik meget op - og bages i en ananaskrukke, en kagepande og en glasret (ikke høj). Før det havde jeg allerede bagt panettone efter Angelas opskrift. Derfor er jeg forelsket i denne dej. Jeg havde ingen idé om, at du kunne trække kanten af ​​den klæbrige dej og løfte den helt op. Krummens struktur er let fugtig, smuldrer ikke, den mest sarte, porøse. Mange tak for opskriften.

Ira, hvilken fin fyr du er! Og jeg kom til surdej og bagte kager! Hvis du boede tættere, ville jeg sandsynligvis allerede stå ved din dør. For jeg kan lugte de søde kager på skærmen. Tak skat, fordi du prøvede. Det er så rart, at du kunne lide det.

Manechka! Gemme! Dejen har gæret i to timer og boblet, men den vokser slet ikke ... Dej til kage efter en anden opskrift med den samme gær vokser normalt.
Og denne overhovedet ikke ((jeg har allerede tilføjet en halv teskefuld sukker til hende og en skefuld mel, men hun er ikke i nogen, kun bobler ... Og lugten af ​​gæring er bedøvet ... Jeg varmet hende endda ovnen lidt op, jeg troede, at koldt. Hvad skal jeg gøre?

Manechka! Gemme! Dejen har gæret i to timer og boblet, men den vokser slet ikke ... Dej til kage efter en anden opskrift med den samme gær vokser normalt.
Og denne gjorde slet ikke ((jeg tilføjede allerede en halv teskefuld sukker til hende og en skefuld mel, men hun er ikke med i nogen, lader kun bobler ... koldt. Hvad skal jeg gøre?

fortsæt med receptet. gæring

Tak!!! Giv mere tid til gæring? eller strengt efter recept? Jeg er bange for, at jeg måske ikke hæver dejen senere? Og er det fornuftigt at tilføje gær til hoveddejen?

Tak!!! Giv mere tid til gæring? eller strengt efter recept? Jeg er bange for, at jeg måske ikke hæver dejen senere? Og er det fornuftigt at tilføje gær til hoveddejen?

trrr ... dejen skal ses på stedet. Jeg siger ikke noget nu. men ifølge beskrivelsen er dejen moden

Så dejen opførte sig med det samme: den voksede ikke, men den lod bobler, så løs

[Leara]

Leara, Jeg ved ikke, hvordan andre bagte, men efter min mening er dejen meget flydende, så du skal vente længe, ​​indtil den gærer.

[Merri]

Merri, det er, som jeg forstår det, skal du ikke håbe på, at hun vokser op? Jeg kan se, at hun er flydende, så hun tilføjede endda en skefuld mel til hende, det reddede ikke situationen. Og baseret på alt, hvad der er blevet sagt, viser det sig, at du efter 3 timer skal starte dejen ... Min eneste frygt er, at hvis der stadig er en hage i gæren, så hæver de måske ikke dejen. Forresten faldt den anden dej, mindre flydende, også noget mistænkeligt hurtigt af uden at vente på de tildelte 4 timer til gæring. Gær "Lux" altid tage.

[Leara]

Leara, måske savnede du øjeblikket med den højeste aktivitet? Der er en fornemmelse af, at dejen allerede har lagt sig? Og temperaturen i rummet? Ikke for sejt? Hvis alt er i orden, er det måske gær.
Og, som for den flydende dej, tilsæt 50-100 gram mel der.

Leara, kunne du have gået glip af dit øjeblik med topaktivitet? Der er en fornemmelse af, at dejen allerede har lagt sig? Og temperaturen i rummet? Ikke for sejt? Hvis alt er i orden, er det måske gær.
Og, som for den flydende dej, tilsæt 50-100 gram mel der.

Ja, dette er dilemmaet, at der ikke var nogen højere aktivitet ... Det er køligt i køkkenet, så jeg opvarmede ovnen, satte den der, kiggede på den hver halve time, i den første halve time begyndte den at puste op som om den steg, så blev den løs og blæste bobler , en slags muddergeyser ... nu lægger jeg dejen til at ælte, jeg besluttede at tilføje 2 gram frisk gær, lad os se hvad der sker)

[Leara]

Leara, held og lykke! Alt vil ordne sig!

Hej, jeg er meget taknemmelig for opskriften. Min første kage i mit liv var en succes! Meget lig Panettone, da han forblev i hukommelsen. Sandt nok ændrede jeg opskriften til en bezoparny metode, da jeg var bange for, at instant gær ikke ville overleve dejen. Alt fungerede som det skulle. Den vigtigste smagsprøve værdsat 3 år med et brag. Tak!

[Firenze]

Firenze, Olga, til dit helbred. Jeg er glad for, at alt fungerede, og resultatet skuffede ikke.

[Sonadora]

SonadoraGod aften, sig mig, kan du bage en kage med sådan glasur, eller vil hun sømme den i jorden?
200 gram pulver
200 gram mandelmel
150 gram protein
20 gram majsstivelse.
Hun er flydende nok, bager brioche med hende, og så tvivlede hun på noget

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KatyaJeg synes, at mandelbelægningen skal modstå denne dej.

[Sonadora]

SonadoraMange tak for opskriften! Lækker og øm kage. Jeg gjorde det på nordisk mel, forsøgte at ælte det til glutenvinduet, det lykkedes mig næsten)))) men med mine hænder tager det meget lang tid. Tre kager kom ud af en portion. Lavet med mandelfrostning, hun sømmer ikke dejen, alt er fint. Men siden jeg startede klokken 19.00, gik jeg op ved bagning og faldt i søvn i 10 minutter))))) så krummen er smuk, og toppen og periferien er helt fraværende. Men en er allerede blevet spist, og tre af dem er blevet præsenteret, og jeg er mere glad end ked af det. Tak igen!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Katya, æltning af hænderne til det glutenfri vindue er en reel bedrift.

hvorfor sætte æggeblommer i køleskabet?
og end batchen i HP er ikke sådan en batch?

hvorfor sætte æggeblommer i køleskabet?

Så farven på kagen er gul.

Så farven på kagen er gul.

Ja? Jeg vil bemærke, tak (hvor meget jeg ikke ved endnu)

[Nybegynder]

Nybegynder, bare ikke kun i køleskabet, men med salt.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, tak for din hjælp.

og end batchen i HP er ikke sådan en batch?

Nybegynder, forstår ikke spørgsmålet.

Begynder, jeg forstod ikke spørgsmålet.

Nå, du skrev, at hænderne er bedre

Du kan ælte den i en brødmaskine og derefter bringe den i hånden i 5-7 minutter for at ikke tilstoppe dejen med mel, folde og strække dejen. Men du behøver ikke gider, tilføj Lille mel (denne mulighed er beskrevet i opskriften)

Jeg besluttede at prøve opskriften inden ferien, mens jeg kan lide alt - dejenes tekstur, aromaen stiger perfekt.