Skivet brød af mel af 1 klasse

[Dej:]

Skivet brød af mel af 1 klasse

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
friskpresset gær	3,5 g
vand	150 g
hvedemel 1 klasse	150 g
Dej:
dej
hvedemel 1 klasse	180 g
vand	20-30 g
melis	16 g
salt	5 g
margarine	12 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Mal gæren til små krummer med fingerspidserne, bland med mel, tilsæt varmt vand og ælt dejen. Stram beholderen med dejen med en film, lav flere punkteringer med et tandstikker for luftadgang. Fermentering - 4 timer.
• Dej:
• Opløs salt og granuleret sukker i varmt vand.
• Tilsæt mel og vand til dejen, ælt en blød, ikke-klæbrig dej. Margarine (brugt ghee), smeltet og afkølet til stuetemperatur, tilsæt dejen fem til seks minutter efter æltningens start. Fermentering - 1,5 timer.
• Støv bordet med mel, læg det på bordet, ælt og lad den indledende korrektur - 15 minutter.
• Rul dejen ud i et lag, dann en banon, dæk den løst med folie. Korrektur - 1 time.
• Lav 4 skrå snit på dejstykket.
• Bag brød med damp ved en temperatur på 230 ° C (konvektion 210 ° C) i 8 minutter, derefter ved en temperatur på 210 ° C (konvektion 190) grader i yderligere 20 minutter, bring brødet til beredskab ved en temperatur på 190 ° C (konvektion 170 ° C). Den samlede bagetid afhænger af ovnen, for mig var det 40 minutter.
• Læg det færdige brød på et rist og lad det køle helt af.
• 
• 
• Brødet er meget velsmagende med en tynd sprød skorpe og den mest sarte krumme. Prøv det!

Skålen er designet til

1 brød

Bemærk

Det var baseret på et universelt opskriftskort til brød i overensstemmelse med GOST 27844-88 ( 🔗)

Opskrift i bageprocent:
mel - 100%
frisk gær - 1%
salt - 1,5%
sukker - 5%
margarine - 3,5%
vand - indtil en dej med medium konsistens opnås - 50-55%

Lignende opskrifter

Loaf "Rural" (Natali06)

Studentbrød (Vride)

Parisisk brød (ifølge GOST) (Vride)

[Manyash]

Manyashhvad en bar !!!

Manechka, brødet er bare smukt: pige_klapning: smuk krumme

[Marish]

Marish, brød er bare et syn for ømme øjne!

Marisha! Hvilken bar !!!
Aromaen mærkes direkte. Og krummen !!! Bogmærke utvetydigt!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Piger, mange tak! Jeg ville være glad, hvis opskriften er praktisk, og du kan lide selve baren. Det er meget simpelt, men alligevel lækkert.

Manyasha, en luksuriøs bar, men sandsynligvis for lille? Jeg vil helt sikkert ælte mere!

Tak, irsk!

Manyasha, en luksuriøs bar, men sandsynligvis for lille?

Dejstykket udvides godt under korrektur og bagning. Derfor viste baren sig at være ret stor, lidt større end et klassisk skivet brød (hvad du kan købe i en butik).

Jeg vil helt sikkert ælte mere!

Til dette er det meget praktisk at bruge opskriften i bageprocent. For eksempel:

Vi tager 450 g mel til 100% og får:

komprimeret gær 450 x 1% = 4,5 g
salt 450: 100x1,5 = 6,75 g
sukker 450: 100x5 = 22,5 g
margarine 450: 100x3,5 = 15,75 g
vand 450: 100x 50-55% = 225-247,5 g

Tak, Marinochka, jeg har allerede værdsat det!

Jeg kan også godt lide denne idé.

[Marishka]

Marishka, brødet er vidunderligt!
Det vigtigste er, at størrelsen er passende, og det er også dejligt, at det forbereder sig hurtigt: Jeg ælter det om morgenen - det er klar til middag!

[Marish]

Tak skal du have, Marish! Noget trak mig til brødene.

Marishka, brødet er vidunderligt!
og det er også dejligt, at det forbereder sig hurtigt: om morgenen ælter du det - klar til middag!

Mere præcist vil det være sådan: æltet om morgenen - klar til middag! - intet tilbage til aftenen!

[Marisha]

Marisha, Jeg bringer dig en rapport og mange tak for brødet!



Her er hvad jeg fik. De spiste næsten i et møde mens de stadig var varme. Vi har stor glæde!

[Marisha]

Marisha, cool bar! Udskæringerne skiltes perfekt, jeg kan forestille mig, hvad en blød krumme viste sig! Marish, jeg er meget glad for, at du og dine spisere kunne lide brødet.

PS jeg igen dit brød bagt, nu vil jeg rapportere om emnet.