Air baguetter (Ciril Hitz)

Air baguetter (Ciril Hitz)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
mel	100 g
vand	100 ml
frisk gær	1 g
Dej:
hele dejen
mel	200 g
vand (33C)	100 ml
frisk gær	3 g
salt	1 tsk
let melasse	0,5 timer l

Madlavningsmetode

• 1. Til dej fortyndes gæren i vand, blandes med mel og lades gæres ved stuetemperatur i 12-14 timer. Den færdige dej skal gæres helt og begynde at falde lidt af.
• 2. Til dejen opvarmes vandet til 33 ° C, fortyndes gær og melasse i det. Bland mel med salt.
• 3. Hæld vand med gær og melasse i den tilberedte dej og pisk, indtil den er glat. Tilsæt derefter mel og ælt ved lav hastighed i 4 minutter og yderligere 2-3 ved høj hastighed. Dejen viser sig at være klæbrig, let udtværende langs bunden af ​​skålen.
• 4. Lad dejen hæve i 45 minutter, ælt derefter let og fold den ind i en konvolut, og lad den stå i yderligere 45 minutter (ved 28-30C).
• 5. Læg den færdige dej på en måtte, der er let støvet med mel, og dann to bagetter. Lad være til korrektur i 45-60 minutter. Bages i en ovn opvarmet til 230 ° C i 15-20 minutter. Skær og drys med vand inden bagning. Afkøl de færdige baguetter på et stativ uden at dække.
• 
• 
• Hjælp dig selv!

Bemærk

Baguetterne er luftige med en meget tynd sprød skorpe. Selvom dejen er let at danne, er det stadig mere praktisk at lave snit på den med en saks.
Kog med kærlighed og god appetit!

Lignende opskrifter

Bagetter (Basja)

"Øjeblikkelig" baguetter (3 timer før) (Omela)

Hvede baguetter på moden dej (ovn) (Ksyushk @ -Plushk @)

: hej: Marina! Hvilke smukke baguetter i snit, og skorpen på det andet billede er vidunderligt. (y) Når min Bosch er repareret i værkstedet, bliver dine baguetter de første, der bliver prøvet. : nyam: Mens jeg bager brød i HP. Jeg blev forkælet, jeg vil ikke ælte dejen til brød med mine hænder.

Hvilke smukke fyre!

[Natasha, Olya!]

Natasha, Olya! Mange tak for en sådan vurdering!

og skorpen på det andet foto er vidunderlig

Natasha, i originalen siges det at sprøjte med bare vand. Jeg gjorde det. Men det ser ud til, at det er bedre at tilføje en knivspids sukker og salt til vandet. Så bliver skorpen helt sikkert smuk.

Marina, baguetter MIRACLE! Sig mig, hvis du ælter dejen i en brødmaskine, vil sådanne vidunderlige brød ikke fungere?

Marina, baguetter er et mirakel! det er tydeligt, at selve luftigheden! Jeg vil gnage Det er presserende at bage!

[Lena]

Lena,

og hvis du ælter dejen i en brødmaskine,

Denne dej behøver ikke at blive æltet i lang tid, og hvis der er mulighed for at vælge den rigtige tilstand, kan det gøres i HP. Jeg æltede dejen til disse bagetter med en almindelig håndblander (ikke med piskeris, men med dejpåhæftede dele).

Tanya , sørg for at bage! Dejen er enkel, nem at arbejde med og giver altid gode resultater!

Det er hvad jeg forstår - jeg vil bestemt prøve at bage baguetterne.

[Fred, Olya]

Fred, Olya, Prøv det. Jeg tror, ​​du ikke vil fortryde det!

det er det med sådanne huller, jeg også vil have !! TAK SKAL DU HAVE!!!

[Zhenechka]

Zhenechka Peks for sundhed! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!

Whoa! hvad en skønhed. Væk fra alle brødproducenterne !!! : blomster: Bag, vil jeg rapportere. Jeg ringer ikke tomme klokker!

[Marinka]

Marinka, dejen kunne ikke være lettere, men i den færdige form blev brødet perfekt!

Store!

[Natasha]

Natasha, tak for sådan en vurdering! Jeg venter med en rapport!

Tanyusha, dejen er virkelig den enkleste, men resultatet er altid godt. Som jeg elsker ham for. Og hvis du tilføjer lidt smør og udskifter halvdelen af ​​vandet med mælk, får du et meget frodigt og velsmagende brød.

Marisha, dine baguetter er i tide til morgenmad. Virkelig luftigt!

Og hvad kan erstatte melasse? Det er bare, at jeg ikke har det derhjemme, og jeg ønsker ikke at købe det specifikt til en opskrift.

[Vasilisa]

Vasilisatak !!! Opskriften er virkelig meget praktisk og meget enkel.

Olya, melasse kan erstattes med lys honning, eller bare læg en skefuld sukker.

Jeg vil ikke købe specifikt til en opskrift.

Og melasse kan bruges i næsten enhver opskrift. Bagning med det er altid mere storslået og tørrer ikke længere ud.

[Olya]

Olya, melasse kan erstattes med lys honning, eller bare læg en skefuld sukker. Og melasse kan bruges i næsten enhver opskrift. Bagning med det er altid mere storslået og tørrer ikke længere ud.

tak
Overbevist vil jeg bestille melasse til mig selv sammen med mel i stien. tid

[Olya]

Olya, glad shopping!

Marin, tak, jeg prøver at ælte med en mixer.

[Lena]

Lena, held og lykke! Jeg håber alt fungerer!

[Marina]

Marina! Tak for opskriften! Jeg gjorde absolut alt efter opskriften. Ælt med en mixer. Kun dejen, som det syntes for mig, efter at den første korrektur var tynd, så jeg foldede den i en konvolut ikke en gang, men tre gange, hvert 15. minut. Jeg besluttede ikke at lave bagetter, men at bage et rundt brød i en gryde. Brødet viste sig at være fremragende: luftigt, salt, med en let syrlighed, noget mindede mig om "Sitny" -brødet (det var sådan et yndlingsbrød for mig). Fantastisk brød !!! Jeg præsenterer rapporten.

[Nadya]

Nadya, dette er effektivitet! Jeg bagte sådan en smuk mand! Klippet er bare et mirakel!

Kun dejen, som det syntes for mig, efter at den første korrektur var tynd, så jeg foldede den i en konvolut ikke en gang, men tre gange, hvert 15. minut

Meget godt. Melet er anderledes, og takket være den ekstra foldning er resultatet bare super.

Så jeg fulgte dig med mine TAK Dejen er meget, meget vidunderlig, jeg er konstant overrasket, de samme ingredienser, og opskrifterne er næsten ens, men produktionen er en helt anden dej Min baguetter var vellykkede Udad ser det endda ud som om de er smurt med et æg, de har en så smuk brunfarve.
Tak for opskriften.

[Sima]

Sima, baguetterne viste sig godt! Så jævn, fluffy, rosenrød!
Spis til dit helbred og nyd det!

[Marinochka!]

Marinochka! Smager de salt? Jeg kunne godt lide opskriften. Og jeg leder efter bagetter ... som i en butik - et barn bestilt, ømt, luftigt og moderat sødt ... slet ikke gummiagtigt. og sprød.

[Svetochka]

Svetochka, de er ikke salte. For min smag, så almindeligt. Hvis du beder om lidt sødt, kan du tilføje en teskefuld sukker ud over melasse - dette påvirker ikke dejenes tekstur til det værre på nogen måde. Men fra butikken vil de efter min mening stadig være forskellige, alt efter hvilken opskrift de ikke er bagt.

Bagning af fransk - siger nej, ikke det! Og det kan vi bage! Jeg er også den håndværker! Jeg har stadig de kræsne!

[Sveta]

Sveta, og jeg tænkte bare. Kan lave en dej til en kræsne med tilsætning af mælk? Sæt dejen på vandet og mælk i dejen. Selvfølgelig ikke i henhold til klassikerne, men måske er det helt i din smag? Og der skulle slet ikke være nogen "gummiagtighed" i denne version

[Marinochka]

Marinochka! Jeg er med bagetter! Jeg gjorde det efter dit råd, jeg tilføjede mælk til dejen og dej med vand. Delikat krummer !!! Velsmagende!!!!! Søn med kondenseret mælk blødgjort to skorper!

Marin! Og lær mig, hvordan man bager et brød, så skorpen er sprød og ikke tynd, så den ikke bliver blød, efter at brødet er kølet af. Generelt er min ovn primitiv, det tager taget af brødet ... Jeg vil have en gave fra julemanden!

[Svetochka,]

Svetochka, hvilken luft viste sig !!! Og skorpen er gylden! Smukke mænd!
Jeg håber i det mindste i den første tilnærmelse det viste sig som min søn ønskede. Og med hensyn til skorpen bevares min knas kun på de brød, hvor der ikke er sukker eller mælk, og der er CZ-mel. Men jeg kæmpede bare efter anmodning fra arbejdere for en tynd skorpe. De siger, at brød er godt konserveret i keramiske brødbakker. Men jeg har det ikke endnu. Jeg vil købe fra Pokut-keramik, men alt er på en eller anden måde udsat.