Brød uden æltning om 13 timer (i ovnen)

1 gram ... Preston ...

Jeg kender ikke til dem .. men han er også gram i Afrika ... Jeg ser frem til at sho der, du vil få succes.

[Omela]

Ligesom disse:
🔗
Jeg valgte den friskeste .... min favorit Hass var allerede i august 2012 .. besluttede ikke at risikere det.
Jeg var nødt til at teste det på noget standard ...

Og så 6 om morgenen - dejen er stadig 4 cm fra kanten af ​​gryden ... den løb ikke væk ... tilsyneladende var den bange for at den ikke skulle klatre tilbage ... ... Jeg gik for at lægge den til bagning ...
Så dejen blev sådan (alt er sprudlende):
🔗
Fordi jeg ikke har noget som en gosyatnitsa lavet to af disse foliedesigner:
🔗
Jeg lægger dejen der (jeg ved ikke, hvordan du får koloboks fra sådan en dej, min straks spredes):
🔗
og dækkede den med en anden skål af samme art, det viste sig sådan:
🔗
Jeg forstår, at væggene er tynde, men (forhåbentlig) skal mikroklimaet være mindre ens ...
Jeg sidder og venter ... yderligere 10 minutter før beslaglæggelsen
Damn ... det bliver bleg ... eller rettere, toppen er generelt hvid ... Jeg satte den til at stege uden hætte:
🔗
Generelt spises "zhanki" alle - det er tid til at gå på arbejde, her er resultatet (det ser ikke ud til at fungere dårligt ... selvom det er bleg ... måske har det brug for noget at sprede sig ovenpå for en smuk skorpe?):
🔗 🔗
Du forstår, at der ikke er noget snit - lad det køle af, og ved frokosttid (hvis det forbliver) viser jeg dig et stykke brød.
Omela tak for støtten

Jeg ved ikke, hvordan nogen har det, men vi spiser allerede frokost, her er den lovede brødskæring:
🔗
Brødet viste sig at være toli tungt, toli fugtigt ... ikke luftigt ... selvom der er flere huller end i mine chaabats ... hvorfor er det?
Selvom jeg kunne lide smagen ... bliver jeg nødt til at prøve at bage den anderledes ... uden hat ... eller læg den i en kold ovn ... generelt skal du tænke

Jeg tænkte i lang tid, hvilken slags smag det er ... hvordan det ser ud ... og så fortæller de mig .. det er lavash, kun tykt!

[DenRassk]

Jeg tænkte i lang tid, hvilken slags smag det er ... hvordan det ser ud ... og så fortæller de mig .. det er lavash, kun tykt!

Overfør forsigtigt til en forvarmet gryde, drys med vand, luk låget og lad det stå i 30 minutter.
Yderligere fjern låget og bages i yderligere 15-20 minutter.

DenRassk, og du gjorde bestemt alt sådan? Efter køleskabet skal dejen varmes op (min kræver det på den måde), og først derefter skal den formes (du kan straks danne og give 30 minutter til at varme op). Og videre ifølge ovenstående tekst

[DenRassk]

DenRassk , du har fremragende brød !!!! Dette er krummen, der burde være. Alle "lange" brød er fugtige og let gummiagtige efter smag. Air crumb kan ikke være her pr. Definition. Og du har bagt uden låg korrekt. Dette er præcis, hvad opskriften siger. For at være rundere måtte du bage lidt mere tid.

... gjorde du det virkelig?

Du skal have forvirret emnerne, det lokale brød koster 12 timer ved stuetemperatur. Hvordan jeg gjorde det - skrevet og fotograferet.

.... du har fremragende brød !!!! .... For at være rundere måtte du bage lidt mere tid.

Tak igen for din støtte, hvordan de spiser det bagte brød (denne, cubanske og ciabatu), jeg prøver igen at bage opskriften - det er simpelt, du skal bare træne teknologien

Du må have forvirret emnerne, det lokale brød koster 12 timer ved stuetemperatur. Hvordan jeg gjorde det - skrevet og fotograferet.

, Jeg forvirrede bestemt ikke emnet, men besluttede, at dejen med en så hurtig stigning i "X time" ventede i køleskabet

Nej ... det var i køkkenet, jeg vågnede to gange om natten og tjekkede, hvordan det var der.
Dejen voksede maksimalt og stoppede under 4 centimeter til kanten af ​​gryden og stod på samme niveau hele natten.
Jeg spekulerer på, hvordan en bolle er lavet af den ... min dej spredes straks.Jeg lægger den i en bolle - og den går lige i en kage. På billedet i den første besked er der en bolle ...
Måske har du brug for mere mel eller mindre vand? Hvilken konsistens skal være efter blanding - en plet som tyk creme fraiche?

[DenRassk]

DenRassk , i det første indlæg er der et foto af testen. Det kryber ikke, du kan se, at det ligger i midten af ​​gryden. Pepperkagemanden er lavet ved at krølle kanterne mod midten.

Z Jeg så et foto, men jeg kan ikke lave en kolobok af min dej ... Jeg forsøgte at lave en konvolut, men mens jeg bøjer den ene side, spreder dejen sig til den anden ... ... det viste sig for flydende for mig ...
Alt blev målt på en skala og i et måleglas ... bagt i en brødproducent uden problemer (i betydningen mel, vand, gær er normalt) ...

Nå, her kun af erfaring. Prøv at reducere vandet med 30 g.

Har du prøvet ovnen i airfryer?
Jeg har det nyt, og det ser ud til, at det blev i stand til bedrifter i form af bagning
Hvis jeg forstod rigtigt, skal ovnen være i en lukket beholder - og lufttørreren er designet netop til det faktum, at der er luftadgang
Jeg læser emnet med jævne mellemrum - det er fristende
Kun for en gøg ser det ud til, at det er nødvendigt at reducere den to eller tre gange
Men måske en UG-kapacitet
Sandt nok er der kun to spisere
Og så interessant
crap crap og trunkeret klar

[Anya]

Hvis jeg forstår det rigtigt, skal ovnen være i en lukket beholder.

Anyai en lukket beholder og ved maksimal temperatur. Jeg kan ikke sige noget om AG, jeg havde ikke gensidighed med ham. Teoretisk set ser det ud til, at skorpen tørrer ud, før den bages. Selvom vand hældes i en kolbe for at skabe damp ... generelt, skal du prøve.

Ksyusha, bagt noget brød takket være Skorpen er super, jeg kunne især godt lide den friske, varme. Selvom jeg ved, at jeg skulle lade det køle af

[Larissa]

Larissa, smukt brød viste sig! Glad for, at du kunne lide!

Ksyusha, jeg rapporterer her.

I går aftes var det, at der var strøm nok til et dryp-dryp med en ske. Og spis brød om morgenen.
Tak, meget velsmagende !!!!

[Lena]

Lena, meget smukt viste sig !!! Glad for, at opskriften var praktisk!

Tak, Ksyusha, for at minde mig om brød uden æltning.
Før, da jeg endnu ikke havde købt Kesha, gjorde jeg det konstant i forskellige versioner i henhold til opskrifterne fra Luda og Misha fra LJ, og jeg kom selv med forskellige.
Og denne opskrift er virkelig ret enkel.
For nylig tog jeg det ud af ovnen.
Hvis det er så velsmagende som smukt! ...
Lavet af 410 g premiummel og 40 g fuldkorn.
Havreklid blev hældt under bolle og sesamfrø ovenpå
Jeg tilføjer fotos her senere.

Olya, jeg er glad for, at opskriften kom godt med. Jeg venter på et foto.

Her, sir ...
Under dumping af billedet har nogen allerede spist et halvt brød
Betyder lækker. Tak, Omelochka

Olya, de mine mus ?? 🔗 🔗 🔗

Det viste sig meget smukt. Og hvad blev bagt i?

Tak, Ksyusha! Jeg er smigret
Jeg bagte den i ovnen i en gåseproducent, som jeg længe har glemt, hvordan gæsænder ser ud, da den de sidste par år har arbejdet udelukkende for brød.
Jeg bager det ikke i en kedel, for i et gosyatnitsa fås brød aflangt, det vil sige mere skorpe, og det er allerede meget velsmagende.
Dejen viste sig at være flydende, jeg klarede knap nok med den, og folderne viste sig her og der nær bunden af ​​papiret - næste gang, hvis melet er det samme i fugtighed, støber jeg 20-30 ml mindre vand.
Hun forsvarede 19 timer.
Jeg var også meget bekymret for bagetemperaturen: Jeg forvarmede ovnen med en kedel til 250 * C, men da jeg allerede satte brødet på, skruede jeg det op til 220 * C, og da jeg fjernede låget, gik det endda op til 200 *. Og så 260 * og behøver ikke at falde!?! Det var skræmmende.
Det viste sig, at alt er fint, vidunderligt.
Smagen er meget lig Ciabatta, men den er stadig anderledes og ikke kun på grund af melets sammensætning (med tilsætning af fuldkorn).
Endnu en gang en stor tak!

Det viste sig godt!

[Omela]

Omela, Jeg så din opskrift nu og æltede straks dejen, så hvad er klokken 02:00 Det er godt, at du ikke behøver at bage den med det samme, ellers kan jeg godt lide at bage den om natten til morgente. Manden siger, at han lever som i et eventyr - han går i seng, der er intet, og om morgenen rejste han sig op med friske kager på bordet. Jeg har allerede en diagnose.
Og jeg vil bage brød lige i morgen eftermiddag, meget praktisk.

[Irina.]

Manden siger, at han lever som i et eventyr

Kanesh, når konen er en troldkvinde! Irina., held og lykke!

[Omela]

Omela, Tak skal du have!!!

Og jeg sagde det i går, og i morges har jeg allerede bagt dit lækre brød. Allerede en tredjedel har spist, meget velsmagende.
Hvor mange gange er din runde kompliceret? (Jeg elsker runde)

Kan du bare bage det på en sten? Jeg har ikke en gåsepige

[omvendt]

Ksenia svarer ikke, så ryster jeg
Det er muligt på en sten, men det tilrådes samtidig at tage en slags låg op, f.eks. En omvendt gryde eller skål (ikke emaljeret) og varme den op med stenen.
Du kan overhovedet undvære et låg, men så skal du sprøjte ovnen godt straks efter plantning, og endnu bedre - læg lidt vand i bunden af ​​ovnen.
Kun jeg er ikke sikker på, at 260 * C vil være god i dette tilfælde, det ville være bedre at være mindre, 240 *, sandsynligvis.
Du kan også bygge en slags tag, det vil sige oven på brødet for at fastgøre omvendt et bageplade med et trug opad - der vil være en vis fugtbeskyttelse.

[Oksana]

Kan du bare bage det på en sten? Jeg har ikke en gåsepige

Len, Olya skrev det rigtigt. en hætte er nødvendig, ellers tørrer skorpen ud, før den bages.

Oksana, smukt brød viste sig, korrekt !!!

Hvor mange gange er din runde kompliceret?

Jeg tællede ikke med, jeg blev styret af formularen. ca. 4-5 gange.

[
Jeg tællede ikke med, jeg blev styret af formularen. ca. 4-5 gange.
[/ citere]
Fold en gang - vent et par minutter og fold og vent fire gange?

Nej, sådan:

Anbring dejen forsigtigt på et let olieret bagepapir. Træk dejen ud flere steder, og fold den op til midten

Her til midten 4-5 gange på én gang.

Forstået

[Omela]

Omela, tak for opskriften !!!
Min mand kom hjem fra arbejde og sagde: Åh, vi har et nyt brød !!! Lækker, sprød skorpe.
Dejen viste sig at være god og behagelig for hænderne. Af en eller anden grund ville jeg lave stykker på brød. Bagt i en rund fyrfad, gammel, noget som en legering.
Her er han, smuk !!!

[Irina.]

Irina., meget smuk!!! Jeg tror, ​​at det ikke vil være begrænset til et brød.

Oh yeah!!! Jeg nød at bage brød. Og denne er bare en skefuld crap-crap, og du er færdig !!! Tidligere kun i HP bagt. I mellemtiden er der mere tid til husarbejde (efterladt uden arbejde), så jeg prøver at lave nye ting.

[Olga VB]

Olga VB, Omela,
Piger, tak, men jeg har intet, jeg tror

Tak for opskriften!
Det viste sig meget velsmagende!
Og uden nogen "dans med en tamburin", fremragende, vidunderligt brød! ...
Der er ingen fotos, der er intet at fotografere, og jeg er ikke i stand til at indsætte dem.

Hurra! Jeg fandt det! Jeg kan huske, at jeg læste med en ske drin-drin. Jeg har en spand hos brødproducenten, der er noget galt med det, og jeg købte ikke kroge til mejetærsker, hvorfor hvis der er en brødmaskine. Og så ferien ... indtil alt er åbent, indtil spanden er bragt. Og jeg tager mig af Omeline-brød indtil videre. Samtidig vil vi prøve noget nyt.

Irk, uden ord !!!

[Omela]

Omela,

ANALAGISK !!! Plus giver ikke igen !!

[Oksan]

Oksan, Jeg vil gerne bage denne skønhed, men jeg har en lille gryde med låg, sandsynligvis 1,5 liter.
Formål: Bag et lille doven og smukt brød.
Spørgsmål: Hvor meget dej skal jeg ælte?

Gal, ja, jeg har 3 liter gryderetter .. så du bliver nødt til at lave 1/2 af opskriften (eller 300 gram mel), så ser du ud. måske vil det være muligt at tilføje.

Forstod opgaven!

Åh, og tag gærløb? Du har 1 gram, og jeg - 1/2 gram eller hvad? Hvor meget koster dette?

Hvis der ikke er nogen smykkeskalaer. mål derefter 1 g og tag halvdelen.

[Omela]

Omela, Jeg har en støbejernsgryde, emaljeret indeni, kan jeg bage brød i den? Jeg elsker dit brød! Nu er Darling i ovnen, jeg bager den en gang om ugen, nogle gange oftere. Tak skal du have!