Konserveret gedde i en multikogetrykovn Redber MC-M600 (effekt 1000 W).

Konserveret gedde i en multikogetrykovn Redber MC-M600 (effekt 1000 W).

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
gedde	1,5-2 kg
salt	1 tsk
sukker	1 spsk. l.
citronsyre	1 tsk
vegetabilsk olie (raffineret)	ca. 0,5 stak.
humle-suneli	0,5 tsk
gurkemeje	0,5 tsk
Laurbærblad	4-5 stk.
stærke teblade	50 ml
sorte peberkorn	ca. 10 ærter

Madlavningsmetode

• Rens gedderne. Skær i skiver 2-3 cm tykke. Hvad angår stegning i en gryde. Salt lidt og afkøles i 1 dag.
• Hæld lidt vegetabilsk olie i bunden af ​​komfurskålen, og læg fiskestykkerne. Jeg fik 2 lag: 1., hvor ryghvirvlerne er tykkere, 2., hvor hvirvlerne er tyndere.
• Drys fisken med krydderier på toppen. Sæt laurbærblad og peberkorn.
• Rør salt, sukker, citronsyre i varme teblade og hæld over fisk.
• Hæld den resterende vegetabilsk olie i.
• Kog under tryk i 25-30 minutter. Åbn ikke ventilen. Lad trykket falde af sig selv.

Bemærk

Det viste sig meget velsmagende!
Knogler - ryghvirvlerne mærkes let. Men du kan sikkert tygge dem.

P.S. Når de er kogte i 30 minutter - brød stykkerne op, når de blev lagt på en tallerken.
En anden gang kogte jeg i 25 minutter - stykkerne var tættere.
Men lad fisken under alle omstændigheder afkøle helt.

God appetit!

Og da jeg lavede mad i 25 minutter, var knoglerne bløde eller ikke meget? Skal de fjernes, eller tygges de lige, skubbes med en gaffel?

En teskefuld citronsyre er ikke for meget? Fortæl mig plizz, ellers ved jeg ikke, hvor gedden skal stikkes

Og da jeg lavede mad i 25 minutter, var knoglerne bløde eller ikke meget? Skal de fjernes, eller tygges de lige, skubbes med en gaffel?

Ja, knoglerne er bløde i begge tilfælde. Let at tygge. Og hun havde ikke tid med en gaffel, børnene trak dem ud og spiste dem.
Nu trak jeg den ud af den skjulte krukke. Knogler-ryghvirvler let knust med en ske. Man gætter lidt på en knas. Nå, hvis du specifikt nyder det.

En teskefuld citronsyre er ikke for meget? Fortæl mig plizz, ellers ved jeg ikke, hvor gedden skal stikkes

Nej, 1 tsk. citronsyre er ikke meget for en sådan mængde fisk (ca. 2 kg skrællet). Jeg skrev med en speciel måleske (fra en brødmaskine) uden glide.

Jeg fandt en opskrift tilfældigt, og jeg forstår ikke, hvorfor den så uretfærdigt ignoreres af værtinder. I går lavede jeg sådan en gedde - det blev godt! Hurtig, ren, velsmagende! Lavet af henholdsvis 1 kg, reducerede alle ingredienserne med halvdelen, erstattede humle-suneli og gurkemeje med "Krydderier til fisk" fra Prypravych, ud over peber, tilsatte 4 fedter og 5 allehåndeærter. Mængden af ​​citronsyre (0,5 tsk) var lidt pinlig, men alt blev harmonisk, ingen syrlighed i den færdige skål. Jeg kogte i Polaris PPC 0305AD i 15 minutter ved 3 tryk, derefter 15 minutter ved 2 tryk, så ventede jeg på, at svømmeren faldt af sig selv (nu er jeg sikker på, at det var meget muligt at frigøre trykket med magt). Gedden gav en masse saft, alt var dækket. Jeg prøvede den varme med det samme: vertebralbenet tygges normalt (som hos dåse laks), men så tog vi bare ryghvirvlerne ud. Alle andre knogler (som er fortrolige med gedderne, ved hvor knoglet det er) blev slet ikke mærket. Jeg drak forsigtigt saften ud og lavede en sauce til sideskålen baseret på den.
Generelt kunne jeg godt lide opskriften! Enhver fisk kan fremstilles på basis af den.Som jeg forstår det, er hovedingrediensen citronsyre, som er nødvendig for at blødgøre frøene, men ellers kan du eksperimentere og fantasere, som du vil. Jeg tror, ​​25 minutter ved 2 tryk i Polaris vil være nok, især hvis fisken er mindre end en gedde.

Tak for bogmærke. Har du prøvet konservering af flodfisk?

[GALLAAKTISK]

GALLAAKTISK Mange tak for at sætte pris på og beslutte at tilberede fisk efter min opskrift. Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det!

Stradivary Tak skal du have! : rose: Jeg kogte også flodfisk ved hjælp af denne opskrift. Kun for 1-1,5 kg flodfisk sukker tog 0,5 spsk. l. Og citronsyre er ikke en fuld teskefuld. Alt andet er receptpligtigt. Madlavning under tryk i 25 minutter.