Rul på æggeblommer

Jeg har aldrig prøvet at fryse blommer. Fortæl mig venligst, men efter optøning mister æggeblommer ikke deres egenskaber og kvaliteter?

Indtil for nylig vidste jeg heller ikke, at du kan fryse æg.
Og Jack London skrev også i en historie om frosne æg ("Egg Trouble").
Her er hvad jeg fandt på internettet:

Æg fryser ikke i deres skal, hvis du har brug for at fryse dem hele, bliver du nødt til at slippe af med skallen. Slib æggeblommer og hvide grundigt, men slå ikke, så luftbobler ikke kommer ind i blandingen. For at dit halvfabrikerede ægprodukt ikke skal få en granulær struktur efter afrimning, kan du tilføje enten en halv teskefuld salt eller en spiseskefuld sukker, afhængigt af hvor du planlægger at bruge ægmelange, og dette er navnet på ægblandingen med tilstrækkelig lang opbevaring brugt til madlavning. Forresten, med visse færdigheder, hvis du har et tomt i fryseren og ikke et eneste æg i køleskabet, kan du godt overraske din husstand med en uventet kiks eller omelet. Efter at have tilberedt melangen, sil blandingen gennem en sigte for at være sikker. Husk, at stoffer ekspanderer fra frysning. Efterlad ca. 1 cm plads i emballagen med blandingen.
Et andet interessant og meget nyttigt råd, jeg læste på et udenlandsk websted: du kan fryse melange i isbeholdere: ca. tre spiseskefulde pr. Sektion. Når blandingen er frossen, skal du fjerne terningerne og pakke i en særlig beholder / film / pose, som du vil. En servering på tre spiseskefulde melange svarer til et helt æg. Hvis antallet af æg er afgørende for tilberedningen af ​​en skål.
De hvide og æggeblommer fryses separat. Proteiner bruges ofte i konfekture: til soufflés, marengs, marengs og andre små gastronomiske fornøjelser. Hvis du fryser proteiner i portioner, svarer to spiseskefulde frosne mad ca. et helt protein. Med hensyn til æggeblommer fryses de på samme måde som hele æg med en andel på 1 tsk salt eller 2 spsk sukker pr. Glas æggeblommer (ca. 230 ml). De blandes ligeledes grundigt, men ikke piskes, gnides gennem en sigte og frosses, hvilket efterlader noget plads. En spiseskefuld af denne blanding svarer til en hel æggeblomme. Forresten, hvis du ikke maler æggeblommer med salt eller sukker, men efterlader dem som de er, geler de op i frysningen, hvorefter de kan bruges til madlavning, eller du kan krydre dem med dine yndlingskrydderier og sende dem til f.eks. Croutoner.: girl_curtsey: Forhåbentlig nyttige oplysninger.

Oplysningerne er nyttige, men jeg håbede på at læse om, hvordan du gør det, for da jeg ikke rigtig stoler på rådene fra Internettet, er personlig, dokumenteret oplevelse bedre.

Og jeg gør netop det))) Jeg lægger bare de hvide i en beholder og knækker æggeblommer hovedsageligt med sukker, derefter i en lille beholder og fryser, nogle gange underskriver jeg hvor mange stykker der. Hvis jeg ved, hvilken af ​​dem jeg vil gøre, lægger jeg straks det krævede beløb.
For eksempel. Jeg kan virkelig godt lide opskriften "Sandkage med forskellige cremer". Umiddelbart for ham "pakker" jeg æggeblommer på 4 eller 8 stk.
Jeg tager det ud, afrimer det og bruger det)) Meget praktisk.

Tak. Jeg vil gøre et forsøg.

Lena, tak for opskriften. Ideen er god. I dag forsøgte jeg at bage det - det blev lækkert.

Jeg er glad for, at du gjorde det

Elena, en vidunderlig opskrift efter påske. 🔗