Mandelbrændte nødder

Mandelbrændte nødder

Kategori: Konfekture

ingredienser
Mandelflager (eller skrællede eller groft hakkede mandler)	45 g
Sukker	120 g
Vand	35 g

Madlavningsmetode

• Ristede nødder, møtrikblanding, fyldt med sukkersirup, ristede nødder, der er kendt fra barndommen, "søn" af hård halva. Det var fra denne opskrift, at den ristede masse engang blev opnået.
• Grillage (fr. Grillage) er en fransk dessert lavet af ristede nødder med sukker. Konditorer klassificerer ristede nødder som slik af karamel og deler det i hårdt og blødt. Den ristede møtrikmasse opnås ved at smelte sukker eller sukker-honning sirup og tilsætte nøddekerner til den. For at opnå ristede nødder af høj kvalitet er det vigtigt, at det oprindelige sukkerstof er gennemsigtigt, og nødderne ristes jævnt. Frugtbrændte nødder opnås ved at koge en frugt-sukkerblanding og tilsætte nøddekerner til den. Massefraktionen af ​​fugt i sådanne ristede nødder er ikke mere end 8-10%.
• Ægte ristede nødder skal overholde følgende forbrugeregenskaber: ikke sidde fast i tænderne, smag ikke bitter uden udenlandsk smag. Den mest "bekvemme" for forbrugerens ristede nødder - tynd, rullet i hånden. Så:
• Steg mandelflakene let og sigt gennem en sigte for at efterlade små krummer.
• Rør sukkeret og vandet godt og kog det på svag varme under konstant omrøring.
• Kog karamellen indtil en blød kugle. Karamellens beredskab kan kontrolleres ved at dyppe et par dråber i et glas koldt vand eller falde ned på en kold plade. Den omtrentlige tilberedningstid for karamel er 5-7 minutter.
• Når karamellen får sin karakteristiske gyldne farve, hæld mandlerne opvarmet i mikrobølgeovnen i den og rør godt.
• Fjern hurtigt varmen og hæld på bagepapir olieret med lugtfri vegetabilsk olie. Lad det køle helt af.
• Bryde i stykker. Kan bruges til fremstilling af praliner, cremer og dekorering af kager og ruller,
• for eksempel som i kage "Athen"
• 
• Eller du kan bare blive lidt lettere, fordi korrekt tilberedte ristede nødder er skrøbelige, knasende og meget velsmagende.
• Fra denne mængde produkter opnås 150 gr. færdiglavede ristede nødder.
• Opbevares i en tæt lukket beholder på et køligt, tørt sted. Jeg lever dog ikke op til dette trin!

Jeg forstod ikke, hvordan lille krummer ville blande sig med ristede nødder.
Da jeg lavede de ristede nødder, da nødderne blev hældt i sirupen, krystalliserede sukkeret med glæde, så jeg måtte genopvarme massen og tilsætte citronsaft til den.

Jeg forstod ikke, hvordan lille krummer ville blande sig med ristede nødder.
Da jeg lavede de ristede nødder, da nødderne blev hældt i sirupen, krystalliserede sukkeret med glæde, så jeg måtte genopvarme massen og tilsætte citronsaft til den.

Vil forstyrre hans udseende! Jeg har det fint!