Stroganoff lever i en langsom komfur

Stroganoff lever i en langsom komfur

Kategori: Kødretter

ingredienser
oksekødlever	ca. 700 gr
løg	1 stor løg
frisk tomat	1 stk
creme fraiche	4 spsk. skeer
mel	2,5 spsk. skeer
vand	2 briller
sennep	1 spsk. skeen
salt, peber, laurbærblad, urter
vegetabilsk olie til stegning
gulerod	1 stk

Madlavningsmetode

• Skyl oksekødsleveren, fjern film og kanaler, skåret i små terninger.
• Hak løg og tomat fint. Skær gulerødderne i strimler.
• I tilstanden "Stegning af kød" i vegetabilsk olie steges leveren med løg og gulerødder i 7-8 minutter under omrøring lejlighedsvis.
• Tilsæt derefter mel, bland og steg i yderligere 3-5 minutter.
• Tilsæt hakket tomat og steg alt sammen under omrøring lejlighedsvis i 5 minutter.
• Tilsæt derefter kogt varmt vand, tilsæt creme fraiche, rør.
• Sæt med salt, peber, tilsæt krydderier efter smag.
• Tænd for tilstanden "Slukning". Jeg satte den i 35 minutter.
• Tilsæt laurbærblade og urter 5 minutter før efterbehandling.

Madlavningstid:

50-55 minutter

Madlavningsprogram:

Stegning, Stewing

Bemærk

Resultatet er en fantastisk lever og en endnu mere fantastisk sovs.

Var leveren blød i sidste ende? I teorien viser det sig, at sådan behandling er hård.
Jeg kan stadig ikke finde min opskrift ((((

Jeg tog det til bogmærker. Jeg tænkte bare på, hvordan man tilbereder leveren i CF. Men spørgsmålet opstod også - vil det ikke blive hårdt i en sådan tid? Det vil jeg helt sikkert gøre.

Piger, alt fungerede godt for mig! Leveren var blød !!! Tilsyneladende påvirkes en stor mængde væske og en lav temperatur under slukning.
I nogle opskrifter blev det generelt skrevet, hvad man skulle sætte på stewing i 1 time. Men jeg afviste straks dette

Faktum er, at jeg allerede har gjort det i en time eller endnu mere, jeg kan ikke huske det, og det viste sig at være hårdt. Generelt er jeg ikke særlig venlig med leveren, kun med pandekager.
For mig forklarede min bedstemor, hvis lever endog stegt viser sig at smelte i munden, følgende. Hvis leveren er stegt og dækket af et låg, viser det sig straks at være hård, og så er det nødvendigt at gryde det i mindst 2 timer, så dets blødhed vender tilbage. Og hvis du ikke dækker det med et låg, viser det sig at være blødt. Hun fortalte mig alt dette efter min sidste dårlige erfaring i CF. Siden da køber eller koger jeg ikke lever, kun til pate.

Og det har altid været et mysterium for mig, hvordan Stroganoff-leveren viser sig at være blød og øm i kantiner? ..

Faktum er, at jeg allerede har gjort det i en time eller endnu mere, jeg kan ikke huske det, og det viste sig at være hårdt. Generelt er jeg ikke særlig venlig med leveren, kun med pandekager.
For mig forklarede min bedstemor, hvis lever endog stegt viser sig at smelte i munden, følgende. Hvis leveren er stegt og dækket af et låg, viser det sig straks at være hård, og så er det nødvendigt at gryde det i mindst 2 timer, så dets blødhed vender tilbage. Og hvis du ikke dækker det med et låg, viser det sig at være blødt. Hun fortalte mig alt dette efter min sidste dårlige erfaring i CF. Siden da køber eller koger jeg ikke lever, kun til pate.

Og det har altid været et mysterium for mig, hvordan Stroganoff-leveren viser sig at være blød og øm i kantiner? ..

når jeg stegede, lukkede jeg ikke låget

Og det har altid været et mysterium for mig, hvordan Stroganoff-leveren viser sig at være blød og øm i kantiner? ..

Forresten, ja. Da jeg var på hospitalet, var det eneste, der kunne spises i kantinen, bare leveren.

Faktum er, at jeg allerede har gjort det i en time eller endnu mere, jeg kan ikke huske det, og det viste sig at være hårdt.Generelt er jeg ikke særlig venlig med leveren, kun med pandekager.
For mig forklarede min bedstemor, hvis lever endog stegt viser sig at smelte i munden, følgende. Hvis leveren er stegt og dækket med et låg, viser det sig straks at være hårdt, og det er derefter nødvendigt at gryde det i mindst 2 timer, så dets blødhed vender tilbage. Og hvis du ikke dækker det med et låg, viser det sig at være blødt. Hun fortalte mig alt dette efter min sidste dårlige erfaring i CF. Siden da køber eller koger jeg ikke lever, kun til pate.

Og det har altid været et mysterium for mig, hvordan Stroganoff-leveren i kantiner er blød og øm? ..

Hvis jeg bare steger, er 5-7 minutter nok. hvis længere - det bliver hårdt.
Hvis jeg vil gryde leveren i CB, så steger jeg den med låget åbent igen bogstaveligt et par minutter på hver side i mel (det er bedre at stege løg på forhånd, det har brug for mere tid). Og så tilføjer jeg lidt vand eller creme fraiche med vand og tænder det i 5-6 minutter ved højt tryk. Kalveovnen tilberedt på denne måde smelter simpelthen i munden. Sidste gang det var så ømt, at jeg måtte se inde i stykkerne for at se, om det var kogt, kunne jeg stadig ikke tro, at leveren kunne smelte så meget i munden. Jeg respekterer virkelig SV for dette.

når jeg stegede, lukkede jeg ikke låget

I dette tilfælde taler jeg ikke om stegt lever, men her er det stegt til denne skål ikke før kogt, men til yderligere stewing?

Hvis jeg bare steger, er 5-7 minutter nok. hvis længere - det bliver hårdt.
Hvis jeg vil gryde leveren i CB, så steger jeg den med låget åbent igen bogstaveligt et par minutter på hver side i mel (det er bedre at stege løg på forhånd, det har brug for mere tid). Og så tilføjer jeg lidt vand eller creme fraiche med vand og tænder det i 5-6 minutter ved højt tryk. Kalveovnen tilberedt på denne måde smelter simpelthen i munden. Sidste gang det var så ømt, at jeg måtte se inde i stykkerne for at se, om det var kogt, kunne jeg stadig ikke tro, at leveren kunne smelte så meget i munden. Jeg respekterer virkelig SV for dette.

Sejt, tak, men for MV er der sådanne tricks?
Efter alt, leve og lære, og du vil alligevel dø en tåbe

SV, er ikke en muldyr ...
men på bekostning af madlavningens varighed synes det mig ubrugeligt at argumentere - prøv (i det mindste på et lille stykke lever) og afskriv resultaterne

Jeg vil helt sikkert prøve det i næste uge)))

i vores område forklares alt simpelthen ved sammensætningen til stegning: i vegetabilsk olie - der vil være en sål
men hvis du steger på svinefedt (animalsk fedt), kan du spise med læberne ...

i vores område forklares alt simpelthen ved sammensætningen til stegning: i vegetabilsk olie - der vil være en sål
men hvis du steger på svinefedt (animalsk fedt), kan du spise med læberne ...

Det tror jeg ikke. Leveren koger virkelig meget hurtigt. Så snart du ser, at den har skiftet farve, skal du overveje den klar ... Som en kyllingefil - hvis du overeksponerer den, vil den være tør ...

Det tror jeg ikke. Leveren koger virkelig meget hurtigt. Så snart du ser, at den har skiftet farve, skal du overveje den klar ... Som en kyllingefil - hvis du overeksponerer den, vil den være tør ...

Jeg støtter den tidligere taler.

Sejt, tak, men for MV er der sådanne tricks?
Efter alt, leve og lære, og du vil alligevel dø en fjols

I MV stuvede jeg det også i creme fraiche, men jeg kan ikke huske, hvad der skete der i sidste ende. For da satte jeg mig tæt på en opskrift på kyllingelever på wienerbrød i en tegneserie - med æbler og løg. Jeg tog det på det samme forum. Og hvis jeg ville have lever, så kogte jeg den på den måde. Og da jeg allerede købte SV, prøvede jeg at tilberede kalvekød under pres - ja, dette er en separat sang, jeg skrev allerede ovenfor.

Faktum er, at jeg allerede har gjort det i en time eller endnu mere, jeg kan ikke huske det, og det blev hårdt.

Mærkeligt, det ser ud til, at dette ikke skulle have været sket. Jeg lærte i god tid, at du har brug for at stege leveren ikke mere end 10 minutter, men du er nødt til at gryde den i creme fraiche i 30-60 minutter.Så hele mit liv har jeg lavet det, der plejede at være i almindelige pander, hvad der nu er i en langsom komfur.

Piger, her er hvad jeg ellers troede .... 700 gram lever er stadig meget ... da jeg udfyldte væsken, var den ved grænsen til "6", og bunden af ​​muldyret er stadig meget mindre end stegepanden, måske også det er derfor, jeg stegte det så længe - men jeg ville have, at hele leveren skulle steges, og der var ingen "lyserøde" pletter ... Derfor var Time-Stek-tilstanden som standard tændt, og så slukkede jeg simpelthen og indstillede Quenching.
Jeg håber, at jeg tydeligt sagde min idé

Jeg råder dig til at tilføje mel, når du tilsætter vand, fra begyndelsen fortynder melet med vand (den gammeldags måde), det er smukkere, og melet absorberer ikke olie i sig selv og brænder ikke.
Tak for opskriften, jeg plejede at gøre halvdårlige, fyr, din opskrift smager bedre.

I dag tilberedte jeg oksekødlever efter denne opskrift, jeg forventede ikke engang, at leveren fra festbordet først skulle flyve - lækker, blød, og saucen viste sig at være til kartofler - du vil slikke fingrene. tak

[pavekk]

Tilberedt oksekødlever efter denne opskrift. Stegt i smør, efter råd pavekk Jeg opløste melet i vand og hældte det derefter i en multikoger. Madlavning 35 minutter på "Stew" -programmet. Det viste sig meget velsmagende. For mig plejede ordene lever og gummi at være synonymt. Der skete et mirakel i dag. Leveren kan faktisk være øm! Alla, tak for sådan en vidunderlig opskrift!