Darnitsa surdejbrød (Redmond M90)

Darnitsa surdejbrød (Redmond M90)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Rug surdej	60 g
Skrælet rugmel	410 g
Hvedemel 1c	280 g
Vand	450 ml
Salt	12 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Rug surdej - 60 gr
• Skrælet rugmel - 230 gr
• Vand - 150 ml
• Bland alle ingredienserne, luk skålen med et låg. Dejen modnes ved stuetemperatur i 12-14 timer. For at fremskynde processen kan du placere dejen i et vandbad med Multipovar-programmet ved + 35 ° C i 5-6 timer. Moden dej fordobles næsten i volumen.
• Dej:
• Al dejen
• Skrælet rugmel - 180 gr
• Hvedemel 1c - 280 gr
• Vand - 300 ml
• Salt - 12 gr
• Æltningen er kort, 3-4 minutter, dejen er meget klæbrig, der er ingen kolobok under æltning. Smør skålen med olie, med våde hænder danner en bolle ud af dejen, læg den i skålen. Yderligere:
• Til M90 uden automatisk opvarmning:
• Korrektur ved + 35 ° C på en multikoger i 2 timer. Dejen skal mindst fordobles i størrelse. Brødtilstand 1 time, vælte, 30 minutter bag på bagning.
• Til M90 med automatisk opvarmning slukket:
• Korrektur ved + 35 ° C på en multikoger i 1 time. Brødtilstand 2 timer (den første time er korrektur, dejen skal til sidst mindst fordobles i størrelse), vælte, bage i 30 minutter på bagning.
• Brødet er meget duftende med en sprød skorpe. Slet ikke værre end fra ovnen, hvor jeg bagte den i mange år.

Skålen er designet til

1200 g

Tid til forberedelse:

18 timer

Madlavningsprogram:

Brød

Lignende opskrifter

Darnytsia brød til mand (brød maker) (Gasha)

Rug Darnitsky brød (brød maker) (GruSha)

Darnitskiy brød med "evig" surdej i en brødproducent (irina55)

Kan du fortælle mig, hvordan laver du rug surdej? Jeg vil virkelig prøve at lave dit brød. Tak på forhånd!!!

Jeg laver surdej efter opskriften herfra: 🔗 Enestående intelligent bager!