Påskekager til far

[SIKKER måde]

Påskekager til far

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
hvedemel	500 g
presset gær	30 g
sukker	125 g
salt	5 g
smør	90 g
mælk	175 g
æg	75 g
rosiner	150 g
vanillin eller vaniljesukker	1 g 1 pakke (8g)

Madlavningsmetode

• Nedenfor vil jeg give tabeller til beregning af ingredienserne til svampen og ikke-dampmetoder til forskellige proportioner af dejen.
• SIKKER måde
• Som regel gør jeg på, tidspunkt - jeg programmerer.
• Korrektur i HP ved 30^omC
• Æltning
• Første korrektur - 1,5 timer
• Rynke
• Anden korrektur - 1 time
• Rynke
• Tredje korrektur - 1 time
• Bageriprodukter
• Hvis det ikke er programmerbart, kan du prøve at bage ved hjælp af programmet Sweet Bread.
• Hvis dejen får lov til at stå ved stuetemperatur 25-27^omC, og øg derefter korrekturtiden med 30 minutter.
• ÅBEN metode
• Dej:
• - hvedemel 250 g
• - presset gær 15 gr
• - mælk 100 gr
• - vand 30 gr
• - æg 75 gr
• Fermenteringens varighed 3-4 timer ved 27^omFRA
• Vi følger hjørnet af øjet for dejen.
• Ved slutningen af ​​gæringen skal den stadig være hævet og ikke falde af.
• Hvis du begynder at falde af tidligere, skal du straks ælte dejen.
• Dej:
• - al dejen
• - hvedemel - 250 gr
• - presset gær - 10-15 gr
• - sukker - 125 gr
• - salt - 5 gr
• - olie - 90 gr
• - vand - 35 gr
• - vanillin - 1 gr
• - rosiner - 150 gr
• Hvis dejen for eksempel var meget aktiv - den modnede på 2 timer - tag derefter gæren i dejen ikke 15, men 10 gram.
• Fermenteringens varighed er 1-2 timer.
• Yderligere æltning og distribution efter formularer.
• Korrektur inden bagning i 1-1,5 timer.
• Bages ved 180-200^omFRA

Bemærk

Dette er min fars foretrukne kager, jeg laver ham i forskellige versioner:
- både på dej og uden dej;
- både i en brødmaskine og i en ovn
- både med smør og med raffineret vegetabilsk olie.

Det viser sig altid UDMÆRKET !!!
Luftig, delikat, fibrøs, smuldrer aldrig !!!

Og nu finesser:
1. Hvis ægget er mindre end 75 gram, skal du tilføje endnu et æggeblomme, og det resterende protein går til glasuren.
2. Hvis du vil forbedre dejstrukturen, så kan smør tilsættes dejen efter 5-7 minutters æltning.
3. Hvis du tager 3/4 smør - smør og 1/4 - vegetabilsk raffineret eller endda i halvdelen, forfalder kagerne ikke længere takket være vegetabilsk olie og har samtidig en duftende cremet smag.
4. Efter vask og tørring rulles rosinerne i mel og tilsættes på 5-7 minutter at afslutte æltning.
5. Hvis du laver kager til 1 kg mel, har du brug for det øge blandetiden - ælt, indtil dejen er silkeagtig. Jeg ælter efter 1 kg mel i HP Mulinex med 2 blandere - det trækker en så stor mængde dej godt. Jeg lagde ælten i 30-35 minutter.
6. Efter bagning, lad dem stå i ca. 10 minutter i formene, køle lidt af - påskekagerne er meget ømme, og hvis du tager dem ud med det samme, kan de smuldre.
____

Grundlaget for opskriften er GOST-boller.
____

Og nu BEREGNINGERdet hjælper dig, når du bager KULICH i forskellige proportioner!
Den samlede vægt i tabellerne er omtrentlig - for rå dej.

en opskrift til enhver smag, her har du en dej og en sikker metode, og jeg stoler på GOST !!! Jeg vil også prøve, da din far kan lide det så godt

[Evgeniya]

Evgeniya - prøv det, du vil ikke fortryde det
Nogle gange ser det ud til, at det er endnu smagere i HP ved hjælp af den sikre metode
Selvom dejen på dejen betragtes som mere duftende og alt det der, er det muligt, at sådan opvarmning under bagning som i KhP - fra lave temperaturer til høje - kun er god til kagen

[julifera]

julifera, en fremragende opskrift, og selv med sådanne beregninger! Tak, jeg tager det med til dine bogmærker
Kan du få et afskåret billede?

Jeg ville tage et billede, men et godt kamera er stadig dækket, og mobiltelefonen har et så dårligt kamera, at det er ubrugeligt for dem at tage et billede af snittet. Til opskriften blev billedet næsten ikke strakt ud til et tåleligt udseende, det var alt for eksponeret.

Når vi ordner det, vil jeg helt sikkert tage et godt billede, og jeg vil helt sikkert give det i et snit

[irza]

I dag bagte jeg det andet parti, fordi far sagde i går aftes: "Noget, jeg ikke har smagt ...."
Fotik rejste sig, og nu kan jeg behage dig med pæne fotos
irza - lavede et billede af snittet - se i den første besked

Hvad er de smukke hatte på umaskede kager !!!
Jeg vil helt sikkert prøve!

Er disse påskekager baseret på 9 kopecks boller?

[PÅSKE "påskekager"]

Er disse påskekager baseret på 9 kopecks boller?

Ja, jeg skrev om disse kager i boller
Jeg har specielt designet opskriften separat - i henhold til profilen - i afsnittet PÅSKE "påskekager", ellers finder ikke alle dem i Buns for 9 kopecks emne

På billedet, hvilken vej? Krydret eller ej?

Alle disse billeder er ikke parrede kager.
I forgårs lavede jeg dej.
Jeg kan på ingen måde forstå, hvad der smager bedre. Jeg kan godt lide dem begge
Jeg tog mine forældre for en time siden, men de spiser ikke sådan mad om natten, i morgen vil jeg torturere dem med spørgsmål fra serien - find 10 forskelle
For nylig er vi alle på en eller anden måde ikke op til sjælen med tunge kager.
Og disse påskekager - uanset om de er på dej eller ej - er ikke meget tunge, på en eller anden måde går de så let eller rettere ind

Så hvis de begge kan lide dem, hvorfor at betalerod mere? Giv mig en parløs mulighed!

PS Og jeg er også nysgerrig efter at se på formene ...

PS Og jeg er også nysgerrig efter at se på formene ...

Silikone forme, kun her er de på hovedet



12 cm - højde
10 cm - diameter
Indeholder 9 stykker på et standard bageplade - bare dejen fra 1 kg mel anbringes.
Vi kan ikke lide kager i pandestørrelse, men de er helt rigtige - som dåser, hvor mange mennesker plejede at bage

[julifera]

julifera, God aften! Fortæl mig venligst for en sikker metode at knuse gæren i en spand HP eller opløse den i en væske? Og hvor meget sukker kan du tilføje, så opskriften ikke lider, ellers har jeg hjemmelavet uhyggelig sød tand, men så bliver jeg nødt til at tilføje mel? Og et andet spørgsmål, hvad skal der være en kolobok, hvis det selvfølgelig skulle være, eller er dejen smurt på bunden? Jeg er bange for at lave fejl hele tiden.

[eugeshka]

eugeshka, Hej!
Før jeg lægger opløser jeg altid gæren i lidt varm mælk, så aktiveres den bedre i dejen.
Hvad angår sukker - her er det allerede for meget sammenlignet med andre opskrifter, det viser sig ret sødt, så jeg forsøgte ikke at øge det.
Og en ting til - ikke altid meget sukker i en opskrift giver dig en masse sødme - for eksempel er der meget af det i den kødspisende kulich, men ved langvarig gæring forsvinder sødmen.
Pepperkagemanden er gennemsnitlig - ikke udtværet langs bunden, men heller ikke meget stram.

Yulenka, mange tak! Jeg gør det inden næste weekend, hvis det er muligt, vent med en rapport.

[julifera]

julifera, sandsynligvis fungerer hjernen ikke allerede om morgenen ... men sig mig, hvordan bager du dem på HP? Hvad er din HP?

Jeg har programmerbar Delongy 125.
Jeg programmerer stadierne for den tid, der er angivet i opskriften.

mmm, du har lige lagt forme i HP, og det er det? Er han ikke-standard?

Jeg forstod ikke noget. Jeg skrev ikke noget sted, hvor jeg lagde forme i HP
Fra det forrige indlæg syntes jeg det syntes klart, at vi talte om ovnen:

Silikone forme ...
Inkluderer 9 pr. Standard bageplade

I KhP bager jeg på en sikker måde lige i en spand og kun når størstedelen af ​​de runde tærter allerede er bagt i ovnen, og jeg vil have et tilsætningsstof, men jeg har ikke tid til at rode med forme og ovnen. Det vil sige, det viser sig at være en påskesten.

Jeg ser, mange tak. Jeg misforståede bare. Der er håndværkere, der laver grød og bager kylling ... og så er der i Moulinex en model med bageplader ...

Og fortæl mig opskriften på glasuren - så smuk på billederne !!!

Påsken kommer. Spørgsmålet om at vælge en opskrift på påskekager er bestemt for mig - påskekager til far, bestemt.
Sidste år fik jeg øje på ham. Og endda bagt til en test. Men testen var ikke imponerende, da jeg ikke studerede teknologien nøje. Tre højkvalitets dejstigninger er vigtige her! Og jeg startede HP i normal eller sød tilstand, jeg kan ikke huske det, men det er ikke nok. Når alt kommer til alt, har forfatteren skrevet

Som regel gør jeg det i en brødproducent, mens jeg programmerer tiden.

I år besluttede jeg at prøve at ælte kagen i KhP og bage den i ovnen. Og først nu henledte jeg opmærksomheden på prøvetiden og deres mængde.
Jeg har allerede prøvet det både i en svamp og på en sikker måde.Meget velsmagende. Det reagerer fuldt ud på mine smagspræferencer - fibrøst, ikke lille, ikke tørt, moderat sødt og godt lide af mine børn og svigermor (!). Du får også en smuk kuplet hat (læg ikke mere end 1/3 af dejen og giv den en meget god afstand i formen næsten til kanten).
Ifølge mine observationer er alt i opskriften meget verificeret og nøjagtig, hvilket mange tak til forfatteren for. Under ingen omstændigheder skal du flytte melet, du kan endda tilføje 20-50 gram mindre og derefter tilføje mere, hvis det er nødvendigt.
I påsken køber jeg smukke papirforme, kandiserede frugter og rosiner og falder ind med et fotosæt. Ikke farvel.

fibrøs, ikke lille, ikke tør, moderat sød

Ira, kan du ikke fortælle mig - hvorfor smuldrer bagningen i princippet? For sidste gang er mit brød sødt, og kagen på en lang dej (i alt 36 timer) er skamløs smuldret. Jeg troede, at dette ikke sker med en lang dej - men nej, jeg fik det. Mens dette er træning, men jeg vil gå til hjemmestrækningen med hensyn til valg.

[Anna]

Anna, men jeg ved ikke, hvorfor krummerne opstår. Det mest interessante også

I et skide baghold ...

[irza]

irza, Ira - Jeg er så glad for, at påskekagerne gjorde dig glad!

Anna, på et tidspunkt troede jeg, at det afhænger af månen, min kødspisende viste sig kun at være nekrochim i det første år, og da de ændrede det, forstod jeg ikke, hvad det var. Og ifølge denne opskrift smuldrer de aldrig.

[lana5039]

Og fortæl mig opskriften på glasuren - så smuk på billederne !!!

lana5039, Jeg er ked af, at jeg ikke svarede med det samme.
Glasuren er den enkleste, jeg gør det altid med øjet:
pisket protein + pulveriseret sukker + et par dråber citronsaft

[irza]

irza, Ira - Jeg er så glad for, at påskekagerne gjorde dig glad!

Anna, på et tidspunkt troede jeg, at det afhænger af månen, min kødspisende viste sig kun at være nekrochim i det første år, og da de ændrede det, forstod jeg ikke, hvad det var. Og ifølge denne opskrift smuldrer de aldrig.

Yul, om månen kan være mere detaljeret, og hvis din ikke smuldrer, skal du prøve.

Julia, er glasuren elastisk?
I form af kagen smuldrer ikke i stykker?
Jeg vil finde en opskrift på en god plastglasur ...
Og jeg vil prøve din far kage om et par dage,
Jeg ville have noget nyt :-) :-) :-)

Julia, er glasuren elastisk?
I form af kagen smuldrer ikke i stykker?

Hvis du slår proteinet til toppene, så tilsæt pulveret, det smuldrer under skæring, jeg plejede altid at holde op med dette, men det så meget flot ud.
I år øvede jeg på at dekorere småkager og honningkager, at glasur sidder tæt, men jeg har ikke prøvet det på påskekager endnu, i emnet "Vi dekorerer honningkagekager, småkager" piger gav klare proportioner.

Yul, du kan lære mere om månen

Jeg havde allerede glemt, det syntes mig dengang, at de smuldrede på grund af den aftagende måne. Og så dobbelttjekkede jeg det ikke på den voksende, jeg ville sørge for, at det var på den kødspisende opskrift, men mine hænder nåede ikke.

[Kager]

Jeg vil finde en opskrift på en god plastglasur ...

Jeg kigger på Sukker fudge fra Kager... Piger bruges med succes til påskekager. Har du prøvet det?

Og hvis du prøver at lægge dejen i køleskabet natten over? Ingen prøvede det?

En nabo fortalte mig: så fudgen ikke smuldrer ved skæring,
tilsæt et par spiseskefulde kogende vand til glasuren og slå ...
Det ser ikke ud til at smuldre derefter.

[julifera]

julifera, og kagerne er søde? Jeg vil også prøve at bage efter din opskrift.

[Albina]

Albinaja søde

Åh, men jeg forstod ikke lidt: i den generelle opskrift er 175 g mælk angivet, 100 g går i dejen, men hvor er resten 75 g?
Dejen indeholder 35 g vand, men den generelle opskrift angiver ikke vand.
Tilsæt de resterende 75 g mælk + 35 g vand til dejen eller kun mælk eller kun 35 g vand?
I dag lavede jeg disse kager, tilsatte 100 g mælk og 35 g vand. Jeg ved ikke, hvordan det vil blive endnu, de står stadig i ovnen til tredje korrektur. Først passede de ikke, så de voksede op omkring to gange, jeg venter lidt længere og tænder det.
Men så begyndte jeg at genlæse opskriften og indså, at noget ikke passede. Præciser for fremtiden, for jeg vil prøve at bage igen, uanset hvad der sker i dag.

[bred vifte]

bred vifte

Det betyder ikke noget her - tag 100 gram mælk og tilsæt vand, eller tag al mælken.
Og ifølge tabellerne og opskriften - det er klart, at alt 175 gram mælk (eller mælk + vand) - alle går på arbejde

Så citerer jeg mig selv:

ÅBEN metode
Dej:
.....
- mælk 100 gr
- vand 30 gr

Dej:
Dej:
...
- vand - 35 gr

I alt: 175 gram væske

Julia, og jeg har allerede den anden korrektur af dine kager modner!)))
Jeg bagte første gang for en uge siden, men så gik jeg for langt med mel,
alt syntes, at det ikke var nok, bollen ville ikke rulle ...
Det viste sig at være meget velsmagende, men steg næsten ikke (pod-
Jeg modner det på grund af den tilstoppede dej).
I dag risikerede jeg igen under hensyntagen til den tidligere fejltagelse.
Nu står dejen, så god, den hæver perfekt, rosinerne er allerede
greb ind, nu skal jeg lægge formularerne til den tredje korrektur.
Så langt så godt!)))

[Alyona]

Alyona, ja, det kan ikke lide at blive hamret, tæt, og nu er melet så anderledes, det forbliver kun at regulere med øjet, og med erfaring kommer den rigtige følelse på en eller anden måde så meget som nødvendigt

Og jeg har allerede foretaget 2 besøg på 750 g! Lige siden i går har jeg drillende alle med duften. Dekoreret med børn og ventet på ferien.
Vi prøvede en påskekage, lækker, som forventet.
Alle piger med ferien!

Nu skal jeg tage bagning, jeg håber, at alt ordner sig ...
Jeg trak Myasoedovsky ud, og hans tage er alle flade, men et generelt
mislykkedes ... Og han voksede slet ikke op i ovnen ... (((

Alena, held og lykke!

Æltet på en sikker måde. Programmet "Dough" er slut, men dejen er steget meget lidt. Jeg vil vente. Nu tænker jeg, hvor det er bedre at bage det.

Albina, en anden klatring foran, anbragte skålen et varmt sted. Og hvilken portion æltede du?

Til 500 g mel. jeg vil vente

Julia, jeg vil bage en kage efter din opskrift - hvor mange æg lægger du i stykker? Er 150 gr ca. 4stk?

Hvor mange æg lægger du i stykker? Er 150 gr ca. 4stk?

Recept 75 g: vejet 1 hel æg + æggeblomme specielt

Æggene er forskellige, det er bedre at hælde dem i en målekop, og efter to æg ser - du har brug for den tredje til 150 eller nok mere + 1-2 æggeblommer
Normalt er ml omtrent lig med vægten

tak, jeg vil prøve nu