Baba chokolade

[Til smøring:]

Baba chokolade

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
varm mælk	3/4 kop
sukker	1/2 kop + 2 tsk
presset gær	45-50 g
mel	4 briller
æg	3 stk.
vanilje essens	1 tsk
blødt smør	125 g
salt	1/2 tsk
Til smøring:
æggeblomme	1 stk.
mælk	1 spsk. l.
Til påfyldning:
blødt smør	75 g
frossen chokolade (højst 60% kakao)	100 g
sukker	1/4 kop
3 former, hver med et volumen på 1,5-1,7 liter, fortrinsvis rektangulært
1 glas = 200 ml

Madlavningsmetode

• 1. Dej. Opløs 2 tsk. sukker og gær i varm mælk. Drys 1 spsk ovenpå. l. mel. Lad det stå på et varmt sted i 30 minutter, eller indtil dejvolumenet fordobles.
• 2. Dej.
• 1. batch. Ælt dejen fra dejen og 1 kop mel. Dæk med folie og læg det på et varmt sted i 30 minutter.
• 2. batch. Sigt 3 kopper mel i en skål (mindst 5 liter). Tilsæt sukker, salt, vaniljeessens, æg og halvt smør til det. Ælt dejen med en mixer. Tilsæt dejen fra 1. batch. Ælt med en mixer, indtil dejen er samlet i en klump. Dejen skal være glat, homogen, skinnende og med bobler (15 minutter). Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 1 time.
• 3. batch. Tilsæt det resterende smør til dejen. Bland med en mixer i 10 minutter. Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 4 timer.
• Volumen af ​​den nærmede dej er 7-8 liter.
• 3. Pisk æggeblommen let med 1 spsk. en skefuld mælk.
• Riv den frosne chokolade på et groft rivejern eller hugg med en blender.
• 4. Montage. Ælt dejen. Opdel det i 3 dele. Rul et stykke ind i et rektangulært lag, der er 7-9 mm tykt. Smør halvdelen af ​​laget med 1/3 af smørret, og efterlader 1,5-2 cm ikke smurt ved kanterne. Drys 1/3 chokolade og 1/3 sukker ovenpå. Børst den ene halvdel rundt om kanterne med æggeblomme. Dæk med den løse halvdel og klem godt. Forbind enderne sammen for at lave en ring. Drej ringen 2-3 gange. Læg brødet i en smurt fad. Gentag med de resterende 2 dele af testen.
• 5. Lad være til korrektur i 2 timer. Pensl med det resterende æg inden bagning.
• 6. Bag i 35-40 minutter ved 180^om.
• 7. Cool kvinder i formen. Efter fjernelse fra formene kan du hælde den hærdende glasur over.

Tid til forberedelse:

Den samlede madlavningstid er 10 timer, men det er det værd!