Hvede-rugbrød i en multikoger Redmond RMC-01

Hvede-rugbrød i en multikoger Redmond RMC-01

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand	500 ml
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk
Solsikkeolie	1 spsk
Pulvermælk (fløde)	2 spsk
mel, premium	300 g
Rugmel	180 g
fuldkornsmel	200 g
klid (en blanding af rug og hvede)	2 spsk
cellulose	1 spsk
hørfrø	20 g
sesamfrø	20 g
tør gærgær	1 person + 1/2 person

Madlavningsmetode

• Opskriften gives pr. 1 kg færdigt brød. Efter den anden æltning delte jeg dejen til MV og HP
• 1. Ælt dejen i HP (du kan også manuelt) Vand + salt + sukker + smør + mælkepulver + mel + klid + fiber + gær
• 2. Grundlæggende blandeprogram (til Moulinex 600230 nr. 8-10)
• 3. Efter lydsignalet skal du tilføje frø
• 4. Efter den anden æltning adskilles 350 g dej og overføres til MV til den anden korrektur i 1 time på programmet "Yoghurt".
• 5. Bag på bagningsprogrammet på den ene side i 1 time 20 og på den anden side i 1 time
• 

Skålen er designet til

320 g

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

til MV -

Bemærk

Hvis dejen blandes manuelt, skal korrekturen udføres i MV - 2 gange (40 minutter - ælt - 1 time - bages).
Vand -500 ml (nogle gange tager jeg mælk og nogle gange 200 ml kefir, naturlig yoghurt, ostemasse + 300 ml vand)
Hvis massen af ​​brød er 750 g, er proportionerne som følger (vand 305 ml, smør 1 tsk, mælkepulver 1 tsk, kun mel 480 g (w / s 250 + fuldkorn 130 g + rug 100 g), gær 1 tsk).

Åh, den lille laver bagværk godt!

Ja .... prøver, glad!

Jeg tog det med til bogmærkerne)) der kom meget flot brød ud))

Fortæl mig det venligst. alt om brød, vil jeg eksperimentere for første gang. hvis du skifter masser af rug og premiummel, bliver brødet mørkere? Tak på forhånd

Fortæl mig det venligst. alt om brød, vil jeg eksperimentere for første gang. hvis du skifter masser af rug og premiummel, bliver brødet mørkere? Tak på forhånd

Nå, hvis det bliver lidt mørkere! En mørk farve kan opnås ved at tilføje cikorie, kvassurt til dejen ... Og når du ælter med et højt indhold af rugmel - mere end 30% af premiummelet, er dejens struktur anderledes. Du læser her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 og lige her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Jeg tror, ​​det vil være interessant for dig!