Aubergine i koreansk stil

Aubergine i koreansk stil

Kategori: Blanke

Køkken: koreansk

ingredienser
aubergine	2 kg
store løg	3 stk.
store gulerødder	3 stk.
rød paprika	500 g
hvidløg	1 mål
persille (eller koriander)	1 bundt
9% eddike	100 ml
salt	1 spsk. l.
sukker	2 spsk. l.
solsikkeolie	100 ml
bitter peber	1 / 2- 1 stk.

Madlavningsmetode

• Måske ikke helt på koreansk, men en ven delte denne opskrift med mig. Jeg har forberedt en sådan salat om efteråret i mere end et år, men så snart jeg fylder op, lukker jeg den til vinteren.
• Kog ægplanter i saltet vand, klar til at bestemme med et tandstikker af træ. Hvis der er gennemboret frit, så er du klar. Det vigtigste er ikke at fordøje! Fjern fra vand, lad afkøle og skære i terninger.
• Hak løg, peber i tynde strimler, rasp gulerødderne på et groft rivejern eller til koreanske gulerødder. Hak hvidløg og persille.
• Bland alt, tilsæt salt, sukker, eddike, olie. Tamp godt i en gryde eller krukke og opbevares i køleskab. Efter 2 timer kan du allerede prøve.
• Jeg satte en sådan salat i krukker, steriliseret og lukket om vinteren. Halv liters dåser blev steriliseret i 20 minutter. Meget velsmagende både frisk og forseglet!
• Her gav jeg opskriften fra den oprindelige kilde. Jeg forberedte det med mindre afvigelser, måske vil nogen være interesseret i min version.
• Jeg hældte løg med kogende vand i 2-3 minutter og hældte det derefter af, så løgens aroma ikke afbrød alle smag og lugte.
• Jeg skræller kogte auberginer, inden jeg skærer dem i skiver, så det bliver mere velsmagende og ømt. Huden på kogt aubergine fjernes meget let. Jeg erstattede persille med koriander, jeg kan godt lide det mere med aubergine. Jeg tog solsikkeolie med lugten af ​​frø, den smager bedre, og jeg hælder den mere, 150 ml. Jeg tilføjer mindre hvidløg, et halvt hoved. Jeg tilføjede også 1 time. l. krydderier til gulerødder på koreansk.
• Salaten er velsmagende, saftig og aromatisk!

Lignende opskrifter

Trækulbagte auberginer og tomater (Omela)

Aubergine som svampe (Frau)

Aubergine med mozzarella (MariV)

Jeg købte ægplanter, besluttede at gøre noget med dem, og lige i tide fik jeg din opskrift. Spørgsmål: Når de blå er kogt, når de køler ned, skal du sætte dem under pres for at dræne, eller du kan skære dem næsten med det samme.

Kære Elenka 69 tak for opskriften. Elenushka, de små blå blev købt til en anden opskrift, men jeg kunne ikke komme forbi denne opskrift - jeg huggede den bare sammen, blandede alt sammen og jeg elsker ham allerede. Her er jeg sammen med rapporten. Den eneste tilføjelse - finhakket en hel bitter peber. Lækker!

[NataBryl]

NataBryl, du behøver ikke at sætte de blå under undertrykkelse. Skær straks, du kan fjerne huden. Hos ikke helt unge blå er det som cellofan. (Hvis det var nødvendigt at sætte under undertrykkelse, ville jeg selvfølgelig skrive om det)
Nyd dit måltid!
Gaby, Jeg er glad for, at du kunne lide det, det er rart, at smagen falder sammen!
Faktisk er det lækkert, i går prøvede jeg det med det samme uden at vente på at stå
Og i dag lukkede jeg den i 2 halvliter krukker med sådan en salat.

Sådan ser salaten ud steriliseret (jeg øgede steriliseringstiden til 30 minutter, bare i tilfælde)

[Elenka69]

Elenka69 Jeg kom for at sige tak for den vidunderlige salat. I sin rå form var det, jeg forlod, allerede knust. Manden sagde, at det var muligt at efterlade mere til at spise med det samme !!!
Sådan ser det ud for mig at være pasteuriseret.



Mine tilføjelser. Jeg tog farvet paprika i stedet for en rød.
Og næste gang skal du tage mere aubergine. Noget jeg ikke har så mange af dem som dig.
Hvis nogen vil gøre det, skal du være opmærksom på, at aubergine koger meget hurtigt. Jeg kogte dem lidt.

[Husky]

Husky, tak for tip! Spis til dit helbred!
Jeg tager grøntsager vilkårligt (næsten), omtrent til den hastighed, der er angivet i opskriften, det vigtigste er, at jeg kan lide smagen af ​​salteddike, når jeg laver mad.
Og du har smukke krukker!

Jeg har ikke forberedt denne salat endnu, men jeg er nu begyndt at tilberede ægplanter i en damper med flere komfurer. Jeg skar dem i halve, lagde dem på kanten i en kurv og DAMP I 15 minutter. Meget praktisk, ikke overcooked.

husky, for mig kan du på "dig".

[Elenka69]

Elenka69 , og jeg gættede ikke at koge aubergine for et par! eh, meget lidt erfaring !!! Tak for tipet !!

[husky]

eh, meget lidt erfaring !!!

husky
Ja, min identitet er ikke rig. Alle her prøvede J. Olivers auberginesalat, hvor auberginerne dampes. Da det er meget varmt nu, og der ikke er nogen måde at bage dem i ovnen, begyndte jeg at dampe dem til salater og frisk aubergine-kaviar.
De kogte er mere vandige, men de er tørre, når de dampes. Og salt (den i kogevandet) kan tilsættes efter smag til denne salat.

[Elenka69]

Elenka69og ifølge opskriften skal de dampes i 10 minutter. Jeg gjorde det tre gange. Første gang uden at prøve det kiggede jeg bare med øjet - det virkede lidt, og jeg tilføjede tid som et resultat, jeg fordøjede. Så gjorde jeg det i 10 minutter, og jeg kunne godt lide alt. Men mine ægplanter var unge. Hvad gjorde du med? Måske skal "voksne" ægplanter dampes længere?

[lega]

lega... Jeg pakker ægplanterne tæt. 1 kg vil forstyrre MV's store kurv. Derfor laver jeg mad i 15 minutter, og hvis jeg lægger det i "både", så - 10 minutter. Faktisk kan du ikke fortælle det nøjagtige tidspunkt her, jeg åbner låget (efter 10 minutter) og prøver det med en kniv. Nogle gange slukker jeg et par minutter tidligere.

Lavet aubergine nu, meget velsmagende

Hør og sterilisere, når de står i to timer?

[Lenok]

Lenok, kan du straks udfolde dig og sterilisere.

men sig mig, værtinder, er det muligt at erstatte syntetisk. naturlig eddike, vin eller æblecider?

men sig mig, værtinder, er det muligt at erstatte syntetisk. naturlig eddike, vin eller æblecider?

Du må helt sikkert! Baseret på det faktum, at eddike normalt er 6% (æble og vin) - øg mængden af ​​eddike med 1,5 gange.

Yelenka, tak for svaret. Jeg prøvede det, det viste sig meget velsmagende !!!!

[Iman]

Iman, glad for at du kunne lide!

[Elenka69]

Elenka69

Jeg købte to portioner grøntsager i dag, jeg vil forkæle mig i morgen

Jeg har næsten ingen Toko 500 g dåser tilbage ... Jeg er bange for ikke nok.
Kan du groft estimere, hvor mange halvliter og hvor mange liter dåser per dobbelt servering? Og hvor lang tid tager det at sterilisere liter dåser?

[Zest]

Zest, Jeg vil ikke sige, hvor mange krukker. I dag lavede jeg selv denne salat til 3 kg blå (dvs. 1,5 portioner). Men at dømme efter volumenet på ca. 5 liter af blandingen, men det vil stadig sætte sig - grøntsagerne er rå.
Jeg kan antage, at omkring 3 liter per portion.
Bare rolig, hvis der ikke er nok krukker - så spis.
Jeg har også spændinger med beholderen, jeg lægger salaten i køleskabet, og i morgen lukker jeg krukkerne.
Jeg steriliserede 1 liter dåser i ca. 50 minutter, og så pakker jeg den ind for at forlænge sterilisationen.

[Elenka69]

Elenka69

Siger du 50 minutter? .. Så jeg skriver det ned
Ja, jeg selv, uden fejl, også pakke det næsten op til fuldstændig afkøling.
Hvorfor satte hun æslet i køleskabet, så hun ikke havde tid til at afslutte det i dag? Og så spekulerede jeg på - skulle jeg straks lukke bankerne eller også lade dem stå?

[Zest]

Zest, Jeg er allerede træt i dag !!! Hvis jeg gør mere med ham nu, vil jeg hader ham. > :( Og han vil kun marinere natten over og indgyde, det bliver ikke værre.

forstå, der er))

Pas på dig selv, ikke føre til fuldstændig udtømning
Så i morgen vil jeg se på omstændighederne ... hvordan det vil blive, enten med det samme eller ej ... Da forfatteren siger, at det ikke bliver værre, betyder det, at det er sådan

[Zest]

Tak skal du have, Zest!
Held og lykke!

[Elenka69]

Godt, Elenka69dit øje er en diamant

Fra en dobbelt portion grøntsager viste der sig nøjagtigt 11 halvliter krukker plus lidt mere til en prøve til middag.

Jeg har, Mabut, en misforståelse om "stort". Der er "stor løg, stor gulerod." På en eller anden måde viste aubergine sig at være mindre i forhold til andre grøntsager.

Så jeg advarer dem, der, ligesom mig, lider under gigantomaniaen fra den "store" - efter min mening er det nødvendigt at tage "gennemsnittet"

Og det smagte meget, meget, jeg prøvede det undervejs, ikke engang syltet, for at røre op med salteddike, hvis noget

tak skal du have

[Zest]

Zest, tak for tip og "+"!
Og sådan er det, der er færre ægplanter, også fordi de koges, så der er færre af dem. Forresten fik jeg 4 liter, som jeg troede.
Jeg gjorde, hvad jeg prøvede korrekt, jeg tilpassede også salaten lidt efter min smag. :

Zest, prøv at lukke peber Syltede peberfrugter i sursød marinade Jeg ved, du vil kunne lide det. Meget velsmagende, du kan lukke enhver mængde (hvis der er mangel på containere) og bruge om vinteren ikke kun som en snack, men også i salater.

[Zest]

Zest, prøv at lukke peber Syltede peberfrugter i sursød marinade Jeg ved, du vil kunne lide det.

Fuck dig, ja? Jeg gav mig selv en "ærlig pioner" i år, hvor jeg ikke ville lukke noget. Og det på en eller anden måde gik og gik så umærkeligt Som et resultat ... Jeg har slet ingen halvliter dåser tilbage, der er stadig et par liter dåser, men 3-liters dåser er dynger. Åh, lige nu, så snart du smider mig noget til store mængder, kommer jeg ikke ud før vinteren

Og hvad, din peber behøver virkelig ikke steriliseres? Jeg husker allerede, hvor mange liter dåser jeg tællede i dag

[Zest,]

Og hvad, din peber behøver virkelig ikke steriliseres?

Zest, ingen grund til at sterilisere! Du kan i det mindste lukke, hvor mange krukker i den forstand, at det ikke binder opskriften til mængden. Jeg koger marinaden i en halv portion, hvis jeg dækker lidt peber, kan du tilføje den, hvis ikke nok. Forresten er dette år ikke blevet lukket siden sidste år. Det er det værd! Og også jeg har næsten ingen små dåser, men store er nok.
Vi har mere end et spisekammer i to i en time med dig?!

Lenochka, tak for opskriften! Lækker! I dag lavede jeg en halv portion, det viste sig (efter at jeg havde prøvet det) en krukke på 600 g og til min mands middag at smage! Hvis jeg køber ægplanter, vil jeg helt sikkert gøre mere!

[Irina]

Irina, for sundhed, kan det være velsmagende for dig om vinteren!
Tak for din tilbagemelding!

Der var et spørgsmål om sterilisering ... Jeg har aldrig steriliseret konservering og altid valgt opskrifter, så "uden" ... så jeg forstår ikke DENNE proces ... Er det muligt at bruge en ovn i denne opskrift? I andre opskrifter, hvor ovnen var involveret, var der en saltlage eller marinade i krukkerne, kort sagt meget væske ... Og hvis du kan stikke krukkerne i ovnen, hvor længe vil de så "bo" der?

[LenaV07]

LenaV07
Jeg har aldrig steriliseret i ovnen, kan nogen hjælpe dig.
Jeg formoder, at nedtællingen skal være fra det øjeblik det koger i krukken.

[Elenka69]

Elenka69
Og hvad koger i krukken? Jeg snuble over dette ...

Jeg mener, at steriliseringstiden i ovnen ikke skal afvige fra steriliseringstiden i en gryde med vand. Hvis du lægger dåser i en kold ovn, så venter vi først, indtil den bliver varm, og derefter tager vi tiden. Jeg giver min ovn 5-7 minutter til at varme op, og jeg holder styr på tiden. 05, l dåser - 10-12 minutter, liter -15

[Elenka69]

Elenka69
Og hvad koger i krukken? Jeg snuble over dette ...

Friske grøntsager giver lidt juice, så se det.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka69
Piger, mange tak for din hjælp!

[LenaV07]

LenaV07, ikke endnu. Laver mad. fortæl os senere, hvad der sker.

[LenaV07]

LenaV07, ikke endnu. Laver mad. fortæl os senere, hvad der sker.

Altså ja! Næste år vil jeg helt sikkert vide, om ovnen passer til denne opskrift. Jeg mener, kommer ikke bankerne til at "bombe" ...

Så min salat synger.


Forberedt til mad fra det, der var i køleskabet. Nu venter jeg i 2 timer, så jeg kan spise, og jeg sluger min spyt, da jeg allerede har prøvet salt og sukker. Lækker!
Elenka 69, tak for opskriften.
Det er en skam, at der ikke er tid til at gå på markedet for ægplanter, peber, at lave til vinteren.
Mine ægplanter var meget unge, jeg lavede et par Panasonic MV'er, men 10 minutter IMHO er for meget, du kan reducere det.
Piger, og ingen prøvede at sterilisere i mikrobølgeovnen?
I år fordøjede jeg kirsebærsyltetøj (udstenet). Det syntes mig, at det var ved at gære.
Jeg lagde en liters krukke syltetøj (uden låg) på en tallerken og satte alt i mikrobølgeovnen i 3 + 3 minutter. Pragtfuldt! Alt kogte, lidt sprøjtede ind i pladen. Men ingen brænding, løb væk osv.Mens jeg står uden problemer, og jeg ser på. For fremtiden vil jeg kun gøre dette.
Måske vil denne mulighed passere med sterilisering?

[Lyi]

Lyi, spis til dit helbred! Håber du kan lide det.

Det ser ud til, at du ikke vil overraske nogen med ægplanter, men denne salat er noget. Alle, der prøvede det, var meget glade og bad om en opskrift
I dag, mens jeg er distraheret på arbejde, ser jeg på 4 ubesvarede opkald fra min søn, da han ringer ekstremt sjældent, var jeg alvorligt bange, hvis der var sket noget ... Men det viste sig, at han presserende havde brug for en salatopskrift
Tak til forfatteren

[Nataly_rz]

Nataly_rz, tak for din feedback og din vurdering!
Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!

Tak for opskriften, i dag gjorde jeg det til prøve, bare super! rullede 4 halvliter krukker sammen og har stadig mad tilbage ... Dette er hvad du har brug for til krydrede elskere. Auberginer vil "falde" i pris, jeg vil rulle yderligere 20 dåser til min elskede

[cicass]

cicass, held og lykke! Glad for, at du kunne lide!
Det vigtigste er ikke at gå glip af det øjeblik, hvor prisen ikke er høj for ægplanter, og der ikke er nogen frø i dem endnu, jeg savner ofte.

Sig mig, skal du rulle krukkerne op, eller kan du opbevare dem i krukker med skruelåg?

Kan opbevares i en krukke i chill-nick og spises indtil slutningen.
Eller du kan lukke dem i krukker med skruelåg til vinteren.
For at gøre dette skal du observere sterilisering: vask krukkerne godt, kog lågene og steriliser krukkerne med salat, og stram derefter lågene.

Lavet, i dag er det første gang salat! Åh, og lugten i køkkenet MMMMMMMMMM, jeg sidder og venter på, at disse 2 timer går. Mange tak til forfatteren! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01, til dit helbred og god appetit! Jeg håber, du også nyder smagen!
Det er en skam, at billedet ikke åbnede for mig.

[Elenka 69]

Elenka 69, det andet år laver jeg denne salat. Kan virkelig godt lide.
Men i år, på grund af den manglende plads i køleskaberne, måtte jeg tage nogle af dåserne rullet op under jernlågene til kælderen.
Og nu bløder mit hjerte, de begyndte at eksplodere i min kælder.
Jeg kan ikke være enig i dette, jeg vil eksperimentere, til gengæld vil jeg lave nye. De, der står i køleskabet, står som friske "agurker", ingen og intet vil eksplodere.
Kan du venligst fortælle mig, om noget skal ændres i opskriften, så de sikkert kan modstå stigningen i temperatur og kan opbevares i kælderen?
Jeg har en fornemmelse af, at der ikke er nok væske, og derfor er det umuligt at fylde krukken, så der ikke er luft tilbage der.
Lækker salat, eksperimenter er nødvendige for at tilpasse den til kælderen.
Jeg venter på dine meninger og råd.

[Lyi]

Lyi, meget ked af. at salaten ikke stod. Og måske er det bedst, at de eksploderede.
Jeg har stadig sidste års 1L krukker i spisekammeret på balkonen, og der er så mange om sommeren før 35 og står ..

Jeg kan antage, at salaten måske ikke er steriliseret nok.
Kan ikke huske sc. minutter er du steriliseret?
Jeg steriliserer fra det øjeblik, vand koger 0,5 l - 30-35 min, 1 l - 40-50 min. og hele tiden sørger jeg for, at kogningen er vedvarende.

Hvad vandet angår, har du måske ret, måske var grøntsagerne lidt tørre. Jeg tror, ​​at der ikke sker noget forfærdeligt, hvis du tilføjer lidt kogt vand.
Jeg løb for nylig ind i dette problem. Jeg dryssede ægplanter efter en opskrift fra vores forum, og der var slet ingen væske i ægplanterne - jeg tilføjede lidt vand, og alt er i orden!