Hvad føjer vi til marmeladen.

Jeg kan godt lide at eksperimentere inden for syltetøj, syltetøj og andre som dem ... Nå, du vil ikke overraske nogen med kanel i appelsinmarmelade (og jeg elsker denne forretning, det vil sige overraskelse), også ingefær eller måske du har prøvet nogle usædvanlige tilsætningsstoffer til klassiske opskrifter, del venligst. Forresten huskede jeg ... Da jeg kogte blåbærkonfektur med naturlig malet kaffe, vil jeg fortælle dig en ting ... Jeg prøvede også appelsinkaffe-konfektur, det viste sig også at være en meget behagelig kombination af smag. .. Men hvad ville jeg ellers tilføje "sådan-sådan" ...?

Krosh, men du kan overraske mig med alle! Jeg har for nylig opdaget marmeladeverdenen! Velsmagende og usædvanligt - inden jeg købte en brødmaskine gjorde jeg det overhovedet ikke, men nu flyver kun dåser. Derfor er jeg interesseret i alt! Hvordan tilføjes kanel til appelsiner som ingefær? Her ligger ingefær i mit køleskab - jeg forsøgte at brygge grøn ingefær te - det blev så modbydeligt. Måske tilføjer jeg det til marmeladen?
Generelt studerer jeg aktivt emnet marmelade, jeg tror, ​​jeg snart kan svare på indlæg med rådgivning!

Her ligger ingefær i mit køleskab.

Og hvorfor skulle han rulle tomgang? Jeg tror "Ibmere Jam" passer dig.

Jeg vil samle alle kosttilskud ét sted, ellers er de spredt efter emne, ubelejligt ...
Jeg vil ikke overveje zhelfix og pectin, de har separat temki. Og for resten, hvad jeg fandt:

Nelliker og cordamom - for at forbedre citrusaromaen (fra Temka om banan-orange syltetøj);
Kanel - i mandarin / orange syltetøj for at fjerne bitterhed (anbefales på arbejdspladsen);

Derfor tilføjer de citronsyre, jeg ved ikke ...
Og jeg spekulerer også på, tilføjer de nødder til marmeladen? Hvis ja, hvilke og hvor? Og generelt, hvilke andre krydderier (og hvorfor) lægges de i marmeladen?

P.S. De griner af mig på arbejdspladsen, de siger, at efter nytåret laver ingen marmelade undtagen mig.

Hun dækkede en lignende Temko, jeg har ikke set denne.
Hvis jeg ikke tager fejl, lavede Brezhnevs kone syltetøj ... det ser ud til, stikkelsbær med nødder. Hun satte nødder i bærene. Og vi har ikke en eneste opskrift på marmelade med nødder ...
Piger! Har nogen lavet nøddestop? Valget af nødder er for stort. Både cedertræ og valnød ...

[Hårnål]

Hårnål ,
Jeg har mange opskrifter på marmelade med nødder (blomme syltetøj med valnødder, kirsebær marmelade med pistacienødder osv.), Men jeg kan ikke lide nødder, jeg laver mad og giver sådan marmelade. I opskrifter på syltetøj med nødder er der efter min mening en meget betydelig ulempe ... Nødder tilsat til syltetøj reducerer holdbarheden af ​​et sødt stykke ... Et eller andet sted (husk nu hvor jeg læste, at søde stykker med nødder er bedst indtages i løbet af de første par uger efter tilberedningen, ellers vil ikke kun smagen, men også arbejdsemnets udseende lide). Selvom, hvis du er enig i at spise syltetøj hurtigt, hvorfor ikke!
P.S. Et eller andet sted havde jeg en opskrift på kokosnødssyltetøj ... Jeg må se!

Jeg kogte noget sort chokeberry marmelade med kirsebærblade. Intet fungerede sådan.

[Krumme]

Krumme
Præcis kokosnød kan jeg ikke lide ... Start måske med kiwi + ... pinjekerner? Jeg laver kun marmelade til mad ... Den ligger ikke længere ...

[Krumme]

Krumme, hvis jeg er interesseret, kan jeg foreslå en opskrift kaldet "Yeralash". Pointen er, at så snart de første frugter og bær begynder, koges 0,5 kg forskellige frugter med sukker og lægges i køleskabet og så videre, indtil de sidste frugter løber tør. Du bliver også nødt til at tilføje nødder, gulerødder, citron og kog alt sammen. Selvfølgelig kan du springe nødderne over. Lad dig ikke skræmme af det, du læser - resultatet bliver fremragende.
Vi har allerede lært sidste år.

Et eller andet sted læste jeg om denne Yeralash ...

[Qween]

Qween,
Stadig ville det! Naturligvis interessant! Og du kan stille et spørgsmål ... Hvor lang tid tager det at koge frugten med sukker? Har du brug for at blande al denne søde pragt i slutningen?

[Krumme]

Krumme , så det var ikke en opskrift, men så at sige foreløbige oplysninger.
Jeg løber allerede væk, og så snart jeg dukker op, så straks med opskriften.

Jeg kom lige op, men hvor skal jeg hen med min marmelade? Det er ikke kogt i HP. I "Andre opskrifter" eller her i "Syltetøj, konserver"?

[Qween]

Qween ,
Jeg lagde alle opskrifter til syltetøj, inklusive dem, der er kogt på komfuret, i afsnittet "Syltetøj, konserver". Jeg synes, at din opskrift skal placeres i dette afsnit, det vil være stedet for det her. Jeg venter ... Ærligt, meget interessant ...

Her, så her. Så gik jeg for at oprette en Temko.

Derfor tilføjer de citronsyre, jeg ved ikke ...
Og jeg spekulerer også på, tilføjer de nødder til marmeladen? Hvis ja, hvilke og hvor? Og generelt, hvilke andre krydderier (og hvorfor) lægges de i marmeladen?

Citronsyre tilsættes for ekstra konservering og for en sur smag
Nødder er for det meste mandler eller abrikoskerner til abrikosmarmelade og marmelade.
Jeg spiste valnødder med stikkelsbær i præfabrikerede ruller med tørret frugt og honning.
Du skal tilføje meget lidt kanel (det afbryder smagen! Mor kastede det på en eller anden måde i abrikosen - de kunne ikke spise)

P.S. De griner af mig på arbejde, de siger, at efter nytår laver ingen syltetøj undtagen mig.

Og efter det nye år fra courgette med citroner, men fra bananer med appelsiner lige rigtigt!

Jeg spiste valnødder med stikkelsbær i præfabrikerede ruller med tørret frugt og honning.

Er det muligt fra dette sted mere detaljeret? Jeg hørte, at Brezhnevs kone lavede stikkelsbærsyltetøj (eller stikkelsbærsyltetøj?) Med nødder ...

En stikkelsbærbær tages, skæres, papirmassen tages ud, en møtrik indsættes i stedet for papirmassen (et stykke valnød eller hassel eller mandler ...). Og så en million gange ... "Kinder overraskelser" koges i stikkelsbærpulp og sukker sirup. Du kan ikke blande dig. Ryst bare skålen.

Hjælper meget med at opnå Nirvana gennem meditation i omhyggeligt arbejde.

Ja, men hvis nogen forsøger at spise resultatet af et sådant omhyggeligt arbejde? !!! Jeg kan gøre det, og det vil jeg, men tillade nogen at gøre det med en ske ... (smiley, svingende med en hammer med et brutalt udtryk i ansigtet).

Efter min mening tilsættes også citron (eller citronsaft), så bærene ikke mørkner under madlavning, og syltetøjet bevarer sin farve ..

Og kanel og nelliker - i citrus syltetøj for at dræbe bitterheden. Jeg kogte engang mandarinsyltetøj, og det smagte bittert. De rådede at lægge kanel og nelliker. Jeg satte kanel i, der var ingen bitterhed. Selvom ... måske mandarinerne var forskellige ...

M-dya. Hvad angår det faktum, at hammeren på den, der spiser SÅDAN syltetøj med skeer, er korrekt.

Jeg huskede ikke stikkelsbærversionen, men abrikosen (eller morelka, det vil sige den lille semi-vilde abrikos). Et lille snit foretages i frugten, så kun knoglen kan fjernes (dvs. frugten deles ikke i halvdelen), knoglen fjernes, knækkes og kernen skubbes tilbage på plads af knoglen. Dernæst koges syltetøj i henhold til det sædvanlige skema, men det forstyrrer heller ikke intensivt, men omrøres let. Jeg så, hvordan de kogte det samme, men med en valnød indeni.

Det er sandt, at sådan marmelade (med abrikoskerner) ikke kan opbevares i mere end et år (den samme regel som for kirsebær- eller kirsebærsyltetøj med frø).

En stikkelsbærbær tages, skæres, papirmassen tages ud, en møtrik indsættes i stedet for papirmassen (et stykke valnød eller hassel eller mandler ...). Og så en million gange ... "Kinder overraskelser" koges i stikkelsbærpulp og sukker sirup. Du kan ikke blande dig. Ryst bare skålen.

Hjælper meget med at opnå Nirvana gennem meditation i omhyggeligt arbejde.

Præcis dette, mere præcist, kan du ikke sige - kun jeg elsker ham ikke, det var smukt, men for klodset for mig (jeg vil ikke engang fortælle, hvor meget vi valgte det), jeg elsker ubehandlet rullet med appelsiner fra stikkelsbær - det er mig!

Efter min mening tilsættes også citron (eller citronsaft), så bærene ikke mørkner under madlavning, og syltetøjet bevarer sin farve ..

måske sådan. Jeg tilføjer kun sukkerroer, så farven bliver smukkere, f.eks. Til en rødbede. Jeg brugte den ikke til marmelade til sådanne formål.

En stikkelsbærbær tages, skæres, papirmassen tages ud, en møtrik indsættes i stedet for papirmassen (et stykke valnød eller hassel eller mandler ...). Og så en million gange ... "Kinder overraskelser" koges i stikkelsbærpulp og sukker sirup. Du kan ikke blande dig. Ryst bare skålen.

Bæret skal være stort og lidt grønt (umodent). Engang blev dette brygget i min dybe barndom ...

Piger, så vidt jeg ved, tilsættes citronsyre TIL SMAG til meget søde syltetøj (f.eks. Kirsebær) og SOM ANTI-CRYSTALLIZER, så marmeladen ikke suges under opbevaring. Skrælte frugter dyppes i surt vand. så papirmassen ikke bliver sort. Hvordan syre påvirker marmeladen, kan jeg ikke sige ...

Og jeg laver stikkelsbærsyltetøj med nødder hvert år til min familie, jeg kan ikke lide nødder i nogen form ... Ja, lektionen er ret omhyggelig, men resultatet!
Forresten, som en mulighed for "vinter" marmelade, dåse ananas med tørrede abrikoser! Eller en anden af ​​mine favoritter (men midlertidigt låst) - tørrede abrikoser eller svesker i citronsaft!

Det er helt sikkert, vi tilføjede altid citronsyre, så marmeladen ikke blev sukkerovertrukket under opbevaring.
Det er også sejt at tilberede en anden på sirup fra en syltetøj, nye smag vises
Og min nu spiser ikke marmelade, de sidder fast for godt

Piger-drenge ... fortæl mig pliz ..... hvor meget jeg skal tilføje citronsyre, hvis jeg vil tilberede abrikosmarmelade i HP, ifølge opskriften har jeg 1: 1 og + 20 ml citronsaft, fordi der er citronsyre, hvor meget? Marmeladen viser sig at være meget sød, jeg vil gerne gøre den lidt sur, og den vil være lækker

[Kage]

Jeg er bange for, at dette allerede er forbi Kage i KX-2 ... Det er usandsynligt, at nogen vil give et klart svar her ...

[Svetik_]

Svetik_
Når jeg laver syltetøj, foretrækker jeg stadig citronsaft, men hvis det sker, at der ikke er citroner ved hånden, så så: 1 kg. søde frugter op til 1 spsk. l. citronsyre pr. 1 kg. sure frugter eller bær - 1 tsk. Citronsyre. Generelt er dette naturligvis et spørgsmål om smag! Forresten hjælper citronsyre meget med at holde den smukke farve på marmelade!

Piger, jeg kopierer ordret fra min referencebog.
1 ske krystallinsk citronsyre opløses i 2 spsk varmt vand. og den resulterende opløsning bruges til fremstilling af emner, dispensere den med dråber eller teskefulde.

I en teskefuld syreopløsning dråber 50-55.
Saft fra en citron svarer til ca. 5 g krystallinsk syre eller 2 teskefulde af en opløsning fra den.
Det er alt, hvad jeg fandt på sagens fordele.

[Hæklet, Tortyzhka]

Hæklet, Tortyzhka Mange tak, alt er straks klart, jeg lavede bare en sød abrikosmarmelade, jeg ville have lidt syrlighed ... Jeg har på en eller anden måde ikke været opmærksom før, de knækkede mig selv og det var det ... men så ville jeg

Forresten, kirsebær tigger stadig. ... skal koges
Ikke underligt, at jeg klatrede og indsamlede for at gå tabt for godt ???
det er dårligt, at marmeladen kogt i HP ikke er gemt i lang tid, jeg har indtil videre 1,75 liter, nu vil jeg lave mad kirsebær og også abrikos, min kunne virkelig godt lide det

Svetik_ Meget god smag, når man tilbereder abrikoser og kirsebær sammen - både surhed og farve

Og hvad sker der ??? Jeg har ikke eksperimenteret med dette
Sandsynligvis vil jeg nu fokusere på kirsebærsyltetøj ... abrikoserne har næsten spist allerede

Jeg laver så ofte smagen er meget behagelig

Og hvor meget sukker ??? Hvor mange frugter ???

Sukker 1 til 1, hvis det er til vridning - så prøver jeg mindre.Men det hele afhænger af selve frugtens sødme. Andelen af ​​frugt - surhedsgraden af ​​abrikoser og kirsebær skal tages i betragtning

[Alim]

Abrikoser er søde, men kirsebær er som kirsebær, jeg prøver meget godt
Alim og hvis du laver mad i HP, ville det ikke være sødt 1: 1 ???

Jeg lavede ikke mad i en brødmaskine, gør det til et minimum, fordi ifølge anmeldelser er bomuldssyltetøj ikke opbevaret i lang tid.

Kogt abrikosmarmelade i en brødmaskine. og da det var nødvendigt at tilføje citronsaft, og citronen forblev inaktiv, gned jeg også sin skind i en spand, inden jeg lavede mad. Smagen er vidunderlig og meget aromatisk !!

Jeg tilføjer citronsyre til hele jordbærsyltetøj. Jeg var også interesseret i, hvad lmoninsyre giver. til eksperimentet lavede jeg to bryggerier med og uden citron. Jam med citron viste sig at være meget bedre farve intense røde bær er gennemsigtige og sirup er tykkere. Jeg kogte geléen i flere trin og tilføjede citronen til den sidste madlavning. Generelt betragtes citronsyre som et konserveringsmiddel; i sovjetisk tid var det inkluderet i opskriften på dåse frugt

Om nødder ... at rode med stikkelsbær er, hvis du trækker på en medalje, ikke for mig endnu ... min mus er stadig på vej
Men det er meget lettere at fjerne frøene fra blommer og 1/4 af valnød i midten. Smagen er senere ... mmm ... Kun blommer skal være modne nok, men ikke så de spredes ud. Vi har den mest populære sort til disse formål - ungarsk. Og marmeladen er fin, den varer til foråret, hvis der stadig er noget tilbage.

Del snittet med denne blomme syltetøj med nødder. måske bliver jeg moden for ham

[nød]

nød, Jeg vil kigge efter en opskrift fra min mor, men det vil ikke være tidligere end om en uge, der er ingen måde

[nød]

nød, Jeg vil kigge efter en opskrift fra min mor, men det kommer ikke tidligere end om en uge, der er ingen måde

Ltd! Jeg skylder her en lille opskrift, og alt er simpelt med det - fjern forsigtigt knoglerne, min mor brugte en blyant til dette. I stedet for knoglen - 1/4 af en valnød. Sukker 1: 1 eller lidt mindre. Kog som sædvanligt - opvarm det langsomt 2-3 gange, indtil det koger og alt i krukker.

Piger, jeg glemte, hvordan og hvornår jeg skulle tilføje agar til marmelade. Hvem ved, fortæl mig

Kollegaer, rådgivning er nødvendig! Hvad ville være så aromatisk at tilføje til kirsebær og abrikos syltetøj? Citrus og cognac i abrikoser - denne gang ... Hvad mere? Du kan sætte stjerneanis i kirsebær, jeg læste den i nettet ... Og hvad mere? Hvem er vores mest fremtrædende eksperimentator? Kast en idé, pzhl ...

Lenchik i abrikos Jeg kan virkelig godt lide mandler tilføj 10 stykker stegt, lugt

Lenchik i abrikos Jeg kan virkelig godt lide mandler tilføj 10 stykker stegt, lugt

Der er ingen mandler, jeg huggede knoglerne, skrællede dem af og kastede dem i syltetøjet. Men noget overskyggede mig, jeg ville læse noget lignende ... Kanel, vanilje ... Måske har nogen hengivet sig til dette i lang tid ...