Tyrkiets karbonade i en multikoger Redmond RMC-01

Tyrkiets karbonade i en multikoger Redmond RMC-01

Kategori: Kødretter

ingredienser
Tyrkiet lår	1 kg
Vand	1 liter
Salt	1 spsk
Sukker	1 tsk
Peberblanding	1 tsk
Laurbærblad	2 stk
Hvidløg	4 fedter
Sele til indsnævring
Ristepose

Madlavningsmetode

• 1. Forbered kalkunlåret (min, adskil knoglen, hvis nogen). Vi skærer ikke låret i stykker, det går i et helt stykke.
• 2. Forbered saltlage (vand + salt + sukker + krydderier + laurbærblad + hakkede hvidløgsfed). Vandet er koldt, ikke nødvendigt at varme det op.
• 
• 3. Læg låret i en skål saltlage, tryk lidt ned på toppen, så kødet er helt i saltlage. Vi sætter det i køleskabet i 12 timer.
• 
• 4. Efter 12 timer tager vi kødet ud og laver en rulle og trækker det med en turnet. Vi lægger den i en bagepose og strammer den igen med en turnet.
• 
• 5. Hæld ca. 0,5 liter vand i MV og læg rullen, så saften ikke strømmer ud af posen (bundne haler op).
• 
• 6. Dampprogram i 1 time
• 7. Vi tager ud og lader afkøle, og sæt det derefter i køleskabet, indtil det køler helt af. Vi fjerner ikke emballagen fra rullen.
• 

Skålen er designet til

800 gram færdigt kød.

Madlavningstid:

12 i saltlage + 1 time og 20 minutter til madlavning

Madlavningsprogram:

MV Redmond-programmet

Bemærk

Kødet i saltlage blev anbragt i køleskab under vakuum, hvilket reducerede holdetid i saltlage med 2 gange.
Jeg glemte at veje, hvor meget kød der kom ud ved udgangen, men ca. 800 - 900 gram, da der ikke var meget væske i posen.

Lignende opskrifter

Svinekoteletter med krydderier (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Hjemmelavet svinekarbonade (Gøg 1054) (Tante Besya)

Carbonade "Delikat" (bagt i en Brand 35128 airfryer) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Marina]

Marina, alt er meget velsmagende og klart. Jeg tog det med til bogmærkerne.
tak

Skønhed og lækker